Saturs

• Soļi
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Brīdinājumi
• Jums nepieciešamās lietas

Citas sadaļas

Daži no mums ir aizrāvušies ar domu doties vīna tūrēs vai izdzert glāzi vīna īpašos gadījumos, bet nevar izslēgt spēcīgā garša. Par laimi, iegūt vīna garšu ir vieglāk, nekā jūs domājat. Tas galvenokārt ir ļaut jūsu garšas kārpiņām pierast pie garšām, kas raksturo vīnu. Galu galā ir tik daudz dažādu šķirņu, ka tur ir kaut kas ikvienam!

Soļi

1. metode no 3: Vīna degustācija pareizi

1. 

   Ielejiet glāzi vīna un ļaujiet tam sēdēt 5 līdz 30 minūtes. Nesen atvērtais vīns ir jāpakļauj gaisam, lai tas oksidētos un iegūtu maigāku un patīkamāku dzērienu. Vīna dzeršana, tiklīdz pudele tiek atvērta, var dot vīnam plānu ķermeņa daļu, nevis pilnīgāku garšu. Eksperta atbilde Q

   Kad jautāja, kā kādam vajadzētu nobaudīt vīnu ...

   
   

   

   Semjuels Bogs

   Sertificēts vīnzinis Semjuels Bogs ir restorāna Ne Timeas vīna direktors Sanfrancisko, Kalifornijā. Viņš 2013. gadā ieguva someljē sertifikātu, ir Zagat balvas ieguvējs “30 līdz 30 gadu vecumam” un ir vīna konsultants Sanfrancisko līča apgabala top restorānos.

   

   EKSPERTA PADOMS

   ... Sommeljē Sems Bogs saka: "Sāciet, aplūkojot vīnu. Pievērsiet uzmanību krāsai un neatkarīgi no tā, vai tā ir caurspīdīga vai necaurspīdīga. Tad man patīk smaržot vīnu, pēc tam to virpuļot glāzē, tad vēlreiz saost. Es domāju, ka jūs saņemat mazliet atšķirīgs aromāts, pirms gāzat vīnu. Mēģiniet padomāt, kādus augļus, garšvielas vai garšaugus jums atgādina smarža. "

   
   

2. 

   Izmantojiet pareizu vīna glāzi. Klasiskā vīna glāze aiztur vīna aromātus, lai jūs varētu to sajust precīzāk. Daži vīna cienītāji pat iebāza degunu glāzē, lai notvertu visas smaržas. Jums var rasties smaržas, kas atgādina sagrieztus augļus, maltus garšaugus vai pat karstu tēju.

3. 

   
   
   Virpuļojiet vīnu glāzē. Novērojiet, kā vīns turas pie glāzes sāna vai vai tas ātri noslīd apkārt. Apskatiet arī vīna krāsu. Eksperti var pateikt, kā vīns garšos, vienkārši to aplūkojot. Pagaidām vēlaties pievērst uzmanību tam, kā vīns uzvedas, salīdzinot ar tā garšu.
   • Ja vīnam ir “kājas”, tas nozīmē, ka tas pielīp glāzes malā un satur daudz augļu sulas.
   • Tumšāka un dziļāka vīna krāsa, jo drosmīgākai jābūt garšai.

4. 

   Izdzer malku vīna. Pārliecinieties, ka tas plūst pāri mēles galam, abām pusēm, zem un mutes aizmugurē. Pamanījis garšu, norijiet vīnu vai izspļaujiet to, pēc tam ieelpojiet caur muti, velkot gaisu pār visām šīm mēles daļām. Tas izraisīs vīna garšas izmaiņas, dažreiz diezgan pēkšņi un strauji.
   • Degustācijas piezīmes ir individuālās garšas, kuras varat izvēlēties no konkrētā vīna vispārējās pieredzes.
   • Sākumā jūs, iespējams, nevarēsiet izvēlēties garšas, piemēram, šokolādi vai ozolu, taču prakse apmācīs jūsu garšas speciālistus atpazīt neparastas garšas.
   • Jūs varat krāpties, apskatot pudeles etiķeti vai pajautājot kādam citam, kas viņiem garšo, līdz jūs varat sākt patstāvīgi izvēlēties īpašas piezīmes.

5. 

   Attīstiet savu aukslēju. Sekojiet līdzi tam, kas jums garšo noteiktos vīnos un kas jums patīk un kas nepatīk. Pierakstiet katra vīna iespaidus. Tādā veidā jūs varat atgriezties un atsaukties uz iepriekšējām degustācijām un meklēt modeļus savās vēlmēs.
   • Vīniem ir četras pamatkomponenti: garša, miecvielas, alkohols un skābums. Katra no šīm sastāvdaļām atšķiras pēc intensitātes dažādos vīnos un ietekmēs to, vai jums patīk kāds vīns vai nē.
   • Turpinot izmēģināt dažādus vīnus, iespējams, ka sausie sarkanvīni nav jūsu iecienītākie, bet jums patīk sausā un sāļā baltvīna šķirne.

2. metode no 3: dažādu šķirņu izmēģināšana

1. 

   Izmēģiniet dažādus vīna veidus. Jūs varat domāt, ka jums nepatīk vīns, jo tie, kurus esat izmēģinājis, nav saderīgi ar jūsu vēlmēm. Bet, pakļaujot sevi visdažādākajiem vīniem, jūs palielināsiet varbūtību, ka atradīsit vismaz vienu veidu, kas jums patiešām patīk.

2. 

   Sašauriniet lietas, sākot ar viena veida vīnu. Nepārlieciet pieejamo vīnu daudzumu. Vieglākais veids, kā tos sadalīt, ir baltās un sarkanās kategorijās. No turienes jūs varat sākt pārbaudīt aukslēju maisījumus, vecumus un pat atsevišķus vīna dārzus.
   • Saldākus baltvīnus, piemēram, Viognier vai Riesling, iesācējam var būt vieglāk novērtēt nekā ļoti sausu Sauvignon Blanc vai ozolkoka Chardonnay.
   • Līdzīgi sarkanajiem vīniem Zinfandels ar izteiktāku augļu garšu var būt pieejamāks nekā sausāki vīni, piemēram, Cabernet vai Pinot Noir.
   • Dažādi vīna maisījumi apvieno šķirnes vīnogu īpašības, lai radītu līdzsvarotas un sarežģītas garšas.
   • Vīnos ir vairāk nekā vienkārši sarkanā vai baltā. Sārtumi, ledus vīni, dzirkstošie vīni, madeiras, portvīni un šerri ir dažādas metodes, kā apstrādāt augļus, sulas vai vīnu.

3. 

   Eksperimentējiet ar vīniem no dažādām valstīm. Atkarībā no tā, kur vīns tiek iegūts, tiks noteikts, kā tas smaržo un garšo. Daži no populārākajiem un pieejamākajiem vīniem nāk no Francijas, Itālijas, Spānijas, Argentīnas un Amerikas Savienotajām Valstīm.
   • Dažādas valstis atšķirsies augsnes tipos, kā arī ražošanas metodēs. Tas rada pilnīgi jaunu iespēju pasauli izmēģināt.
   • Kopumā jaunajiem pasaules vīniem no Kalifornijas un Dienvidamerikas ir izteiktākas augļu garšas un tie ir mazāk sausi nekā vīni no Francijas vai Itālijas.

4. 

   Salīdziniet vecos un jaunos vīnus. Vīna vecums noteiks arī tā garšu un aromāta nianses. Izmēģiniet gan jaunus, gan vecus vīnus, un, ja iespējams, iegādājieties viena un tā paša vīna partiju un katru gadu izdzeriet vienu, lai izjustu smalkās vīna izmaiņas, kas laika gaitā mainās.

5. 

   Sajauciet vīnu ar citām sastāvdaļām. Ideja par vīna sajaukšanu ar citām lietām vīna snobiem pagriež degunu, bet vīns uz ledus, sajaukts ar augļu sulām, sajaukts ar liķieriem vai liķieriem vai citām lietām, bieži dod lieliskus dzērienus pēc garšas.
   • Pievienojiet ledu, īpaši ar smagākiem, saldākiem vai ļoti bagātīgiem vīniem. Ledus aukstums nedaudz nomierina jūsu garšas kārpiņas, atvieglojot dažu vīnu, īpaši sarkano, stiprumu (un savelkošās īpašības).

3. metode no 3: Vīna izpēte kopā ar citiem

1. 

   Dodieties uz vīna degustāciju. Labākais veids, kā uzzināt vairāk, ir apmeklēt vīna degustācijas kopā ar draugiem vietējos vīna veikalos, bāros vai pat mākslas galerijās. Ejot uz vīna degustāciju, priekšrocība ir tā, ka varat izmēģināt vairāku veidu vīnus, neapņemoties nopirkt pudeli, kas jums varētu nepatikt.
   • Dažās vīna degustācijās ir nelieli atspirdzinājumi aukslēju tīrīšanai starp vīniem, kā arī spaiņi vīna izspiešanai, lai jūs nejauši neizdzertu visas pudeles ekvivalentu.
   • Neizmantojiet sava uzņēmēja priekšrocības. Mērķis ir nogaršot jaunus vīnus, nevis piedzerties.

2. 

   Apmeklējiet vīna dārzu un dodieties ekskursijā. Vīna tūres ir populāras visā pasaulē, un tās ir lielisks veids, kā uzzināt par vīna pagatavošanas procesu un visām detaļām, kas ietvertas vienkāršā glāzē.
   • Nāciet gatavi staigāt pa vīna dārza teritoriju un atcerieties palikt hidratēts.
   • Izpētiet maksu un cenas. Dažreiz, ja ekskursijas laikā iegādājaties pudeli, no dažām izmaksām var atteikties.
   • Dodieties kopā ar grupu. Tas var būt jautrāks un var būt arī lētāks.

3. 

   Ēdienreižu laikā savienojiet dažādus vīnus ar dažādiem ēdieniem. Bieži vien pārskatā vai vīna pudeles etiķetē tiks ieteikti dažādi sieri vai gaļa, ko lietot kopā ar dzeramo vīnu. Ēšana un ēdiena gatavošana ir vienkārši līdzsvarot tauku, skābju, sāls un saldo garšu aspektus. Vīna pārīši ir lielisks attaisnojums, lai pagatavotu maltīti, kas koncentrēta ap noteiktu sarkanvīnu un steiku, un aicināt savus draugus izmēģināt.
   • Dažus vīnus vislabāk var savienot ar ēdieniem no tā paša reģiona. Piemēram, vīns no Ziemeļitālijas vislabāk var savienoties ar kazas sieru no fermas Itālijas augšējos reģionos.
   • Pārīši ir noderīgi, jo jums var nepatikt vīns tā skābuma dēļ, bet, ja jūs zināt, ka saldu augļu ēšana ar to palīdz līdzsvarot garšas, jūs to varat izbaudīt vairāk.

4. 

   Klausieties, kā citi cilvēki runā par vīnu. Jums nav jāapgūst viss tas, ko lieto vīna eksperti, bet pievērsiet uzmanību tam, kā viņi runā par vīna aromātiem un garšu. Tikai klausoties, jūs varētu iegūt dziļāku atzinību par noteiktu šķirni, vīnogu vai ražošanas metodi.
   • Jūsu draugi un ģimene ir arī labi mērierīces. Ja jums ir līdzīga garša, lūdziet viņiem ieteikumu un kāpēc viņi dod priekšroku konkrētam tipam.
   • Mācieties vismaz izrunāt dažādu vīnu veidu nosaukumus.

5. 

   Dzeriet vīnus dažādos apstākļos un gadījumos. Vīns ir piemērots visu veidu notikumiem un vietām, un dažādi vīni ir piemēroti dažādiem iestatījumiem un pat gada sezonām. Var gadīties, ka sporta pasākumos labprātāk dzerat alu, nevis alu vai baudāt vīnu tikai ar desertu.
   • Dzirkstošs vai salds vīns var būt labākais svinībām, un tumši sarkans varētu labāk piestāvēt vakaram mājās ar labu grāmatu.
   • Daži cilvēki ir vienisprātis, ka atdzesēti vīni ir vislabākie siltajām vasaras dienām, bet siltie, karstie vīni - garajām naktīm ziemā.

6. 

   Turpiniet izmēģināt dažādus vīnus. Jūsu garšas kārpiņas visu laiku mainās, un jūs varat uzzināt, ka vīns, kuru pirms tam nevarējāt izturēt, tagad ir jūsu iecienītākais. Vīnam ir tik daudz dažādu iespēju, ka jūs gandrīz nevarat izsmelt savas iespējas. Tāpēc esiet pacietīgs un turpiniet izpētīt.

Kopienas jautājumi un atbildes

Ar ko vislabāk sākt?

Rozā moskato ir labs “startera” vīns.

Kas ir sauss, nevis rūgts vīns?

"Bitter" parasti attiecas uz tanīniem vīnā. Sarkanvīns, kurā izmēģināt ir maz tanīnu, būtu pinot noir, Grenache vai Gamay.

Padomi

• Ātrs veids, kā noteikt, kad baltvīns vairs nav derīgs lietošanai, ir pēc krāsas. Baltvīnam jābūt ar gaišu, zeltainu nokrāsu. Kad krāsa ir tumšāka un tuvāka oranžai vai gaiši brūnai, tā vairs nav piemērota dzeršanai.
• Vīns ir īpaši uzņēmīgs pret oksidēšanos. Atvērta vīna pudele ātri sabojās, reaģējot uz gaisu, un to vislabāk var izlietot 24 stundu laikā.
• Dzīve ir pārāk īsa, lai dzertu vīnu, kas jums nepatīk. Izlasot pudeli vai glāzi, klausieties savus degustatorus.

Brīdinājumi

• Nedzeriet un brauciet ar transportlīdzekli, kā arī nedarbiniet mehāniskās ierīces.
• Dažiem cilvēkiem ir pārtikas alerģija pret vīnu. Ja jums rodas fiziska reakcija uz vīnu, nemēģiniet iegūt tā garšu, iepriekš neapspriežoties ar savu ārstu.
• Dzeriet mēreni, un grūtniecēm vai barojošām sievietēm vajadzētu dzert tikai tad, ja viņu veselības aprūpes sniedzējs to uzskata par drošu. Alkohola lietošana, īpaši kombinācijā ar jebkurš zāles var nopietni apdraudēt veselību.
• Dažus cilvēkus ietekmē vīna skābums, kas izraisa zobu jutīgumu.

Jums nepieciešamās lietas

• Vīns
• Stikls
• Karafe (pēc izvēles)