Autors:
Mark Sanchez
Radīšanas Datums:
8 Janvārī 2021
Atjaunināšanas Datums:
19 Maijs 2024
Saturs
Citas sadaļas VIDEO RAKSTSNekas nav līdzīgs jūsu virtuvē pagatavotās kūkas garša. Kūkas cepšana ir tikpat vienkārša kā sastāvdaļu mērīšana, sajaukšana pareizajā secībā un atcerēšanās izņemt kūku no krāsns, pirms tā sadedzina. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā cept 3 pamata kūkas: vaniļas mārciņu kūka, šokolādes kūka un ābolu kūka.
Sastāvdaļas
Vaniļas mārciņas kūka
- 1 glāze (225 g) nesālīta sviesta, mīkstināts
- 1 glāze (225 g) granulēta cukura
- Šķipsna sāls
- 2 tējkarotes (9,9 ml) vaniļas ekstrakta
- 5 olas, istabas temperatūra
- 2 tases (240 g) kūku miltu (vai arī varat izmantot 2 tases, atskaitot 2 ēdamkarotes (234 g) universālos miltus, kā arī 2 ēdamkarotes (16 g) kukurūzas cietes)
Šokolādes kūka
- 3/4 glāzes (170 g) nesālīta sviesta, mīkstināts
- 3/4 glāzes (64 g) nesaldināta kakao pulvera
- 3/4 glāzes (90 g) miltu
- 1/4 tējkarotes (1,4 g) sāls
- 1/2 tējkarotes (1,2 g) cepamā pulvera
- 1 glāze (225 g) granulēta cukura
- 3 olas, istabas temperatūra
- 1 tējkarote (4,9 ml) vaniļas ekstrakta
- ⁄2 tasi (120 ml) paniņu vai skābo krējumu
Ābolu kūka
- 3/4 glāzes (90 g) miltu
- 3/4 tējkarotes (3,45 g) cepamā pulvera
- 4 lieli āboli, jebkura šķirne
- 2 olas, istabas temperatūra
- 3/4 glāzes (170 g) granulēta cukura
- Šķipsna sāls
- ⁄2 tējkarotes (2,5 ml) vaniļas ekstrakta
- ⁄2 kauss (120 ml) nesālīta sviesta, izkusis
Soļi
1. metode no 4: Vaniļas mārciņas kūkas pagatavošana
Savāciet savas sastāvdaļas. Kūka ar mārciņu ir viena no vienkāršākajām kūkām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F (163 ° C) un ieeļļo un miltu kūka panna. Kūkas ar mārciņu vislabāk cept dziļās pannās, piemēram, klaipu pannās vai bundt pannās. Lai eļļotu pannu, izmantojiet sviestu vai saīsinājumu. Pēc tam pannā apkaisa vieglu miltu slāni, pagrieziet pannu, līdz tā ir vienmērīgi pārklāta, pēc tam notīriet liekos miltus.
Krējumu sviestu un cukuru. Sviestu un cukuru ievieto maisīšanas traukā un sakuļ kopā, līdz maisījums ir gaišs, pūkains un krēmīgs.
Pievienojiet olas un vaniļu. Lai iegūtu labākos rezultātus, pievienojiet olas pa vienai un starp tām sakuliet maisījumu. Turpiniet maisījumu, līdz olas ir pilnībā iestrādātas.
Iemaisa kūkas miltus. Turiet elektrisko maisītāju zemā līmenī vai izmantojiet koka karoti, lai miltus nedaudz maisa vienlaikus, līdz tie tikko iestrādāti. Esiet piesardzīgs, lai to nemaisītu.
Ielejiet mīklu pannā. Izmantojiet lāpstiņu, lai nokasītu bļodas malas.
Cepiet kūku 1 stundu 15 minūtes. Pagrieziet pannu par 180 grādiem pusi no gatavošanas laika, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanos. Kūka ir pabeigta, kad centrā ievietotais zobu bakstāmais iznāk tīrs. Baudiet savu gardo mājas kūku!
2. metode no 4: Šokolādes kūkas pagatavošana
Savāciet savas sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C (350 ° F) un ieeļļo un miltus pieliek kūkas pannu. Jūs varat izmantot apaļu standarta kūku pannu, kvadrātveida cepšanas trauku, klaipu pannu, kūku pannu vai visu, kas jums ir pa rokai. Pārliecinieties, ka tas ir labi ieeļļots ar sviestu vai margarīnu, lai kūka netiktu pielipusi pie pannas, kad tā tiek cepta. Pēc pannas eļļošanas pievienojiet tai vieglu, vienmērīgu miltu slāni.
Sajauciet slapjās sastāvdaļas lielā traukā. Ievietojiet bļodā sviestu, olas, vaniļas ekstraktu, cukuru un paniņas. Izmantojiet rokas vai statīvu maisītāju, lai sastāvdaļas labi sajauktu.
- "Mitrās sastāvdaļas" kūku receptēs parasti ir tās, kurās ir mitrums. Arī cukurs bieži tiek uzskaitīts kā mitra sastāvdaļa, kaut arī tas faktiski nav mitrs.
- Mitrās sastāvdaļas parasti vispirms sajauc lielā traukā. Sausās sastāvdaļas sajauc atsevišķi un pievieno vēlāk.
- Kūkas receptēs ir svarīgi ievērot norādījumus par sviesta struktūru. Ja izmantojat kausētu sviestu, kur nepieciešams mīkstināts sviests, kūka varētu iznākt plakana. Šajā gadījumā recepte prasa mīkstinātu sviestu. Jūs varat plānot uz priekšu, izliekot sviestu, kamēr pārējās sastāvdaļas ir gatavas, tāpēc ir laiks sasniegt istabas temperatūru.
Sajauc sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā. Mazā traukā iesijā miltus, sāli, kakao pulveri un cepamo pulveri. Maisiet tos kopā, līdz tie ir labi iekļauti.
Sauso maisījumu lēnām pievieno mitram. Sakuļ maisījumu zemā temperatūrā, līdz mīkla sanāk un balti miltu gabali nepaliek.
Mīklu ielej kūkas pannā. Izmantojiet karoti vai lāpstiņu, lai nokasītu bļodas malas, lai katrs mīklas gabals to ievietotu pannā.
Ielieciet pannu cepeškrāsnī un cepiet kūku 30 minūtes. Varat vēlēties ievietot kūku pannu uz cepešpannas, ja kāda no mīklām izlīst. Pagrieziet kūku par 180 grādiem līdz pusei cepšanas laika, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Kūka ir gatava, kad zobu bakstāmais, kas ievietots vidū, iznāk tīrs, nevis pārklāts ar mīklu.
- Katru tik bieži pārbaudiet kūka gaitu, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr tas jādara caur krāsns logu, nevis jāatver krāsns durvis, kas samazina temperatūru krāsns iekšpusē un var palielināt cepšanas laiku.
Paņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai atdzist. Uzstādiet to uz dzesēšanas plaukta un ļaujiet tam atdzist apmēram 5 minūtes, pirms rīkojaties.
Apgrieziet kūku uz šķīvja. Kūkas pasniegšanai izmantojiet jebkuru plāksni, kuru plānojat izmantot.
Ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, pirms to matējat. Ja mēģināt pievienot kūkai matējumu, kamēr tā vēl ir silta, matējums izkusīs un notecēs no sāniem. Izgatavojiet kādu šokolādes sviesta krēma matējumu vai vienkāršu sviesta krēma matējumu, vai jebkura cita veida matējumu. Izbaudi!
3. metode no 4: Ābolu kūka pagatavošana
Savāciet savas sastāvdaļas.
Ieeļļojiet un miltu kūkas pannu, pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 ° F (177 ° C). Šajā receptē jums jāizmanto 8 collu (20 cm) atsperes forma, kurai ir noņemamas malas un kas ir jauki, ja kūku pasniedzat viesībās. Izmantojiet margarīnu vai sviestu, lai eļļotu pannu pirms miltu uzklāšanas, lai kūka neliptu.
Izkausē sviestu un ļauj tam atdzist. Sviestu var izkausēt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas. Pirms pievienojat to citām sastāvdaļām, ļaujiet tai sasniegt istabas temperatūru.
Samaisiet sausās sastāvdaļas nelielā traukā. Miltus, sāli un cepamo pulveri iesijā bļodā un sakuļ kopā.
Sagatavojiet ābolus. Izmantojiet nazi vai dārzeņu mizotāju, lai nomizotu ābolus, pēc tam noņemiet to serdes. Sagrieziet ābolus koduma lielumos (apmēram ⁄2 collu (1,3 cm) kubi).
Sablenderē slapjās sastāvdaļas. Ar cukura vai sviesta krējumu izmantojiet rokas vai statīvu. Pēc tam pievienojiet olas pa vienai, starp tām sajaucot mīklu. Tad iemaisiet vaniļu mīklā.
Pievienojiet sauso maisījumu mitrajam maisījumam. To var izdarīt ar rokām vai izmantot elektrisko maisītāju. Maisiet, līdz mīkla ir gluda un krēmīga.
Reizes ābolus. Izmantojiet lāpstiņu, lai mīklā viegli ievietotu ābolus. Nepārtrauciet mīklu, jo tas radīs blīvu, stingru kūku.
- Lai āboli nenogrimtu bļodas apakšā, pirms pievienojat mīklai, iemetiet tos miltos.
Ielejiet mīklu pannā. Izmantojiet lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklas augšdaļu, lai tā būtu vienmērīga.
Cepiet kūku apmēram 50 minūtes. Ielieciet kūku pannu uz cepešpannas, lai krāsns būtu tīra noplūdes gadījumā. Pēc 25 minūtēm kūku pannu pagrieziet par 180 grādiem. Kūka ir gatava, kad augšdaļa ir zeltaini brūna un tortē ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs.
- Ja vēlaties, kūku pasniedziet ar putukrējumu.
4. metode no 4: Pēc kūku receptēm
Pirms sākat, izlasiet sastāvdaļu sarakstu un norādījumus. Ir svarīgi, lai visas nepieciešamās sastāvdaļas būtu gatavas lietošanai. Gatavošanās laikā jūs nevēlaties skriet uz pārtikas preču veikalu. Galīgais produkts var uzsist, ja galvenā sastāvdaļa tiek izlaista.
Sagatavojiet savu kūku pannas. Pārliecinieties, ka jums ir pareizais pannas izmērs vai forma. Bundt kūkām nepieciešamas bundt pannas, bet citas var cept dažādos izmēros. Eļļojiet pannas, lai kūka tām nepieliptu. Izmantojiet apmēram 1/2 ēdamkarotes (7 g) sviesta, margarīna vai dārzeņu saīsinājumus uz papīra dvieļa un berzējiet pannas iekšpusi. Virsū apkaisa apmēram 1-2 ēdamkarotes (8-16 g) miltu.
- Pievienojiet pannai nedaudz miltu, pagrieziet to, lai tie vienmērīgi turētos, pēc tam sakratiet un izlejiet liekos miltus un nolieciet pannas uz sāniem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz vajadzīgajai temperatūrai no receptes. Noteikti ievērojiet recepti, jo temperatūras pagriešana augstākā vai zemākā līmenī var radīt problēmas.
Izmēriet sastāvdaļas pēc iespējas precīzāk un pievienojiet tos norādītajā secībā. Lielākā daļa kūku receptes sāk kombinēt mitrās sastāvdaļas (piemēram, olas, eļļu un pienu), pēc tam pievienojot sausās sastāvdaļas (piemēram, miltus, cepamo pulveri, kakao). Pirms sastāvdaļu pievienošanas galvenajā traukā noteikti ievērojiet īpašus priekšnoteikumus, piemēram, sijāšanu, putošanu vai sakušanu un iesaiņošanu.
Sajauciet kūku mīklu, kā norādīts receptē. Dažas receptes var sajaukt ar statīvu vai rokas maisītāju. Esiet piesardzīgs, jo soļi var dot norādījumu ielocīt miltus vai citas sastāvdaļas ar gumijas lāpstiņu. Maisīšanas laikā laiku pa laikam apstājieties, lai ar lāpstiņu vai karoti nokasītu bļodas malas, lai nodrošinātu, ka viss ir kārtīgi sajaukts.
Mīklu vienmērīgi ielej sagatavotajās pannās. Aizpildiet pannas divas trešdaļas no ceļa, jo kūka cepšanas laikā palielināsies. Viegli uzsitiet uz kūkas pannas uz galda virsmas, lai mīklā izdalītos lieli gaisa burbuļi.
Ievietojiet pannas uz iepriekš sasildītās krāsns centrālās plaukta. Kūkas pannu varat uzlikt uz cepešpannas, ja kāds no mīklas burbuļiem pāriet. Neļaujiet pannām pieskarties krāsns sienai.
Aizveriet cepeškrāsns durvis un nekavējoties iestatiet taimeri uz norādīto cepšanas laiku. Ja ir laika diapazons, izmantojiet vidējo vai vidējo skaitli (cepiet to 35 minūtes diapazonā no 34 līdz 36 minūtēm vai 53 minūtes diapazonā no 50 līdz 55 minūtēm). Mediānas izmantošana nodrošinās, ka kūka netiks zemāk vai pārgatavota.
- Cepšanas laikā pretojieties vēlmei atvērt cepeškrāsns durvis, jo siltums izplūst un var izraisīt kūka nevienmērīgu gatavošanu. Ja nepieciešams, ieslēdziet krāsns gaismu un skatieties caur krāsns logu.
Pārbaudiet, vai kūka nav atbilstoša. Kūkas centrā uzmanīgi ievietojiet zobu bakstāmais vai koka iesmu. Ja tas iznāk tīrs vai uz tā ir dažas mazas drupatas, kūka ir gatava. Ja nē, ievietojiet to vēl 3–4 minūtes cepeškrāsnī. Turpiniet testēšanu tikpat ilgu laiku, līdz iegūstat pareizo rezultātu.
Novietojiet pannu uz režģa, lai tas atdziest 15 līdz 30 minūtes. Apkārt pannas malām palaidiet plānu lāpstiņu, lai atbrīvotu malas. Novietojiet stiepļu plauktu virs pannas augšdaļas, apgrieziet to un viegli piesitiet, lai noņemtu kūku.
- Pirms dekorēšanas ļaujiet tai pilnībā atdzist, jo siltums izkausēs matējumu un apledojumu. Sals un rotā pēc vēlēšanās.
Kopienas jautājumi un atbildes
Es cepu savu kūku, un tā ir ļoti stipra, kāpēc?
Profesionālā maizniece Emīlija Margolisa ir cepšanas uzņēmēja Baltimorā, MD. Ar vairāk nekā 15 gadu pieredzi cepšanā viņa 2018. gadā nodibināja Cepšanu kopā ar šefpavāru Emīliju, piedāvājot privātās cepšanas nodarbības DC apgabalā.
Vai paniņas ir obligāti jālieto?
Profesionālā maizniece Emīlija Margolisa ir cepšanas uzņēmēja Baltimorā, MD. Ar vairāk nekā 15 gadu pieredzi cepšanā viņa 2018. gadā nodibināja Cepšanu kopā ar šefpavāru Emīliju, piedāvājot privātās cepšanas nodarbības DC apgabalā.
Vaniļas mārciņas kūkā trūka cepamā pulvera. Kāpēc? Kā kūka celtos?
Profesionālā maizniece Emīlija Margolisa ir cepšanas uzņēmēja Baltimorā, MD.Ar vairāk nekā 15 gadu pieredzi cepšanā viņa 2018. gadā nodibināja Cepšanu kopā ar šefpavāru Emīliju, piedāvājot privātās cepšanas nodarbības DC apgabalā.
Kā es varu apcept kūku pēc tās cepšanas?
Profesionālā maizniece Emīlija Margolisa ir cepšanas uzņēmēja Baltimorā, MD. Ar vairāk nekā 15 gadu pieredzi cepšanā viņa 2018. gadā nodibināja Cepšanu kopā ar šefpavāru Emīliju, piedāvājot privātās cepšanas nodarbības DC apgabalā.
Ko jūs domājat ar nesālītu sviestu?
Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ.
Lielākā daļa sviesta zīmolu tiek sālīti, lai palīdzētu ilgāk saglabāt sviestu. Nesālīts sviests ir sviests, kam nav pievienots sāls. Kā tāds tas nav tik ilgi, kamēr sālīta šķirne un tā garša nedaudz atšķiras. Dažas receptes prasa sālītu sviestu, savukārt daži pavāri vienkārši izvēlas strādāt ar nesālītu sviestu, jo tas viņiem ļauj labāk kontrolēt, cik daudz sāls nonāk gala traukā vai ceptā produktā. Ieteicams izmēģināt dažādu sviestu zīmolus, līdz atrodat sev tīkamāko gan ar sālītu, gan nesālītu sviestu, jo tie mēdz atšķirties.
Vai man ir jāizmanto vaniļas ekstrakts?
Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ.
Jums nav jāizmanto vaniļas ekstrakts, taču ir svarīgi saprast, kāpēc vaniļas ekstraktu bieži pievieno. Par vaniļas ekstraktu tiek domāts tāpat kā par sāli - tas piešķir aromātu, palielina citu saldo sastāvdaļu (piemēram, šokolādes un cukura) saldumu, un daži maiznieki uzskata, ka tas "noapaļo" kūkas garšu. Daži maiznieki uzskata, ka kūku mīklai, kurā trūkst vaniļas ekstrakta, var būt garša "plakana". Ja jums nepatīk vaniļas ekstrakts vai nevēlaties to lietot, vai nu atstājiet to ārā un turpiniet tikai ar pārējām sastāvdaļām vai aizstājiet to ar kaut ko līdzīgu kļavu sīrupa vai medus domuzīmei vai pievienojiet garšvielas, piemēram, ingveru vai kanēli. "noapaļota" garša. Vismaz izmēģiniet gala rezultātu bez vaniļas ekstrakta, lai redzētu, vai jums tas vispirms patīk ...
Kāpēc mana kūka izskatās kā kalna virsotne?
Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ.
Kūka ar maksimumu bieži rodas, pārmērīgi sajaucot mīklas sastāvdaļas; nākamreiz to nemaisa tik daudz. Vēl viens iemesls var būt tas, ka kūka tika cepta pārāk karsti; pārbaudiet krāsns temperatūru, izmantojot portatīvo kūku termometru, jo rādījums būs precīzāks. Tas var notikt arī tad, ja panna ir pārāk maza un sastāvdaļas var pacelties tikai uz augšu - ja sastāvdaļas jau ir pietiekami izcepušās, tās turpinās sasniegt maksimumu (ja tās nav pietiekami ceptas, tās celsies, tad palaidīs visas pannas malas). Vienmēr izmantojiet pareizā izmēra pannu mīklu daudzumam - receptei to vajadzētu skaidri pateikt.
Kā jūs gatavojat pankūkas un savu sīrupu?
Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ.
Lai pagatavotu savas pankūkas, skatiet vietni wikiHow: Kā pagatavot pankūkas. Lai pagatavotu pats savu sīrupu, jums varētu patikt šis wikiHow: Kā pagatavot kļavu sīrupu. Abas receptes ir labas iesācēju receptes, kuras izmēģināt.
Kāpēc mana kūka pēc atdzesēšanas vienmēr samazinās?
Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ.
Pārbaudiet, vai jūs neesat pārāk ieeļļojis pannas malas, jo tas bieži izraisa kūku saraušanos dzesēšanas laikā. Citi iemesli, kāpēc tas varētu notikt, ir mīklas pārmērīga sajaukšana, kūkai nepietiekama mīklas izmantošana, mīklas pietiekami daudz šķidruma neizmantošana vai kūkas pārāk ilga cepšana. Turklāt, ja vienlaikus cep vairāk nekā vienu kūku, tām nevajadzētu būt cieši blakus vai arī kūkas var sarauties, kad tās izņem, lai atdzesētu, jo vārīšanas laikā nav pietiekamas ventilācijas.
Vai es varu pagatavot kūku, izmantojot ātrvārāmo katlu?
Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ.
Jā, noteikti ir iespējams pagatavot kūku ar ātrvārāmo katlu. Lai saņemtu padomu, kā to izdarīt, skatiet vietni wikiHow: Kā pagatavot kūku, izmantojot spiediena katlu.
Padomi
- Ja mēģināt izņemt no pannas karstu kūku, tā var saplaisāt un sabrukt.
- Vienmēr pārliecinieties, ka kūku panna ir labi iesviesta.
- Ja izmantojat citu recepti, izpildiet tajā atrodamos norādījumus.
- Izmantojiet zobu bakstāmo, lai redzētu, vai tas ir pilnībā pagatavots.
- Izmantojiet augstas kvalitātes, lieljaudas alumīnija cepešpannas, lai vienmērīgi sildītu un iegūtu vislabākos rezultātus.
- Nepārlieciet mīklu.
- Pirms pievienojat tos maisīšanas traukiem, vēlreiz pārbaudiet mērījumus. Dažām ēdamkarotēm trūkstošo vai papildu miltu var būt dramatiska un nevēlama ietekme uz gatavo kūku.
- Kad receptēs tiek prasīts, lai aukstās sastāvdaļas, piemēram, sviests vai krējuma siers, būtu istabas temperatūrā, atlieciet priekšmetu un atstājiet to bļodā uz letes 30–60 minūtes, lai mīkstinātu. Jūs varat pārbaudīt maigumu, iebāžot tajā dakšiņu vai pirkstu.
- Nelieciet kūku ledus, pirms tā nav atdzisusi. Tas var izraisīt kūka drupināšanu un matējumu, kas iet uz sāniem vai noslīdēt no kūkas.
- Padariet to par vegānu: aizstājiet sviestu ar augu eļļu vai kausētu kokosriekstu eļļu. Olu aizstājiet ar olu mērci, piemēram, izmantojiet ⁄4 tasi (59 ml) ābolu 1 olas vietā.
Brīdinājumi
- Cepeškrāsns temperatūra mainās, tāpēc uzmanīgi sekojiet savai kūkai, lai pārliecinātos, ka tā netiek pārcepta.
- Atverot karstu krāsni, noteikti turiet mazus bērnus un mājdzīvniekus prom no ceļa.
- Izvelkot kūku no krāsns, vienmēr izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus vai aizsargcimdus, lai izvairītos no apdegumiem.
Jums nepieciešamās lietas
- Mērinstrumenti
- Rokas vai statīvs maisītājs
- Cepamās pannas
- Zobu bakstāmais (vai koka iesms)
- Lāpstiņa
- Krāsns
- Krāsns dūraiņi vai aizsargcimdi
- Dzesēšanas plaukts
