Autors:
Alice Brown
Radīšanas Datums:
23 Maijs 2021
Atjaunināšanas Datums:
13 Maijs 2024
Saturs
- Jūs varat mazgāt sēnes zem tekoša ūdens, lai notīrītu tām iestrēgušos netīrumus, bet vārīšanas laikā verdošajam ūdenim tās vajadzētu notīrīt.
Pārnes sēnes uz aukstu ūdeni. Ievietojiet sēnes bļodā ar aukstu ūdeni, lai pārtrauktu gatavošanu. Pagaidiet, līdz tie ir atdzist.
- Ja izmantojat tvaikonis vai ūdens vannu, pārliecinieties, ka gabali ir pietiekami lieli, lai neizkristu caur caurumiem.
Mērcē sēnes ūdenī un citronā (pēc izvēles). Šīs darbības vienīgais mērķis ir saglabāt sēņu krāsu, kas vārīšanas laikā var kļūt tumšāka. Ja vēlaties to izdarīt, sēnes pārklājiet ar ūdens pirkstu, kas sajaukts ar ēdamkaroti citrona sulas (vai 500 ml ūdens un 5 ml citrona sulas. Ļaujiet tai sēdēt 5 minūtes un pēc tam noņemiet.
- Daži eksperti neapstiprina sēņu mērcēšanu vai pat mazgāšanu, jo tas ietekmē to tekstūru vai garšu. Ja jūs tas uztrauc, jūs varat mazināt šos efektus, berzējot sēnēm ūdens un citronu sulas maisījumu.
Pārklājiet un pagatavojiet atbilstoši sēņu lielumam. Uzlieciet vāku virs pannas, lai noturētu tvaiku, un pagaidiet, līdz sēnes ir pagatavotas. Parasti veselas sēnes tiek pagatavotas 5 minūtēs, bet sasmalcinātās - 3 minūtes un 30 sekundes. Šķēles ir gatavas 3 minūtēs vai mazāk, ja tās sagriež ļoti plānas. griezt.
- Ja vēlaties pievienot vairāk garšas, eļļā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus vai garšvielas.
- Ievietojiet saldētās sēnes receptēs, kā tas ir, vai atkausējiet tos pannā, ja lietojat lielus daudzumus. Izvairieties no to gatavošanas mikroviļņu krāsnī, jo tie kļūst gumijoti.
Padomi
- Uzrakstiet sēņu iesaiņošanas datumu, lai vispirms varētu izmantot vecākās.
- Lai gan daži eksperti iesaka nemazgāt un nemērcēt sēnes, jo tās absorbē pārāk daudz ūdens, pierādījumi liecina, ka šī ietekme ir minimāla. Tomēr šī tēma joprojām ir pretrunīga, un tā var nedaudz ietekmēt sēņu garšu vai gatavošanas laiku.
Brīdinājumi
- Sēņu šķirņu ir tūkstošiem, un mazākā daļa neiztur pēc balināšanas vai tvaicēšanas. Ja jūs izmantojat Agaricus sēnes ar atvērtām cepurēm vai neparastu veidu, kas nekad iepriekš nav mēģinājis sasalst, to izlaišana ir labākais risinājums.
