Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi

Citas sadaļas 32 Recepšu vērtējumi Veiksmes stāsti

Jūs, iespējams, esat redzējis gaļas letes gaļas steiku un domājis, kā sagatavot šo lēto griezumu. Tā kā patrona steiks nāk no liellopu kakla tuvuma, nepareizi pagatavojot, griezums var kļūt grūts. Čaka steiks ir labākais, ja to gatavojat ilgi un lēni, piemēram, sautējot cepeškrāsnī, vai ātri, piemēram, cepot vai cepot pannā. Izvēlieties tehniku, kas atbilst jūsu prasmju līmenim, un jūs drīz redzēsiet, kāpēc čoksa steiks ir garšīgs un populārs griezums.

Sastāvdaļas

Brauka Čaka steiks

• 2 ēdamkarotes augu vai rapšu eļļas
• Sāls un pipari, lai garšotu
• 2 1/2 līdz 3 mārciņas (1,1 līdz 1,4 kg) patrona steiku
• 3/4 tases (180 ml) šķidruma
• 1 tējkarote vai 1 ēdamkarote zaļumu

Broiling Čaka steiks

• Čaka steiks
• Sāls un pipari pēc garšas

Cepamais Čaka steiks

• 2 ēdamkarotes dārzeņu, kokosriekstu vai vīnogu kauliņu eļļas
• Sāls un pipari, lai garšotu
• Steiku garšvielas pēc izvēles (pēc izvēles)

Soļi

1. metode no 4: Čaka steika sautēšana

1. 

   
   
   Uzkarsē cepeškrāsni un pagaršo steiku. Ieslēdziet krāsni līdz 325 ° F (162 C). Ievietojiet 2 ēdamkarotes augu vai rapšu eļļas lielā katlā vai holandiešu krāsnī. Uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un pārkaisa patronas steiku ar sāli un pipariem.
   • Jūs varētu izmantot lielu pannu, ja jūsu patrona steiki ir plāni.

2. 

   
   
   Sear chuck steiks. Kad eļļa ir karsta un mirdzoša, pievienojiet garšvielu steiku holandiešu krāsnī. Steiks čīkstēs, tiklīdz to pievienosiet katlā. Ļaujiet steikam pagatavot uz vidējas uguns, līdz tas kļūst brūns. Izmantojiet knaibles, lai pagrieztu steiku tā, lai tas no visām pusēm brūninātu. Izmantojiet knaibles, lai izņemtu steikus no katla, tiklīdz tie ir sasmalcināti. Nolej un izmet no pannas visus taukus.
   • Sīpējot steiku, valkājiet cepeškrāsns dūraiņus, jo karstā eļļa var izšļakstīties.

3. 

   
   
   Pievieno šķidrumu. Ielej apmēram 3/4 tases šķidruma. Tas paturēs patronas steiku mitru, kad tas gatavojas, un padarīs to vēl maigāku. Mēģiniet izmantot kādu no šīm iespējām kā šķidruma sautēšanu:
   • Liellopa vai dārzeņu buljons
   • Ābolu sula vai sidrs
   • Dzērveņu sula
   • Tomātu sula
   • Sauss vīns, kas sajaukts ar buljonu
   • Ūdens
   • 1 ēdamkarote šķidruma garšvielu, piemēram, bārbekjū mērce, Dižonas sinepes, sojas mērce, steiku mērce vai Vorčesteršīras mērce (tos varat pievienot ūdenim, lai tos atšķaidītu.)

4. 

   Samaisiet sausās garšvielas. Lai jūsu sautētajam patrona steikam pievienotu vēl lielāku garšu, iemaisiet žāvētus garšaugus pēc izvēles. Jums vajadzēs iemaisīt apmēram 1 tējkaroti kaltētu garšaugu vai 1 ēdamkaroti svaigu garšaugu. Jūs varat izmantot tādus augus kā:
   • Baziliks
   • Herbes de Provence
   • Itālijas garšvielas
   • Oregano
   • Timiāns

5. 

   Sautē steiku cepeškrāsnī. Pārklājiet holandiešu krāsni ar smagu vāku un ievietojiet steiku krāsnī. Par 2 1/2 līdz 3 mārciņām patrona steiku cepiet steiku no 1 stundas un 15 minūtēm līdz 1 stundai un 45 minūtēm. Čaks steiks būs pilnīgi maigs, kad tas būs pabeigts pīrāgs un gatavs pasniegšanai. Ja pārbaudāt temperatūru, steikam jābūt starp 145 grādiem F (62 C) vidēji retam un 175 F (79 C) labi pagatavotam.
   • Lai pārbaudītu maigumu, steikā ievietojiet dakšiņu vai nazi. Ja dakša vai nazis ir maigs, tam vajadzētu viegli ieslīdēt.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

2. metode no 4: Broiling Chuck steiks

1. 

   Ieslēdziet broileru un garšojiet steiku. Ja jūsu broileris atrodas krāsns augšdaļā, pārvietojiet krāsns plauktu apmēram 4 collas attālumā no broilera elementa. Ja broileris atrodas bīdāmajā paplātē zem krāsns, jums nav jāpielāgo plaukts. Ieslēdziet broileru, kamēr jūs sālāt un piparojat abas jūsu patrona steika puses.
   • Ja vēlaties, patrona steika aromatizēšanai varat izmantot jebkuru steika garšvielu.

2. 

   Cepiet steika vienu pusi. Ielieciet garšvielu steiku uz cepešpannas vai pannas un novietojiet to zem broilera. Atkarībā no steika biezuma to vāriet 7 līdz 9 minūtes. Ja jums tas patīk vidējā vai retajā pusē, pagatavojiet to tuvāk 6 vai 7 minūtēm.
   • Atkarībā no jums pieejamā broilera veida, iespējams, vēlēsities atstāt savas krāsns durvis saplaisājušas, lai varētu uzraudzīt gatavošanu.

3. 

   Pagrieziet un izcepiet steika otru pusi. Izmantojiet asu dakšiņu vai virtuves knaibles, lai uzmanīgi pagrieztu patronas steiku. Novietojiet steiku atpakaļ zem broilera un ļaujiet tam pagatavot vēl 5 līdz 8 minūtes atkarībā no biezuma. Pārbaudiet steika temperatūru.
   • Ja vēlaties vidēji retu steiku, noņemiet to no broilera 145 ° F (60 C) temperatūrā. Lai iegūtu vidēju steiku, ļaujiet tam pagatavot līdz 160 ° F (70 C).

4. 

   Ļaujiet steikam atpūsties un pasniedziet to. Noņemiet steiku uz griešanas dēļa vai pasniegšanas plāksnes. Novietojiet alumīnija foliju virs steika tā, lai tā izveidotu telti, un ļaujiet steikam atpūsties apmēram 5 minūtes. Tas palīdzēs steika muskuļu audiem pārdalīt sulu, lai tas viss beigtos, kad sākat steika griešanu.
   • Steikam vajadzētu atdzist apmēram 5 grādus no brīža, kad to izņemat no broilera un pēc tam, kad tas ir atpūties.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

3. metode no 4: pannas cepšanas Čaks steiks

1. 

   Ieslēdziet cepeškrāsni un garšojiet steiku. Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F (204 C). Pagaršojiet savu steiku ar jebkādām garšvielām, kas jums patīk. Ja vēlaties to vienkāršot, izmantojiet tikai rupjo sāli un piparus. Nebaidieties abas steika puses pārklāt ar garšvielām, jo ​​tas piešķirs tai garšu un palīdzēs brūnai. Jums vajadzētu būt iespējai redzēt garšvielas uz steiku. Varat arī izmantot:
   • Cajun garšvielas
   • Čimičurri
   • Terijaki
   • Monreālas steiku garšvielas

2. 

   Uzkarsē pannu. Ievietojiet pannu ar smagu dibenu (vēlams, čuguna pannu) uz lielas uguns. Lai uzkarsētu, pannā pievienojiet dažus ēdamkarotes kokosriekstu eļļas, vīnogu kauliņu eļļas vai augu eļļas. Jūs vēlaties, lai panna kļūtu ļoti karsta, tāpēc steiks nekavējoties ņirb un sāk brūnēt.
   • Kokosriekstu, vīnogu sēklu un augu eļļām ir stipri dūmi, tāpēc, kad jūsu panna uzsilst, tās nedeg. Izvairieties no steika cepšanas sviestā vai olīveļļā, kas sadedzinās.

3. 

   Nogrieziet abas steika puses. Ievietojiet steiku savā karstajā eļļotajā pannā un ļaujiet to pagatavot 1 līdz 3 minūtes. Uzmanīgi pagrieziet steiku un sasmalciniet otru pusi vēl 1 līdz 3 minūtes. Steikam sānos jābūt tumši zeltaini brūnai krāsai. Iekšpusē tas joprojām būs pārsvarā neapstrādāts, bet steiku gatavosiet cepeškrāsnī vienmērīgai gatavošanai.
   • Steikus var bieži pagriezt, kamēr tie plēš, lai tie vienmērīgi plīst un ātrāk apbrūnina.

4. 

   Pabeidziet steika gatavošanu cepeškrāsnī. Ievietojiet visu pannu ar sasmalcinātu steiku iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pagatavojiet steiku 6 līdz 8 minūtes vai līdz brīdim, kad steiks sasniegs vēlamo gatavības pakāpi. Ja pārbaudāt temperatūru, steikam jābūt starp 145 grādiem F (62 C) vidēji retam un 175 F (79 C) labi pagatavotam. Pārnesiet steiku uz šķīvja un ļaujiet tam atpūsties dažas minūtes pirms pasniegšanas.
   • Ļaujot steikam atpūsties, gaļā esošās sulas vienmērīgi sadalās.
   • Pirms ievietojat cepeškrāsnī, pārliecinieties, ka jūsu pannā ir krāsns izturība. Pat ja ir teikts, ka tas ir izturīgs pret krāsni, pārbaudiet, vai to var izmantot 400 grādu F krāsnī.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

4. metode no 4: Čaka steika izvēle un pasniegšana

1. 

   Izvēlieties patronas steiku. Ja pērkat steiku vairāku cilvēku barošanai, mēģiniet izvēlēties mazākus steikus, kuru izmērs ir aptuveni vienāds. Ja neatrodat nevienu, varat iegādāties vienu vai divus lielākus steikus, lai sagrieztu mazākās porcijās. Tādā veidā steiki tiks pagatavoti vienmērīgi.
   • Čaka steiki var būt neregulāri, jo tajos ir daudz muskuļu no liellopa gaļas plecu zonas. Meklējiet patrona steiku, kurā nav pārāk daudz tauku un šķiet, ka tas ir vienmērīgs.

2. 

   Uzglabājiet un rīkojieties ar patronas steiku. Mēģiniet izmantot savus svaigus chuck steikus, tiklīdz jūs tos atvedat mājās. Ja nevarat tos nekavējoties izmantot, varat tos atdzesēt līdz 2 vai 3 dienām. Lai tos uzglabātu, noņemiet tos no plastmasas apvalka apvalka un ievietojiet tos, kas nav plastmasas trauki. Pārklājiet trauku brīvi, lai būtu neliela gaisa plūsma. Ielieciet steikus ledusskapja gaļas nodalījumā vai ielieciet tos apakšējā plauktā, lai sulas nenopiltu uz cita ēdiena.
   • Apstrādājot un uzglabājot jēlu gaļu, ir svarīgi nenovietot, nepieskarties un neglabāt jēlu un vārītu gaļu kopā. Glabājiet tos atsevišķos nodalījumos un iesaiņojot un rīkojoties ar tiem, izmantojiet dažādus griešanas dēļus.

3. 

   Pasniedziet patronas steiku. Klasiskai maltītei pasniedziet patronas steiku ar vārītiem kartupeļiem (biezeni vai grauzdētiem) un sānu salātiem. Lai iegūtu vairāk piedzīvojumu, apsveriet iespēju pasniegt patrona steiku ar kāpostu salātiem, grauzdētiem dārzeņiem, dārzeņu gratīnu vai sautētām sēnēm. Steiku var pasniegt arī ar gandrīz jebkura veida mērci (bārbekjū, pesto, holandiešu sviestu vai aromatizētu sviestu).
   • Jūs varat arī plānā veidā sagriezt patrona steiku un pasniegt ar maisījumā ceptiem dārzeņiem un rīsiem. Vai arī varat uzpildīt tortilju ar plānās šķēlēs sagrieztu patrona steiku, lai pagatavotu fajitas.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

Kopienas jautājumi un atbildes

Vai es varu pagatavot šo steiku uz grila?

Jā. Jūs varētu vēlēties marinēt vai sālīt steiku vismaz stundu, lai pievienotu maigumu un mitrumu.

Cik ilgi es gatavoju steiku cepeškrāsnī, ja es to vēlos vidēji reti?

Tas viss ir atkarīgs no steika griezuma, bet, ja steiks ir biezāks par 1 collu, vajadzētu darboties apmēram 7-8 minūtēm, un, ja tas ir plānāks par 1 collu, 6-8 minūtēm. Atkal, tas nedarbosies visiem steiku izcirtņiem.

Kāds ir labākais veids, kā pagatavot stuka steiku?

Tas ir atkarīgs no tā, kas jums patīk. Jūs varat pagatavot labu garšas gaļas steiku, kādu laiku to marinējot, pēc tam pagatavojot karstu un ātru kā jebkuru citu steiku.

Vai es to varu ievietot katliņā ar kartupeļiem? Vai tas izdotos labi?

Jums labāk būtu iegūt čokka cepeti, nevis čaķa steiku. Cepumi ir biezāki un labāk taisnīgi podiņos.

Kā man padarīt stuka steiku maigu?

Izmantojiet gaļas mīkstinātāju. Ananāss darbojas vislabāk, vēlams svaigu. Sagrieziet veselu ananāsu mazos gabaliņos un sablendējiet tos kopā, līdz tas kļūst par sulu, kuru varat izmantot kā marinādi. Pārliecinieties, ka neatstājāt to marinētu pārāk vēlu, pretējā gadījumā gaļa kļūs pinkaina un sadalīsies. Biezai gaļas gaļai tas nedrīkst pārsniegt 1 stundu marinēšanas; plānākam steikam, kas mazāks par 1 collu, vislabāk darbojas 30 minūtes. Paturiet prātā, ka ananāsi, iespējams, ir pārspīlēti augstākās kvalitātes steikiem, kas jau ir maigi.

• 
  
  Ar ko es marinēju chuck steiku? Atbilde
• 
  
  Kādu temperatūru un cik ilgi no abām pusēm es gatavoju patronas steiku, ja to gatavoju kastrolī? Atbilde
• 
  
  Vai es varu izmantot konservētus ananāsus marinādei? Atbilde
• 
  
  Dažreiz, kad es cepu steikus pannā, tie kļūst sausi. Ko es daru nepareizi? Atbilde
• 
  
  Cik ilgi man vajadzētu gatavot patrona steiku uz grila un kādā temperatūrā? Atbilde

Parādiet vairāk neatbildētu jautājumu

Padomi

Katru dienu vietnē wikiHow mēs cītīgi strādājam, lai sniegtu jums piekļuvi instrukcijām un informācijai, kas palīdzēs jums dzīvot labāk, neatkarīgi no tā, vai tas jūs uzturēs drošāk, veselīgāk vai uzlabos pašsajūtu. Pašreizējās sabiedrības veselības un ekonomikas krīzes apstākļos, kad pasaule krasi mainās un mēs visi mācāmies un pielāgojamies ikdienas dzīves izmaiņām, cilvēkiem wikiHow ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Jūsu atbalsts palīdz wikiHow izveidot padziļinātāk ilustrētus rakstus un videoklipus un dalīties mūsu uzticamā zīmola mācību saturā ar miljoniem cilvēku visā pasaulē. Lūdzu, apsveriet iespēju šodien dot ieguldījumu wikiHow.