Saturs

• Soļi
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi

Citas sadaļas 25. Recepšu vērtējumi

Kang Kong (Ipomoea ūdens vai purva pelējums) ir garšīgs un maigas garšas augs, kas izplatīts Dienvidaustrumu Āzijā. Zināms arī kā ūdens spināti, ong choy, purva kāposti, phak bung, hung tsai vai rau muong, kas ir kopīgs Dienvidaustrumu un Austrumāzijas virtuvēm, un parasti ir sastopams daudzās Āzijas pārtikas precēs kā ļoti rentabls dārzenis.

Šajā apmācībā aplūkots, kā izvēlēties, pagatavot un pasniegt gardo Kang Kong nākamajās Āzijas tematiskajās vakariņās vai jebkurā laikā kā ātru un ērtu piedevu.

Soļi

1. 

   Iegādājieties savu Kang Kong. To parasti pārdod ķekars, un ar vienu ķekaru pietiek, lai pasniegtu 2 vieglai maltītei. Ideālā gadījumā to vajadzētu svaigi novākt. Meklējiet lapas, kas ir svaigi un treknas, nav savītušas vai vēja sabojātas. Dobajiem kātiem vajadzētu būt svaigi sagrieztu pazīmēm un kraukšķīgiem, iepriekšējā dienā sagrieztajiem kātiem pie pamatnes ir tendence nožūt.

2. 

   
   
   Noņemiet lapas un sagrieziet kātiņus 5 cm / 2 collu daļās ar diagonālu griezumu, lai tie būtu pievilcīgi. Kāti prasa ilgāku gatavošanas laiku nekā lapas.

3. 

   
   
   Pagatavojiet vai pasniedziet savu Kang Kong atbilstoši dažiem no šiem ieteikumiem:
   • Cepšanas laikā: uzkarsē wok un pievieno 1 ēdamkaroti eļļas. Karstumā pievienojiet 1 ēdamkaroti malto ķiploku, 2 sasmalcinātas sarkanās vai zaļās čilli (pēc garšas) un 1 tējkaroti malto ingveru. Maisot cep, līdz ķiploki ir zeltaini un smaržīgi - nededziniet garšvielas. Pievienojiet Kang Kong stublājus un maisot cepiet 2 minūtes, pēc tam pievienojiet lapas. Pievienojiet 1 ēdamkaroti hoizīna, bārbekjū vai austeru mērces un pievienojiet nedaudz sojas mērces pēc garšas. Rotā ar čilli šķēlītēm vai grauzdētām sezama sēklām. (Pasniedz 2).
   • Maisot apcepiet atbilstoši iepriekšminētajam ieteikumam ar ingveru un ķiplokiem un pievienojiet wokam dažas ceptas stingras tofu vai olu nūdeles, pārklājot ar mērci. Tādējādi recepte būs lielākoties, lai padarītu to vairāk par centrālo ēdienu, nevis par sānu ēdienu.
   • Kā zupa: sildiet katliņu ar nelielu daudzumu eļļas un viegli maisot, apcepiet sasmalcinātu čilli, 1 tējkaroti malto ingveru un ķiplokus.Pievieno buljonu vai buljonu (apmēram 1,5 tases vienai personai) un karsē līdz sautēšanai. Pēc garšas pievienojiet tamarinda pastu (apmēram 1 tējkarote diviem ir maiga) un pievienojiet Kang Kong stublājus, 2 sagrieztus pavasara sīpolus / ķiplokus, sagrieztu marinētu bambusa dzinumu un nelielu ķekaru sinepju zaļumu. Vāra, līdz dārzeņi ir tikai maigi. Pasniedziet šo zupu karstu, rotātu ar vjetnamiešu koriandru, Taizemes baziliku un / vai vjetnamiešu piparmētru. (Pasniedz 2).
   • Kā salāti: mazgājiet Kang Kong un sagatavojiet atsevišķi ar lapām un kātiem. Nelielā traukā sagatavo mērci - pēc garšas sajauc 1 laima sulu, 1 sasmalcinātu čilli, 1 ēdamkaroti zivju mērces, 1 ēdamkaroti palmu cukura un malto ķiploku. Līdzsvarojiet garšas pēc savas gaumes, lai būtu salda, skāba, sāls un garšvielu kombinācija. Sajauciet 2 tases sasmalcinātas zaļās papaijas, plānās šķēlēs sagriezta tomāta, kangkonga un mērces un pasniedziet, dekorējot ar dažiem grauzdētiem sasmalcinātiem zemesriekstiem.

4. 

   
   
   Pasniedz nekavējoties. Kang Kong ir plašs citu izmantošanas veidu klāsts, piemēram, pievienošana karija mērcēm, kā zupas dārzeņiem vai vēlāk pievienošana jebkurai maisīšanas cepšanai.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

Kopienas jautājumi un atbildes

Padomi