Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi

Maminha ir populāra liellopa gaļa, kas sagriezta ar lielu garšu un zemu tauku saturu. Jūsu griezumam ir bumeranga vai trīsstūra forma, kas var radīt šaubas par to, kā to pareizi sagriezt. Patiesībā tas ir ļoti vienkāršs process, un viss, kas jums jāzina, ir gaļas šķiedras virziens, kas mainās gar krūts gabalu.

Sastāvdaļas

Grilēta titty

• 2 ēdamkarotes (28,6 g) granulētu ķiploku;
• 1 ēdamkarote (14,3 g) košera sāls;
• 1 tējkarote (4,7 g) maltu melno piparu.

Titty grauzdēšana

• ½ glāze (120 ml) citrona sulas;
• ½ glāze (120 ml) sojas pupu eļļas;
• ¼ glāze (60 ml) sojas mērces;
• ¼ glāze (32 g) baltā cukura;
• ¼ glāze (32 g) melno piparu;
• ¼ glāze (32 g) ķiploku un sāls garšvielu;
• ¼ glāze (32 g) sasmalcinātu ķiploku;
• ¼ glāze (32 g) sasmalcināta dehidrēta sīpola.

Soļi

1. metode no 3: Krūts sagriešana

1. 

   
   
   Pirms garšvielu pagatavošanas un steika pagatavošanas atrodiet šķiedru. Šķiedru modeli ir vieglāk noteikt, kad steiks joprojām ir neapstrādāts un bez garšvielām. Pirms vārīšanas pārbaudiet gaļu, lai vieglāk atrastu šķiedru; tas parāda virzienu, kādā tauku un muskuļu šķiedras iet caur gaļu. Teikam steika formas dēļ ir divi dažādi šķiedru raksti.
   • Šķiedru raksts steika mazākajā pusē sekos vertikāli, savukārt šķiedras raksts steika lielākajā pusē sekos pa diagonāli.

2. 

   
   
   Pēc pagatavošanas ļaujiet steikam atpūsties apmēram 10 līdz 15 minūtes. Ir svarīgi, lai jūs neizlaistu šo soli! Ļaujot gaļai atpūsties, tiek nodrošināta tās sulas reabsorbcija, nevis visa izliešana uz griešanas dēļa.

3. 

   Gaļu sagriež divās daļās gar savienojumu vai izliekto daļu. Izmantojiet asu nazi un izturīgu griešanas dēli. Jūsu diviem gabaliem būs dažādi izmēri, taču ir svarīgi sagriezt savienojumu vai izliekto daļu, lai katru no diviem gabaliem varētu sagriezt pret šķiedru.

4. 

   
   
   Sagrieziet gaļu pret šķiedrām apmēram 1,5 cm biezos gabaliņos. Nogrieziet nazi, lai sagrieztu gaļu. Jums vienmēr vajadzētu sagriezt pret šķiedru, tas nozīmē, ka jūs sagriezīsit katru no diviem gabaliem atšķirīgi to šķiedras orientācijas dēļ.
   • Gaļu sagriežot pret šķiedrām, gaļa kļūst mīkstāka un vieglāk košļājama.

2. metode no 3: krūts grilēšana

1. 

   Pagatavojiet steiku un ļaujiet tam 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Mazā traukā sajauciet 2 ēdamkarotes granulētu ķiploku, 1 ēdamkaroti košera sāls un 1 tējkaroti maltu melno piparu. Ielieciet garšvielu maisījumu pār steiku un ļaujiet tam 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
   • Neaizmirstiet pirms garšvielu pagatavošanas un vārīšanas noteikt gaļas šķiedru!

2. 

   Katru steika pusi apbrūnina 10 minūtes vidēji augstā siltumā. Krūtiņu uz grila novieto uz tiešas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad apgrieziet steiku un apcepiet otru pusi apmēram 10 minūtes.

3. 

   Ļaujiet steikam pagatavot netiešu siltumu, līdz tas sasniedz 54 ° C. Pārnesiet steiku uz grila daļu, kas nodrošina netiešu siltumu. Aizveriet grila vāku un ļaujiet steikam gatavoties apmēram 20 līdz 30 minūtes. Izmantojiet gaļas termometru, lai izmērītu steika taukainās daļas temperatūru. Tas būs gatavs, kad temperatūra sasniegs 54 ° C.

3. metode no 3: Titty grauzdēšana

1. 

   Marinējiet steiku ledusskapī sešas līdz 12 stundas pirms vārīšanas. Sajauciet ½ glāzi citrona sulas, ½ tasi sojas eļļas, ¼ tasi sojas mērces, ¼ tasi baltā cukura, ¼ tasi melno piparu, ¼ tasi ķiploku un sāls un e tasi sīpolu, kas sasmalcināts un dehidrēts lielā bļodā. Krūti ievieto plastmasas traukā vai uz cepešpannas un lej virsū marinādi. Atstājiet to ledusskapī sešas līdz 12 stundas.

2. 

   Novietojiet steiku uz cepešpannas. Vispirms ievietojiet cepeškrāsns termometru krūts resnākajā daļā, lai jūs varētu kontrolēt temperatūru.

3. 

   Cepiet nesegto steiku apmēram 30 līdz 35 minūtes 220 ° C temperatūrā. Vāra, līdz gaļas temperatūra sasniedz 57 ° C, saskaņā ar termometra rādījumu.

4. 

   Izņemiet gaļu no krāsns, pārklājiet to ar alumīnija foliju un ļaujiet tai atpūsties. Lai gaļas temperatūra paaugstinātos līdz 63 ° C, cepešpannu būs jāpārklāj ar alumīnija foliju. Ļaujiet gaļai atpūsties 15 minūtes, pēc tam tā būs gatava sagriešanai.

5. 

   Pabeigta titty.