Saturs

• Soļi
• Padomi
• Nepieciešamie materiāli

Basmati rīsi ir Indijas izcelsmes aromātisko rīsu variācija un ir viens no dārgākajiem rīsu veidiem pasaulē. To raksturo gari, smalki graudi, un, pareizi pagatavojot, tam ir sausa un stingra tekstūra. Basmati rīsu gatavošana var šķist grūts uzdevums, taču, ja jūs gatavojat pareizu tehniku ​​un pievērsat uzmanību, rezultāts būs garšīgs un samērā viegli sasniedzams.

Soļi

1. metode no 3: rīsu mērcēšana vispirms

1. 

   Bļodiņā ielej tasi rīsu. Izmantojiet mērīšanas kausu, lai rīsus ievietotu bļodā. Ja jūs neievērosiet pareizo sastāvdaļu daudzumu, rīsi būs pārgatavoti vai pārvārīti.
   • Ja vēlaties pagatavot divas vai vairāk tases, saglabājiet to pašu sastāvdaļu proporciju.
   • Parasti ideāls ir uzturēt attiecīgi rīsu un ūdens attiecību 1 pret 1,5.

2. 

   
   
   Piepildiet trauku ar ūdeni, lai iegremdētu rīsus. Izmantojiet krānu, lai trauku piepildītu ar ūdeni. Neļaujiet tai pārplūst, jo jūs zaudēsiet dažus rīsu graudus.
   • Ūdenim jāaptver tikai graudu virsma.

3. 

   Rīsus maisa ar karoti vienu minūti. Maisīšana noņem cieti, un tā ir tradicionālā basmati rīsu vārīšanas metode. Ūdens traukā tagad būs bālgans un duļķains.
   • Cietes noņemšana neļauj graudiem kļūt pārāk lipīgiem, kas ir vispopulārākais japāņu un korejiešu ēdienos.

4. 

   
   
   Iztukšojiet ūdeni no trauka. Pupiņu iztukšošanai izmantojiet rīsu caurduri vai sietu. Noņemiet visu ūdeni un nemetiet rīsus izlietnē.
   • Ja jums nav sieta vai caurdura, pagrieziet trauku uz sāniem un noteciniet ūdeni, izmantojot rokas, lai rīsi neizkristu.
   • Neapgrieziet trauku, jo tas var nokrist.

5. 

   
   
   Atkārtojiet 2. līdz 4. darbību, līdz ūdens ir dzidrs. Turpiniet rīsu mazgāšanu un iztukšošanu, līdz bļodā esošais ūdens ir dzidrs. Tas norāda, ka jūs noņēmāt cieti no rīsiem, un tagad basmati pēc vārīšanas būs ideāla tekstūra.
   • Šim procesam parasti nepieciešamas trīs līdz četras mazgāšanas reizes, lai rīsiem nebūtu cietes pārpalikuma.

6. 

   Atkal piepildiet trauku un ļaujiet rīsiem 30 minūtes uzsūkties. Pupiņu mērcēšana izraisīs to paplašināšanos, kas uzlabo rīsu tekstūru.
   • Vēl viena mērcēšanas priekšrocība ir tā, ka uzpūstie graudi spēj vairāk absorbēt mērces no traukiem.

2. metode no 3: rīsu vārīšana uz plīts

1. 

   Ievietojiet 1 ¾ tasi ūdens dziļā pannā. Ja gatavojat gatavot tasi rīsu, izmantojiet 1½ vai 2 tases ūdens. Pievienojot vairāk ūdens, rīsi kļūs pūkaināki, un mazāk ūdens padarīs tos stingrākus.
   • Nelieciet pārāk maz ūdens, jo rīsi var pilnībā nesagatavoties vai pat sadedzināt.
   • Ja gatavojat vairāk nekā vienu rīsu tasi, attiecīgi pielāgojiet ūdens daudzumu.

2. 

   Ievietojiet tējkaroti sāls ūdenī. Sāls ievietošana verdošā ūdenī rīsu graudus rūdīs un ļaus ūdenim vārīties augstākā temperatūrā un līdz ar to pilnīgāk.
   • Ūdens parasti vārās 100 ° C temperatūrā, bet, pievienojot sāli, tas tiek darīts 120 ° C temperatūrā.
   • Sāls pievienošana pēc rīsu gatavības var padarīt tos pārāk sāļus.

3. 

   Novietojiet katlu uz plīts un vāriet ūdeni. Atstājiet uguni uz vidēju vai augstu un pagaidiet, līdz uz ūdens virsmas veidojas lieli burbuļi.
   • Lai gan tas ir atkarīgs no jūsu plīts jaudas, pēc uzlikšanas uz uguns ūdens vajadzētu vārīties piecas līdz 10 minūtes.

4. 

   Ievietojiet rīsus pannā. Kamēr ūdens vārās, ielieciet rīsus pannā ar ūdeni. Tam vajadzētu apturēt ūdens burbuļošanu. Nemainiet uguns intensitāti.
   • Nelietojiet rīsus pārāk augstu, lai nepieļautu, ka uz jums šļakstās verdošs ūdens.

5. 

   Maisiet rīsus, līdz ūdens atkal sāk vārīties. Ar koka karoti vai citu drošu materiālu sildīšanai maisa rīsus, līdz ūdens sāk burbuļot.
   • Pēc dažām minūtēm ūdenim vajadzētu atgriezties līdz vārīšanās temperatūrai.

6. 

   Samaziniet uguni, tiklīdz ūdens atkal sāk vārīties. Tiklīdz ūdens sāk daudz vārīties un burbuļot, atstājiet uguni apakšā. Skatieties, kā ūdens sāk vārīties, nevis izmisīgi burbuļot.

7. 

   Pārklājiet pannu un ļaujiet rīsiem vārīties 15 minūtes. Turiet zemu siltumu, kamēr rīsi turpina gatavoties. Šīs instrukcijas ir paredzētas tradicionālajiem basmati, nevis īpašām variācijām, piemēram, integrālajam basmati, kura pagatavošana prasa ilgāku laiku.
   • Nenoņemiet pannas vāku, jo tas atbrīvo tvaiku, kas vāra rīsus.
   • Nemaisiet rīsus, jo tie var kļūt salauzti un mīksti.

8. 

   Pirms pasniegšanas ļauj nostāvēties piecas minūtes un atlaiž ar dakšiņu. Ļaujot rīsiem dažas minūtes atpūsties, pupiņas var pilnībā pagatavot, kā arī pārējais ūdens iztvaiko. Tad neaizmirstiet atlaist ar dakšiņu.
   • Pabraucot garām dakšai, pupiņas atdalās, izvairoties no puduriem un saglabājot rīsu maigo un vieglo tekstūru.

3. metode no 3: Rīsu vārīšana mikroviļņu krāsnī

1. 

   Bļodu piepilda ar attiecību ar vienu rīsu daļu ar divām. Mikroviļņu krāsnī drošā traukā ievietojiet vienu tasi rīsu un divas tases ūdens. Ja vēlaties pagatavot vairāk rīsu, pievienojiet vairāk ūdens tādā pašā proporcijā.
   • Piemēram, divām tasēm rīsu izmantojiet četras tases ūdens; trim rīsiem, sešiem ūdens.
   • Izmantojiet trauku, kurā atrodas izmantotais ūdens un rīsu daudzums.

2. 

   Ievietojiet mikroviļņu krāsnī un vāriet sešas līdz septiņas minūtes ar lielu jaudu, bez vāka. Laika ilgums būs atkarīgs no ierīces jaudas.
   • 750 W mikroviļņu krāsnī rīsus vajadzēs vārīt sešas minūtes.
   • 650 W mikroviļņu krāsnī rīsus vajadzēs vārīt septiņas minūtes.

3. 

   Pārklājiet trauku ar mikroviļņu krāsnī drošu plastmasas apvalku, atstājot atveri sānos. Pārklāšana ar plēvi notur tvaiku un pilnībā pagatavo rīsus.
   • Neveidojiet caurumus plastmasas plēvē.
   • Izmantojiet plastmasas plēvi, kas var nokļūt mikroviļņu krāsnī.

4. 

   Samaziniet mikroviļņu jaudu līdz vidējai (350 W) un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Skatiet mikroviļņu krāsns lietošanas instrukciju, lai uzzinātu, kā samazināt jaudu līdz vidējam. Ja jūs to nedarīsit, rīsi var pārgatavoties vai pat sadedzināt.
   • Gatavošanas laikā nemaisiet rīsus.

5. 

   Pirms pasniegšanas ļauj nostāvēties piecas minūtes un atlaiž ar dakšiņu. Rīsiem jābūt pilnībā pagatavotiem. Pirms pasniegšanas samaisiet ar dakšiņu, lai rīsi atraisītos.
   • Rūpīgi noņemiet rīsus no mikroviļņu krāsns. Būs ļoti karsts.

Padomi

• Papildus parastajiem basmati rīsiem jūs varat tos izmantot jeera rīsu pagatavošanai.

Nepieciešamie materiāli

• Dziļais katls
• Mērglāze
• Dakša
• Rīsi