Autors:
Vivian Patrick
Radīšanas Datums:
5 Jūnijs 2021
Atjaunināšanas Datums:
14 Maijs 2024
Saturs
- Ielieciet nazī daudz spēka, jo bietes ir ļoti cietas, ja tās ir neapstrādātas. Un esiet uzmanīgi, lai nenogrieztu sevi!
- Ja vēlaties, varat saglabāt biešu lapas izmantošanai citās receptēs (tāpat kā ar spinātiem, kāpostiem un tā tālāk).
- Neberziet bietes pārāk stipri, jo tas var ietekmēt to krāsu, garšu un pat barības vielas.
- Tā kā biete ir sakne un aug tieši augsnē, pirms vārīšanas jums rūpīgi jānotīra katra virsma.
Noskalojiet bietes ar tīru svaigu ūdeni. Novietojiet katru bieti zem atvērtā krāna, izvelciet pirkstus caur mizu, lai pabeigtu tīrīšanu. Ja jūs rīkojaties ar vairākiem no tiem, ievietojiet visu caurdurī vai caurdurī, lai paātrinātu žāvēšanu.
- Varat arī bietes piecas minūtes iemērkt bļodā, kas ir pilna ar ūdeni, ja vēlaties pārliecināties, ka tās paliek labi tīrs. Tādā gadījumā pievienojiet ¼ tasi (60 ml) etiķa vai citrona sulas, lai iznīcinātu baktērijas.
2. daļa no 3: Biešu vārīšana
Ielieciet ūdeni pannā, līdz visas bietes ir iegremdētas. Precīzs šķidruma tilpums nav jāmēra. Vienkārši ieslēdziet krānu ar pannu zem tā, līdz ūdens ir aptuveni 2,5 līdz 5 cm attālumā no bietēm.
- Nelieciet pannā pārāk daudz ūdens, vai arī tas prasīs daudz ilgāku laiku, lai uzsildītos - un rezultātā process prasīs laiku un darbu.
Pievienojiet pannai 2 ēdamkarotes (30 ml) etiķa vai citrona sulas. Izmantojiet dozatoru vai karoti, lai izmērītu skābes daudzumu, kuru plānojat lietot, un pārnesiet to uz pannas. Šī sastāvdaļa novērš biešu iekšējo sulu noplūdi ūdenī un tādējādi gatavošanas beigās padara tās mīkstākas un garšīgākas.- Divreiz palieliniet skābes daudzumu par katriem 2 L ūdens, ko ievietojat pannā.
Padoms: Izmantojiet tikai balto etiķi (ja pats izvēlaties lietot etiķi). Izvairieties no citiem veidiem, piemēram, balzamiko vai ābolu vai sarkanvīna, jo tie var traucēt biešu garšu un krāsu.
Uzlieciet plīti uz mazas uguns un ļaujiet bietēm vārīties 30 līdz 45 minūtes. Pazeminiet temperatūru, tiklīdz ūdens sāk vārīties. Pēc tam pagaidiet 30 līdz 45 minūtes - vai līdz bietes nonāk līdz vajadzīgajam punktam. Laiku pa laikam maisa pannu, lai uzlabotu ūdens siltuma sadalījumu.
- Atstājiet pannu visu laiku nosegtu, izņemot maisīšanas laikā, lai nepieļautu ūdens temperatūras pazemināšanos un vārīšanās laika palielināšanos.
- Gatavošanas laiks palielinās, ja bietes ir pārāk lielas vai atdzesētas vai sasaldētas.
Pārbaudiet biešu punktu ar nazi. Atveriet pannu no vāciņa un uzmanīgi ievietojiet naža galu vienā no bietēm. Ja nav pretestības, ir laiks izslēgt plīti. Ja miza joprojām ir nedaudz stīva, pagaidiet 10 līdz 15 minūtes.- Izmantojiet garu nazi un, ja iespējams, pat virtuves cimdu, lai izvairītos no rokas sadedzināšanas ar tvaiku, kas nāk no pannas.
3. daļa no 3: Biešu mizošana
Pārnes bietes traukā ar knaiblēm vai perforētu karoti. Pēc biešu vārīšanas izslēdziet plīti un izņemiet pannu no mutes. Tad paņemiet katru bieti ar perforētu karoti vai knaiblēm un ievietojiet to ledus ūdens traukā.
- Ja vēlaties, bietes var izlaist cauri caurdurim vai caurdurim, pirms visu pārnest uz bļodu.
- Visbeidzot, jūs varat arī iztukšot karsto ūdeni no pannas un atkal piepildīt ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem.
Padoms: Pēc apdares jūs varat notecināt purpursarkano šķidrumu vietā, kur bietes ir vārījušās, vai uzglabāt to un citā laikā izmantot buljona vai zupas pagatavošanai. Šis ūdens pat kalpo kā dabiska krāsa!
Ļaujiet bietēm divas vai trīs minūtes atdzist ūdenī ar ledu. Biešu vienkārša pārnešana uz aukstu ūdeni jau vienlaikus samazina to temperatūru, turklāt mīkstina ādu un atvieglo tās mizošanu.
- Bietes būs pakāpeniski jāatdzesē, ja jums ir daudz dārzeņu. Tādā gadījumā katru reizi mainiet ūdens un ledus gabaliņus.
Katru bieti nomizo ar rokām. Tajā brīdī biešu mizas būs brīvākas. Jums vienkārši jāpieliek pirksti pāri tiem, lai visu lēnām izņemtu.
- Pirms sākat bietes mizot, uzvelciet lateksa cimdus, lai netiktu iekrāsoti pirksti.
- Nekavējoties izmetiet čaumalas, lai izvairītos no drēbju, letes, grīdas vai jebkuras citas virsmas krāsas maiņas riska.
Padomi
- Pasniedziet vārītas bietes ar šķipsniņu sāls, smidzinošu olīveļļu un dažām pētersīļu lapām. Ja vēlaties, varat arī pagatavot konservus vai salātus, gratinēt vai sagatavot biezeni ar sviestu, pienu un sāli (it kā tie būtu kartupeļi).
Brīdinājumi
- Biešu sula, tīri saskaroties, var notraipīt audumus un citus materiālus. Ja iespējams, valkājiet priekšautu katru reizi, kad maisāt svaigu dārzeņu.
Nepieciešamie materiāli
Biešu tīrīšana un sagriešana
- Virtuves dēlis.
- Ass nazis.
- Dārzeņu birste.
- Papīra dvieļu plāksne vai loksnes.
Biešu vārīšana
- Katls vai katliņš.
- Ūdens.
- Dozētājs vai karote.
- Koka vai metāla karote.
- Nazis.
Biešu nomizošana
- Liela bļoda.
- Ūdens.
- Ledus kubi.
- Perforēta karote.
- Pincetes (pēc izvēles).
- Sietiņš vai notekas (pēc izvēles).
- Lateksa cimdi (pēc izvēles).
