Saturs

• Soļi
• Padomi

Briedis jeb brieža gaļa ir viena no tradicionālākajām un populārākajām medījumu gaļām pasaulē. Dzīvnieks bija galvenais olbaltumvielu avots pirmajiem kolonistiem Ziemeļamerikā garo un skarbo ziemu laikā. Tā kā medības tika aizstātas ar fermām, pieradināto dzīvnieku gaļa kļuva arvien izplatītāka, un brieži kļuva par eksotisku iespēju. Pareizi sagatavojot, brieža gaļa var būt pat aromātiskāka nekā vecs labs steiks.

• Pagatavošanas laiks (briežu steiki): 20 minūtes.
• Gatavošanas laiks: 6 līdz 12 minūtes.
• Kopējais laiks (bez marinādes): 30 minūtes.

Soļi

1. metode no 5: gaļas sagatavošana

1. 

   
   
   Pērciet pareizi iztīrītu gaļu. Jo ilgāk gaļa tiek piestiprināta pie mirušā dzīvnieka līķa, jo grūtāk tā kļūst. Izvēlieties briedi, kuru tūlīt pēc nāves ir atvēris, nomizojis, ietinis un atdzesējis profesionālis vai miesnieks, kuram ir pieredze medījumu gaļā.
   • Brieža gaļai ir jābūt vecumā no 10 līdz 14 dienām, pirms tā tiek sagatavota pārdošanai, lai zaudētu daļu mitruma un smaržas, padarot to patīkamāku.

2. 

   
   
   Noņemiet tauku gabalus. Atšķirībā no liellopa taukiem, kas dod gaļai garšu un sulīgumu, brieža tauki negaršo un negaršo gaļas tekstūru. Ar asu nazi pirms gaļas pagatavošanas sagrieziet saistaudus un taukus no gaļas.
   • Taukus var izmest vai pārvērst taukos, lai pagatavotu ziepes vai barotu putnus.
   • "Sudraba āda" ir plāna membrāna, kas atrodas svaigi apstrādātos briežu izcirtņos. Ja tas nav noņemts, izgrieziet to. Tas ir diezgan garlaicīgs darbs, taču dalības atcelšana padara gaļu garšīgāku un vieglāk pagatavojamu.

3. 

   
   
   Pirms gaļas pagatavošanas gaļa jūrā nakti. Briežu gaļai ir spēcīga medījumu gaļas garša, kuru jūs varat gan akcentēt, gan paslēpt, atkarībā no griezuma un gatavošanas metodes. Lai uzzinātu, kā mīkstināt un aromatizēt gaļu, ir svarīgi iemācīties apvienot izcirtņus ar pareizajām marinādēm. Labākais veids, kā briežus sagriezt marinēšanai, ir lielā ZipLoc, ledusskapī. Gaļai vajadzētu nakšņot marinādē.
   • Ievietojiet plānākos izcirtņus marinādē un ielieciet biezākos sālījumā. Vienā naktī marināde iekļūs tikai 3 mm attālumā no gaļas. Tāpēc biezas gaļas ievietošanai marinādē nav lielas jēgas. Lai maksimāli izmantotu marinādi, izmantojiet to, lai garšotu plānas steika vai filejas strēmeles.
   • Vienkāršai marinādei iegādājieties itāļu salātu mērci vai pagatavojiet to no nulles ar pusi tases etiķa, pusi tases olīveļļas, sasmalcinātu ķiploku daiviņu, tējkaroti tumšo sinepju un tējkaroti oregano un baziliku.
   • Barbekjū marinādei piecās ēdamkarotēs sviesta sautējiet smalki sagrieztu dzelteno sīpolu un trīs vai četras sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Sīpolam jābūt caurspīdīgam. Tad pievienojiet divas tases tomātu mērces (vai vienu kečupu), pusi tases sidra, pusi tases ābolu sidra etiķa, pusi tases brūnā cukura un divas ēdamkarotes čili pulvera.
   • Ja jums nav pārāk patīk medījumu gaļa, deriet uz citrusaugļu marinādi. Skābums maskē brieža spēcīgo garšu, padarot to patīkamāku bērniem un cilvēkiem ar konservatīvu apetīti. Sajauciet pusi tases citrona sulas, pusi tases olīveļļas, pusi tases sasmalcinātu cilantro, sasmalcinātus zaļos piparus, tējkaroti maltu ķimeņu un tekilas šāvienu.

4. 

   Brieža taukus aizstāj ar citiem taukiem. Lai gan dzīvnieka dabīgajiem taukiem ir negatīva ietekme uz gaļu, briežiem ir nepieciešams kaut kāds “pārklājums”, lai tie būtu maigi un sulīgi. Pretējā gadījumā gaļai ir izžūšanas risks. Tie, kuriem ir pieredze ar briežu gaļu, mēdz gaļu vai kausēt taukus ar dažiem citiem taukiem, piemēram, sviestu, margarīnu, eļļu vai bekona taukiem.
   • Bardēšana nozīmē gaļas ārējā tauku slāņa pievienošanu. Metode ir ideāla gaļas pagatavošanai uz grila vai pannā, jo tā galvenokārt sastāv no gaļas pārklāšanas ar taukiem. Pēc gaļas pagriešanas zelta pusē varat pievienot arī nedaudz sviesta vai olīveļļas, lai gabals būtu sulīgāks un garšīgāks.
   • Speķis nozīmē tauku ievietošanu gaļas iekšpusē, izmantojot mazus griezumus. Metode ir lieliska lielākiem gabaliņiem un ceptiem izstrādājumiem, īpaši, ja izmantojat citu gaļu, piemēram, šķiņķi vai bekonu. Ar šefpavāra nazi sagriež gaļas visbiezākajā daļā un iesprauž atverēs bekona gabaliņus vai kādu citu treknu cūkgaļas gaļu.Tauki palīdzēs uzturēt gaļu sulīgu ugunī.

5. 

   Katram griezumam izvēlieties pareizo gatavošanas metodi. Briežu gaļas pagatavošanai ir vairāki veidi, taču ne visi tiek apvienoti ar visiem izcirtņiem. Daži ir labāk sagatavoti kā steiki, bet citi gatavo lieliskus sautējumus vai pat desas. Neatkarīgi no tā, vai esat domājis par konkrētu ēdienu un meklējat tam piemērotu griezumu, vai jāatrod labākais veids, kā pagatavot mājās jau esošo gaļu, apskatiet tālāk sniegtos padomus:
   • Gurnu izcirtņi ir maigākie un pieprasītākie. Tos var pagatavot veselus, sagrieztus steikos vai sagriezt mazākos gabaliņos sautējumiem un kartupeļiem. Brieža muguriņa parasti tiek pasniegta starp reti un līdz punktam.
   • Labākā gaļa cepešiem ir aizmugurējo kāju apakšdaļa, kas pazīstama kā šķiņķis. Lai to mīkstinātu, brūniniet vai pagatavojiet to uz mazas uguns.
   • Steikiem vislabāk piemērota aizmugurējo kāju augšdaļa. Tas ir vispusīgākais briežu izcirtnis, kāds vien pastāv. Lai gan sākumā tas ir nedaudz grūti, pēc mīkstināšanas gaļu var pagatavot vairākos veidos.
   • Lai pagatavotu sautējumu, izvēlieties gaļu no ribām, vēdera un kakla. Ja jums ir gaļas mašīna, izcirtņus varat izmantot arī maltas gaļas vai briežu desas pagatavošanai.

2. metode no 5: Briežu steiku vārīšana

1. 

   Grilējiet vai cepiet steiku pannā. Briežu steikus vislabāk var pagatavot uz grila vai ļoti karstā pannā. Abās metodēs ir iespējams gaļu noslēgt un pagatavot, līdz tā sasniedz pareizo iekšējo temperatūru, kas ir būtiska, lai sagatavotu labas kvalitātes stirnu.
   • Lai atstātu gaļu ar šo kūpinātu bārbekjū garšu, varat izmantot vai nu gāzes grilu, vai kokogļu grilu. Pirms gaļas grilēšanas 30 minūtes karsējiet kokogli vai ieslēdziet vidēja līmeņa gāzes grilu.
   • Lai apceptu briežu steiku, ideāli ir izmantot čuguna pannu. Sildiet to vidēji lielā siltumā un pievienojiet ēdamkaroti vai divas olīveļļas. Pirms briežu pievienošanas pannai jābūt ļoti karstai, lai gaļa būtu pareizi noslēgta. Pagaidiet, līdz eļļa gandrīz sasniedz dūmu punktu.

2. 

   Pirms vārīšanas gaļu atstāj istabas temperatūrā. Apmēram 20 vai 30 minūtes pirms briežu steika vārīšanas izņemiet to no ledusskapja un marinādes. Pagaidiet, līdz gaļa ir pilnībā istabas temperatūrā.
   • Ja gaļu no ledusskapja nodosiet tieši uz grila vai karstās pannas, ārpuse gatavosies, bet iekšpuse paliks auksta. Gaļu rūpīgi pagatavot, nededzinot, būs praktiski neiespējami. Gaļu gatavot istabas temperatūrā ir daudz vieglāk un gudrāk, un gala rezultāts ir daudz labāks.

3. 

   Garšojiet gaļas abas puses ar sāli un pipariem. Ar marinādi vai bez tā vienmēr ir laba ideja pirms steigā ņemšanas uz uguns pagatavot steika abas puses ar nedaudz sāls un svaigiem pipariem. Tomēr pārāk agri sālot gaļu, tā var zaudēt mitrumu un kļūt stīva, tāpēc pirms ievietošanas uz grila pagaidiet, lai to pagaršotu.

4. 

   Noslēdziet gaļas abas puses. Lai ceptu steiku, temperatūrai jābūt no vidējas līdz augstai. Tāpēc steiku ielieciet pannā, tiklīdz eļļa smēķē, vai ielieciet to uz grila karstākās daļas virs oglēm. Gaļa, nonākot saskarē ar karsto virsmu, izstaro ļoti raksturīgu svilpi. Ja nē, nekavējoties noņemiet to no uguns un pagaidiet, līdz grils vai panna nedaudz sasilst. Pagatavojiet gaļu trīs līdz četras minūtes katrā pusē, lai no ārpuses izveidotu čaumalu. Pēc tam pārvietojiet to uz vēsāku grila daļu vai samaziniet uguni.
   • Ja izmantojat čuguna pannu, atcerieties, ka materiāls saglabā siltumu un ilgu laiku paliek karsts. Tāpēc var būt laba ideja pēc gaļas noslēgšanas nodzēst uguni, lai steiks nedeg.
   • Gaļas noslēgšanai nepieciešamais laiks būs atkarīgs no steika biezuma. Tomēr pat steikam, kura biezums pārsniedz 2,5 cm, nevajadzētu pavadīt pannā ilgāk par desmit vai 12 minūtēm. Uzmaniet gaļu un pārliecinieties, vai tā nav sadedzināta zem tā.
   • Briežu gaļas iekšējā temperatūra ir jāsasniedz 55 ° C. Sasniedzot 65 ° C, tas sāks sacietēt. Ja steiks ir lielāks par 2,5 cm, ielieciet to ilgāk gatavot uz vēsākas grila daļas vai pazeminiet uguni, lai pielāgotu pannas temperatūru.

5. 

   Izmazgājiet gaļu ar sviestu. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc mājās gatavoti steiki nav tas pats, ko mēs ēdam restorānos? Noslēpums ir sviests! Pēc gaļas pirmās pagriešanas uz augšu izklājiet nedaudz sviesta, lai noturētu mitrumu. Ja jūs gatavojat gaļu uz pannas, pievienojiet apmēram ēdamkaroti sviesta un ļaujiet tai izkausēt. Maisiet pannu tā, lai sviests notecētu uz steiku.

6. 

   Gatavojiet gaļu, līdz tā ir reti līdz vietai. Jums nav pārāk jājaucas ar gaļu. Vienkārši pagrieziet to vienu reizi un pagatavojiet trīs līdz četras minūtes katrā pusē. Briežu gaļu ir viegli nokļūt garām. Tas notiek tik ātri, ka mēs to gandrīz nemanām. Tāpēc bieži pārbaudiet gaļas punktu ar pirkstu, lai zinātu, kad to vajadzētu izņemt no uguns. Pirms ēšanas ļaujiet steikam atpūsties.
   • Lai iemācītos atpazīt gaļas punktu, ielieciet indikatora galu īkšķa galā. Pēc tam ar otras rokas pirkstiem saspiediet īkšķa biezāko daļu, tuvu plaukstai. Reti gaļai jābūt tieši tādai konsistencei. Jau retai gaļai līdz vietai jābūt konsistencei ar roku, ar vidējo pirkstu pielīmētu īkšķi. Lai iemācītos atpazīt labi pagatavotas gaļas jēgu, nomainiet indikatoru ar sārtu.

7. 

   Ļaujiet gaļai atpūsties piecas līdz septiņas minūtes. Ielieciet steiku uz šķīvja vai uz griešanas dēļa un ļaujiet tam vismaz piecas minūtes atpūsties pirms sagriešanas un pasniegšanas. Tādā veidā muskuļu šķiedras atdzisīs, un gaļa saglabās sulu, nevis atbrīvos to uz šķīvja. Gaļa arī turpinās viegli gatavoties, ja jūs to pārklājat. Pasniedziet steikus veselus vai sagrieziet tos šķiedru pretējā virzienā dāsnos gabalos.

3. metode no 5: grauzdētu briežu pagatavošana

1. 

   Brūna gaļa ar bekonu un aromātiskām garšvielām. Pēc tauku, sudraba ādas un saistaudu ēšanas gaļā sagrieziet no desmit līdz 12 griezumus, kuru garums ir aptuveni 2,5 cm un 5 cm. Izcirtņi jāsadala pa gaļu. Pēc tam piepildiet to ar aromātiskām garšvielām un tauku avotu, piemēram, bekonu, lai ievadītu garšu un mitrumu.
   • Aromātiskām garšvielām mēģiniet izmantot ķiplokus, rozmarīnu, timiānu vai salviju.
   • Taukiem ideāli ir izmantot sasmalcinātu bekonu, bet jūs varat arī izmantot auksta sviesta gabalus.

2. 

   Gaļu pārklāj ar žāvētiem augiem un uz dažām stundām ievieto ledusskapī. Lai pagatavotu grauzdētu briežu gaļu, labākais variants ir sausu garšvielu izmantošana. Jūs varat iegādāties gatavu maisījumu vai sagatavot pats savu garšas maisījumu. Izvēlieties iecienītākās garšvielas un izmēģiniet dažādas variācijas. Jūs nevarat kļūdīties. Vienkārši paņemiet nedaudz garšvielu un berzējiet to gaļas ārpusei.
   • Pamata garšvielu maisījumam sajauciet vienādās daļās oregano, baziliku, pētersīļus, papriku, sīpolu pulveri, sāli un piparus.
   • Lai pagatavotu sēklu sajaukumu, sausā pannā katras krūzes ar fenheļa, koriandra un ķimeņu sēklām. Kad sākat smaržot, noņemiet sēklas no uguns un salauziet tās ar virtuves naža plakano daļu. Sajauciet ar čili pulveri, papriku un brūno cukuru.
   • Vēl viena iespēja ir ievietot gaļu naktī sālījumā. Šo tehniku ​​pielūdz daudzi briežu gaļas cienītāji. Sālījums palīdz mīkstināt gaļu un padarīt to maigāku. Neatkarīgi no izvēlētās metodes gaļu ledusskapī atstāj uz nakti vai vairākas stundas, pirms to nogādā cepeškrāsnī.

3. 

   Cepiet gaļu uz cepešpannas, kas izklāta ar dārzeņiem. Pannas dibenu izklāj ar dārzeņiem tā, lai gaļa nepieskartos metālam. Tas labāk sadalīs siltumu, kā arī pievienos ēdienam garšu un smaržas.
   • Brieža cepeša pagatavošanai visbiežāk izmantotie dārzeņi ir sīpoli, burkāni, kartupeļi un selerijas. Pēc to mazgāšanas tos rupji sagrieziet. Nav nepieciešams tos garšot. Gaļas sula darīs šo darbu.
   • Tā kā briežu gaļai ir tendence izžūt, pannas apakšā ir arī ieteicams ievietot nedaudz tīra ūdens vai vistas buljona. Šķidrums saglabās krāsns iekšpusi mitru, neļaujot gaļai izžūt.

4. 

   Gaļu pārklāj un cep 160 ° C temperatūrā trīs stundas. Gaļu novieto virs dārzeņiem un labi pārklāj ar alumīnija foliju. Cep apmēram trīs stundas. Laiku pa laikam izņemiet to un pārklājiet ar sulu pannas apakšā. Ja izmantojat gaļas termometru, noņemiet gaļu no uguns, kad tā ir no 55 ° C līdz 65 ° C, atkarībā no vēlamā punkta. Gaļa sastingst, ja tā kļūst karstāka.
   • Izņemiet gaļu no cepešpannas un ļaujiet tai 10–15 minūtes atpūsties pirms sagriešanas un pasniegšanas. Iesijā buljonu pannas apakšā, lai pagatavotu garšīgu gaļas mērci.

4. metode no 5: Briežu sautējuma pagatavošana

1. 

   Gaļu apbrūnina. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē nedaudz olīveļļas un apcep gaļu no visām pusēm. Nav nepieciešams to pilnībā pagatavot. Patiesībā vislabāk ir pilnībā izvairīties no tā gatavošanas. Mērķis ir tikai noslēgt gaļu, lai izveidotu garšas slāni, un pannas apakšai pievieno nedaudz krāsas. Gadījumā, ja viņa sāk savākt brūnus apdegumus, lieliski!
   • Lai pagatavotu labu sautējumu, izmantojiet apmēram 500 g maltu šķiņķa, vēdera un kakla gaļas.
   • Lai gaļa apbrūninātos un sautējums sabiezētu, malto gaļu ielieciet nedaudz kviešu miltu, it kā sagatavojot roux. Katram 500 g gaļas lietojiet apmēram tējkaroti vai divas.

2. 

   Pievieno dārzeņus un aromātiskās garšvielas. Pēc gaļas apbrūnināšanas izņemiet to no pannas un pievienojiet dārzeņus, kurus vēlaties ievietot sautējumā. Sāciet ar vissmagāko un beidziet ar vieglāko. Tātad, tie, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku, sāks agrāk, un viss būs gatavs apmēram tajā pašā laikā. Sāciet ar saknēm, piemēram, kartupeļiem, burkāniem un rāceņiem. Atstājiet sēnes, zirņus un bazilika lapas beigām.
   • Lai iegūtu pamata sautējumu, sāciet ar diviem sasmalcinātiem kartupeļiem, diviem vidēji sasmalcinātiem burkāniem un veselu mazu baltu sīpolu. Uzliek siltumu uz barotnes un maisa, līdz sīpols sāk kļūt caurspīdīgs. Tad pievienojiet trīs vai četras sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Pagatavojiet vēl minūti vai divas. Kad dārzeņi sāk brūnēt, ir pienācis laiks norīt pannu.

3. 

   Deglaze panna. Šajā brīdī pannas apakšdaļa jāpārklāj ar krāsu un garšu. Tomēr šos elementus traukā var iekļaut tikai tad, ja pievienojat nedaudz šķidruma un intensīvi samaisāt. Lai norītu pannu, varat izmantot divas vai trīs tases sarkanvīna, melnā alus vai vistas buljona. Visas šīs iespējas ir garšīgas ar briežu gaļu. Vēl viena iespēja ir izmantot šķidrumu kombināciju vai vienādu ūdens daļu un kāda cita šķidruma maisījumu, lai garša būtu maigāka.
   • Pēc deglutinācijas šķidruma pievienošanas pagaidiet, līdz tas sāk intensīvi burbuļot, un kādu laiku apstājieties. Noskrāpējiet pannas dibenu, lai atslābinātu garšu, un garšvielu sautējiet pēc garšas. Mēģiniet izmantot sausu timiānu, sāli un piparus.
   • Atgrieziet gaļu uz pannas un vāriet uz lielas uguns, līdz tā vārās. Laiku pa laikam maisa, lai buljons netiktu apturēts. Kad tas vārās, pilnībā samaziniet siltumu un pārklājiet pannu. Laiku pa laikam noņemiet to, lai maisītu.

4. 

   Pagatavojiet sautējumu dažas stundas zemā siltumā. Pagatavojiet sautējumu vismaz stundu, pārklājot pannu. Lai gūtu vārtus, var paiet trīs vai četras stundas. Aizkavēšanās un zemā temperatūra padarīs gaļu maigu un garšīgu, tāpēc ir svarīgi, lai jūs veltītu laiku tikai ēdiena pagatavošanai. Gaļa būs “gatava” pēc stundas, bet pēc dažām papildu stundām tā būs vēl labāka. Laika gaitā olbaltumvielas sadalīsies un gaļa kļūs tik maiga, ka tā sadalīsies uz dakšas.
   • Ja vēlaties sautējumam pievienot vairāk dārzeņu, piemēram, sēnes vai dažus dārzeņus, atstājiet to 10 - 15 minūtes pirms ēšanas. Pretējā gadījumā dārzenis būs ārkārtīgi mīksts. Liela piedeva ir šķipsniņa sasmalcinātu svaigu pētersīļu. Garšīgai maltītei pasniedziet sautējumu ar franču maizi vai kukurūzas maizi.

5. metode no 5: Briežu čili pagatavošana

1. 

   Sajauc maltu liellopa gaļu ar citu gaļu. Zemes liellopa gaļa ir lieliski piemērota hamburgeriem, gaļas maizei un jebkurai citai receptei, kas prasa maltu liellopa gaļu. Tomēr ēdiens, kuram tas vislabāk garšo, ir čili. To var lietot atsevišķi vai sajaukt ar nelielu malto gaļu vai cūkgaļas desu. Gala rezultāts ir īpaši apmierinošs. Pusi kilogramu brieža gaļas dod no astoņām līdz 12 porcijām.
   • Ir svarīgi, lai jūs labi sasmalcinātu gaļu vai nopirktu briežu gaļu, kas sasmalcināta mazākos gabalos nekā parasti, lai tā būtu īstajā vietā čili. Laba ideja ir iegādāties dzirnaviņas un sasmalcināt gaļu mājās.
   • Ja dodat priekšroku Teksasas stila čili, maltas gaļas vietā izmantojiet maltu un vāriet zemā temperatūrā ilgāku laiku. Sastāvdaļas un pārējā tehnika ir praktiski vienādas.

2. 

   Brūniniet malto gaļu un sīpolus. Biezas pannas apakšā ievieto ēdamkaroti vai divas eļļas un pievieno malto liellopa gaļu. Ar koka karoti maisa gaļu līdz brūnai. Tieši pirms pilnīgas brūnināšanas pievienojiet sasmalcinātu vidēji dzeltenu sīpolu, sasmalcinātus sarkanos piparus un trīs vai četras sasmalcinātas ķiploku daiviņas.

3. 

   Pievieno pupiņas un tomātu biezeni. Kad sīpols sāk brūnēt, ir pienācis laiks pievienot pupiņas un tomātus. Ideāls ir izmantot aptuveni 340 g purpursarkano pupiņu vai sarkano pupiņu, balto pupiņu un aunazirņu maisījumu.
   • Čili pamatnes pagatavošanai izmantojiet apmēram 500 g sasmalcinātu konservētu tomātu un ēdamkaroti pastas. Ja tomāti ir svaigi, atdaliet četrus gatavus, sagrieziet tos rupji un uzglabājiet sulu. Uzmaniet čili un pievienojiet ūdeni ikreiz, kad tas izskatās pārāk sauss.
   • Ja jums ļoti nepatīk pupiņas, izmantojiet izvēlēto čili recepti. Brieža gaļa apvienojas ar gandrīz visu veidu zaļajiem čili un citiem ēdiena variantiem. Izmantojiet vēlamās garšas un garšvielas, lai uzzinātu, kas izskatās labi uz briežiem.

4. 

   Sezona ar trim vai četrām ēdamkarotēm čili pulvera. Pagaršo čili pēc garšas. Ja jums patīk pipari, pievienojiet vairāk ēdamkarotes vai izmantojiet spēcīgākus piparus kopā ar tējkaroti ķimeņu, vienu no kajēnas pipariem un jebkuru citu garšvielu, kas jums patīk. Ja vēlaties maigāku garšu, pievienojiet timiānu, ķimeņu, koriandra pulveri un citas aromātiskas garšvielas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
   • Lai atstātu ēdienu ar šo raksturīgo garšu, jums ir nepieciešams vismaz nedaudz čili piparu. Pievienojiet pa vienai tējkarotei. Pēc tam vienmēr varat pievienot vairāk piparu.

5. 

   Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vismaz stundu. Pilnībā pazeminiet uguni, pārklājiet pannu un ļaujiet čili gatavot dažas stundas. Gaļa atradīsies savā vietā pēc aptuveni 30 minūtēm, bet garšu sajaukšanai vajadzēs stundu vai divas lēnas vārīšanas. Pēc pusstundas nogaršo čili un noregulē garšvielu. Izmantojiet iespēju, ja nepieciešams, pievienot vēl piparus. Pasniedz ar kukurūzas maizi.
   • Jūs varat arī pārsūtīt čili uz lēnu plīti un pagatavot to visu dienu vai nakti, lai atslābinātu garšas. Kopumā, jo ilgāk čili gatavo, jo garšīgāk tas kļūst.

Padomi

• Dažas garšvielas, kas lieliski der briežu gaļai, ir pētersīļi, timiāns, ķiploki un sīpoli. Šos un citus var viegli atrast pulverveida zupu maisījumos.
• Brieža gaļu var pasniegt kā steiku, cepeti, kubiņos, zupās un sautējumos, kā hamburgeru vai čili. Internetā un grāmatās, kas veltītas medījumu gaļas pagatavošanai, varat atrast daudzas receptes.
• Ja jums ir medību paradums, kā būtu ar mācīšanos patstāvīgi izgriezt stirnu?