5 veidi, kā pagatavot Kale - Padomi

Saturs

Sastāvdaļas
Pakāpieni
Padomi
Nepieciešamie materiāli

Kalesa pagatavošanai ir vairāki veidi, lai gan dārzeņus parasti pasniedz sautētus vai vārītus. Kāpostu sagriežot plānās šķēlēs pirms ņemšanas uz uguni, tas samazina sagatavošanās laiku un atstāj lapas ar skaistāku, nezaudējot garšu. Lasiet soli pa solim zemāk, lai uzzinātu dažādus veidus, kā pagatavot šo garšīgo dārzeņu.

Sastāvdaļas

Sautēti kāposti

1 ķekars kāpostu no 375 g līdz 450 g.
1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas.
2 tējkarotes (10 g) sasmalcinātu ķiploku.
1/2 tējkarotes (3 g) maltu pepperoni.
1/4 tējkarotes (1,5 g) sāls.
1 ēdamkarote (15 ml) balzametiķa.

Cepts kale

1 liels ķekars svaigu kāpostu.
1 ēdamkarote sāls.
5 šķēles speķa.
Bekona tauki.
1 tējkarote sāls.
3 ēdamkarotes rafinēta cukura.
1 glāze ūdens.
1 mazs vistas buljons.
1/4 tase ābolu sidra etiķa.

Kāposti ar dārzeņiem

1 ķekars kāpostu no 375 g līdz 450 g.
1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas.
1 ēdamkarote (15 g) sviesta.
1/2 liela sasmalcināta baltā sīpola.
1 tējkarote (5 g) pepperoni piparu pārslu.
1 daiviņa malto ķiploku.
3 tases (750 ml) dārzeņu buljona.
2 sasmalcināti tomāti bez sēklām.
Sāls pēc garšas.
Pipari pēc garšas.

Vārīti kāposti

910 g kāpostu.
1 šķipsniņa sāls.

Grauzdēts kāposti

Kāposti.
Eļļa.
Sāls un pipari pēc garšas.

Kūpināti tītara spārni ar kāposti

1 kūpināta tītara spārns.
1 liels cūkgaļas celis.
Vārīšanas ūdens.
910 g tīru kāpostu.
Sāls pēc garšas.
2 ēdamkarotes cukura.
1 ēdamkarote zemes piparu.
1 ēdamkarote olīveļļas.

Pakāpieni

Metode 1 no 7: Kale sagatavošana

Izņemiet kabeļus no iepakojuma. Ar savu nedominējošo roku turiet lapas kopā. Ar savu dominējošo roku izgrieziet apmēram 2,5 cm no kātu apakšas, atdalot lapas.
Mērcē lapas. Lielā bļodā iemērciet kāpostus siltā ūdenī ar nelielu sāli. Sāls ir abrazīvs un palīdz notīrīt netīrumus un piemaisījumus. Viegli berzējiet lapas ar rokām un noskalojiet.
No lapām izgrieziet muguriņas. Novietojiet lapas pa vienai uz virtuves letes. Ar asu nazi sagriež tos abās mugurkaula pusēs, sadalot tos divās daļās un pilnībā noņemot šo stublāja daļu. Sakrauj sagrieztas loksnes tā, lai tās būtu izlīdzinātas.
Rullējiet loksnes vertikāli. Lai ruļļus cieši pievilktu, jums, iespējams, būs jāveido vairāki pāļi.
Sagrieziet lapas sloksnēs. Sagrieziet katru ruļļu 1 collas gabaliņos. Atdaliet tos ar pirkstiem tā, lai tie atvērtos garās sloksnēs.

2. metode no 7: sautēta kāposti

Sildiet eļļu lielā, biezā katliņā. Ar uguni augstā vidējā temperatūrā uzkarsējiet ēdamkaroti olīveļļas, labi nosedzot visu pannas apakšu.
Sauté sasmalcinātu ķiploku. Karstā eļļā pievienojiet divus ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku. Ar lāpstiņas palīdzību ķiplokus mētājiet no vienas puses uz otru, lai tie nedeg. Dariet to apmēram 20 sekundes, līdz ķiploki ir zeltaini brūni.
Ielieciet pannā kāpostu sloksnes. Labāk visas sloksnes pannā ievietot uzreiz, nevis sadalīt porcijās. Tādējādi jūs būsiet pārliecināts, ka veseli kāposti saņems vienādu daudzumu siltuma, eļļas un ķiploku. Ielieciet sloksnes cepšanas pannā un samaisiet ar lāpstiņu, lai tās labi mitrinātu ar eļļu.
Garšojiet kāpostus ar sāli un pipariem. Pievienojiet maisījumam pusi tējkarotes pepperoni vai malta jalapeno un ¼ tējkarotes sāls. Pagaidiet apmēram 30 sekundes un atkal samaisiet kāpostus ar lāpstiņu, lai visas sloksnes iegūtu garšvielu garšu. Labi samaisiet, mētājot kāpostus no apakšas uz augšu un otrādi. Atkārtojiet vairākas reizes, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
Turpiniet vārīt un maisot kāpostus uz vidējas uguns. Mest kāpostu strēmeles no vienas puses uz pannu ar lāpstiņu. Neatstājiet lapas stāvošas pārāk ilgi. Kāpostus nepārtraukti maisot, ir vienīgais veids, kā pārliecināties, ka tie vienmērīgi gatavojas.
Izdzēsiet uguni, kad lapas sāk vīst. Kāpostiem jābūt ļoti spēcīgiem zaļumiem. Ugunsdzēsiet uguni un noņemiet trauku no degļa.
Pievienojiet ēdamkaroti etiķa. Ja mājās nav balzamiko etiķa, izmantojiet sarkanvīnu vai ābolu sidra etiķi. Ielejiet etiķi pār kāpostiem un labi samaisiet, lai lapas garšotu.
Kāpostus pasniedz karstā vai istabas temperatūrā.

3. metode no 7: cepts kāposti

Ievietojiet lapas katlā. Dariet to pēc tapu un pūtīšu noņemšanas.
Pārklājiet lapas ar aukstu ūdeni. Mērcējiet trīs līdz piecas minūtes.
Ūdenī izšķīdina tējkaroti sāls. Kratīt labi.
Nosusiniet lapas un izņemiet tās no izlietnes.
Kāpostus mazgājiet vēl vismaz divas reizes. Procedūras atkārtošana palīdzēs labāk noņemt piemaisījumus no lapām.
Pannā uz vidējas uguns apcep piecas speķa šķēles. Apcep speķi, līdz tas ir ļoti kraukšķīgs. Pēc tam izņemiet to no uguns un drupiniet. Atdaliet un atstājiet taukus pannā.
Ielieciet žāvētu kāpostu bekona taukos un apcepiet. Atstājiet lapas uz uguns dažas minūtes, līdz tās nokalst un absorbē taukus. Tad pārklājiet pannu.
Ielieciet ¾ uz pilnas glāzes ūdens pannā. Maisiet sastāvdaļas, tvaicējot kāpostus.
Pievienojiet sāli, cukuru un vistas gaļu. Pannā ielieciet tējkaroti sāls, trīs ēdamkarotes rafinēta cukura un nedaudz vistas gaļas, lai iegūtu aromātu.
Nolaidiet siltumu, pārklājiet pannu un vāriet desmit līdz 15 minūtes. Kāpostus vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti un ļoti tumši.
Nolej buljonu.
Pasniedz. Kad kāposti gatavi, sasmalciniet tos ar diviem asiem nažiem un pasniedziet ar speķi virsū. Sezona ar ¼ tasi ābolu sidra etiķa un pēc garšas vēl silta.

4. metode no 7: Kale ar dārzeņiem

Sildiet eļļu un sviestu lielā katliņā. Uzlieciet pannu uz uguns un sildiet ēdamkaroti olīveļļas un ēdamkaroti sviesta vidējā temperatūrā. Atstāj uz uguns, līdz sviests izkūst. Pēc tam mētājiet sviestu un eļļu no vienas puses uz otru, lai labi pārklātu pannas dibenu.
Sauté sīpolu. Ielieciet pannā pusi lielu sasmalcinātu balto sīpolu. Ar lāpstiņu mētājiet to no vienas puses uz otru. Sautējiet sīpolu vidējā siltumā apmēram minūti vai līdz tas sāk mīkstināties.
Pievienojiet pepperoni un ķiplokus. Vidējā siltumā samaisiet tējkaroti pepperoni piparu pārslu un malta ķiploka daiviņu ar pārējām sastāvdaļām. Labi samaisiet minūti.
Ievietojiet kāpostus pannā. Labi samaisiet lapas ar garšvielu eļļu. Kāposti būtu redzami nosmērēti. Pavārs vismaz minūti.
Pārklājiet kāpostus ar trim tasītēm dārzeņu krājuma. Ielejiet buljonu pannā un ātri samaisiet. Tad pārklājiet pannu. Viegli uzvāra buljonu un uzliek uguni uz zemas vidējas temperatūras. Buljonam vajadzētu turpināt burbuļot.
Vāriet kāpostus, līdz tas sacietē. Parasti tas prasa apmēram 40 minūtes, bet atkarībā no sloksnes lieluma tas nedrīkst būt lielāks par 20. Pēc pirmajām 20 minūtēm regulāri pārbaudiet lapas. Apstājieties, kad tie ir mīksti un sakaltuši.
Gatavošanas beigās pievienojiet tomātus. Ielieciet pannā divus sasmalcinātus tomātus bez sēklām un labi samaisiet.
Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem. Kāpostus vēlreiz samaisiet un pasniedziet karstu.

5. metode no 7: vārīta kāposti

Izmetiet lapu lapas un muguriņas.
Kāpostus sasmalciniet rupji.
Kāpostus vāriet pannā ar sālītu ūdeni astoņas līdz 12 minūtes. Ielieciet pannā sāls šķipsniņu un vāriet kāpostus, līdz tie ir mīksti un tumši.
Nosusiniet kāpostus un ievietojiet aukstā ūdenī. Pēc tam atkal nolejiet lapas un saspiediet tās, lai noņemtu visu mitrumu.
Pasniedziet kāpostus. Varat to nogaršot pats vai izmantot kā garnīru.

6. metode no 7: grauzdēti kāposti

Sagatavojiet kāpostus saskaņā ar metodi, kas aprakstīta raksta sākumā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ºC.
Pēc garšas kāpostus garšojiet ar eļļu un sāli un pipariem.
Izdaliet lapas uz ietaukotas cepešpannas vai izklāta ar pergamenta papīru.
Cep 20 minūtes. Apgrieziet pusi laika.
Pasniedziet lapas, tiklīdz esat tās izņēmis no krāsns.

7. metode no 7: kūpināta tītara spārns ar kāposti

Nomazgājiet kūpinātu tītara spārnu un cūkgaļas celi. Iemērciet gaļu katlā ar ūdeni.
Gatavojiet gaļu, līdz tās ir maigas.
Pievienojiet 910 g tīru kāpostu. Pavārs 30 minūtes vai līdz lapas ir maigas.
Pirms garšas pagaršojiet. Sezona ar divām ēdamkarotēm cukura, vienu ēdamkaroti zemes piparu un vienu ēdamkaroti olīveļļas. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Sajauc un izbaudi!