Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi

Meksikas virtuvē sārtas pupiņas ir tradicionālas. Tā ir purpursarkana pupiņa ar svītrām, kas vārot kļūst sārta. Spāņu nosaukums ir pupiņu "pinto", kas nozīmē "krāsots", raksturīgās krāsas dēļ. Tas ir arī ļoti garšīgs un lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Gatavot to ir ļoti viegli.

Sastāvdaļas

• Rosinha pupiņas

Soļi

1. metode no 4: Parasto pupiņu vārīšana

1. Nomazgājiet pupiņas. Ielieciet caurdurī un mazgājiet zem tekoša ūdens.
   • Noņemiet netīrumus un oļus, kas var rasties.

     

   • Noņemiet sabojātās pupiņas.

     

     
     
2. Ļaujiet tai iemērc. Pupiņu mērcēšana palīdz noārdīt oligosaharīdus, kas veicina gāzu palielināšanos. Mērcēt ātri vai lēni:
   • Ātra mērce: Ievietojiet pupiņas pannā. Piepildiet 2-3 tases ūdens par katru tasi pupiņu. Vāra 2 minūtes. Pirms vārīšanas noņemiet no uguns, pārklājiet un iemērciet 2 stundas.

     

     
     
   • Lēna mērce: Ievietojiet pupiņas pannā ar ūdeni tādā pašā proporcijā kā iepriekš. Atstājiet pannas vāku un ielieciet to ledusskapī, lai visu nakti turētu acīs.

     

3. 

   
   
   Iztukšojiet. Nekad negatavojiet pupiņas izmērcētā ūdenī, pretējā gadījumā jūs paturēsiet visus oligosaharīdus, kas veicina gāzu veidošanos. Vienmēr iztukšojiet ūdeni no pupiņām un gatavošanai izmantojiet svaigu ūdeni.
   • Tikpat svarīgi, nekad nepievienojiet pupiņām sāli un garšvielas. Tas var mainīt gatavošanas laiku un padarīt pupiņas stingras. Pēc pupiņu vārīšanas atstājiet garšvielu ievietošanu.

4. 

   Gatavas pupiņas gatavot. Pievienojiet mērci vai ūdeni proporcijā 3 tases šķidruma un 1 glāze pupiņu. Šķidrumam jāpārklāj pupiņas par 2,5–5 cm.
5. Vāra ūdeni. Samaziniet līdz zemai vārīšanās temperatūrai. Vāra 1 1/2 līdz 2 1/2 stundas. Pārbaudiet ūdens līmeni un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk (vienmēr turiet ūdens līmeni virs pupiņām). Jums var būt nepieciešams maisīt pupiņas ar koka karoti.
   • Pupas ir gatavas, kad tām ir laba mīcīšanas konsistence. Paņemiet pupiņu pupiņu un sasmalciniet to ar dakšiņu, lai redzētu, vai tā ir mīksta. Ja tā, pupiņas ir gatavas.

     

   • Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no pupiņu lieluma un stāvokļa. Parasti rozā pupiņām nepieciešams vismaz 1 1/2 stundas, un to pagatavošana var ilgt līdz 4 stundām.

     

6. 

   Noņem no uguns. Noņemiet lieko ūdeni.

7. 

   Izmantojiet savā iecienītākajā receptē.

2. metode no 4: Vārīšana ar konservētām pupiņām

1. 

   Izmantojiet pupiņas tieši no kārbas. Konservētās pupiņas jau ir pagatavotas, un tās nav jāgatavo vēlreiz, lai tās būtu gatavas. Bet tas, kā jūs to sagatavojat, var garantēt viņiem labāku garšu.

2. 

   Ievietojiet konservētās pupiņas caurdurī. Noskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens. Tas papildus garšas uzlabošanai palīdz noņemt elementu, kas palielina meteorismu.

3. 

   Izmantojiet receptē vai tīrā veidā. Pēc skalošanas pupiņas ir gatavas lietošanai jebkurā receptē.

3. metode no 4: Pupiņu mīcīšana

Daudzās meksikāņu receptēs ir pupiņu biezenis. Tas ir viegli izdarāms, kā arī ļauj pagatavot pupiņas spiediena katlā.

1. 

   Pagatavojiet pupiņas vai noņemiet ūdeni no konservētām pupiņām. Vēl viena alternatīva ir pupiņu vārīšana, izmantojot spiediena katlu (šajā gadījumā tas prasīs tikai pusstundu). Izpildiet tos pašus norādījumus, gatavojot pupiņas, izmantojot spiediena katlu.

2. 

   Pievieno nedaudz šķidruma. Daži cilvēki izmanto šķidrumu, kurā vārītas pupiņas, citi cilvēki lieto tīru ūdeni vai buljonu neatkarīgi no jūsu gaumes. Pievienojiet nedaudz šķidruma - pēc pupiņu sitiena būs grūti noņemt pārpalikumu.
   • Ja vēlaties, nedaudz rīvēta siera garša var atšķirties.

3. 

   Izmantojiet piestu, lai sasmalcinātu pupiņas. Pievienojiet sāli, piparus un nogaršojiet pupiņas.

4. 

   Izmantojiet pēc receptes vai kā atsevišķu ēdienu, ko ēst kopā ar maizi vai tortilju.

4. metode no 4: rozā pupiņu izmantošana

1. Pagatavojiet "frijole refrito", tipisku meksikāņu recepti.
   • Pagatavojiet pupiņas vai izmantojiet konservētās pupiņas.

     

   • Ielieciet eļļu pannā. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep.

     

   • Ielieciet nedaudz karsta ūdens, apm. 1/4 tase par katru tasi ceptu pupiņu.

     

   • Pievienojiet pupiņas un pagatavojiet ar karstu ūdeni.

     

   • Mīciet pupiņas. Vāra, līdz viss šķidrums uzsūcas.

     

   • Pasniedz. Sasmalcinātas sārtas pupiņas var izmantot dažādās receptēs, piemēram, meksikāņu ēdienu pildījumos vai ēdienā atsevišķi.

     

2. Pagatavojiet pupiņu krājumus. Mērcējiet pupiņas, kā norādīts iepriekš, un pagatavojiet pupiņas ar pietiekami daudz ūdens, lai tās noklātu.
   • Pievieno 1 sasmalcinātu lielu sīpolu, 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 sasmalcinātu jalapeña piparus, 1/2 tējkaroti raudenes, 1/4 tējkarotes ķimeņu, šķipsnu melno piparu.

     

   • Uzvāra, samazina siltumu un pārklāj. Vāra 2-3 stundas vai līdz pupiņas ir maigas.

     

   • Pagatavojiet vismaz pusstundu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai pupiņas vienmēr būtu pārklātas ar ūdeni.

     

   • Pirms pasniegšanas ielieciet sāli pēc garšas. Rotā ar sasmalcinātiem tomātiem, cilantro un rīvētu sieru.

     

     • Piezīme: Šī recepte ir izņēmums no garšvielu nepievienošanas, kamēr pupiņas gatavo. Svarīgi ir tas, ka sāls tas netiek ievietots līdz vārīšanas beigām.

3. 

   Izmantojiet kā mērci. Nogrieziet neapstrādātus dārzeņus, piemēram, selerijas un burkānus, un uzkodām pievienojiet dažus nachos.

4. 

   Tradicionālajās pupiņu receptēs izmantojiet sārtas pupiņas. Rozā pupiņu var izmantot jebkurā receptē ar pupiņām.

5. 

   Izmantojiet sautējumos. Ja sautējuma receptē tiek izmantotas pupiņas, izmantojiet rozā pupiņu. Vai arī izveidojiet jaunu rozā pupiņu sautējuma recepti.

Padomi

• Ja jūs gatavojat lēnām, vāriet pupiņas 8 stundas zemā siltumā. Vispirms nav nepieciešams mērcēt pupiņas.