Saturs

• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamie materiāli

Gudrais, salvia officinalis, ir izplatīta kulinārijas zāle. Sausais salvija ir forma, kuru mūsdienās lieto lielākā daļa pavāru, bet svaigs salvija receptēm piešķir vieglāku citrona garšas piedevu. Svaigi salvija reti atrodama lielveikalos, bet to ir viegli audzēt dārzā. Zāli galvenokārt izmanto mājputniem un cūkgaļai, bet to var izmantot arī ar sieru un vīnu. Šeit ir daži veidi, kā gatavot ēdienu ar salviju.

Soļi

1. metode no 3: izmantojot svaigu salviju

1. 

   Audzējiet zāli. Dārzu centrā varat iegādāties sēklas vai jaunus augus. Salviju var stādīt dārzā vai podos.

2. 

   
   
   Raža. Kad augi ir nogatavojušies, sagrieziet jaunus, maigus zarus ar mazām lapām ar dārza šķērēm.

3. 

   Notīriet salviju. Nomazgājiet zarus aukstā, tīrā, tekošā ūdenī. Nosusiniet ar papīra dvieli.

4. 

   
   
   Atdaliet lapas no zara. Lai to izdarītu, izmantojiet pirkstus.

5. 

   Pievienojiet zāli traukā. Izmantojiet veselas lapas vai sasmalciniet mazākos gabaliņos saskaņā ar receptes instrukcijām.

6. 

   
   
   Uzglabājiet pārpalikumu. Ja jūs sagriežat vairāk nekā izmantojat, uzglabājiet zarus ledusskapī glāzē ar ūdeni līdz 3 dienām.

2. metode no 3: Sausās salvijas izmantošana

1. 

   Pērciet sauso salviju. To var atrast kopā ar citām garšvielām lielveikalā. Pirms pirkuma pārbaudiet derīguma termiņu.

2. 

   Dehidrē salviju mājās. Ja jūs nevēlaties to iegādāties vai jums ir pārāk daudz svaigas zāles, mēģiniet to pats nožūt.
   • Nogrieziet jaunus, bez salvijas zarus ar dārza šķērēm.
   • Nogrieziet no rīta, kad rasa ir izžuvusi.
   • Salieciet vairākas filiāles ar gumijas lentēm.
   • Pakārt sausā, siltā vietā.
   • Uzmanīgi noņemiet sausos zarus, jo tie būs trausli.
   • Mīciet lapas mazos gabaliņos.

3. 

   Saglabājiet pārpalikumu. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā cieši noslēgtā burkā.

4. 

   Izmantojiet savās receptēs uzmanīgi, receptē noteiktajā daudzumā, jo salvija ir ļoti spēcīga zāle.

3. metode no 3: Garšauga izmantošana receptēs

1. 

   Pagatavojiet pušķu garni. Apvienojiet 1 ēdamkaroti sagrieztu salvijas, rozmarīna, timiāna, estragona un majorāna lapu. Izmantojiet bumbiņu vai kaklasaiti ar marli, lai garšotu zupas, mērces un sautējumus.

2. 

   Salvijas pildījums. Apvienojiet 1 tējkaroti žāvēta salvijas, 1/4 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes piparu un 1/2 glāzi kausēta sviesta vai margarīna. Sajauciet garšvielas ar 6 glāzēm sausas maizes kubiņu, 1/2 glāzi sasmalcinātu sīpolu un 1/2 glāzi smalki sagrieztu seleriju lielā bļodā. Izmantojiet vistas vai tītara pildīšanai pirms cepšanas.

3. 

   Desa ar salviju. Pievienojiet 1 ēdamkaroti svaigi sagriezta svaiga salvijas vai 1/2 tējkarotes sausā salvijas par katru mārciņu gaļas jūsu iecienītākajā desu receptē.

4. 

   Marinēts apelsīns ar salviju. Lielā bļodā sajauciet 1/4 tase nesaldinātas apelsīnu sulas, 2 ēdamkarotes citrona sulas, 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas salvijas, 3 ēdamkarotes brūnā cukura, 1 tējkarote sāls, 1/4 tējkarotes sāls tējkarotes piparu un 1/2 tase Dižonas sinepju. Pēc tam pirms grilēšanas 1-3 stundas (ledusskapī) marinē līdz 1,5 kg vistas bez kauliem vai cūkgaļas gabaliņus maisījumā.

5. 

   Pagaršo ceptu vistu ar salviju. Visai vistas gaļai vai vistas gabaliņiem uzklājiet eļļas vai kausēta sviesta slāni. Pēc tam pirms cepšanas sasmalcinātu svaigu salviju, rozmarīnu un majorānu apkaisa ar sāli un pipariem pēc savas gaumes.

6. 

   Salvijas mērce. Apvienojiet 30 līdz 140 ml krējuma, 1/3 glāzes krējuma, 1/3 glāzes rīvēta Parmezāna siera, 1/4 glāzes majonēzes, 1 ēdamkaroti citrona sulas, 2 ēdamkarotes svaigu salvijas lapu un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu selerijas lapu virtuves kombainā un samaisa, līdz tas ir labi sablenderēts. Tad ielieciet bļodā un ievietojiet ledusskapī 5-8 stundas, lai sajauktu garšas. Pasniedz istabas temperatūrā.

Padomi

• Pat žāvēti augi var sabojāt. Labs veids, kā izsekot savu garšaugu vecumam, ir pierakstīt katlā datumu, kad tos atvērāt. Lielākā daļa garšaugu un garšvielu tiek labi turēti apmēram 1 līdz 2 gadus. Pēc tam viņi sāk zaudēt savu garšu.
• Salviju bieži lieto kopā ar taukainu gaļu, jo tas palīdz gremošanai.
• Pievērsiet uzmanību, ja jūsu recepte prasa svaigu vai sausu salviju. Vispārējais noteikums ir tāds, ka viena tējkarote žāvētu augu ir vienāda ar vienu ēdamkaroti svaigu garšaugu.
• Salvijas tēju var izmantot kā rīkles kakla skalošanai.
• Salvijas tēju lieto kā balzamu un tumšāku līdzekli sirmiem matiem.
• Ir vairākas salvijas dekoratīvās šķirnes. Lai pagatavotu ēdienu, iegādājieties tā saukto balto salviju.
• Salvija ir ļoti skaista dārzā, ar sudraba lapām un ziliem ziediem, ko mīl bites. Tas ir īslaicīgs daudzgadīgs augs.

Brīdinājumi

• Grūtniecēm, barojošām mātēm un epilepsijas slimniekiem jāizvairās no salvijas tējām vai citiem stiprajiem dzērieniem ar salviju (taču tas ir drošs kā garšviela).

Nepieciešamie materiāli

• Dārza šķēres
• Gumijas lentes (salvijas dehidrēšanai)
• Mērkrūzes un karotes
• Nazis
• Virtuves dēlis
• bļoda
• Lai novāktu ražu
• Virtuves kombains