Saturs

• Soļi
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Brīdinājumi

Citas sadaļas VIDEO RAKSTS

Čuguna sacietēšana ir būtiska čuguna funkcionēšanas uzturēšanas sastāvdaļa. Lai pagatavotu čuguna traukus, jums tas jāapstrādā ar eļļu vai saīsinājumiem un jāuzsilda krāsnī. Šis process saglabā jūsu virtuves traukus un pat atvieglo to tīrīšanu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā izārstēt čugunu.

Soļi

1. daļa no 2: Čuguna sagatavošana

Virtuves tīrīšana

1. 

   Notīriet trauku. Tam nav jābūt simtprocentīgi kailam metālam - nokasiet to ar metāla agregātu un pēc tam atkārtoti skrubējiet ar nelielu daudzumu soda un ziepju, līdz tā pārstāj padarīt sodas melnu.

2. 

   
   
   Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet.

Virtuves trauku eļļošana

1. 

   Izvēlieties neitrālu, pārtikas kvalitātes eļļu, ar kuru var garšot jūsu traukus.
   • Piemērotas augu eļļas, piemēram, saulespuķu, saflora, "vieglās" olīveļļas un rapšu. Šīs eļļas ir ideālas to ķīmiskās īpašības un augstā dūmu līmeņa dēļ - tās radīs visgrūtāk. Saīsināšana un speķis var arī palīdzēt veiksmīgi izārstēt čugunu. Saīsināšana vai speķis varētu vislabāk darboties cietēšanas laikā.

2. 

   
   
   Ja vēlaties, nedaudz sasildiet čuguna traukus.
   • Ir svarīgi nesasildīt traukus tik daudz, lai tos nevarētu pieskarties. Virtuves pagatavošana pirms eļļas uzklāšanas vai saīsināšana var atvieglot lietošanu.

3. 

   
   
   Uz čuguna trauku uzklājiet plānu eļļas kārtu vai saīsinājumu.
   • To var izdarīt, uz auduma vai papīra dvieļa uzliekot nedaudz eļļas vai saīsinot un noberzējot to virs trauku virsmas. Noteikti pārklājiet visas trauku malas, ieskaitot ārējās daļas.

4. 

   Izmantojiet tīru drānu vai papīra dvieli, lai notīrītu papildu eļļu vai saīsinājumus.
   • Čuguna virtuves traukiem vajadzētu izskatīties tā, it kā visa eļļa vai saīsinājumi būtu notīrīti. Patiesībā uz trauka paliks plāns mētelis, un šis slānis izārstēs traukus.

5. 

   Izvēlieties cietēšanas krāsnī vai krāsnī. Katra metode ir paskaidrota šādi.

2. daļa no 2: čuguna sacietēšana

Cepeškrāsns sacietēšana

1. 

   Lai aizsargātu krāsni, izmantojiet alumīnija foliju.
   • Daudzi cilvēki, kas savus čuguna virtuves piederumus sezonē, cepumu lapu vai cepeškrāsns dibenu izklāj ar alumīnija foliju, lai eļļa, kas nokrīt no virtuves piederumiem, nepieskartos pašai krāsnij.

2. 

   Ievietojiet čuguna traukus krāsnī.
   • Jūs varat izvēlēties temperatūru no 350 līdz 500 Fārenheita (176 līdz 260 Celsija). Ideāla temperatūra ir atkarīga no jūsu trauku lieluma un laika, kurā plānojat tos izārstēt.

3. 

   Ļauj virtuves traukiem uzkarsēt apmēram pusstundu.

4. 

   Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet trauku atdzist.

5. 

   Izņemiet traukus no cepeškrāsns un noņemiet lieko eļļu vai saīsinājumus, kas varētu būt sākotnējās karsēšanas laikā.

6. 

   Ievietojiet traukus atkal cepeškrāsnī, izņemot šo laiku, ielieciet tos otrādi.

7. 

   Atkārtoti sildiet traukus vismaz 1 stundu.

8. 

   Pirms atkal noņemat trauku, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

9. 

   Apsveriet iespēju vēl pāris reizes atkārtot garšvielu procesu. Atkārtojot garšvielu procesu, var izveidoties biezāki garšvielu slāņi.

Krāsns sacietēšana

1. 

   Pārklājiet traukus ar vāku. Tas var būt vāks no reālajiem virtuves piederumiem vai aizgūts no kaut kā cita, piemēram, wok.

2. 

   Novietojiet traukus uz atbilstoša izmēra elementa uz plīts. Sāciet ar nelielu siltumu un pārliecinieties, ka panna ir vienmērīgi novietota.

3. 

   Ik pēc 5-15 minūtēm pārbaudiet, vai zem vāka nav viegli dūmakaini dūmi. Ja nav dūmu, nedaudz palieliniet siltumu.

4. 

   Palielinot siltumu, pārstāj dūmoties, pannu noņem no uguns, bet atstāj ieslēgtu. Jūs atradāt savu ideālo sacietēšanas temperatūru.

5. 

   Kad panna ir atdzisusi, uzklājiet vēl vienu plānu kārtu, pārklājiet un ļaujiet stundai sēdēt ideālajā temperatūrā, kuru atradāt. Dariet to kopā vēl divas reizes (kopā trīs kārtas).

6. 

   Visbeidzot (un turpmāk pēc katras ēdiena gatavošanas reizes) izskrūvējiet to ar plastmasas suku un parasto galda sāli. Pēc tam rūpīgi noskalojiet, nosusiniet ar dvieli un uzklājiet plānu iecienītās pārtikas eļļas kārtu. Sāls palīdz tīrīt, attīrīt un saglabāt temperamentu, nodrošinot jodu, kas noenkuro eļļas esterus.

Kopienas jautājumi un atbildes

Vai ir labi izārstēt pannu cepeškrāsnī pa labi uz augšu?

Būs labi, ja izmantosiet pietiekami plānu eļļas slāni. Vienīgā potenciālā problēma ir tā, ka liekā eļļa sakausēsies pannā un pārvērtīsies par lipīgu melnu lieku, nevis pilēs kā tas notiks, ja jūs garšojat otrādi.

Ja kādu laiku neesmu lietojis čugunu. Vai es varu izmantot eļļu, lai to izārstētu, un pēc tam pagatavot eļļā, lai to vēl vairāk izārstētu?

Neviens. Pirms vārīšanas tajā vajadzētu kārtīgi notīrīt pannu.

Kā notīrīt lipīgos atlikumus, kas dažreiz uzkrājas?

Skrubiniet 5-10 minūtes ar 2 ēdamkarotes cepamās soda, 1/2 glāzes karsta ūdens, 1 ēdamkarotes etiķa un 2 ēdamkarotes šķidrās ziepes šķīdumu.

Kad čuguna trauku gabalam ir viegla rūsa, vai to var saglabāt?

Jā, tā var. Brillo spilventiņam vai tērauda vatei vajadzētu būt iespējai noņemt rūsu (izmantojiet cepamo soda, etiķi un trauku ziepes). Kad esat noņēmis rūsu, varat garšot, kā norādīts iepriekš sniegtajos norādījumos.

• 
  
  Vai es varu izmantot stiepļu suku, lai notīrītu vecu čuguna kastrolīti? Atbilde

Padomi

• Čuguna trauku garšvielu priekšrocība ir tā, ka tā rada nelipīgu virsmu.
• Izārstējiet arī čuguna trauku vākus.
• Čuguna trauku aromatizēšana novērš to rūsēšanu.
• Pēc sacietēšanas čuguna trauki, protams, iegūs citu krāsu. Virtuves trauki pēc dažām parastām lietošanas reizēm var atgriezties dabiskajā, melnajā krāsā.

Brīdinājumi

• Neuztraucieties, ja čuguna trauki sāk smēķēt, kamēr tie atrodas krāsnī. Vienkārši samaziniet krāsns temperatūru ar pakāpēm 10 grādiem, līdz izzūd dūmi. Dūmi neietekmēs čugunu.
• Pārāk stipri sacietējušo čuguna trauku mazgāšana var radīt nepieciešamību no jauna pagatavot traukus. Pēc čuguna trauku izmantošanas maigi nomazgājiet tos ar ziepēm un ūdeni, izskalojiet un pilnībā nosusiniet.