Saturs

• Pakāpieni
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamie materiāli

Desas pašas par sevi ir garšīgas, un, kūpinot, tās ir vēl labākas. Gaļas garšu uzlabo daži koksnes veidi. Smēķēšanu, kas prasa tikai dažas stundas, var veikt smēķētājā vai uz grila.

Pakāpieni

Metode 1 no 3: Smēķētāja lietošana

1. 

   Kokskaidas 30 minūtes iemērciet ūdenī. Koka tips ir atkarīgs no jums. Piepildiet smēķētāja koka nodalījumu līdz malai ar šķembām un pārnesiet to traukā ar ūdeni. Ūdens funkciju absorbē koka gabali un jānovērš to pārāk ātra sadedzināšana.
   • Koksnes skaidas smēķēšanai var iegādāties grila pārtikas preču veikalos.
   • Eksperimentējiet ar dažādiem koksnes veidiem, līdz atrodat sev vispiemērotāko aromātu.

   Koka veidi

   
   

   Ābols, ķirsis un ozols ir meži, kas gaļai piešķir garšu maiga.

   Valrieksti, pekanrieksti un vilkābele piešķir aromātu atzīmēts.

2. 

   Ja jums ir elektrisks smēķētājs ar temperatūras regulēšanu, iestatiet to uz 90 ° C. Ja jums ir kokogļu smēķētājs, iededziet ogles šķiltavā, ļaujiet tām 15 minūtes sasilt un pārvietojiet tās uz smēķētāja dibenu. Pārbaudiet temperatūru ar iebūvētu termometru vai ar lāzera termometru.
   • Sildīšanas laikā turiet smēķētāju slēgtu, lai saglabātu siltumu.

3. 

   
   
   Pārvietojiet skaidas uz koka nodalījumu. Nolejiet ūdeni, atgrieziet malku nodalījumā un piestipriniet to ierīces apakšpusē. Ja smēķētājam nav īpaša nodalījuma, novietojiet koksni tieši uz kokogles.
   • Tā kā tas ir mitrs, koksne sadedzinās un radīs vairāk dūmu, nevis dedzināšanu.

4. 

   
   
   Novietojiet desas uz grila ar atstarpi starp tām 2,5 cm, kas nodrošina vienmērīgu aromāta sadalījumu. Ātri ielieciet grilu vietā un aizveriet smēķētāju. Neatveriet to līdz smēķēšanas beigām, pretējā gadījumā karstums izplūst, pagarinot procesu.
   • Ir iespējams smēķēt gan amatnieciskas, gan rūpnieciski ražotas desas.
   • Kūpināta garša vēl vairāk izceļas ar iepriekš pagatavotām desām.

5. 

   Atstājiet aizbīdni 25% atvērtu. Atrodiet slāpētāja disku un nolieciet to tā, lai tiktu izveidota atvere, kas nepārsniedz ¼ no skursteņa mērierīces, lai ierīce saglabātu daudz dūmu un siltuma.
   • Šī mazā atvere ir svarīga, lai smēķētājā nonāk svaigs gaiss un kokogles turpina degt.

6. 

   Kūpinātas desas divas stundas. Pēc šī laika pārbaudiet, vai tie ir mainījuši krāsu, un, izmantojot gaļas termometru, pārbaudiet, vai to iekšējā temperatūra ir sasniegusi 75 ° C. Kad esat pabeidzis, pasniedziet tos karstu vai uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā četras dienas.
   • Rīkojieties ar smēķētāju un desām, izmantojot cepeškrāsns cimdus, lai izvairītos no negadījumiem.
   • Uzglabātas saldētavā un labi noslēgtā iepakojumā, kūpinātas desas joprojām ir piemērotas patēriņam līdz trim mēnešiem.

Metode 2 no 3: kokogles grila izmantošana

1. 

   Uz grila dibena novietojiet pannu ar 2 tasēm silta ūdens. Nodrošiniet vienreiz lietojamu alumīnija pannu, piepildiet to ar ūdeni un novietojiet to uz grila dibena, blakus vienai no pusēm. Ūdens nodrošinās, ka desas saglabā mitrumu.
   • Ūdeni ir iespējams aizstāt ar citiem šķidrumiem, piemēram, alu, vīnu vai ābolu sulu, kas gaļai piešķir raksturīgāku garšu.
   • Šķidrumam jābūt istabas temperatūrā vai siltākam, lai tas neatdzesētu kokogles.

2. 

   Izmantojiet šķiltavu, lai dedzinātu ogles. Ievietojiet nodzēstās ogles šķiltavā un, izmantojot virtuves šķiltavu, pakļaujiet tām uguni no apakšas. Ļaujiet viņiem 15 minūtes sasilt un nododiet uz grila.
   • Kokogļu šķiltavas tiek pārdotas grila pārtikas preču veikalos.

3. 

   Novietojiet ogles grila apakšā, pretī teknei ar ūdeni. Lai sāktu smēķēt, ļaujiet temperatūrai uz grila sasniegt aptuveni 135 ° C.
   • Sakārtojot ogles, kā aprakstīts iepriekš, uz grila izveidojas siltāks un vēsāks laukums.

4. 

   Ievietojiet slapjās koksnes skaidas vai skaidas tieši uz kokogles. Koka tips ir atkarīgs no jums. Viņiem jābūt iepriekš iemērciem ūdenī, lai tie nedeg. Pēc tam, kad daži kokmateriāli ir izkaisīti uz kokogles, grilu novietojiet vietā.
   • Kļava gaļai piešķirs saldu garšu.
   • Āboli un ķirši arī rada saldu, bet maigāku aromātu.
   • Valrieksti un pekanrieksti savukārt rada asa garša.

5. 

   Novietojiet desas uz grila virs ūdens, lai tās netieši saņemtu siltumu. Starp tiem vajadzētu būt apmēram 2,5 cm atstarpei, lai tie vienmērīgi smēķētu. Glabājiet grila vāku pēc iespējas īsāku laiku, lai samazinātu siltuma zudumus.
   • Neuzdurt un nesagriezt desas pārsegu. Tiek uzskatīts, ka izcirtņi novērš desas sadalīšanos, bet tie gaļai zaudē sulīgumu.
   • Daļēji atveriet grila aizbīdni, lai putekļi neizietu un nebūtu pārmērīga dūmu uzkrāšanās.

6. 

   Stundu apcepiet desas. Atveriet grilu, pārbaudiet, vai tie ir gaišāki, un ar gaļas termometru pārbaudiet, vai to iekšējā temperatūra ir sasniegusi 75 ° C. Kad esat pabeidzis, pasniedziet tos karstu vai uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā četras dienas.
   • Apgrieziet desas 45 minūtes pēc pagatavošanas sākuma, ja vēlaties, lai tās abās pusēs apzīmētu ar grilu.
   • Kūpinātas desas saldētavā glabā labi noslēgtā iepakojumā, un tās ir derīgas patēriņam līdz trim mēnešiem.

3. metode no 3: Gāzes grila izmantošana

1. 

   Iedegiet degli vienā grila pusē, aizveriet vāku un ļaujiet temperatūrai sasniegt 120 ° C. Pārbaudiet temperatūru ar iebūvētu termometru vai ar lāzera termometru.
   • Atstājiet vienu grila malu tā, lai desas netiktu tieši pakļautas karstumam.

2. 

   Ievietojiet skaidas vai skaidas uz paplātes vai uz alumīnija folijas loksnes. Koka gabaliem jābūt iepriekš iemērciem ūdenī, lai tie nepiedegtu. Ievietojiet tos pannā un novietojiet to uz degļa. Jūs varat arī ievietot koka gabalus alumīnija folijas iepakojumā ar pieciem vai sešiem caurumiem.
   • Jūs varat iegādāties smēķēšanas pīpi, ko lietot kopā ar bārbekjū. Piepildiet to ar malku un aizdedziniet vienu galu, lai iegūtu dūmus.

3. 

   Izkārtojiet desas grila kreisajā pusē un ar aptuveni 2,5 cm atstarpi starp tām, lai tās vienmērīgi ceptu. Atstājot tos pretējā stūrī no degļa, tie saņem netiešu siltumu. Cik ātri vien iespējams, aizveriet grilu.
   • Atstājiet trokšņa slāpētāju ¼ atvērtu, lai nebūtu pārmērīgas dūmu uzkrāšanās.

4. 

   Cepiet desas ar aizvērtu grilu 45 līdz 60 minūtes. Pēc šī laika izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai iekšējā temperatūra ir sasniegusi 75 ° C. Kad tie ir sagatavoti, nekavējoties tos pasniedziet.
   • Pārpalikumus var uzglabāt ledusskapī līdz četrām dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem.

Padomi

• Katru reizi, kad smēķējat, mēģiniet izmantot dažādus koksnes veidus. Vienmēr var būt tā, kas gaļu padarīs vēl garšīgāku!

Brīdinājumi

• Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, desas iekšējai temperatūrai jāsasniedz 75 ° C.
• Izmantojiet cepeškrāsns cimdus, lai apstrādātu gatavošanas instrumentus un karstu ēdienu.

Nepieciešamie materiāli

Izmantojot smēķētāju

• Elektriski smēķējami;
• Koksnes skaidas;
• Ogļu šķiltavas;
• Ogles;
• Cepeškrāsns cimdi;
• Gaļas termometrs.

Izmantojot kokogļu grilu

• Alumīnija forma;
• Kokogļu bārbekjū;
• Ogļu šķiltavas;
• Ogles;
• Koksnes skaidas vai skaidas;
• Gaļas termometrs.

Izmantojot gāzes grilu

• Gāzes grils;
• Alumīnija folijas forma vai loksne.