Autors:
Charles Brown
Radīšanas Datums:
10 Februāris 2021
Atjaunināšanas Datums:
18 Maijs 2024
Saturs
- Pielieciet pārspīlējumus, pievienojot šokolādi, it īpaši, ja gatavojaties receptes, kurām vajadzīgas biezākas ganaches, piemēram, trifeles vai virskārtas starp kūkas kārtām vai citiem saldumiem.
- Izmantojiet saputotu ganache kā garnīru, lai ēst ar svaigiem augļiem vai sīkdatnēm.
Ielieciet ganache ledusskapī, lai tā atpūstos un kļūtu biezāka. Karstā vai siltā ganache vienmēr būs plānāka nekā tā, kas stundu sasalusi. Ja jums ir laiks, pārklājiet ganache ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet. Pagaidiet stundu, pusi reizes maisot. Kad tas ir sasniedzis pareizo konsistenci, izmantojiet to vēlamajā receptē.
- Ganašs var nesabiezēt pat tad, ja tas ilgstoši paliek ledusskapī. Ja tā, atkal ņemiet to uz uguns un pievienojiet vairāk šokolādes, lai sabiezētu.
Metode 2 no 2: Apledojušu ūdenspīpju uzsildīšana un sabiezēšana
Sildiet ganache uz plīts vai mikroviļņu krāsns. Ja ganache pēc sasaldēšanas joprojām nav bieza, ir pienācis laiks uzkarst un pievienot vairāk šokolādes. Ja izmantojat plīti, ielieciet ganache pannā uz lēnas uguns un nepārtraukti samaisiet. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, ievietojiet to mikroviļņu drošā traukā un sildiet to ik pēc 15 sekundēm, starp pārtraukumiem maisot, līdz ganache ir karsta un atkal šķidra.
- Bieža maisīšana neļauj ganache sadedzināt. Sildiet uz lēnas uguns vai ik pēc 15 sekundēm mikroviļņu krāsnī, lai izvairītos no ganache zaudēšanas riska.
Karstā ganache vienlaikus ielieciet 30 g šokolādes. Nosver šokolādi un pakāpeniski pievieno. Pēc katras šokolādes porcijas pievienošanas labi samaisiet, līdz viss izkūst. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, ielieciet šokolādi bļodā un samaisiet ganache pirms atkal ņemšanas uz mikroviļņu krāsni (karstās ganache pietiks, lai izkausētu cieto šokolādi). Ja nepieciešams, ielieciet bļodu atpakaļ vēl uz 10 vai 15 sekundēm.- Ja kāda iemesla dēļ ganache kļūst pārāk bieza, ielieciet 30 ml krējuma.
Maisiet ganache un pievienojiet šokolādi, līdz sasniegsit vēlamo konsistenci. Katru 30 g pievienojiet šokolādi, līdz ganache ir tā, kā vēlaties. Ja jūs izmantojat mikroviļņu krāsni, redziet, kad jums būs jāpaņem trauks atpakaļ, lai tas uzkarsētu. Uz plīts turiet pēc iespējas zemāku siltumu, lai apakšējā puse neliptu.
- Mikroviļņu krāsnī briesmas ir gatavot ganache ilgāk, nekā vajadzētu, un atstāt to sausu un cietu.
Noņemiet ganache no uguns un ļaujiet tai atdzist vai nekavējoties pasniegt. Kad esat ieguvis pareizo ganache konsistenci, noņemiet pannu no uguns vai mikroviļņu trauku. Pagaidiet stundu, līdz tas atdziest uz letes, vai nekavējoties pasniedziet.- Ganache arī turpmāk garšos garšīgi, neatkarīgi no konsistences!
Padomi
- Ja jūs nevarat padarīt ganache vēlamo konsistenci, izmantojiet to, lai ēst augļus vai ielieciet virsū kādu saldējumu.
- Gatavojot ēdienu, vienmēr jābūt uzmanīgam. Aizsargājiet rokas, izmantojot termiskus cimdus, lai noņemtu ganache no mikroviļņu krāsns vai jaucot sastāvdaļas uz plīts.
Nepieciešamie materiāli
Izplatītu problēmu risināšana
- Šokolāde.
- Ilgi apstrādāta karote.
- Stikla trauks.
- Pan.
- Līdzsvars.
- Rokas vai planētas maisītājs.
- Plastmasas plēve.
Sasilšana un sabiezēšana aukstā ganache
- Drošs mikroviļņu katls vai bļoda.
- Ilgi apstrādāta karote.
- Šokolāde.
