Saturs

• Soļi

Pasaulē ir vairāk nekā tūkstotis mango šķirņu, no kurām lielākā daļa nāk no Indijas. Augļi ir ārkārtīgi populāri arī tropu valstīs, piemēram, šeit, Brazīlijā, citos Dienvidamerikas reģionos un Meksikā. Atkarībā no sezonas un vietas, piedurknes krāsa, forma un izmērs var atšķirties. Tātad, izlasiet tālāk sniegtos padomus, lai uzzinātu, kā izvēlēties nogatavojušos un sulīgus augļus.

Soļi

1. metode no 4: pareizās piedurknes izvēle

1. 

   Palaidiet roku un sajūtiet visu piedurkni. Nogatavojies mango ir nedaudz mīksts, piemēram, avokado un persiks, bet ne tik tālu, ka āda ar pieskārienu nogrimst.
   • No otras puses, ja jūs nevēlaties ēst mango uzreiz vai tajā pašā dienā, nopērciet augļus ar visstingrāko mizu - lai tam būtu laiks nogatavoties. Izlasiet šo metodi, lai uzzinātu vairāk par šo daļu.

2. 

   
   
   Uzmanīgi novērojiet uzmavu. Ideālajai piedurknei ir nedaudz ovāla forma. Pērciet augļus tikai tad, ja tie ir briest, it īpaši ap kātu. Turklāt tam var būt brūni plankumi, ja tas ir nogatavojies.
   • Nepērciet ļoti plānas piedurknes, jo tās var sabojāt. Izvairieties arī no augļiem, ja āda ir pārāk grumbaina.
   • Pat tā, dažas piedurknes, piemēram, Ataulfo (audzēti Meksikā), ir grumbaini un mīksti. Izlasiet nākamās sadaļas, lai uzzinātu vairāk.

3. 

   
   
   Smaržo mango pie kāta. Nogatavojies, mango pie kāta ir spēcīga, salda smarža. Šī smarža nedaudz atgādina meloni, bet arī ananāsus ar burkānu pieskārienu. Jūtieties viens pats un, ja tas ir patīkami, izmēģiniet to.
   • Tā kā mango cukura saturs ir augsts, tie dabiski rūgst. Tāpēc skāba un skāba smarža ir skaidra zīme, ka augļi vairs nav nogatavojušies. Tādā gadījumā neēdiet.

4. 

   
   
   Visbeidzot, pievērsiet uzmanību krāsai. Kopumā mango krāsa nav labākais situācijas rādītājs, jo nogatavojušies augļi var būt dzelteni, zaļi, rozā vai pat sarkani (atkarībā no gada veida un laika). Tātad, iepazīstieties ar dažiem dažādiem veidiem un gada laikiem, kad tie aug, lai jūs nekļūdītos.

5. 

   Iepazīstieties ar mango šķirnēm. Tā kā mango krāsas un pat garšas var atšķirties atkarībā no gada laika un reģiona, labāk izpētiet dažus augļu veidus, lai iegūtu vairāk pieredzes. Skatiet dažus piemērus nākamajā sadaļā.

2. metode no 4: Mango šķirnes izvēle

1. 

   Pērciet mango Ataulfo ja vēlaties saldus un krēmīgus augļus. Šķirņu piedurknes Ataulfo tām ir mazākas sēklas, vairāk mīkstuma un koši dzeltena krāsa. Viņi ir nogatavojušies, kad āda kļūst zeltaina un parādās dažas grumbas. Kā minēts iepriekš, šī šķirne ir izplatīta Meksikā, un ražas novākšanas periods ilgst no marta līdz jūlijam.

2. 

   Pērciet mango Francisks ja vēlaties saldu, pikantu un stipru augļu. Mango Francisks tai ir dzeltena āda ar reāliem pieskārieniem, un tai ir vairāk izkropļota forma, piemēram, "S". Tas ir nogatavojies, kad izzūd zaļie plankumi, un dzeltenā krāsa kļūst akcentētāka. Visbeidzot, šķirne tiek audzēta tādos reģionos kā Haiti no maija līdz jūlijam.

3. 

   Pērciet mango Hadens ja vēlaties stiprus un aromātiskus augļus. Mango Hadens tai ir sarkana miza, ar zaļiem un dzelteniem toņiem un baltiem punktiem. Tas ir vidējs vai liels un ovālas formas. Kad tas ir nogatavojies, zaļgani plankumi kļūst dzelteni. Šī ir viena no visbiežāk sastopamajām Brazīlijas šķirnēm, kuru var atrast gandrīz visu gadu.

4. 

   Pērciet mango Keits ja vēlaties saldākus augļus. Mango Keits Tas ir ovāls, vidēja izmēra un tumši zaļš nokrāsa ar rozā toņiem. Kad augļi ir nogatavojušies, ādas krāsa nemainās. Labākais laiks šķirnes novākšanai ir no augusta līdz septembrim.

5. 

   Pērciet mango Kents ja vēlaties saldu un stipru augļu. Mango Kents tas ir ovāls un liels, un tam ir tumši zaļa miza, ar sarkanu pieskārienu. Tas ir nogatavojies, kad parādās punkti un dzelteni toņi. Šī šķirne ir izplatīta tādos reģionos kā Meksika, Peru un Ekvadora, un ideālais ražas periods ir no janvāra līdz martam vai no jūnija līdz augustam.

6. 

   Pērciet mango Tomijs Atkinss ja vēlaties mazliet mazāk saldu augļu. Mango Tomijs Atkinss tas ir visizplatītākais Brazīlijā. Tas ir liels un ovāls, un tam ir sarkans apvalks ar zaļām, oranžām un dzeltenām nokrāsām. Tā kā krāsa nemainās, vienīgais veids, kā pārbaudīt, vai augļi ir nogatavojušies, ir pieskāriens.

3. metode no 4: Mango novākšana

1. 

   Paņemiet mango apmēram 100 līdz 150 dienas pēc ziedēšanas. Parasti visi mango koka ziedi nes augļus. Jūs redzēsiet tumši zaļu augļu veidošanos, kura izmērs palielinās apmēram trīs mēnešus. Tāpēc uzmaniet koku apmēram 90 dienas pēc procesa sākuma.

2. 

   Skatiet, vai mainās piedurkņu krāsa. Apmēram trīs mēnešus mango sāks mainīt krāsu uz toņiem, kas norāda uz gatavību. Viņi arī kļūs mīkstāki un sāks nokrist no šļūtenes, kas liecina, ka ir pienācis laiks noķert.
   • Pēc dažu no tiem nogatavošanās jūs varat izvēlēties visus augļus, kuru izmērs ir aptuveni vienāds. Glabājiet visu virtuvē mājās un patērējiet dienu vai divas. No otras puses, ja jūs plānojat pārdot gadatirgū vai pārtikas preču veikalā, paņemiet visu tieši iepriekš.
   • Daudz labāk ir sagaidīt, līdz mango nobriest šļūtenē, pirms to novāc. Dariet to, kas, jūsuprāt, ir ērtākais, bet mēģiniet nedaudz pagaidīt, lai sajustu garšas atšķirības.

3. 

   Viegli šūpojiet vai piesitiet šļūtenei. Vieglākais veids, kā noķert pārāk augstas piedurknes, ir šūpoties vai uzsist pa šļūteni. Ja jūs nebaidāties, palieciet zem zariem ar lielu grozu rokās un mēģiniet dažus noķert - protams, bez negadījuma uz galvas.
   • Mango sāk dabiski krist, kad ir gatavs novākt vai pat nogatavoties pārāk daudz. Jums nav jāgaida, kamēr viņi paši nokrīt uz grīdas.
   • Nešūpojiet un nesitiet ar jaunām vai vecām šļūtenēm. Tādā gadījumā rīkojieties tieši uz zariem, kuriem ir augļi. Ja rodas šaubas, izvēlieties citas metodes.

4. 

   Izmantojiet grozu, lai paņemtu mango. Tā kā nogatavojies mango ir tik trausls, daži cilvēki dod priekšroku augļu novākšanai sarežģītos veidos, piemēram, ar grozu. Jūs pat varat improvizēt un uzlikt slotu kāta galā āķi un maisu, lai piedurknēm "iekabinātu", tām nenokrītot uz grīdas. Daudzi cilvēki to dara Brazīlijā, un ir tādi, kuri pat kā tukšas PET pudeles izmanto kā traukus.
   • Ja vēlaties, iegādājieties komerciālu augļu savācēju. Tas padara procesu daudz vieglāku, lai gan tas var būt vairāk vai mazāk dārgs. Jebkurā gadījumā, tas nekaitē izmēģināt improvizācijas tehniku.

4. metode no 4: piedurkņu kopšana un griešana

1. 

   Novietojiet mango uz letes vai citas virtuves virsmas, kas atrodas istabas temperatūrā. Ja mango nav tik nobriedis, kādu laiku atstājiet to uz letes istabas temperatūrā. Ideāls periods ir divas līdz četras dienas.
   • Paņemtie mango, kas joprojām ir zaļš, nobriest ilgāk. Turklāt, ja augļi nemainās piecās līdz septiņās dienās, tas notiek tāpēc, ka tie jau ir pie robežas.
   • Mango nogatavojas ātrāk, atrodoties augstas temperatūras vidē - dažos gadījumos tie kļūst pārāk nogatavojušies. Sekojiet augļiem, lai nekas nenonāktu no jūsu kontroles.

2. 

   Novietojiet mango ledusskapī, kad tas sasniedz vēlamo punktu. Pēc tam, kad mango kļūst mīkstāks, jūs varat to uzglabāt ledusskapī, lai saglabātu šo stāvokli vēl dažas dienas vai pat izbaudītu tā auksto garšu.
   • Ledusskapja aukstums palēnina nogatavināšanas procesu. Tāpēc augļi ir patērējami apmēram četras dienas vairāk nekā salīdzinājumā ar skaitītāju. Jums vienkārši nav jāglabā viss ledusskapī, ja plānojat ēst ātri.

3. 

   Pirms griešanas nomazgājiet uzmavu no ārpuses. Lielākā daļa cilvēku nevēlas ēst mizu (tekstūras un rūgtas garšas dēļ), taču joprojām ir ideāli augļus pirms griešanas mazgāt ārpusē - it īpaši, ja jūs tos iegādājāties tirgū. Atsevišķas ķīmiskas vielas, mikrobi un citi atlikumi var ietekmēt mango kvalitāti un garšu. Tāpēc pirms griešanas izmantojiet daudz ūdens un sagatavojiet virsmu.
   • Mango miza ir ēdama, un tai ir vairāki savienojumi, kas palīdz kontrolēt peroksisomu proliferatora aktivētos receptorus (PPAR). Šie receptori savukārt regulē holesterīnu, glikozi un tiem var būt pat vēzi novēršošas īpašības. Nomazgājiet augļus un izmēģiniet!
   • Jūs varat ēst visu mango, it kā tas būtu ābols, ar ādu vai bez tās.

4. 

   Izgrieziet uzmavu no sāniem. Labākais veids, kā sagriezt mango, ir turēt augļus vertikāli, ar plānāko daļu, ar kātu uz augšu. Izlaidiet asu virtuves nazi caur celulozi blakus kātiņam un sagrieziet šajā virzienā no iekšpuses, līdz jūtat "spēku", kas kontrolē asmens kustību. Atkārtojiet šo procesu kāta otrā pusē un, visbeidzot, noņemiet lieko mīkstumu no abām pusēm.
   • Galu galā jūs sasniegsiet sēklu, kurai ir "mati". Esi uzmanīgs, lai nesavainotu zobus!

5. 

   Veiciet šķērsvirziena un šķērsvirziena griezumus mango mīkstumā. Viens no organizētākajiem veidiem, kā atdalīt ādu no mīkstuma, ir naza izlaišana caur piedurknes iekšpusi, veicot griezumus, kurus tam šķērso. Atkarībā no uzmavas lieluma šie griezumi var būt no 1,3 līdz 2,5 centimetriem.
   • Novietojiet augļus uz griešanas dēļa, pat ja tos ir vieglāk nomizot, izmantojot tikai roku. Pretējā gadījumā jūs varat galu galā smagi ievainot ar nazi.

6. 

   Pavelciet mizu atpakaļ un sagrieziet atsevišķas mīkstuma daļas. Pēc sekliem griezumiem uzmavas ādā velciet to atpakaļ, lai būtu vieglāk pārējo izvilkt. Tad vienkārši sagrieziet mīkstumu un iemetiet gabaliņus bļodā vai sakodiet taisni. Izbaudi!