Saturs

• Pakāpieni
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamie materiāli

Atkarībā no kūkas veida, kuru cepat, un laika, kas nepieciešams tās atdzesēšanai, jāņem vērā vairāki aspekti. Ja dzesēšana tiek veikta nepareizā veidā, rezultāts var būt drupans vai mitrs. Kūkas atdzesēšana ledusskapī ir ātrākā metode, taču to var atstāt arī uz galda vai cepeškrāsnī. Kūku ir arī iespējams nodot režģī, ļaut tai atdzist pannā vai pat otrādi. Izpildiet šīs apmācības padomus un instrukcijas, lai ātri un efektīvi atdzesētu ēdienu, ņemot vērā jūsu gatavotā kūka veidu.

Pakāpieni

1. un 2. metode: kūkas atdzesēšana ledusskapī

1. 

   Skatiet, cik daudz laika jums ir. Atkarībā no kūkas veida šī atdzesēšanas metode var ilgt tikai pāris stundas. Apsveriet šādus apstākļus:
   • "Eņģeļu ēdiena" kūkas, angļu kūkas ("mārciņas kūka"), kūkas kūkas un citas, kas ir vieglas un pūkainas, ledusskapī var atdzist aptuveni stundas vai divu laikā.
   • Šī metode nav vispiemērotākā siera kūkām, jo ​​pēkšņas temperatūras izmaiņas var izjaukt šīs kūkas struktūru, izraisot plaisas. Sātīgas, krēmveida kūkas, kas pasniegtas auksti, ledusskapī var ilgt līdz četrām stundām.
   • Tradicionālās kūkas gadījumā metode prasīs apmēram divas līdz trīs stundas.

2. 

   
   
   Izņem kūku no krāsns. Pēc tam, kad tas ir grauzdēts, izmantojiet cepeškrāsns cimdus, lai to uzmanīgi noņemtu un novietotu uz virtuves letes. Atstājiet to tur piecas līdz desmit minūtes. Izmantojiet šādas vadlīnijas:
   • Ja jūs gatavojat siera kūku vai citu krēmīgu kūku, ieteicams izslēgt cepeškrāsni un ļaut ēdienam tajā atdzist apmēram stundu pirms pārvietošanas uz ledusskapi. Ja jums nav laika, varat to ievietot ledusskapī, taču jāapzinās, ka tas var nedaudz krekinga.
   • Biezpiena gadījumā starp pannas malu un pannu lieciet sviesta nazi, kamēr kūka vēl ir karsta, lai vēlāk tā neliptu pie pannas.
   • Lai aizsargātu darba virsmu no karstuma, formu var novietot uz koka virsmas, piemēram, griešanas dēļa.

3. 

   
   
   Ielieciet kūku ledusskapī. Pēc tam, kad ļāvis nedaudz atdzist uz letes, ielieciet veidlapu ledusskapī vēl uz piecām līdz desmit minūtēm. Tādējādi tas vēl vairāk atdzisīs, neizžūstot. Pēc šī laika ēdiens būs ļoti auksts uz tausti. Neaizmirstiet:
   • Ieteicams atdzesēt sūkļa kūkas vai "eņģeļu ēdiena" veidu otrādi. Lai to izdarītu, jūs varat apgriezt formu otrādi un novietot caurules daļu virs stabilas pudeles kakla. Šī pozīcija novērš kūkas sadalīšanos, kamēr tā atdziest.
   • Angļu kūkas vislabāk ir izņemt no veidnes, lai tās atdzesētu. Ja viņi tajā paliek pārāk ilgi, viņi var ļoti saslapināties un salipt kopā. Nodot tos režģim un atstāt ledusskapī.

4. 

   
   
   Aptiniet kūku ar plastmasas iesaiņojumu. Vēlreiz izņemiet to no ledusskapja un aizveriet veidnes augšdaļu, vismaz divas reizes iesaiņojot to ar plēvi. Tātad kūka paliek mitra, kamēr tā atdziest.
   • Ja kūku izņēmāt no pannas vai ievietojāt otrādi, tas nav jāiesaiņo.

5. 

   Ļaujiet kūkai atdzist ledusskapī vēl stundu vai divas. "Eņģeļu ēdienam" un angļu kūkām var būt nepieciešama tikai vēl viena stunda. Siera kūkām vajadzīgas divas pilnas stundas.

6. 

   Atlaidiet kūku no pannas. Starp pannu un kūku nodod asu vai sviesta nazi.
   • Turiet nazi vertikāli, lai nejauši nesagrieztu kūkas malas.

7. 

   Izņemiet kūku no pannas. Ielieciet uz tā lielu plāksni, stingri turiet plāksni un formu un apgrieziet tos otrādi. Nedaudz krata pannu, lai kūka pārietu uz šķīvja.
   • Ja kūka ir pārāk delikāta, pāris reizes piesitiet pannas apakšai, līdz jūtat, ka tā ir kļuvusi vaļīga.
   • Tagad, kad kūka ir auksta, jūs varat to izrotāt, kā vien vēlaties!

2. un 2. metode: kūkas atdzesēšana uz grila

1. 

   Izvēlieties pareizo režģi. Atlasiet atbilstoši kūkas lielumam, kuru gatavojaties cept. 25 cm parasti ir visplašākais standarta izmērs apaļām un gredzenveida tortēm, tāpēc vismaz tāda garuma režģim vajadzētu būt piemērotam visām jūsu vajadzībām. Kastes ir būtisks rīks jebkuram konditorejam, jo ​​tās palīdz ātri un vienmērīgi atdzist kūku. Atcerieties šādus punktus:
   • Izvēlieties režģi, kas ērti iederas trauku mazgājamajā mašīnā un kur to plānojat uzglabāt.
   • Šie režģi ļauj gaisam cirkulēt zem kūkas, kas palīdz novērst kondensāta veidošanos, kas varētu atstāt apakšu mitru.

2. 

   Izņem kūku no krāsns. Kad tas ir gatavs, izmantojiet cepeškrāsns cimdus, lai to uzmanīgi noņemtu un novietotu veidni tieši uz režģa.
   • Ja jūs atdzesējat siera kūku, varat vienkārši izslēgt cepeškrāsni un atstāt kūku iekšā apmēram stundu. Tādējādi delikātais ēdiens lēnām atdzisīs, kas neļaus tam saplaisāt.

3. 

   Ļaujiet kūkai atpūsties. Šajā brīdī ir laba ideja pārbaudīt recepti, lai uzzinātu ieteikto laiku. Tas var ļoti atšķirties atkarībā no cepamās kūkas veida. Parasti mēģiniet to atstāt uz grila desmit līdz 15 minūtes.
   • Veidlapai jābūt balstītai uz režģa, lai tās apakšdaļa saņemtu gaisu.

4. 

   Atlaidiet kūku no pannas. Izņemiet to un ielieciet uz stenda. Starp pannu un kūku nodod asu vai sviesta nazi.
   • Turiet nazi vertikāli, lai nejauši nesagrieztu kūkas malas. Pāris reizes aptiniet nazi ap to, lai to atbrīvotu.

5. 

   Ieeļļojiet režģi. Pirms kūkas nodošanas viņai, jums to vajadzēs nedaudz ieeļļot.
   • Tā kā ēdiens būs nedaudz karsts, novietojot to uz ietaukota grila, tas neļaus pielipt.

6. 

   Ielieciet kūku tieši režģī (pēc izvēles). Turiet režģi virs formas un lēnām apgrieziet tos otrādi. Uzmanīgi piesitiet pannas apakšai, līdz kūka atbrīvojas. Lēnām paceliet pannu, lai pārtiku pārvietotu uz plauktu. Pirms izņemt to no formas, padomājiet par šādiem jautājumiem:
   • Ja jūs atdzesējat siera kūku, vislabāk nav mēģināt to pārsūtīt uz grila. Šis kūka veids ir ļoti delikāts un var sabojāt.
   • Kārta kūka savlaicīga noņemšana palīdzēs novērst tā pārāk slapju veidošanos.
   • Ja jūs atdzesējat "eņģeļu ēdiena" kūku, vislabāk ir izlaist grilu un novietot to otrādi uz letes. Lai to izdarītu, apgrieziet veidni un novietojiet mēģenes daļu uz stabilas pudeles kakla. Šī pozīcija novērš kūkas sadalīšanos, kad tā atdziest.
   • Lai iegūtu formu, atcerieties izmantot krāsns cimdus. Tā kā tas nesen būs iznācis no krāsns, tas joprojām var būt pietiekami karsts, lai izraisītu apdegumus.

7. 

   Noņemiet kūku no grila. Pēc tam, kad ļāvis tai atdzist stundu vai divas, varat to nodot šķīvī un izrotāt to kā vien vēlaties.

Padomi

• Trīs stundas atdzesē eņģeļu ēdienu kūkas, lai tās kļūtu pūkainākas.
• Lai siera kūkas neplaisātu, apgrieziet plānu nazi ap to malu, tiklīdz tās iznāk no krāsns.
• Nav labi ļaut angļu kūkai pilnībā atdzist formā, bet karstā kūka ir pārāk delikāta, lai to uzreiz varētu izkausēt. Nepieļaujiet, lai angļu kūka kļūtu mitra, kamēr tā atdziest, pēc apmēram 20 minūtēm uz letes to izņemot no pannas.

Brīdinājumi

• Lai noņemtu kūku no krāsns, vienmēr izmantojiet cimdus vai citu aizsardzību, izvairoties no apdegumiem.
• Ja jūs dzesējat eņģeļu ēdienu kūku otrādi, nelaidiet nazi starp to un veidni, pretējā gadījumā kūka var nokrist!
• Ja mēģināt atmaskot karstu kūku, tā var saplaisāt un saplīst.
• Krāsns temperatūra mainās; tāpēc sekojiet līdzi savai kūkai, lai tā nepārceptu.

Nepieciešamie materiāli

• Forma
• Režģi kūkas atdzesēšanai
• Kūkas cimdi, lai droši apstrādātu formu
• Plastmasas plēve
• Nazis