Saturs

• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamie materiāli

• Šim solim varat izmantot gaļas mīkstinātāju. Ieteicams izmantot metāla vai plastmasas versijas, bet koka versijas absorbēs daļu šķidruma. Olīvu biezenī varat izmantot āmura abas puses.
• Veicot šo darbību, noņemiet gabaliņus. Tā kā tie ir salīdzinoši trausli, veidojot mīklu, tos var sasmalcināt. Tas negatīvi neietekmēs olīveļļu, bet izkaisītie akmeņu gabali var sabojāt elektroinstrumentus, kas jums būs jāizmanto procesā, tāpēc ieteicams akmeņus noņemt.
• Kad augļi ir gatavi, augļiem jābūt pilnībā biezinātiem, un mīklas virsmai jābūt ar nedaudz spīdīgu slāni, ko rada eļļa. Drupināšanas process noārda olīvu mīkstumu, kas atbrīvo šūnās esošo eļļu.

3. un 4. daļa: Eļļas ieguve

1. 

   
   
   Sajauciet pastu, līdz eļļa atdalās. Izmantojot karoti, vairākas minūtes enerģiski maisa olīvu pastu, līdz mazie pilieni kļūst par lielākiem eļļas pilieniem.
   • Mēģiniet pārvietot pastu ar apļveida kustībām. Katras griešanās spēks palīdz iegūt vairāk eļļas no cietās “bagasse” vai no skimmeriem.
   • Šis solis ir arī termiskās vates procesa sastāvdaļa, bet tā vietā, lai eļļas iegūšanai izmantotu lielu ātrumu, jūs izmantojat spēka virzienu, lai atdalītu dažādas pastas sastāvdaļas.

2. 

   Ļaujiet maisījumam sēdēt. Traukus pārklāj ar audumu, papīra dvieli vai pārsegu un ļauj saturam atpūsties piecas vai desmit minūtes neskartu.
   • Šī perioda beigās būs vēl vieglāk redzēt eļļas pilienus uz pastas virsmas.

3. 

   Ievietojiet olīvu pastu uz auduma. Izmantojot karoti, pārnesiet pastas tieši uz auduma centru, ieskaitot visu redzamo šķidrumu un visas cietās vielas. Aptiniet auduma malas virs pastas, izveidojot ļoti stingru iesaiņojumu.
   • Siera ražošanas audumam pilnībā jāaptver visa olīvu pasta. Ja tā nav pietiekami liela, atdaliet mapi mazākos sūtījumos.

4. 

   Ievietojiet svaru uz iepakojuma. Izmantojiet koksnes bloku vai tamlīdzīgu izstrādājumu, kas ir pietiekami smags, lai pastas aktīvo spiedienu izdarītu.
   • Ja jūs uztrauc svara higiēniskie apstākļi, pirms ievietošanas uz pastas aptiniet to ar iesaiņojuma papīru.
   • Vēl viena iespēja ir ievietot nelielu bļodu caurdurī un olīvu iepakojumā. Bļodu piepilda ar sausām pupiņām vai smagu materiālu, lai uz iepakojuma izdarītu pastāvīgu spiedienu.

5. 

   Ļauj šķidrumam iztukšot. Ļaujiet olīveļļai, olīvu sulai un ūdenim vismaz 30 minūtes notecēt caur siera audumu un caurdurī. Bļoda, kas novietota zem caurdurī, šķidrumu savāc.
   • Ik pēc piecām vai 10 minūtēm ar rokām stingri nospiediet iepakojumu, lai palīdzētu ekstrakcijas procesam.
   • Kad esat gatavs virzīties tālāk, bļodā vajadzētu būt daudz šķidruma, un cietajām vielām audumā jābūt salīdzinoši sausām. Nosusināšanas procesa beigās varat izmest visas cietās vielas.

6. 

   Nolejiet eļļu. Novietojiet šļirces galu labi zem savāktā šķidruma virsmas. Izņem šķidruma augšējo slāni, atstājot atlikušos slāņus. Pārnesiet šo šķidruma daļu uz atsevišķu glāzi.
   • Sakarā ar blīvuma atšķirībām eļļai dabiski vajadzētu sadalīties atsevišķos slāņos, un eļļas slānis pacelsies līdz bļodas virsmai.
   • Var būt nepieciešams nedaudz trenēties, lai iegūtu eļļu, nesavācot daļu ūdens vai sulas. Tūlīt pēc eļļas savākšanas analizējiet šļirci; ja trauka iekšpusē ir atsevišķi slāņi, izlejiet ūdeni un atstājiet tikai augšējo eļļas slāni.

4. un 4. daļa: Eļļas uzglabāšana

1. 

   Aizveriet pudeli ar aizbāzni. Pirms pudeles aizvēršanas ar piemērota izmēra aizbāzni vai vāciņu, noņemiet piltuvi.
   • Materiāla veidam nav nozīmes, ja vien tas pudeles mutē rada ļoti cieši noslēgtu zīmogu.
   • Šajā solī notīriet eļļu no pudeles mutes un malas. Nosusiniet pilienus ar papīra dvieli un noslaukiet visas lielākās šļakatas ar ziepju drānu, pēc tam ar tīru, mitru drānu un pabeidziet ar sausu dvieli.

2. 

   Uzglabāt vēsā, sausā vietā. Olīveļļa ir gatava lietošanai. Uzglabājiet pudeli pieliekamajā (vai citā vēsā, tumšā un sausā vietā), līdz ir pienācis laiks izmantot sagatavoto eļļu.
   • Pašmāju olīveļļai nebūs tāds pats glabāšanas laiks kā komerciāli sagatavotai eļļai, tāpēc, lai iegūtu vislabāko kvalitāti, izmantojiet to divu līdz četru mēnešu laikā.

Padomi

• Ja jums ir grūti atrast svaigas olīvas lielveikalā, mēģiniet ielūkoties bioloģiskajos tirgos vai itāļu pārtikas veikalos. Vēl viena iespēja ir iegādāties internetā, taču piegādes maksa var būt diezgan dārga, jo olīvām ātri jāierodas, ja tās gatavojas palikt svaigas.

Brīdinājumi

• Šis process var radīt jucekli. Valkājiet vecas drēbes, kas var netīrās, vai virtuves priekšautu, un eļļu pagatavojiet viegli tīrāmā vietā.

Nepieciešamie materiāli

• Drainer;
• Papīra dvieli;
• Liela sekla bļoda;
• Virtuves vai gaļas āmurs (metāla vai plastmasas);
• Garš stikls;
• Iegremdēšana vai parasts blenderis (vēlams ar lielu jaudu);
• Karote;
• Siera gatavošanas audums;
• Smalks acu sietiņš;
• Liela bļoda;
• Vidēja bļoda;
• Koka bloks vai tamlīdzīgs svars;
• Papīra filma;
• Liela šļirce vai trauks;
• Piltuve;
• 500 ml stikla pudele;
• Aizbāznis vai vāciņš;
• Priekšauts.