Saturs

• Sastāvdaļas
• Pakāpieni
• Padomi

Meksikas Enchiladas tiek gatavotas ar tortiljām, kas pildītas ar sieru, papriku un dažāda veida gaļu. Šīs pamata enchiladas labi sader ar Čedaras sieru un garšvielām, un tās piepildīs māju ar garšīgu aromātu - ideāli piemērotu dzīvespriecīgam vakaram. Šeit ir recepte.

Sastāvdaļas

• Vīnogu kauliņu zemesriekstu eļļa
• 12 kukurūzas tortiljas
• 10 sarkanie čili pipari
• 1/4 tējkarotes selerijas sāls
• 1/2 tējkarotes ķimenes
• 2 sasmalcināti tomāti
• 1 ēdamkarote vistas buljona
• 1 tējkarote oregano
• 1 sasmalcināts sīpols
• sāls pēc garšas
• £ 1 rīvēts Čedaras siers
• Sasmalcinātu koriandru, pasniegt
• Skābais krējums, pasniegšanai

Pakāpieni

1. un 3. metode: Enchilada mērces pagatavošana

1. 

   
   
   Pagatavojiet papriku. Anšo pipari ir lieli sarkanie pipari, kurus parasti pārdod sausus. Papriku liek uz cepešpannas un pārlej ar tām verdošu ūdeni. Pārklājiet ar vāku, pagaidiet 15 minūtes un pārbaudiet ar pincetēm. Ja tas ir mīksts un mīksts, tas ir gatavs. Ja nē, uzlieciet vāciņu un atstājiet vēl 15 minūtes.

2. 

   
   
   Noņemiet kātiņus un sēklas. Kad pipari ir maigi, noņemiet no mērces. Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu kātiņus un sagrieztu papriku, lai tos atvērtu. Noņemiet sēklas un izmetiet.

3. 

   Sakuļ papriku un garšvielas. Ievietojiet papriku bez sēklām blenderī. Ielieciet selerijas sāli, ķimenes, vistas buljonu, tomātu un oregano. Sakuļ maisījumu līdz vienmērīgai biezenī.

4. 

   
   
   Apcep sīpolus. Pannā uzkarsē 1 karoti ķiploku. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Labi samaisiet un 5 minūtes vāra līdz caurspīdīgai.
   • Šim nolūkam ir labi izmantot seklu pannu.
   • Pārbaudiet, vai eļļa ir karsta, pannā ievietojot sīpola gabalu; ja tas apcepies, pievienojiet pārējos sīpolus.

5. 

   Pievienojiet piparu mērci. Ielieciet pannā saputotu piparu mērci ar sīpoliem. Izmantojot koka karoti, samaisiet maisījumu, mērcē iekļaujot sīpolus. Samaziniet siltumu, lai mērce viegli vārītos. Gatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
   • Ja mērce sabiezē pārāk ātri, pievienojiet vēl 1/2 tase vistas buljona.
   • Izmēģiniet mērci, lai redzētu, vai jums ir nepieciešams vairāk sāls.

Metode 2 no 3: Tortilju pildīšana

1. 

   Mīkstina tortiljas. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Ielieciet pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu pannas dibenu. Kad eļļa ir karsta, pannā ielieciet tortiliju. Gatavojiet 30 sekundes, pēc tam pagrieziet un pagatavojiet otru pusi vēl 30 sekundes. Liek uz papīra dvieļa, lai notek. Atkārtojiet procedūru ar visām citām tortiljām.
   • Ja jūsu panna ir pietiekami liela, vienlaikus pagatavojiet vairāk nekā vienu tortilju.
   • Pēc brīža pievienojiet nedaudz eļļas, jo vārīšanas laikā tortiljas uzsūksies.

2. 

   Pildiet tortiljas ar sieru. Pa vienam sadaliet siera daudzumu uz tortiljām. Sagrieziet tortiljas un novietojiet uz lielas cepešpannas. Novietojiet sarullētās tortiljas cieši kopā, lai tās paliek aizvērtas. Turpiniet, līdz esat pabeidzis visas tortiljas.

Metode 3 no 3: Pabeidziet Enchiladas

1. 

   Pārklājiet enchiladas ar mērci. Pārlejiet mērci pār sarullētām tortiljām. Pārliecinieties, vai katrs no tiem ir labi pārklāts ar mērci. Ja visu mērci liekat uz cepešpannas, tai vajadzētu nedaudz pacelties uz sāniem.
   • Ja vēlaties, virsū izklājiet vēl nedaudz siera.
   • Jūs varat arī ietaupīt daļu mērces, lai pasniegtu ar enchiladas.

2. 

   Cepiet enchiladas. Ievietojiet enchiladas krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep, līdz mērce sāk burbuļot un siers izkūst.

3. 

   Pasniedz enchiladas. Pasniedziet ar skābo krējumu un sasmalcinātu koriandru. Enchiladas ir lieliski ar meksikāņu rīsiem.

4. 

   Gatavs.

Padomi

• Nepārsmērējiet mērci.
• Lai padarītu to mazāk pikantu, samaziniet izmantoto papriku daudzumu.