Saturs

• Soļi
• Padomi
• Nepieciešamie materiāli

Pretēji tam, ko uzskata lielākā daļa cilvēku, vīģe nav auglis - tā ir struktūra, ko veido vairāku žāvētu ziedu apvienošana. Tas ir bagāts ar dzelzi, kalciju un kāliju, un tā šķiedrvielu saturs ir lielāks nekā lielākajā daļā augļu un dārzeņu. Dehidratācija saglabā vīģu saldumu un ļauj tos uzglabāt mēnešiem ilgi. Tos var dehidrēt saulē, krāsnī vai dehidratorā.

Soļi

1. metode no 3: vīģu dehidrēšana saulē

1. 

   Noskalojiet nedaudz nogatavojušās vīģes. Visdrošākā norāde, ka vīģe jau ir nogatavojusies, ir tad, kad tā nokrīt no zara. Noskalojiet tos, lai notīrītu netīrumus un gružus. Nosusiniet tos ar smalku pieskārienu, izmantojot trauku dvieli vai papīra dvieli.

2. 

   
   
   Pārgrieziet tos uz pusēm. Atbalstiet vīģes uz griešanas dēļa un ar nazi dekorēšanai sagrieziet tās uz pusēm no kāta līdz pamatnei. Tas viņiem palīdzēs ātrāk zaudēt mitrumu.

3. 

   Novietojiet tos uz dzelzs vai koka grila, kas pārklāts ar kaliko. Pārklājiet ar redeļu kastīti vai režģi, piemēram, tos, kurus izmanto eļļas dehidrēšanai vai iztukšošanai no pārtikas. Lai augļi pienācīgi dehidrētos, augļiem jābūt pakļautam gaisam no visām pusēm, tādēļ jebkura veida cietas virsmas, piemēram, paplātes un pelējuma, izmantošana nav piemērota. Vīģes sagrieztajai sejai jābūt vērstai uz augšu.
   • Ir arī iespējams atstāt vīģes veselas un sakrustot tās ar grila iesmiem. Izmantojiet veļas adatas, lai nūjas pakarinātu uz veļas auklas vai uz paša koka zariem, saulainā vietā.

4. 

   
   
   Pārklājiet vīģes ar marli. Audums pasargās tos no kukaiņiem. Cieši nostipriniet kaloriju zem režģa, vajadzības gadījumā izmantojot lenti, lai novērstu plaisu parādīšanos.
   • Ja jūs pakārt vīģes, jūs nevarēsiet tos aizsargāt ar kaliko.

5. 

   Atstājiet grilu dienas laikā pilnīgi saulainā vietā. Šī metode vislabāk darbojas gada karstajos, sausajos gadalaikos. Ja vīģes atstāj aizēnotā vietā, tām ir puves risks, pirms dehidratācija tās saglabā. Naktī turiet tos mājās, lai tos nesabojātu rasa.

6. 

   
   
   Turpiniet likt vīģes saulē nākamās divas vai trīs dienas. Pirms izņemat tos no rīta, pagrieziet tos otrādi, lai tie vienmērīgi dehidrētu no visām pusēm. Tie būs gatavi, kad ārpuse būs labi sacietējusi un kad būs iespējams tos izspiest, neizlejot sulu.
   • Ja vīģes joprojām ir nedaudz lipīgas, pabeidziet to dehidrēšanu uz plīts.

7. 

   Dehidrētos augļus uzglabājiet ledusskapī vai saldētavā, uzglabājot cieši noslēgtā traukā. Plastmasas trauki un somas ar ziplock aizdari ir reālas iespējas. Vīģes var turēt trīs gadus saldētavā vai vairākus mēnešus ledusskapī.

2. metode no 3: krāsns izmantošana

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 ° C. Šī temperatūra, iespējams, viszemākā krāsnī, ir būtiska, lai vīģes būtu pakļautas zemam siltumam un vienmērīgi. Augstākā temperatūrā vīģes tiktu pagatavotas, nevis dehidrētas.
   • Ja krāsns nesasniedz tik zemu temperatūru, iestatiet to zemākajā temperatūrā un atstājiet durvis daļēji atvērtas.

2. 

   Labi izskalojiet vīģes. Uzmanīgi sagrieziet kātiņus un bojātās augļa daļas. Nosusiniet tos, viegli palpinot, izmantojot trauku dvieli vai papīra dvieli.

3. 

   Grieziet vīģes uz pusēm. Atbalstiet tos uz griešanas dēļa un ar nazi dekorēšanai sagrieziet uz pusēm no kāta līdz pamatnei. Ja tie ir pārāk lieli, sagrieziet tos četrās daļās.

4. 

   Novietojiet tos uz cepeškrāsns plaukta ar seju uz augšu. Režģa izmantošana ir svarīga, lai visa vīģes virsma varētu dehidrēt. Ar kopēju formu tie vienmērīgi neizžūtu.

5. 

   Atstāj vīģes krāsnī līdz 36 stundām. Atstājiet cepeškrāsns durtiņas nedaudz atvērtas, kas kalpo, lai mitrums varētu izkļūt no krāsns kameras un novērstu vīģu gatavošanos (nevis dehidratāciju, ko vēlaties). Kas nevēlas tik ilgi atstāt krāsni ieslēgtu, procesa laikā to var izslēgt un pēc tam atkal ieslēgt. Atcerieties procesa laikā laiku pa laikam pagriezt vīģes.

6. 

   Pirms uzglabāšanas ļaujiet vīģēm pilnībā atdzist. Kad vīģu ārpuse ir ļoti stingra un, sagriežot pusi, celulozē nevar redzēt sulas pēdas, dehidratācijas process ir pabeigts. Pirms uzglabāt tos labi noslēgtā traukā, piemēram, plastmasas maisiņā ar ziplock aizdari, izņemiet tos no krāsns un pagaidiet, līdz tie atdziest.

7. 

   Tvertni ar žāvētām vīģēm uzglabājiet saldētavā, kur tās var uzturēties līdz trim gadiem. Jūs varat arī turēt tos ledusskapī, kas tos saglabās dažus mēnešus.

3. metode no 3: Dehidratatora izmantošana

1. 

   Programmējiet mašīnu augļu dehidrēšanai. Ja šī opcija nav pieejama, iestatiet to uz 57 ° C.

2. 

   Noskalojiet vīģes un sadaliet tās četrās daļās. Noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar trauku dvieli. Ielieciet tos uz griešanas dēļa un ar nazi dekorēšanai noplēsiet kātiņus un katru augli sagrieziet četrās daļās.

3. 

   Ievietojiet gabalus uz dehidratatora paplātes ar apvalku uz leju. Lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju, starp vīģes gabaliem jābūt noteiktai atstarpei.

4. 

   Dehidrē tos sešas līdz astoņas stundas. Precīzs laiks būs atkarīgs no jūsu reģiona klimata un vīģu lieluma. Pēc astoņām stundām pārbaudiet, vai augļi pēc pieskāriena izskatās sausi, bet tajā pašā laikā elastīgi un gumijoti. Ja tā, viņi ir gatavi.

5. 

   Izvelciet tos no paplātes un ļaujiet tiem atdzist. Procesa beigās uzmanīgi izņemiet paplātes no ierīces un novietojiet tās uz karstumizturīgas virsmas, kur vīģēm pirms to uzglabāšanas pilnībā jāatdziest.

6. 

   Glabājiet tos ledusskapī vai saldētavā, cieši noslēgtos traukos. Jūs varētu izmantot plastmasas traukus vai ziplock somas. Vīģes var turēt trīs gadus saldētavā vai vairākus mēnešus ledusskapī.

Padomi

• Lai vīģes būtu saldākas, uzvāra 1 tasi tējas (236 ml) cukura un 3 tases tējas (709 ml) ūdens. Ielieciet vīģes šķīdumā un vāriet uz mazas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc tam izņemiet tos no ūdens un dehidrējiet saulē vai cepeškrāsnī saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem.
• Atcerieties: no katriem 1,4 kg svaigu vīģu iegūst apmēram 0,5 kg žāvētu vīģu.

Nepieciešamie materiāli

• Vīģes;
• Ūdens;
• Trauku audums;
• Virtuves dēlis;
• Nazis;
• Režģis vai režģis;
• Morims;
• Konteiners ar labu blīvējumu.