Saturs

• Sastāvdaļas
• Pakāpieni

Kristalizēts (vai karamelizēts) ingvers ir salda, gumijota un kūpināta uzkoda, kas izgatavota no svaiga ingvera. To var baudīt gan uz pašu gatavotas, gan uz mizas vai maizes un konditorejas izstrādājumu bāzes, kā arī papildu ēdieniem ar dārzeņiem. Candied ingveru ir viegli un jautri pagatavot: viss, kas jums nepieciešams, ir ingvers un cukurs.

Sastāvdaļas

• 3 tases tējas (450 g) svaiga ingvera;
• 2 ¼ tases tējas (450 g) kristālcukura un papildu daudzums apkaisīšanai;
• 5 tases tējas (1,2 L) ūdens.

Pakāpieni

1. daļa no 3: Kristalizēta ingvera pagatavošana

1. 

   Apkopojiet materiālus. Papildus sastāvdaļām nepieciešami arī daži vārīšanas instrumenti. Šie ir:
   • Dārzeņu karote vai mizotājs;
   • Šķēle;
   • Liels pods;
   • Siets;
   • Konfekšu termometrs;
   • Dzesēšanas režģis (ieeļļots);
   • Forma;
   • Liela bļoda;
   • Labi noslēgts glabāšanas konteiners.

2. 

   
   
   Nomizojiet ingveru. Pirms sagatavošanas ir nepieciešams noņemt to mizu saknes, un vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar karoti. Vienkārši nokasiet tos ar instrumenta sāniem, un tiem vajadzētu viegli iznākt.
   • Karotes vietā varat izmantot nazi vai dārzeņu mizotāju.
   • Var būt nedaudz sarežģīti rīkoties ar dārzeņu mizotāju ingvera padziļinājumos un izciļņos; no otras puses, nazis var izvilkt daudz mīkstuma.

3. 

   
   
   Ingveru sagrieziet šķēlēs. Pielāgojiet griezēja biezumu līdz 3 mm. Ar pārtikas standziņu palīdzību ingveru virziet gar instrumentu, novietojot šķēles tieši lielā pannā.
   • Ja griezēja nav, ir iespējams izmantot asu nazi.
   • Vai pat sagrieziet ingveru kubiņos.

4. 

   
   
   Gatavojiet sagrieztu ingveru. Ievietojiet ūdeni pannā, kur atrodas šķēles, pārklājiet un uzkarsējiet to uz vidēji augstas uguns, līdz tā vārās. Uzstādiet degli uz vidējas uguns, kad ūdens vārās, un vāriet 30 minūtes.
   • Ingvers ir gatavs, kad tas kļūst mīksts, un to var viegli caurdurt ar dakšiņu.
   • Tas izdarīts, noņemiet pannu no uguns.

5. 

   Nolejiet apmēram 1 tasi tējas (240 ml) ūdens, to rezervējot. Pārējo ingveru ielej sietā, lai iegūtu pārējo ūdeni. Atgrieziet ingveru katlā ar rezervēto tējas tasi.

6. 

   Vāriet ingveru ar cukuru. Pievienojiet pannu cukuru. Liek to uz vidēji augstas uguns, līdz ūdens vārās, nepārtraukti maisot, lai maisījums nedeg. Kad viršana ir sasniegta, samaisiet līdz vidēja karstumam un aptuveni 30 minūtes vāriet vēl līdz sīrupa temperatūra sasniedz 107 ° C.
   • Tiklīdz temperatūra sasniedz šo atzīmi, noņemiet pannu no karstuma.
   • Šajā receptē ir iespējams izmantot medu, nevis cukuru.

7. 

   Atdzesējiet un atdaliet gabaliņus. Ielieciet dzesēšanas režģi uz paplātes un izklājiet ingvera gabaliņus virs tā, lai liekā sīrupa iekristu paplātē. Atdaliet gabalus ar dakšiņu un beidzot ļaujiet tiem nožūt un atdzist.
   • Ļaujiet ingveram atpūsties vienu līdz divas stundas. Ingveram jābūt pietiekami lipīgam, lai cukurs pie tā pieliptu, bet nepietiekami mitram, lai to izvadītu.

8. 

   Apkaisa vairāk cukura un ļauj tam pilnībā atdzist. Kad šķēles ir pietiekami aukstas, lai tās apstrādātu, pārnesiet tās uz lielu bļodu, kur tās apkaisīsit ar plānu cukura kārtu. Tas izdarīts, sakratiet bļodu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
   • Atgrieziet ingveru dzesēšanas plauktā un ļaujiet tam nakti atdzist.

9. 

   Saudzējiet un uzglabājiet pārpalikumus. Ingveru var baudīt, tiklīdz tas ir auksts. Uzglabājiet visus pārpalikumus cieši noslēgtā traukā.
   • Kristalizētu ingveru var uzglabāt istabas temperatūrā divas līdz četras nedēļas.

2. daļa no 3: Kristalizēta ingvera blakusproduktu izmantošana

1. 

   Savāc lieko sīrupu un cukuru. Pirmais uzkrājas formā, zem dzesēšanas režģa. Tāpat cukurs, ko izmanto ingvera apkaisīšanai, uzkrājas bļodas apakšā. Abus var izmantot dzērienos, maizēs un kūkās, kā arī citās receptēs.
   • Pēc ingvera atdzišanas savāciet sīrupu un vairs nav šļakatu. Izņemiet formu no režģa un ielejiet sīrupu cieši noslēgtā traukā.
   • Atgriežot ingveru ar cukuru, kas pārkaisīts ar cukuru, grilu arī uzglabājiet palikušo cukuru cieši noslēgtā traukā.

2. 

   Ingvera sīrups var darboties kā pikants cukura aizstājējs jebkurā vēlamajā receptē. Sīrups sadedzina tāpēc, ka cukurs ir bijis saskarē ar ingveru, iegūstot tā garšu.
   • Atlikušo cukuru var izmantot karstos dzērienos (piemēram, tējā) un aukstos dzērienos (piemēram, limonādē);
   • Lai pārklātu kokteiļa glāžu malas;
   • Vai arī, lai rotā kūkas un cepumus - apkaisa tos ar ingvera cukuru, nevis parasto cukuru.

3. 

   Pagatavojiet ingvera atspirdzinājumu. Lai arī īstais ingvera dzēriens tiek gatavots ar raudzētu ingveru, ir iespējams pagatavot ātro versiju ar ingvera sīrupu un gāzētu ūdeni. Augstā glāzē, kas piepildīta ar ledus gabaliņiem, ielej gāzēto ūdeni un sīrupu, līdz tiek iegūta vēlamā garša.
   • Ja jums ir šķidrs aerators, ingvera atsvaidzināšanu varat veikt no nulles.

4. 

   Izmantojiet to, lai apkaisītu desertus vai brokastu ēdienus. Ingvera sīrups ir lielisks medus un kļavu sīrupa aizstājējs, un tas var būt kopā ar pankūkām, vafelēm, saldējumu, augļiem un citiem rīta desertiem un ēdieniem.

5. 

   Uztaisi vienu mājās gatavots klepus sīrups. Sīrups vien neizārstē saaukstēšanos, bet vismaz mazina sāpes rīklē. Nākamreiz gatavojot mājās gatavotu sīrupu, uzlabojiet aromātu, aizstājot cukuru ar ingvera sīrupu vai palikušo cukuru.

3. daļa no 3: Kristalizēta ingvera izmantošana

1. 

   Rotā ar to saldējumu. Saldais un ugunīgais, kristalizētais ingvers ļoti labi der pie desertiem, piemēram, saldējuma. Nākamreiz, kad to pasniegsit, mēģiniet katras personas porcijas izdekorēt ar dažiem gabaliņiem.
   • Ingvera šķēles ir iespējams arī sagriezt mazās skaidiņās, pirms tās izmantot saldējuma rotāšanai.

2. 

   Pienāciet dažādiem garšvielām pikantus ēdienus. Ingvers arī papildina noteiktus sāļus ēdienus, it īpaši tos, kas gatavoti ar ķirbi vai bumbuļiem, kurus tas vislabāk var izrotāt, ja tos sadala mazās pārslās. Šeit ir dažas idejas:
   • Karamelizēti saldie kartupeļi;
   • Ķirbju vai cukini zupa;
   • Grauzdēts vai biezenī sagriezts ķirbis;
   • Grauzdēti burkāni.

3. 

   Košļājiet to, lai atvieglotu kuņģa kairinājumu. Daudzi cilvēki ingveru izmanto, lai apkarotu nelabumu, vemšanu, sāpes, kustību slimības, kā arī citas ar kuņģi saistītas kaites, un kristalizēts ingvers šādā gadījumā var sniegt atvieglojumus.
   • Ingvera tēja un atspirdzinājumi ir citi veidi, kā apkarot kuņģa problēmas.

4. 

   Pagatavojiet citronu smalkmaizītes un cukurotu ingveru. Šī ir lieliska brokastu iespēja, jo ingvers un citrusaugļi iet roku rokā.

5. 

   Izmantojiet to svaiga ingvera vietā maizēs un kūkās. Candied ingvers var būt lielisks ingvera aizstājējs jebkurā receptē, kurā tas iekļauts, piemēram, piparkūku kūka vai ķirbju cupcakes.