Autors:
Judy Howell
Radīšanas Datums:
26 Jūlijs 2021
Atjaunināšanas Datums:
10 Maijs 2024
- Ja mājās ir tikai mazas bļodas vai ja jums nav pietiekami daudz vietas, lai visus cūkas ceļgalus varētu novietot vienā traukā, ir lieliski tos sadalīt divās vai vairākās bļodiņās vai salikt plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju. Tad vienkārši vienmērīgi sadaliet sālījumu starp traukiem un atstājiet visus gaļas gabalus labi nosedzus, pirms tos aizverat.
- Ja atstājat cūkas ceļus plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju, katru dienu apgrieziet tos tā, lai sālījums vienmērīgi sadalītos pa visām daļām.
Nosusiniet ceļgalu uz grila ledusskapī. Izņemiet sālījuma trauku no ledusskapja, noņemiet gaļas gabalus no sālījuma un ātri mazgājiet tos ar aukstu ūdeni. Tad novietojiet tos uz grila uz cepešpannas un atstājiet ledusskapī līdz 24 stundām. Šis triks ļauj gabaliņiem labāk absorbēt aromātu, kad tie tiek kūpināti.
- Vislabāk ir novietot salveti vai cepšanas trauku zem grila, lai sālījuma pilieni vai pati gaļa nekrāso ledusskapi.
- Ja nav visu iepriekš minēto iespēju, cepeškrāsni ir iespējams pārveidot par improvizētu smēķētāju. Vienkārši novietojiet mitras koka skaidas uz cepešpannas uz cepeškrāsns apakšējās restes. Pārklājiet šo cepešpannu ar alumīnija foliju, bet pārāk neaizverot, lai no sāniem izdalītos nedaudz dūmu. Uzkarsē arī cepeškrāsni līdz 95 ° C.
Ievietojiet cūkas ceļus smēķētājā. Izņemiet gabalus no ledusskapja un novietojiet tos tieši uz grila, pannas, cepeškrāsns vai smēķētāja restes. Ceļiem jābūt labi izvietotiem un izvietotiem atsevišķi, nepieskaroties viens otram. Aizveriet grila vāku un ļaujiet cūkgaļas ceļam gatavot.
- Vai jūs improvizējat ar krāsni? Novietojiet gaļu tieši uz cepeškrāsns režģa, kas atrodas tieši virs cepešpannas ar koka skaidām.
- Laiks, kas nepieciešams jūsu ceļgaliem, lai pareizi ceptu, ir ļoti atšķirīgs, atkarībā no jūsu izmantotā smēķētāja veida. Tāpēc ir svarīgi izmantot gaļas termometru, lai laiku pa laikam pārbaudītu detaļu iekšējo temperatūru, tādējādi novēršot eisbeīna pārkaršanu un kļūstot pārāk sausam.
Izgrieziet cūkas ceļgalu ādu un tauku slāni. Ar asu nazi veiciet plānus un šķērsām griezumus katra gabala augšējā ādas un tauku slānī, veidojot sava veida pledu. Izvairieties no pārāk liela spiediena izdarīšanas uz nazi, jo ideja nav gaļas sagriešana tieši zem ādas un taukiem.
- Šie virspusējie izcirtņi tiek izmantoti cūkas ceļgaliem, lai absorbētu sāli un garšvielas, kas gatavajam ēdienam piešķir aromātu.
- Šis solis palīdzēs mīkstināt un aromatizēt gaļu.
- Precīzs garšvielu daudzums ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes un katra gabala lieluma. Parasti sāciet ar apmēram 2 ēdamkarotēm iecienītākās garšvielas un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk.
- Pievienojot ūdeni, izvairieties no tā izmešanas uz cūkas ceļgaliem. Centieties, lai āda un tauku daļas nebūtu sausas, cepšanas laikā pārliecinieties, ka gaļa ir kraukšķīga.
- Cepot dārzeņus vai citas sastāvdaļas kopā ar cūkgaļas ceļiem, ēdiens iegūst vēl lielāku garšu.
- Ja ceļgali ir pārāk mazi, ir labi pārbaudīt gabalu iekšējo temperatūru pēc divām stundām cepeškrāsnī.
- Ja ūdens paceļas pārāk augstu un nonāk pārāk tuvu malai, jums, iespējams, nāksies nedaudz izmest izlietnē.
- Vēl viena iespēja ir pagatavot cūkgaļas ceļus kopā ar citām ēdiena sastāvdaļām, piemēram, pupiņām vai kartupeļiem. Lai to izdarītu, pirms vārīšanās sākuma pannā vienkārši pievienojiet pupiņas vai kartupeļus.
- Jūs varat atstāt pannu neapstiprinātu, bet pārklājiet to, ja vēlaties paātrināt cūkgaļas ceļa sagatavošanu. Ja jūs nolemjat segt pannu, pārbaudiet to ik pēc 30 minūtēm, lai ūdens nevārītos pārāk daudz un neplūst no sāniem.
- Izmantojiet zupās, sautējumos, makaronos vārītu ebebeinu vai baudiet to ar kartupeļiem un salātiem.
- Ja plānojat ēst tikai savu ceļgalu un vēlaties, lai āda būtu kraukšķīgāka, apmēram 20 minūtes novietojiet gabalu uz cepešpannas cepeškrāsnī 230 ° C temperatūrā.
