Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi
• Nepieciešamie materiāli

Katra sīkfailu recepte nedaudz atšķiras, taču lielākajā daļā no tām ir kopīgas sastāvdaļas un pamatprakse, kas jāievēro, gatavojot šāda veida mīklu. Turklāt lielāko daļu cepumu mīklu var pagatavot ledusskapī un uzglabāt vismaz nedēļu. Lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot cepumu mīklu, un iepazīt populārākās, turpiniet lasīt.

Sastāvdaļas

Šokolādes čipsu cepumu mīkla

Pagatavo 30 cepumus

• 1 glāze un 2 kol. zupas (280 ml) kviešu miltu;
• 1/2 kol. zupa (2,5 ml) cepamā pulvera;
• 1/2 kol. zupa (2,5 ml) sāls;
• 1 glāze (250 ml) sviesta vai nūjas, mīkstināta;
• 6 kol. zupas (90 ml) cukura;
• 6 kol. zupas (90 ml) brūnā cukura;
• 1/2 kol. zupa (2,5 ml) vaniļas ekstrakta;
• 1 liela ola;
• 1 glāze (250 ml) pilieni tumšās šokolādes.

Cukura cepumu mīkla

Pagatavo 3 līdz 4 desmitus cepumu;

• 1 glāze (250 ml) nesālīta sviesta vai 2 nūjiņas, mīkstinātas;
• 1 glāze (250 ml) cukura;
• 1 liela ola;
• 1 kol. zupa (15 ml) vaniļas ekstrakta;
• 1 kol. tēja (5 ml) sāls;
• 2,5 tases (625 ml) kviešu miltu.

Cepumu mīkla bez olām

Pagatavo 2 tases (500 ml) cepumu mīklas

• 1/2 glāze (125 ml) mīkstināta sviesta;
• 3/4 glāzes (90 ml) brūnā cukura;
• 1 glāze (250 ml) kviešu miltu;
• 1/4 kol. zupas (1,25 ml) sāls;
• 2 kol. zupa (10 ml) vaniļas ekstrakta;
• 1 glāze (250 ml) daļēji tumšās šokolādes pilienu;
• Cik daudz ūdens ir pietiekami.

Soļi

1. metode no 4: Standarta cepumu mīklas sagatavošana

1. 

   
   
   Pārbaudiet sastāvdaļas. Katra sīkfailu recepte ir nedaudz atšķirīga, tāpēc pārliecinieties, ka ievērojat pareizo recepti. Tā rezultātā lielākajai daļai šo recepšu ir vienas un tās pašas sastāvdaļas dažādās proporcijās.
   • Izmantojiet tālāk sniegtos norādījumus, lai pagatavotu sīkfailu mīklu, ja esat pazaudējis izgatavošanas veidu, bet jums joprojām ir sastāvdaļu saraksts.
   • Lielākajā daļā šo recepšu tiek izmantoti kāda veida tauki, cukurs, olas un kviešu milti. Ne vienmēr tiek izmantots sāls un cepamais pulveris, taču tie ir sastopami daudzās mīklas audzēšanas receptēs.
   • Sviests ir visbiežāk izmantotie tauki, bet bieži tiek izmantoti arī augu tauki. Sviests rada plānākus, kraukšķīgākus cepumus, savukārt augu tauki padara tos mīkstākus, atgādinot kūku tekstūru.
   • Vaniļas ekstrakts parādās arī lielākajā daļā recepšu.
   • Atcerieties, ka gataviem makaroniem nav olas.

2. 

   
   
   Mīkstiniet sviestu. Lai iegūtu labākos rezultātus, sasaldēto sviestu sagrieziet gabaliņos un 30 minūtes atstājiet istabas temperatūrā.
   • Sviestam jābūt pietiekami mīkstam, lai nospiežot turētu pirkstu. Tomēr neļaujiet sviestam izkust.
   • Mīkstinātu sviestu un margarīnu ir vieglāk apvienot ar citām sastāvdaļām.
   • Ja jums trūkst laika, varat to ievietot mikroviļņu krāsnī uz 10 sekunžu intervāliem, līdz tas sasniedz saldo vietu.
   • Ja sviesta aizstāšanai izmantojat margarīnu, pārliecinieties, ka margarīnā ir 80% vai vairāk augu eļļas.

3. 

   Sakuļ sviestu ar augu taukiem. Ja receptē tiek izmantoti abi, izmantojiet elektrisko maisītāju, lai tos sajauktu, līdz tie veido gludu krēmu.
   • Pat ja jūsu receptē tiek izmantota tikai viena vai otra sastāvdaļa, jums tomēr vajadzētu sviestu pārspēt ar elektrisko maisītāju. Tas padara to gludu un labi sajaucas ar mīklu.

4. 

   Pievieno cukuru, cepamo pulveri un sāli. Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai sakultu cukuru, sāli un cepamo pulveri vai soda. Šīs sastāvdaļas pilnībā jāsajauc ar taukiem.
   • Veidojiet krēmu, līdz konsistence un krāsa šķiet gaišāka.
   • Šis process mīklā rada gaisa burbuļus, tādējādi padarot sīkdatnes gaišākas. Neklauvē pārāk daudz, it īpaši tajā brīdī.

5. 

   Pievieno olas un vaniļas ekstraktu. Sakuļ olas ar elektrisko maisītāju pa vienam ar vidēju ātrumu. Pievienojiet vaniļas ekstraktu tajā pašā laikā vai drīz pēc tam.
   • Sakuļ līdz viendabīgai masai.
   • Pirms to lietošanas olas atstāj 30 minūtes istabas temperatūrā. Tādējādi olas mēdz iekļaut vairāk gaisa mīklā, kas rada vieglākus cepumus.

6. 

   Pamazām pievieno miltus. Izmantojiet elektrisko maisītāju un pakāpeniski pievienojiet tik daudz miltu, cik vien iespējams. Kad maisītājs sāk bloķēties ar mīklu, izmantojiet koka karoti maisīšanai.
   • Stendu maisītāji parasti turas pēc tam, kad mīkla ir pārāk bieza, tāpēc var nebūt nepieciešams maisīt ar rokām. Maisītāji jau ir mazāk izturīgi, un sagatavošanas beigās tie jāmaina, lai tie nedegtu.
   • Šokolādes, riekstu vai citu līdzīgu sastāvdaļu pilienus mīklā drīkst ievietot tikai pēc tam, kad tie ir saputoti ar miltiem.

7. 

   Saglabājiet vai cepiet uzreiz. Kā uzglabāt un cept, ir atkarīgs no katras receptes, izpildiet katras receptes.
   • Parasti mīklu ir iespējams ietīt plastmasas apvalkā un nedēļu uzglabāt ledusskapī.
   • Daudzas cepumu receptes cep 180 grādos pēc Celsija 8 līdz 15 minūtes.

2. metode no 4: Šokolādes čipsu cepumu mīkla

1. 

   Sajauc sviestu, cukuru un vaniļas ekstraktu. Lielā traukā, izmantojot elektrisko maisītāju, pagatavojiet krējumu ar sviestu, cukuru, brūno cukuru un vaniļas ekstraktu.
   • Pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām sviestam jābūt mīkstinātam. Lai iegūtu gaišāku mīklu, pirms cukuru un vaniļas ekstrakta sajaukšanas sviestu sakuļ līdz pūkainumam.

2. 

   Novietojiet olu. Ievietojiet olu sviesta maisījumā un vidējā ātrumā sakuliet ar elektrisko maisītāju.
   • Turpiniet sist, līdz ola ir pilnībā iestrādāta.
   • Ja gatavojaties dubultot vai trīskāršot recepti, pievienojiet papildu olas pa vienai, pēc katras pievienošanas kārtīgi sakaujot.

3. 

   Sajauciet miltus, soda un sāli. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, cepamo sodu un sāli, līdz tie ir pilnībā sajaukti.
   • Sauso sastāvdaļu sajaukšana atsevišķi nodrošina, ka tās vienmērīgi sadalās mīklā, iekļaujot mitrās sastāvdaļas.

4. 

   Sausās sastāvdaļas ievieto sviesta maisījumā. Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai sajauktu sviestu, līdz tas ir labi savienots ar pārējām sastāvdaļām.
   • Ja mikseris pēdējos brīžos izrāda pretestību, sitot mīklu, sajauciet ar koka karoti.

5. 

   Novietojiet šokolādes skaidas. Izmantojiet karoti vai lāpstiņu, lai sajauktu līdz vienmērīgai izkliedei.

6. 

   Aptiniet mīklu pergamenta papīrā. Ja plānojat ietaupīt uz citu laiku, vispirms pārklājiet mīklu un neatstājiet nevienu daļu gaisā.
   • Mīklu ir vērts pārklāt divas reizes. Vispirms uz vaska papīra un pēc tam uz plēves papīra.
   • Lai vēlāk ar mīklu būtu vieglāk manipulēt, pirms tās pārklāšanas sadaliet to uz pusēm.

7. 

   Mīklu atdzesē vai sasaldē. Mīkla ledusskapī var ilgt pat nedēļu. Ievietojot saldētavā, tam vajadzētu ilgt astoņas nedēļas.

8. 

   Cep, kad gatavs. Cepumus vajadzētu cept 190 grādos pēc Celsija 8 līdz 11 minūtes.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, mīklu atkausē istabas temperatūrā.
   • Vienu ēdamkaroti (15 ml) mīklas vienlaikus ievieto uz ietaukotas cepumu lapas, atstājot apmēram 5 cm atstarpes starp katru cepumu.
   • Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
   • Pirms cepumu noņemšanas ļaujiet uz cepešpannas atdzist 2 minūtes.

3. metode no 4: Cukura cepumu mīkla

1. 

   Sajauciet sviestu ar cukuru. Sakuļ sviestu un cukuru lielā bļodā, izmantojot elektrisko maisītāju lielā ātrumā, līdz šis maisījums ir pūkains.
   • Tam vajadzētu būt apmēram 5 minūtēm.
   • Pirms cukura sajaukšanas pārliecinieties, vai sviests ir mīksts.
   • Šai receptei nav nepieciešams vien pārspēt sviestu.
   • Šajā receptē vislabāk darbojas maisītājs ar mīklas stiprinājumu. Var izmantot arī kopēju modeli.

2. 

   Ielieciet olu, vaniļu un sāli. Pievienojiet šīs sastāvdaļas krēmveida sviesta maisījumam un labi sakuliet līdz viendabīgai masai.
   • Ja gatavojaties dubultot recepti, ievietojiet katru olu pa vienam un pēc tam kārtīgi sakuliet.
   • Pievienojot šīs sastāvdaļas, izmantojiet vidēju ātrumu.

3. 

   Ielieciet miltus pakāpeniski. Miltus labi samaisa mitrā maisījumā, tos visus ievietojot divas vai trīs reizes.
   • Izmantojiet mazu ātrumu, lai nepieļautu miltu izplatīšanos pa gaisu.
   • Vienkārši sakuļ, līdz milti ir iestrādāti. Nevajag klauvēt pārāk daudz.
   • Ja maisītājs ir lēns un tam ir izturība, pārējos miltus sajauciet ar karoti.

4. 

   Sadaliet mīklu 2 līdz 4 porcijās. Katrai porcijai jābūt vienāda lieluma.
   • Vienkāršāk ir strādāt ar četrām porcijām, bet vajadzētu pietikt ar divām.

5. 

   Aptiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā. Katru mīklas daļu ievieto plastmasā. Pirms mīklas pilnīgas iesaiņošanas no mīklas izveidojiet diskus.
   • Katra mīklas daļa jāiesaiņo atsevišķi.
   • Pārliecinieties, ka gaiss nesasniedz iesaistīto masu. Ja nepieciešams, pārklāj ar diviem slāņiem.

6. 

   Atdzesē vai sasaldē. Mīklu atdzesē līdz nedēļai. Ja nepieciešams uzglabāt līdz 4 nedēļām, sasaldējiet.
   • Atcerieties, ka pat tad, ja plānojat mīklu izlietot nekavējoties, 2 stundas pirms cepšanas to vajadzētu ievietot ledusskapī.

7. 

   Cep, kad gatavs. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija 8 līdz 10 minūtes vai kamēr tie ir viegli brūni.
   • Ja izmantojat saldētu mīklu, pagaidiet, līdz tā ir sasniegusi temperatūru, kas pārsniedz saldēšanas temperatūru.
   • Atveriet mīklu uz miltu virsmas, līdz tā ir aptuveni 1,25 cm bieza. Izgrieziet vēlamo formu un ielieciet cepšanai ietaukotās cepumu loksnēs.

4. metode no 4: Šokolādes cepumu mīkla bez olas

1. 

   Sajauciet sviestu ar cukuru. Sakuļ sviestu un cukuru, izmantojot elektrisko maisītāju vidējā ātrumā.
   • Sviesta un cukura maisījumam jābūt pūkainam un viendabīgam.
   • Sākot, istabas temperatūrā izmantojiet mīkstinātu sviestu.
   • Sajauciet sastāvdaļas lielā traukā.

2. 

   Ielieciet miltus, sāli un vaniļu. Pievienojiet šīs sastāvdaļas sviesta maisījumam un sajauciet ar karoti līdz viendabīgai masai.
   • Ielieciet vaniļu un sāli pēc garšas. Tā kā šī recepte nepieņem olas, jūs varat pamazām pievienot šīs sastāvdaļas un eksperimentēt. Pārtrauciet, kad esat sasniedzis vēlamo garšu.

3. 

   Sajauciet šokolādes skaidiņas. Pievienojiet pilienus mīklai un labi samaisiet ar karoti, līdz tas ir labi sadalīts.
   • Tajā brīdī mīkla joprojām būs diezgan bieza.

4. 

   Pievienojiet ūdeni pamazām. Pievieno ledus ūdeni pa vienai karotei pa vienai (15 ml), labi samaisot pēc katras pievienošanas, lai labi iestrādātu.
   • Turpiniet pievienot ūdeni, līdz mīkla sasniedz standarta konsistenci. Ja mīklu vēlaties izmantot saldējumā vai citos desertos, izmantojiet mazāk ūdens, lai padarītu to stingrāku. Lai mīklu varētu ēst uz karotes, pievienojiet vairāk ūdens.

5. 

   Izbaudiet to tūlīt vai saglabājiet to vēlākam laikam. Tā kā šī mīkla nesatur olu, to var ēst neapstrādātu, un vislabāk to pasniegt tūlīt pēc sagatavošanas.
   • Lai uzglabātu mīklu, ievietojiet to slēgtā traukā un atdzesējiet līdz nedēļai.

6. 

   Gatavs.

Padomi

• Lai gan mīkla, kas gatava šokolādes cepumiem, ir vispopulārākais mīklas veids bez olām, lai gan par to tiks apspriests, ir tikpat daudz dažādu olu bez mīklas kā tradicionālās. Padomājiet par gatavu cukura cepumu vai cepumu mīklas pagatavošanu vai meklējiet tiešsaistē iecienītākās sīkdatnes bez olām versiju.

Nepieciešamie materiāli

• Virtuves nazis;
• Bļoda;
• Ēdiena mikseris;
• Lāpstiņa;
• Koka karote;
• Papīra filma;
• Cepešpanna.