Saturs

• Sastāvdaļas
• Pakāpieni
• Nepieciešamie materiāli

Kukurūza ir izplatīta sastāvdaļa daudzās meksikāņu receptēs, bet pārējā pasaulē tikai divi ēdieni tiek saukti par “meksikāņu kukurūzu”. elitesjeb meksikāņu ielas kukurūza ir auss, ko parasti pārdod ielu pārdevējos un stendos. slēpes, kukurūzas salāti, ir izgatavoti no sautētiem graudiem un pasniegti ar garšvielām.

Sastāvdaļas

Elotes

Kalpo 4 porcijas.

• 4 ausis kukurūzas.
• 1/4 tase (60 ml) kausēta sviesta.
• 1/4 tase (60 ml) majonēzes.
• 1/2 tase (125 ml) rīvēta kotijas siera.
• 1/4 glāzes (60 ml) sasmalcināta svaiga koriandra.
• 1 tējkarote (10 ml) čili piparu pulvera.
• 1 citrons.

Slēpošana

Kalpo 4 porcijas.

• 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta.
• 3 tases (750 ml) kukurūzas kodolu.
• 1 sagriezta ķiploka daiviņa.
• 1 sagriezts jalapeno pipari bez sēklām.
• 3 ēdamkarotes (45 ml) sasmalcināta vai sarīvēta kotijas siera.
• 2 ēdamkarotes (30 ml) majonēzes.
• 2 ēdamkarotes (30 ml) sasmalcināta svaiga koriandra.
• 1 tējkarote (5 ml) čili pulvera.
• 3 ēdamkarotes (45 ml) citrona sulā.

Pakāpieni

1. un 3. metode: Elotes grilēts

1. 

   
   
   Uzkarsē grilu uz vidējas uguns. Apgaismojiet ārēju kokogli vai gāzes grilu vidēji augstā temperatūrā un ieeļļojiet to pēc tam, kad tas ir karsts.
   • Ja jūs izmantojat kokogļu grilu, piepildiet un aizdedziniet skursteni. Pēc tam, kad kokogles ir pilnībā pārklātas ar pelniem, vienmērīgi sadaliet to uz grila pusi.
   • Ja jūs izmantojat gāzes grilu, uzkarsējiet degļus. Tad ielieciet grilu vietā, pārklājiet to un apmēram piecas minūtes nogaidiet, līdz tas uzsilda.

2. 

   
   
   Pa to laiku nomizojiet kukurūzu. Gaidot bārbekjū sakarsēšanu, noņemiet mizas un mazgājiet ausis svaigā tekošā ūdenī. Tos labi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
   • Mazgājot kukurūzu, veltiet laiku, lai ar rokām noņemtu matiņus, kas pielīp pie graudiem.
   • Jūs varat arī grilēt kukurūzu ar miziņu, bet elites tradicionālie ir nedaudz sadedzināti. Jūs nevarēsit panākt, lai kukurūza izskatās pareizi, to nelobot.

3. 

   
   
   Cepiet kukurūzu tieši virs uguns. Izdaliet ausis tajā grila daļā, kurā sakarst, un vāriet tās septiņas līdz desmit minūtes vai līdz tās ir ļoti siltas un viegli grauzdētas.
   • Izmantojiet virtuves knaibles, lai laiku pa laikam pagrieztu kukurūzu. Ausis būtu vienmērīgi apbrūnējušas, tāpēc atcerieties tās apgriezt.
   • Noņemiet kukurūzu no uguns, tiklīdz tā ir gatava.

4. 

   Sviestu kukurūzu. Pārgrieziet izkusušo sviestu seklā traukā un šķidrumā ielieciet ausis, ieziežot tās no visām pusēm.
   • Vālīšu sviesšanai var izmantot arī virtuves suku. Pārliecinieties, lai tos vienmērīgi pārklātu.

5. 

   Pārklājiet kukurūzu ar majonēzi. Ar karoti vai sviesta nazi izklājiet majonēzi uz visām ausu pusēm.
   • Majonēzes slānim jābūt ļoti plānam. Izmantojiet tikai tik daudz, lai garša un palīdzētu garšvielām pielipt kukurūzai.

6. 

   Apkaisīt garšvielas. Pār ausīm iemetiet nedaudz rīvētu kotijas sieru, sasmalcinātu koriandru un čili piparus.
   • Izmantojiet daudzumu, kuru vēlaties no iepriekšminētajām sastāvdaļām.
   • Ideāls ir cotija siera izmantošana, bet, ja jūs to nevarat atrast, varat izmantot arī fetas, parmezāna vai romano sieru.

7. 

   Pasniedz ar citronu. Nekavējoties pasniedziet kukurūzu, kamēr tā joprojām ir svaiga un karsta. Sagrieziet citronu šķēlēs un ņemiet tos pie galda blakus kukurūzai.

Metode 2 no 3: Elotes cepetis

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Kamēr jūs gaidāt, ieeļļojiet grauzdēšanas pannu ar non-stick gatavošanas aerosolu.
   • Ja jums nav cepšanas panna, ausis varat pagatavot tieši uz cepeškrāsns režģa. Tomēr atcerieties Nē ieziest to. Vienkārši rūpīgi notīriet režģi pirms un pēc tā lietošanas.

2. 

   Cepiet kukurūzu, līdz tā ir maiga. Izdaliet ausis uz režģa un novietojiet tās uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Cepiet kukurūzu apmēram 30 minūtes vai līdz tā ir maiga un pilnībā pagatavota.
   • Izmantojot šo paņēmienu, turiet ausis čaumalās. Neuzvelciet tos pirms izņemšanas cepeškrāsnī.
   • Gatavošanas laiks mainās atkarībā no ausu lieluma un vēlamā punkta. Apskatiet kukurūzu pēc 25 minūtēm. Pēc šī laika pārbaudiet to ik pēc piecām vai desmit minūtēm. Vāra vālītes ne ilgāk kā 45 minūtes.

3. 

   Nomizojiet kukurūzu. Izņemiet grauzdētās ausis no krāsns un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam nomizojiet tos.
   • Novietojiet kukurūzu uz dzesēšanas statīva un pagaidiet vismaz piecas minūtes, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Kad jūs varat pieskarties ausīm, neapdedzinot rokas, nomizojiet tās.
   • Jūs varat pilnībā noņemt mizas vai iesaiņot tās ausu apakšpusē, lai izmantotu kā salveti.

4. 

   Smērējiet vālītes ar sviestu un majonēzi. Vienmērīgi izkaisiet sviestu visā kukurūzā, pēc tam rīkojieties tāpat ar plānu majonēzes kārtu.
   • Jūs varat nodot kukurūzu uz kausēta sviesta plāksnes vai ieeļļot to ar virtuves suku.
   • Lai izplatītu majonēzi, izmantojiet sviesta nazi vai karoti.

5. 

   Pievienojiet garšvielas. Pār ausīm apkaisa čili pulveri, sasmalcinātu koriandru un cotija sieru. Izmantojiet tik daudz, cik vēlaties.
   • Cotija siers tradicionāli tiek izmantots receptē, bet, ja jūs to nevarat atrast, varat to aizstāt ar rīvētu Parmesan vai Romano vai sasmalcinātu fetas.

6. 

   Pasniedziet kukurūzu ar citrona šķēlītēm. Sagrieziet citronu šķēlēs. Pēc tam nekavējoties pasniedziet ausis, kamēr tās vēl ir siltas, pa vienai vai divām šķēlītēm.

3. metode no 3: Slēpošana

1. 

   Izkausējiet sviestu. Ievietojiet sviestu lielā, biezajā katliņā un uzkarsējiet uz vidēji augstas uguns.
   • Kad sviests ir izkusis, samaisiet kastroli, lai ietaukotu apakšu.
   • Ja vēlaties, sviesta vietā varat izmantot rapšu eļļu. Ļaujiet tai sasildīties 30 līdz 60 sekundes vai līdz eļļa sāk šņākt. Pēc tam samaisiet pannu, lai apakša taukotos.

2. 

   Viegli grauzdējiet kukurūzu. Ievietojiet kukurūzas kauliņus karstā sviestā un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir vienmērīgi grauzdēti.
   • Ja izmantojat saldētu kukurūzu, atcerieties to pirms atkausēšanas atkausēt. Lai pagatavotu salātus ar svaigām sastāvdaļām, izmantojiet lielu, gludu nazi, lai sasmalcinātu četras vai piecas ausis.
   • Gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, cik bieži jūs maisīsit kukurūzu un vēlamo punktu. Ja pārāk bieži nemaisāt pupiņas, procesam vajadzētu būt no sešām līdz desmit minūtēm. Pretējā gadījumā vārīšanas laikam vajadzētu būt no 15 līdz 20 minūtēm.

3. 

   Pievienojiet ķiplokus un jalapeño. Ievietojiet pannā sagrieztu ķiploku un jalapeno un labi samaisiet. Pavārs vēl 30 līdz 60 sekundes.
   • Ja jums nepatīk jalapeño pipari, mēģiniet pagatavot recepti ar sarkanajiem čili pipariem vai kādu citu pikantu mazu piparu. Neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, atcerieties pirms sēklu noņemšanas noņemt sēklas un sasmalcināt piparus.
   • Kad tie būs gatavi, pipari un ķiploki būs viegli grauzdēti un izdalīs ļoti spēcīgu aromātu.

4. 

   Sajauciet kukurūzu ar pārējām sastāvdaļām. Noņemiet maisījumu no uguns un ievietojiet lielā bļodā. Pievienojiet sieru, majonēzi, koriandru, čili piparus un citronu sulu un labi samaisiet.
   • Cotija ir receptē visbiežāk izmantotais siers, bet jūs varat arī izmantot sasmalcinātu fetas vai rīvētu Romano.
   • Pielāgojiet garšvielas pēc savas gaumes. Lai izveidotu sarežģītāku sajaukumu, mēģiniet pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, sāli, maurlokus un avokado.

5. 

   Pasniedziet salātus siltā vai istabas temperatūrā. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un pasniedziet to vēl siltu vai istabas temperatūrā, pievienojot kotijas sieru vai citrona šķēlītes, ja vēlaties.

Nepieciešamie materiāli

Grilēts "Elotes"

• Bārbekjū.
• Pincete.
• Virtuves birste.
• Sekls ēdiens.
• Sviesta karote vai nazis.

Grauzdētas "Elotes"

• Plīts.
• Cepšanas panna ar grilu.
• Virtuves birste.
• Sviesta karote vai nazis.

Slēpošana

• Liela, bieza panna.
• Koka karote.
• Asu nazi.
• Liela bļoda.