Saturs

• Pakāpieni
• Nepieciešamie materiāli
• Padomi

Runājot par ēdiena garšas uzlabošanu, sāls ir neapstrīdams garšvielu karalis. Jūs to varat padarīt vēl labāku, sajaucot to ar dažādām garšvielām, kas lieliski papildina iecienītos ēdienus. Piegaršotie sāļi ir ne tikai ārkārtīgi daudzpusīgi un viegli pagatavojami, bet arī īpaši izmantojami šim vecajam vai ikdienas ēdienam. Uzziniet šeit, kā sagatavot recepti, izmantojot tikai nedaudz sāls un dažas garšvielas pēc jūsu izvēles.

Pakāpieni

1. metode no 3: Sālītas sāls pagatavošana, izmantojot garšaugus un sausās garšvielas

1. 

   Izmantojiet rupji maltu sāli. Lielāki graudi saglabās sāļo garšu, neskatoties uz pievienotajām garšvielām, tāpēc vēlams izmantot jūras sāli, Košera vai Maldona sāls pārslas. Sāciet ar tā, lai vienlaikus pagatavotu apmēram tasi garšvielu sāls.
   • Košera sāls ir visvairāk izmantotais, jo tas ir lētāks un tam ir atbilstoša faktūra šāda veida receptēm.
   • Ja izmantojat rafinētu sāli, palieliniet sauso garšvielu daudzumu par vienu vai divām tējkarotēm, lai saglabātu pareizās proporcijas.

2. 

   
   
   Izvēlieties sausas sastāvdaļas. Sāls apvieno ar dažādiem garšaugiem un garšvielām, un visbiežāk izmantotās iespējas ir ķiploki, sīpoli, selerijas un ingvers. Jauniniet garšu, pievienojot sāli arī ar kajēnas pipariem, citrusaugļu mizām, redīsiem, koriandru, rožu ziedlapiņām vai pat brūno cukuru vai kafijas pupiņām. Kopumā gandrīz visas dabiskās sastāvdaļas var dehidrēt un izmantot šajā receptē.
   • Ja vēlaties izmantot svaigus garšaugus, vienkārši ielieciet tos uz pāris stundām cepeškrāsnī un pēc tam sasmalciniet pirms sajaukšanas ar sāli.
   • Izmantojiet sāli ar kanēli un espresso uz cepumiem vai svaigi ceptām kūkām vai sāli ar piparmētru un rozmarīnu uz jēra ribiņas.

3. 

   
   
   Sajauciet sastāvdaļas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir sāls un sauso garšvielu sajaukšana virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās, taču varat izmantot arī pestle vai vienkārši sajaukt tos ar rokām. Izmantojiet apmēram 1 tējkaroti garšvielu līdz ¼ tasi sāls un labi samaisiet sastāvdaļas.
   • Garšvielu daļiņām jābūt apmēram tikpat lielām kā sāls. Ja nepieciešams, sasmalciniet vai samaisiet lielākus garšaugus un garšvielas, lai vēlāk tos labāk sajauktu.
   • Šī recepte ir ātra, un tā tiek izgatavota, izmantojot vienu trauku.

4. 

   
   
   Aizveriet un uzglabājiet sāli. Ievietojiet to hermētiskā traukā un uzglabājiet skapī vai ledusskapī. Tas ilgs mēnešus vai pat gadus, ja tas nesaskaras ar mitrumu gaisā.
   • Sāls ir ātri bojājošs ēdiens, tāpēc tam pievienotās sausās sastāvdaļas arī nesabojās.
   • Izmēģiniet sāli, kas garšots ar ķiplokiem, čili pulveri un sarkanajiem pipariem, lai tos lietotu ikdienā.
   • Pagatavojiet dažādas sāls šķirnes, lai tās izmantotu dažādos ēdienos, kurus gatavojat.

Metode 2 no 3: Garšvielu "Wet" lietošana

1. 

   Izvēlieties "mitru" garšvielu. Par bāzi var kalpot jebkurš krējums vai garšvielas, kuru pamatā ir eļļa vai mērce, vienkārši esiet radošs. Izmantojiet kečupu, Dižonas sinepes, piparu mērci, franču mērci, garneļu mērci vai chimichurri.
   • Parasti jūsu izvēlētajam garšījumam jābūt pietiekami biezam, lai tas labi izplatītos un sajauktos. Plāni un ūdeņaini aromatizētāji tikai izšķīdīs sāli.
   • Izmēģiniet sāli ar bārbekjū mērci (bārbekjū) uzkodām un sāli ar bifeļu mērci (pikanti bifeļi) popkornā.

2. 

   Sajauciet sastāvdaļas. Izmantojiet virtuves kombainu vai bļodu un lāpstiņu, lai sajauktu ½ glāzes sāls ar 1 ēdamkaroti (15 ml) izvēlētā garšvielu. Labi samaisiet, līdz sāls maina krāsu un ar mērci veido "smilšainu" pastu.
   • Izmantojiet garšvielu daudzumu, kuru vēlaties uzturēt pēc savas patikas.
   • Ja rodas šaubas par to, cik daudz lietot, sajauciet garšvielas pamazām, lai sāls nebūtu pārāk stipra.

3. 

   Ļauj maisījumam nožūt. Izklājiet sāls pastu uz nelipīgas cepamās lapas vai uz plāts, kas izklāts ar pergamenta papīru. Ļauj nožūt līdz 48 stundām gaisā vai karsē maisījumu zemā temperatūrā līdz pilnīgai izžūšanai.
   • Ja vēlaties izmantot cepeškrāsni, ieslēdziet to no 65 līdz 75 ° C un ļaujiet sālim lēnām un pakāpeniski uzkarst. Karstums no maisījuma noņems lieko mitrumu.
   • Katru pusstundu samaisiet sāli, lai tas neliptu, jo tas izžūst.

4. 

   Atdaliet un iesaiņojiet sāli. Pēc žāvēšanas izmantojiet karotes vai lāpstiņas aizmuguri, lai atdalītu kopā iestrēgušās granulas. Pēc tam sāli uzglabājiet katlā, pudelē vai sāls kratītājā, katru dienu to lietojot pamazām.
   • Ja vēlaties, dažām sekundēm ielieciet sauso sāli atpakaļ virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņā, lai pirms uzglabāšanas to labi sasmalcinātu.
   • Sāļi, kas izgatavoti no mitrām sastāvdaļām, jāuzglabā hermētiski noslēgtos traukos, lai novērstu mitruma iekļūšanu.

3. metode no 3: šķidru sastāvdaļu izmantošana

1. 

   Izvēlieties šķidru sastāvdaļu, kuru var pagatavot un kombinēt ar sāli. Smagie vīni un dzērieni tiek plaši izmantoti šim nolūkam to cukura satura un augstā viršanas punkta dēļ. Tātad, lai sāktu, izmantojiet pudeli pinot noir vai šķidruma.
   • Meklējiet receptes internetā vai grāmatās, lai redzētu, kādus citus šķidrumus var izmantot ēdiena gatavošanai.
   • Izmantojot kļavu sīrupa sāli, pagatavojiet fileju vai mājās gatavotas karameles.

2. 

   Uzvāra izvēlēto šķidrumu. Katliņā ielej 2-3 tases šķidruma un pagriež siltumu līdz vidēji lielam, karsējot dzērienu, līdz tas sāk burbuļot. No turienes samaziniet siltumu un turpiniet vārīt.
   • Šķidrumam, iespējams, vajadzēs vārīties 15 līdz 20 minūtes, taču laiks var mainīties, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā uzmanieties.

3. 

   Sildiet šķidrumu, līdz tas sabiezē. Kad mitrums vārās, šķidrums pārvērtīsies kondensētā sīrupā. Nepārtraukti samaisiet, lai nedegtu un neliptu pie pannas, līdz tā ir pietiekami bieza, lai apstātos karotē.
   • Galaprodukts iegūs no 1 līdz 2 ēdamkarotēm (15 līdz 30 ml) sīrupa.
   • Tiklīdz tas sabiezē, noņemiet sīrupu no karstuma, lai tas nekļūtu pārāk biezs.

4. 

   Pievienojiet sāli un nosusiniet maisījumu. Iztukšojiet pannas saturu uz cepšanas trauka, kas nav noturīgs, pēc tam ielejiet 1 līdz 1 ½ glāzes sāls un sadaliet to sīrupā. Aptuveni divas stundas maisījumu atstāj krāsnī 75 ° C temperatūrā, pēc tam sasmalcina vai sasmalcina un uzglabā sāli slēgtā traukā.
   • Laiku pa laikam sakratiet vai samaisiet galaproduktu, lai tas neliptu.
   • Izmantojot minētos daudzumus, receptē iegūsit tasi sāls, kas garšots ar sīrupu.

Nepieciešamie materiāli

• Malta rupjā sāls (jūras sāls, Košera vai Maldona sāls pārslas);
• Žāvēti vai dehidrēti garšaugi un garšvielas;
• Mērces un citi garšvielas;
• Šķidrums, kas var nokļūt pie uguns (vīns vai šķidrums);
• Procesors vai kafijas dzirnaviņas;
• Bļoda vai bļoda;
• Cepešpanna vai cepampapīrs;
• Lāpstiņa;
• Koka karote;
• Podi, somas vai sāls kratītājs (uzglabāšanai).

Padomi

• Garšots sāls atvieglo vairāku ēdienu pagatavošanu, katru recepti gatavojot, nav jāpievieno katra garšviela.
• Ielieciet norūdīto sāli podos, burkās vai plastmasas maisiņos un dāviniet to saviem mīļajiem.
• Lai pievienotu īpašu pieskārienu margaritām un citiem kokteiļiem, iemērciet glāžu malu ar sāli un citronu.
• Pārsteidziet savus mīļos, sagatavojot mājas vakariņas, izmantojot garšvielu sāli.
• Saldie sāļi, kas pagatavoti ar greipfrūtiem un rapaduru vai vaniļu un muskatriekstu, desertiem piešķir atšķirīgu garšu.