Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi
• Nepieciešamie materiāli

Kombucha scoby ir vieta, kur dzīvo baktēriju un rauga kolonija pārvēršas par kombucha. Scoby, kas ir saīsinājums no baktēriju un raugu simbiotiskās kultūras, peld uz fermentējošās kombučas virsmas. Tas sākas kā ļoti plāna plēve un nedaudz sabiezē, pirms tēja ir gatava. Kombucha scoby ir viegli pagatavojams mājās, taču tas prasa divas līdz četras nedēļas, kas ir svarīgi atcerēties, izstrādājot savu.

Sastāvdaļas

• 7 tases (1,5 L) ūdens;
• ½ glāze (120 g) baltā cukura;
• 4 melnās tējas paciņas;
• 1 glāze (240 ml) komerciāla aromāta un nepasterizēta kombucha.

Soļi

1. metode no 3: tējas sajaukšana ar pudeli Kombucha

1. 

   
   
   Vāra ūdeni. Ievietojiet septiņas tases (1,5 l) ūdens lielā katlā un uzvāra. Tad noņemiet pannu no uguns.

2. 

   Pievienojiet ūdenim cukura un tējas pakas. Sajauciet pusi tases (120 g) cukura karstā ūdenī un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Kad tas jau ir izšķīdis, pievienojiet četrus tējas iepakojumus.

3. 

   
   
   Ļaujiet tējai atdzist. Ļaujiet dzērienam sasilt līdz istabas temperatūrai, pēc tam izņemiet un izmetiet tējas pakas.

4. 

   Sajauciet tēju ar pudeles kombucha. Ielieciet visu sagatavoto saldo tēju lielā, tīrā burkā. Tad pievienojiet tasi (240 ml) komerciāla kombucha bez garšas. Ja pašā dzēriena pudelē ir izveidojusies neliela scoby, pievienojiet to arī pudelē.
   • Ja jums burkā ir mazs kašķis, tas izaugs un veidos "mātes" kašķi.
   • Neuztraucieties par neko pudelē; pudelē joprojām attīstīsies scoby.

2. metode no 3: Scoby attīstīšana

1. 

   
   
   Pārklājiet burku. Pēc kombučas apvienošanas ar tēju pārklājiet burku ar siera gatavošanas auduma slāņiem, kafijas filtru vai papīra dvieli. Tad ielieciet elastīgu lenti, lai materiāls būtu nostiprināts virs pudeles mutes.

2. 

   Uzglabāt pudeli tiešā saskarē ar saules gaismu. Novietojiet to skapī vai stūrī bez saskares ar sauli telpā ar istabas temperatūru (aptuveni 20 ° C).
   • Saskare ar saules gaismu var pasliktināt kombucha scoby attīstību.

3. 

   Uzglabājiet kombucha vienu līdz četras nedēļas. Turiet to visu laiku slēgtu un pārbaudiet pudeli divas reizes nedēļā.
   • Pirmās nedēļas beigās uz šķidruma virsmas vajadzētu veidoties burbuļiem, un jūs varēsiet redzēt ļoti plānu plēvi.
   • Kad kašķis ir beidzis attīstīties, tam vajadzētu būt apmēram pus collu biezam.

4. 

   Noņemiet scoby. Kad tas ir necaurspīdīgs un ar paredzamo biezumu, tas ir gatavs lietošanai. Noņemiet to un izmantojiet to, lai izveidotu savu kombucha!
   • Izmetiet sagatavošanai izmantoto šķidrumu, jo tas garšos ļoti skābi un spēcīgi. Saglabājiet tikai vienu tasi (240 ml), ja gatavojat kombucha.
   • Ja scoby sāk pelēt vai ja man ir skāba smarža, visticamāk, veidojas kaitīgas baktērijas. Izmetiet to un sāciet procesu no jauna.

3. metode no 3: Kobucha pagatavošanai izmantojiet scoby

1. 

   Uzkarsē sešas tases (1,4 L) ūdens. Lai sāktu gatavot gandrīz divus litrus kombučas, uz plīts novieto sešas tases (1,4 l) ūdens un karsē, līdz gandrīz burbuļo. Tad noņemiet pannu no uguns.

2. 

   Ielieciet cukura un tējas pakas ūdenī. Kamēr ūdens vēl ir karsts, pievienojiet pusi tases (120 g) cukura un samaisiet, līdz tas izšķīst. Pēc tam ievietojiet četrus tējas iepakojumus ūdenī, lai ievadītu.

3. 

   Ļaujiet tējai atdzist līdz 24 ° C. Ja vēlaties, lai kombučā būtu spēcīga tējas garša, atstājiet paciņas šķidrumā līdz atdzišanai. Ja vēlaties vieglu garšu, izņemiet paciņas pēc 10 līdz 15 minūtēm.

4. 

   Noņemiet iepakojumus un pievienojiet tēju no sākuma. Pēc tam, kad dzēriens ir atdzisis, noņemiet iepakojumus un ievietojiet saldinātu tēju lielā, tīrā burkā. Tad pievienojiet tasi (240 ml) tējas, ko pagatavojāt, kad gatavojāt scoby. Ja visu jau esat izmetis, nomainiet to ar tasi (240 ml) destilēta baltā etiķa.

5. 

   Pievienojiet scoby. Uzmanīgi ielieciet scoby pudelē ar šķidrumu. Tam vajadzētu peldēt uz virsmas un pārklāt visu šķidrumu.

6. 

   Pārklājiet burku. Novietojiet kafijas filtru vai siera audumu virs kombučas burkas un izmantojiet elastīgu joslu, lai to nostiprinātu.

7. 

   Ļaujiet kombučai atpūsties vienu līdz trīs nedēļas. Novietojiet kombucha skapī vai uz virtuves galda prom no tiešiem saules stariem. Apkārtējās vides temperatūrai jābūt no 20 līdz 29 ° C. Neceliet un nekratiet dzērienu, kamēr tas attīstās.
   • Ja vēlaties, lai dzēriens garšo saldāk, ļaujiet tam sēdēt tikai nedēļu vai pusotru nedēļu. Ja vēlaties stiprāku etiķa garšu, ļaujiet tai sēdēt divas vai trīs nedēļas.

8. 

   Ielejiet kombuču un turiet kašķi burkā. Kad esat gatavs to pasniegt, izņemiet lielāko daļu dzēriena no pudeles un noturiet noberzto un aptuveni vienu tasi (240 ml) šķidruma. Lai pagatavotu vēl vienu kombučas sūtījumu, jūs varat izmantot tievu un sākuma tēju.
   • Ja jūs negatavojaties dzert visu dzērienu, ielieciet to slēgtā pudelē un atstājiet to ledusskapī.

Padomi

• Izgatavojot kombucha, mēģiniet plastmasas vietā izmantot stikla flakonus, lai plastmasas ķīmiskās vielas netraucētu attīstību.
• Esiet piesardzīgs, noņemot skobīti no burkas, lai tas nesalūstu.

Nepieciešamie materiāli

• Stikla pudeles;
• Vidējs vai liels katls;
• Kafijas filtri vai siera gatavošanas audumi;
• Elastīga lente.