Saturs

• Pakāpieni
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamie materiāli

Svaigi tomāti ir gaļīgi, stingri un sulīgi, savukārt žāvēti tomāti ir saburzīti, grūti sakošļājami un ir tumšākas krāsas. Žāvēti tomāti var dot neticami intensīvu tomātu garšu dažādiem ēdieniem (neatkarīgi no tā, vai tie tiek izmantoti tādi, kādi tie ir, vai rehidrēti).

Žāvētu tomātu pagatavošanai var izmantot jebkura veida tomātus, bet parasti priekšroku dod itāļu tipa tomātiem, jo ​​tiem ir mazs šķidruma saturs. Žāvēšanas process var būt laikietilpīgs, taču to var izdarīt gan savā pagalmā, gan krāsnī. Tas ir lielisks veids, kā saglabāt svaigus tomātus, ja jums to ir daudz.

Pakāpieni

1. daļa no 4: Tomātu sagatavošana

1. 

   Nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī un pēc tam nosusiniet tos ar papīra dvieli.

2. 

   
   
   Tomātus sagrieziet uz griešanas dēļa. Ja jūs izmantojat ķiršu tomātus, sagrieziet tos uz pusēm. Citiem lielākiem tomātiem sagrieziet tos četrās daļās.

3. 

   No lielākajiem tomātiem noņemiet sēklas. Tas nav nepieciešams, bet sēklu noņemšana paātrinās žāvēšanu.

4. 

   
   
   Pārkaisiet tomātus pēc jūsu izvēles garšvielām. Svaigi garšaugi ir populāra izvēle. Parasti baziliku izmanto žāvētu tomātu aromatizēšanai. Maisiet tomātus, lai tie būtu labi pārklāti ar zaļumiem.

2. daļa no 4: Pirmais variants: saulē

Žāvēšanu saulē parasti veic vasaras mēnešos, kad dienas ir garākas, karstākas un saulainākas.

1. 

   
   
   Atrodiet vietu, kas ir pakļauta saules gaismai, lielāko dienas daļu. Izvēlieties patiešām karstu dienu. Lai iegūtu labākos rezultātus, temperatūrai jābūt augstākai par 32 ° C un mitrumam zem 60%.

2. 

   Sagatavojiet ekrānu, lai sakārtotu tomātus. Varat izmantot žāvēšanas ekrānu vai veco logu vai durvju ekrānu, kas ir rūpīgi iztīrīts. Novietojiet audekls uz galda, atbalstot to ar maziem ķīļiem stūros. To darot, ap tomātiem varēs cirkulēt gaiss.

3. 

   Novietojiet tomātus uz audekla ar ādu uz leju. Sakārtojiet tomātus tā, lai starp tiem būtu atstarpe (neļaujiet tiem pieskarties viens otram). Lai tos pareizi nožāvētu, katram tomātu gabalam ir jārada atbilstoša gaisa plūsma.

4. 

   Tomātus pārklājiet ar plānu audumu. Novietojiet paneļus virs ekrāna un pēc tam virs ekrāna novietojiet plānu audumu. Lai salabotu audumu, novietojiet vairāk ķīļu virs apakšējiem ķīļiem. Ar audumu vajadzētu pārklāt tomātus, bet nepieskaroties tiem. Tas pasargās tomātus no kukaiņiem, putniem un lapām, kas nokrīt no kokiem.

5. 

   Ik pa brīdim apskatiet tomātus. Tomātiem var pilnībā nožūt no spēcīgas saules gaismas dienas līdz divām nedēļām. Atcerieties tos naktī turēt telpās. Pēc tam, kad saule noriet, mitruma līmenim ir tendence paaugstināties, un jūsu tomāti to var absorbēt, kas varētu mainīt jau iegūto žāvēšanu.
   • Tomāti būs pilnīgi sausi, kad tiem būs ādas tekstūra un tie nebūs lipīgi. Viņiem jābūt sausiem uz pieskāriena, bet ne aukstiem. Neļaujiet tomātiem pārāk izžūt, pretējā gadījumā tie kļūs trausli. Galaprodukts būs nedaudz tumšāks par oriģinālu.

3. daļa no 4: Otrā iespēja: krāsns

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 65 ° C. Lai tomātus žāvētu cepeškrāsnī, jums vajadzētu izmantot zemāko iespējamo temperatūru. Ja tas ir virs 65 ° C, atstājiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas, lai samazinātu siltumu.

2. 

   Izgrieziet sagrieztus tomātus uz cepešpannas, lai tie nepieskartos viens otram. Tie visā žāvēšanas laikā periodiski jāpārvērš, jo pannā nav gaisa cirkulācijas.

3. 

   Atstājiet tomātus cepeškrāsnī, līdz tiem ir ādas tekstūra un tie nav lipīgi. Tas var ilgt sešas līdz divpadsmit stundas.

4. un 4. daļa: Uzglabājiet žāvētos tomātus

1. 

   Uzglabājiet žāvētos tomātus plastmasas traukā vai stikla burkā. Sakārtojiet žāvētos tomātus, tos nesaspiežot. Izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa no konteinera. Glabājiet tomātus vēsā, tumšā un sausā vietā.
   • Ja žāvētus tomātus uzglabā hermētiskā traukā, tos var uzglabāt arī ledusskapī vai saldētavā.

Padomi

• Tomātus automašīnā varat nožūt karstā, saulainā dienā (ja vien transportlīdzekļa iekšējā temperatūra sasniedz atbilstošu līmeni augļu žāvēšanai).
• Ja jūs nejauši pārāk daudz nožāvējat tomātus, izmantojiet tos tomātu pulvera vai pārslu pagatavošanai, lai aromatizētu ēdienus.
• Jūs varat arī pagatavot saulē kaltētus tomātus, izmantojot pārtikas dehidrētāju.
• Ja jūs rehidratējat tomātus karstā ūdenī, neizmetiet šķidrumu. To var izmantot atkārtoti, lai pagatavotu zupu vai tomātu mērci.

Brīdinājumi

• Atstājot cepeškrāsns durvis vaļā, jūsu mājās var izdalīties toksiska oglekļa monoksīda (CO) gāze. Centieties, lai vide būtu labi vēdināta, un pārbaudiet, vai jūsu mājās ir pareizi uzstādīti un labā darba kārtībā dūmu detektori.
• Lai izvairītos no tomātu aromāta, nenoņemiet neko citu kā tikai sēklas.
• Tomātus vajadzētu žāvēt karstās, sausās dienās. Mitrums var aizkavēt un pat novērst žāvēšanas procesu.

Nepieciešamie materiāli

• Tomāti.
• Virtuves dēlis.
• Nazis.
• Ekrāns.
• Cepešpanna.
• Plāns audums (kalikons).
• Garšvielas.
• Paliktņi (koka gabali).
• Papīra dvieli.