Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamie materiāli

Sūkalu olbaltumvielas ir siera ražošanas process: tas ir šķidrums, kas pēc biezpiena ražošanas nāk no biezpiena. Šis produkts jau ir noderīgs tīrā veidā, taču jūs varat padarīt to vēl izdevīgāku dehidratācijas procesā. Pēc sūkalu dehidrēšanas paliek sūkalu olbaltumvielas. Pēc sasmalcināšanas jūs varat izmantot sūkalu olbaltumvielas piena kokteiļos, kokteiļos, cupcakes un cepumos.

Sastāvdaļas

Sūkalu olbaltumvielas no jauna

• 3,5 litri piena;
• 5 ēdamkarotes (75 ml) citrona sulas vai baltā etiķa.

Jogurta sūkalu olbaltumvielas

• 2 tases (500 g) jogurta vai kefīra.

Ātri sūkalu proteīni

• 3 tases (240 g) tūlītēja vājpiena pulvera;
• 1 glāze (80 g) auzu velmējumu vai šķīstošās auzu pārslas;
• 1 glāze (140 g) mandeļu.

Aromatizēts olbaltumvielu pulveris

• 210 g olbaltumvielu pulvera;
• 3 Stevia pulvera iepakojumi;
• Vaniļas pulveris, kanēlis, mača utt.

Soļi

1. metode no 4: Sūkalu olbaltumvielu izgatavošana no nulles

1. 

   
   
   Ievietojiet pienu lielā kastrolī. Jums būs nepieciešami 3,5 litri piena. Lai sasniegtu labākos rezultātus, izmantojiet pilnpienu no govīm, kuras baro tikai ar ganībām.
   • Varat arī izmantot 4 tases (950 ml) piena un 2 tases (475 ml) svaiga krējuma.

2. 

   Pienu uzkarsē līdz 80 ° C. Izmēra temperatūru, ievietojot virtuves termometru pannā un piestiprinot to pie sāniem. Ja jums nav termometra, pagaidiet, līdz piens vārās aptuveni 80 ° C temperatūrā.
   • Neļaujiet termometram pieskarties pannas apakšai.

3. 

   
   
   Pannā pievieno 5 ēdamkarotes (75 ml) citrona sulas. Lietojiet balto etiķi, ja jums nav citrona sulas; galaprodukta garša būs gandrīz vienāda. Šajā receptē tiks ražots arī rikotas siers. Izmantojiet balto etiķi, ja vēlaties pagatavot arī sieru.
   • Ja lietojat pienu un svaigu krējumu, pievienojiet ½ ēdamkarotes (8 g) sāls un 3 ēdamkarotes (45 ml) citrona sulas vai baltā etiķa.

4. 

   
   
   Noņemiet šķīdumu no uguns un ļaujiet sēdēt 20 minūtes. Pārklājiet pannu ar cieši pieguļošu vāku. Noņemiet to no uguns un novietojiet to klusā vietā. Ļaujiet sēdēt 20 minūtes.

5. 

   Biezpienu un sūkalas pārnes traukā ar izklātu sietiņu. Bļodā ievieto lielu sietiņu. Izklāj to ar marli (siera pagatavošanai piemērots audums). Noņemiet biezpienu no sieta ar karoti vai kausu. Pārējo šķidrumu ielej lielā burkā un ievieto ledusskapī.

6. 

   Ļaujiet sūkalām pilnībā iztecēt no biezpiena. Šim solim ieteicams bļodu ievietot ledusskapī, jo sūkalu pilnīgai iztukšošanai var būt nepieciešamas vismaz divas stundas, un piens var beigties, ja tas netiek atdzesēts.

7. 

   Sūkalu apstrādei izmantojiet dehidratatoru, ja tāds jums ir. Ielej sūkalas (no burkas un bļodas) paplātēs, kas nāk kā dehidrators; jums vajadzēs apmēram 1 glāzi (240 ml) vienā paplātē. Pārstrādā sūkalas saskaņā ar dehidratatora norādījumiem. Katram zīmolam būs atšķirīgas instrukcijas, taču lielākajai daļai dehidratoru tas būs 12 stundas 60 ° C temperatūrā.

8. 

   Pārstrādājiet sūkalas ar rokām, ja jums nav dehidratora. Visu produktu ielej katliņā. Vāra uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet siltumu, lai sasniegtu stabilu temperatūru. Vāra līdz biezai un bez kauliņiem. Izklājiet uz paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru, un ļaujiet atdzist. Sadaliet ļoti mazos gabaliņos un ļaujiet tai nožūt 24 stundas.

9. 

   Sajauciet dehidrētās sūkalas, līdz tās kļūst par pulveri. Izmantojiet blenderi vai kafijas dzirnaviņas, ja tādas ir. Ja pēc šī posma ar rokām apstrādātie produkti joprojām ir nedaudz mitri, spoguliet to vēlreiz paplātē, pagaidiet, līdz tas izžūst vēl 24 stundas, un mēģiniet vēlreiz samaisīt.

10. 

    Glabājiet olbaltumvielu pulveri traukā ar vāku, piemēram, stikla burkā. Izmantojiet olbaltumvielu pulveri, lai pagatavotu olbaltumvielu kokteiļus, kūkas, maizi utt.

2. metode no 4: jogurta sūkalu olbaltumvielu pagatavošana

1. 

   Pārklājiet sietu ar siera audumu un ievietojiet traukā. Izmantojiet neapstrādātu drānu vai tīru dvieli. Bļodai jābūt pietiekami dziļai, lai tajā ietilptu sietiņš un 1 glāze (240 ml) šķidruma.

2. 

   Ielieciet jogurtu vai kefīru filtrā. Izmantojiet mājās gatavotu vai apstrādātu jogurtu, kas nesatur želatīnu vai pektīnu.
   • Izmantojiet nesaldinātu jogurtu vai kefīru.

3. 

   Ievietojiet trauku ledusskapī un ļaujiet notecēt jogurta šķidrumam. Process var ilgt līdz 24 stundām. Ja izmantojāt jogurtu, sietiņā atlikušais produkts būs skābs krējums. Jums ir iespēja bļodu atstāt ilgāk ledusskapī; tādējādi jūs ražosiet vairāk sūkalu un pārveidosiet jogurtu par biezpienu.

4. 

   Ielej sūkalas burkā. Saglabājiet cietās vielas, kas paliek kalikonā. Atkarībā no tā, cik ilgi jūs atstājāt jogurtu vai kefīru notecēt, gala produkts varētu būt grieķu jogurts, skābs krējums vai biezpiens! Šajā posmā sūkalas ir gatavas. Tajā ir daudz olbaltumvielu, kā tas ir, bet, ja vēlaties vēl vairāk olbaltumvielu, jums tas būs jāizžāvē. Dehidratācija koncentrēs sūkalas, noņemot ūdens saturu.

5. 

   Dehidrējiet sūkalas ar dehidratoru, ja tāds jums ir. Dehidratatora komplektā esošās paplātes piepilda ar 1 glāzi (240 ml) šķidru sūkalu. Dehidrē sūkalas saskaņā ar dehidratatora norādījumiem. Lielākajai daļai mašīnu un piena produktu temperatūra būs 60 ° C. Process ilgs apmēram 12 stundas.

6. 

   Pārstrādājiet sūkalas manuāli, ja jums nav dehidratora. Visu produktu ielej lielā katliņā. Vāriet uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz stabilai temperatūrai. Vāra līdz biezai un bez kauliņiem. Pārnes uz paplāti, kas izklāta ar pergamenta papīru, un atdzesē. Sadaliet mazos gabaliņos un ļaujiet nožūt 24 stundas.

7. 

   Sajauc sausās sūkalas, līdz veidojas pulveris. Izmantojiet blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Ar rokām apstrādātais produkts joprojām var būt nedaudz mitrs. Ja tas tā ir, atkārtojiet procesu: vēlreiz izklājiet sūkalas uz paplātes, pagaidiet 24 stundas un atkal sasmalciniet.

8. 

   Uzglabājiet un izmantojiet sūkalu pulveri. Pārnes sūkalas traukā ar vāku, piemēram, stikla burkā. Sajauciet olbaltumvielu kokteiļus vai vitamīnu kokteiļus. To var pievienot arī smalkmaizīšu, kēksiņu vai cepumu receptēm.

3. metode no 4: Sūkalu olbaltumvielu ātra pagatavošana

1. 

   Sajauciet vienādu daudzumu piena pulvera, auzu un mandeļu. Blenderī ievieto 1 glāzi (80 g) tūlītēja vājpiena. Pievieno 1 glāzi (80 g) auzu velmējumu vai šķīstošās auzu pārslas un 1 glāzi (140 g) mandeļu. Visu samaisa, līdz tas kļūst par rafinētu pulveri.
   • Nepievienojiet pienu ūdenim.
   • Piena pulveris satur sūkalas.

2. 

   Sajauciet pārējo pienu. Blenderī ievieto atlikušās 2 tases (160 g) tūlītēja vājpiena. Vēlreiz ieslēdziet blenderi.

3. 

   Glabājiet olbaltumvielu pulveri lielā traukā. Izmantojiet trauku ar vāku, piemēram, stikla burku. Uzglabāt istabas temperatūrā un izlietot divu nedēļu laikā. Ja šajā periodā nevarat lietot produktu, turiet to ledusskapī, lai mandeles nekļūtu sarecējušas.

4. 

   Kratījumos izmantojiet olbaltumvielu pulveri. Izmēra ½ glāzi (40 g) olbaltumvielu pulvera un ievieto blenderī. Pievieno 1½ (350 ml) piena (vai jebkura cita šķidruma). Ļaujiet maisījumam sēdēt piecas līdz desmit minūtes un pēc tam pievienojiet visu, ko vēlaties, piemēram, ekstraktus, augļus vai jogurtu. Daudz sajauciet un dzeriet.
   • Ļaujiet olbaltumvielu pulverim sēdēt piecas līdz desmit minūtes, lai auzas kļūtu par mīkstumu.

4. metode no 4: Aromāta pievienošana sūkalu olbaltumvielu pulverim

1. 

   Izveidojiet savu bāzi ar sūkalu olbaltumvielu pulveri un steviju. Apvienojiet burkā 210 g olbaltumvielu pulvera un 3 stevia iepakojumus. Pēc tam izvēlieties garšas no tālāk norādītajām darbībām. Parasti lietojiet olbaltumvielu pulveri, tāpat kā olbaltumvielu kokteiļos.

2. 

   Lai pagatavotu vaniļas sūkalas, izmantojiet vaniļas pupiņu pulveri. Jūs varat iegādāties vaniļas pulveri lielveikalā vai pagatavot to mājās, sasmalcinot 12 žāvētas pupiņas ar diviem vai trim pilngraudiem. Pievienojiet 1 ēdamkaroti šī pulvera burkā. Aizveriet un labi sakratiet, lai sajauktu saturu.

3. 

   Lai iegūtu saldāku garšu, pievienojiet kanēļa pulveri un vaniļas pulveri. Burkā pievienojiet ½ tējkarotes kanēļa pulvera un 1 tējkaroti vaniļas pulvera. Cieši aizveriet un krata, lai sajauktu sastāvdaļas.

4. 

   Izmantojiet kakao pulveri, lai pagatavotu šokolādes sūkalas. Burkā ievietojiet jar tasi (25 g) augstas kvalitātes tumšās šokolādes pulvera. Cieši aizveriet pudeli un sakratiet, lai sajauktu sastāvdaļas.
   • Pievienojiet 1 ēdamkaroti (3 g) tūlītējas espresso, lai pagatavotu kafijas aromātu!

5. 

   Piešķiriet sūkalām unikālu garšu ar pulverveida zaļo tēju. Pērciet matcha zaļo tēju. Pievienojiet 1½ ēdamkarotes (9 g) burkā, aizveriet un kārtīgi sakratiet.

Padomi

• Jūs varat izmantot sūkalu olbaltumvielas olbaltumvielu kokteiļu, kēksiņu, cepumu un pat tējas pagatavošanai!
• Olbaltumvielu kokteiļi ar sūkalām ir arī laba iespēja brokastīs.
• Ja vēlaties iegūt muskuļus, stundu pirms treniņa paņemiet olbaltumvielu kokteili ar ūdeni. Ūdens vietā ieteicams lietot arī sojas vai vājpienu.
• Uzņemiet olbaltumvielu kokteili tūlīt pēc treniņa, lai uzlabotu savus rezultātus.
• Ja jums ir jāpieņem svars, pirms gulētiešanas paņemiet olbaltumvielu kokteili ar pienu.

Brīdinājumi

• Sūkalu olbaltumvielas var palīdzēt iegūt muskuļus, bet, ja jūs nepietiekami vingrojat, jūs varat iegūt svaru.
• Lēnām lietojiet olbaltumvielu kokteiļus, lai izvairītos no sliktas dūšas.

Nepieciešamie materiāli

Sūkalu olbaltumvielu izgatavošana no jauna

• Liels katls;
• Liela bļoda;
• Virtuves termometrs;
• Karote vai kauss;
• Smalka sieta sietiņš;
• Siera gatavošanas audums;
• Mazi trauki vai paplātes;
• Dehidratators;
• Tvertne ar vāku (burka vai burka);

Sūkalu olbaltumvielu pagatavošana no jogurta

• Bļoda;
• Sietiņš;
• Neapstrādāta siera audums;
• Pan;
• Dehidratators vai paplāte, kas pārklāta ar pergamenta papīru;
• Konteiners ar vāku (burka vai burka)

Ātra sūkalu olbaltumvielu pagatavošana

• Mērglāze;
• Blenderis;
• Konteiners ar vāku vai pudeli.