Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi

Lai arī kaudze svaigi pagatavotu amerikāņu pankūku, kas piepildīta ar sīrupu, šķiet mūsdienīgs prieks, patiesībā pankūkas pastāv jau tūkstošiem gadu un vienmēr ir bijušas populārs graudaugu un graudu patēriņa veids. Tie ir kā plāni, apaļi pelmeņi, kas pagatavoti no miltu bāzes mīklas, kas parasti tiek cepti ar mazu eļļu pannā. Ir daudz veidu, kā tos pagatavot, un dažādas sastāvdaļas, kuras var izmantot, lai tos papildinātu. Ja jūs pasūtīsit pankūkas restorānā, jūs, visticamāk, saņemsiet saldinātu pankūku kaudzi, ko ēst kopā ar augļiem vai sīrupu, bet jūs varat arī izdomāt savus pildījumus un piedevas, ko ēst mājās. Atklāt savas iecienītākās kombinācijas un tās ēst ir ļoti jautri!

Sastāvdaļas

Tradicionālās pankūkas

• 1 glāze amerikāņu miltu
• 1 ēdamkarote cukura
• 2 ēdamkarotes rauga
• 1 šķipsniņa sāls
• 1 amerikāņu glāze pilnpiena vai vājpiena
• 2 ēdamkarotes augu eļļas

Soļi

1. daļa no 3: Pankūku sagatavošana

1. 

   
   
   Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Ievietojiet ēdamkaroti augu eļļas tīrā pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Eļļu veidi, kas ir populāri pankūku pagatavošanā, ietver sojas, rapšu un saulespuķu eļļas. Pankūkas pagatavošanai izvairieties no olīveļļas, zemesriekstu eļļas un sezama eļļas, jo tām ir ļoti asas garšas.
   • Eļļa preparātā nav obligāta, it īpaši, ja izmantojat nelīpošu pannu.

2. 

   
   
   Pievienojiet sausās sastāvdaļas. Vidējā traukā sajauciet miltus, cukuru, raugu un sāli.

3. 

   Sajauciet mitras sastāvdaļas. Pievienojiet pienu un eļļu sausajām sastāvdaļām. Visu samaisa, līdz tie ir iestrādāti; neuztraucieties, ja mīklā ir palikuši daži gabali un tie nemaisa pārāk daudz, vai arī pankūkas var beigties savītas. Tradicionālo makaronu pamats ir gatavs vārīšanai, taču to tomēr var palielināt! Jūs varat iet pēc savas gaumes un pievienot tādas lietas kā:
   • Svaigi augļi, piemēram, zemeņu un banānu gabali.
   • Žāvēti augļi, piemēram, rozīnes un kaltētas dzērvenes.
   • Šokolādes pilieni.
   • Kastaņi, mandeles un sēklas.

4. 

   
   
   Pagatavojiet pankūkas. Ievietojiet nelielu mīklas daudzumu pannas centrā. Lielām pankūkām vienā pankūkā izmantojiet apmēram ½ glāzi amerikāņu mīklas. Mazām pankūkām izmantojiet apmēram ¼ amerikāņu tases mīklas. Ļoti mazām pankūkām kā mērauklu izmantojiet ēdamkaroti.

5. 

   Apgriez pankūkas. Kad mīklas centrs ir pilns ar burbuļiem un sāk plīst, pankūka ir gatava griešanai. Minūti vai divas minūtes turpiniet gatavot otru pusi, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
   • Lai pankūkas būtu siltas, ielieciet tās katlā un pārklājiet ar alumīnija foliju, vai arī ielieciet uz cepešpannas un turiet krāsnī ar minimālo temperatūru.

6. 

   Pievienojiet vairāk eļļas un atkārtojiet. Atkārtojiet procesu, līdz esat pabeidzis visu mīklu un pabeidzis visas pankūkas. Pirms pievienojat vairāk makaronu, pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas.

2. daļa no 3: Pankūku kaudzes ēšana

1. 

   Krauj pankūkas. Uz vidēja vai liela šķīvja sakrauj trīs lielas (vai četras mazākas) pankūkas. Jūs varat arī izveidot divas kaudzes ar trim mazām pankūkām.
   • Lai pievienotu piedevas starp pankūku kārtām, vienkārši novietojiet izvēlēto papildinājumu uz pirmās pankūkas kaudzē, pirms sakrauj citu virs tā. Ja vēlaties, atkārtojiet ar visiem slāņiem.
   • Pankūkas var pasniegt un ēst arī pa vienam, nevis sakrautas.

2. 

   Pievienojiet piedevas. Populārs pankūku ēšanas veids ir katrai sviestu pārklāt un kaudzi pārklāt ar sīrupu. Sviesta vietā jūs varat izmantot arī kokosriekstu eļļu, margarīnu vai zemesriekstu sviestu. Daži no visbiežāk sastopamajiem sīrupiem ir kļavu sīrups, kukurūzas sīrups un tradicionālais pankūku sīrups.
   • Ja vēlaties, starp pankūku kārtām varat pievienot arī iecienītākās piedevas.

3. 

   Uzmanieties, lai pankūkas nemērcētu. Sīrupa uzlikšana visai pankūku kaudzei var beigties ar katastrofu. Daži cilvēki neuztraucas par pankūku piesūkušo tekstūru; ja tā jums ir problēma, ielieciet sīrupu mazā bļodā, nevis metiet to pa pankūkām.
   • Ēdot, izmantojiet dakšiņu, lai iemērktu sīrupā atsevišķus pankūkas gabaliņus.
   • Ja jūs ēdat kopā ar vairāk cilvēkiem, atdaliet sīrupu atsevišķās bļodās.

4. 

   Eksperimentējiet ar citām piedevām. Ir daudzas citas lietas, kuras varat likt uz pankūkām. Daudziem cilvēkiem patīk svaigi augļi, ievārījumi un želejas. Lai iegūtu vairāk uzturvērtības, varat pievienot arī mandeles, sēklas vai žāvētus augļus. Neaizmirstiet arī par saldajām piedevām, piemēram, putukrējumu, šokolādes skaidiņām un kausētu šokolādes mērci. Pankūkas ir ļoti atkarīgas no katra gaumes!

5. 

   Nogrieziet pankūku ar dakšiņu un nazi. Tā kā pankūkas tiks sakrautas un katrā gabalā būs vairāki slāņi, jums tās vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos. Sāciet no malas un ieduriet slāņus ar dakšiņu, turot kaudzīti vietā.Ar nazi sagriež pankūkas ap dakšiņu un norauj gabalu.
   • Ja jūs iemērcat pankūkas sīrupā, iemērciet katru dakšu un ļaujiet sīrupa pārpalikumam iztukšot bļodā.

6. 

   Ēd un baudi! Pēc pankūkas gabala sagriešanas paceliet dakšiņu un brīdi turiet to uz šķīvja, lai sīrupa pārpalikums varētu iztukšot. Kad pankūkas ir mutē un dakša nav ceļā, pirms norīšanas tās sakošļājiet.
   • Pirms norīšanas košļājiet mīksto pārtiku apmēram desmit reizes. Visgrūtākos ēdienus, piemēram, kastaņus, vajadzētu sakošļāt vairāk nekā 30 reizes.
   • Lai pankūkas būtu sakrautas, vienlaikus sagrieziet tikai vienu gabalu.
   • Izmantojiet salveti, lai noslaucītu atlikušo ēdienu vai sīrupu ap muti.

3. daļa no 3: Pildītu pankūku ēšana

1. 

   Sagatavojiet pankūkas. Lai pagatavotu pildītas un sarullētas pankūkas, jāsagatavo plānāka un lielāka mīkla, it kā tas būtu franču kreps. Lai to izdarītu, receptē pievienojiet apmēram ¼ amerikāņu glāzes ūdens. Katrā pankūkā ielieciet apmēram ⅓ tasi mīklas uz pannas. Pavārs, kā paskaidrots iepriekš.
   • Lai iegūtu saldāku, deserta stila mīklu, pievienojiet divas ēdamkarotes cukura.

2. 

   Sagatavojiet pildījumus un piedevas. Pildītās pankūkas var būt saldas vai pikantas, un tās ir lieliski piemērotas brokastīm vai vakariņām. Saldās pankūkas var pildīt ar augļiem (piemēram, banānu vai zemenēm), putukrējumu, zemesriekstu sviestu, šokolādes vai karameļu mērci vai jebkuru citu piedevu, kuru jūs liktu uz tradicionālajām pankūkām. Lai iegūtu pikantas pankūkas, mēģiniet tās piepildīt ar:
   • Vārīta gaļa vai tofu.
   • Sautēti dārzeņi, piemēram, sēnes, sīpoli un sparģeļi.
   • Siers.
   • Kartupeļu biezputra.

3. 

   Pildiet pankūkas. Novietojiet pankūku uz šķīvja. Paņemiet apmēram pusi amerikāņu tases pildījuma un izklājiet to uz līnijas pankūkas centrā. Izmantojiet rokas, lai vienu pankūkas malu pārvilktu pār otru, iesaiņojot pildījumu. Pēc tam, kad esat izveidojis rullīti ar pankūku, turpiniet to pildīt ar pārējo pildījumu un pabeidziet to.

4. 

   Uz pankūkas liek virskārtas. Novietojiet pankūku uz šķīvja, kur tā tiks pasniegta, savienojumi vērsti uz leju (pret plāksni) un pārklājiet to ar vēlamajām piedevām. Saldām pankūkām izmantojiet sviestu, sīrupu vai jebkuru citu piedevu, ko izmantojat tradicionālajās pankūkās. Lai iegūtu sāļās pankūkas, izmēģiniet šādas piedevas:
   • Gaļas mērce.
   • Rīvēts siers.
   • Hollandaise mērce.
   • Pipari mērce vai bārbekjū mērce.

5. 

   Ēd un baudi! Sāciet no galiem un sagrieziet pa vienam gabalam. Izmantojiet salveti, lai ēšanas laikā noslauktu pārtikas paliekas ap muti.

Padomi

• Pankūkas ir gardas brokastu iespējas bērniem, un daudzi no viņiem mīl likt pankūkām paši savas piedevas. Neaizmirstiet tos sagriezt mazos gabaliņos, lai novērstu bērnu aizrīšanos.
• Nebaidieties izmēģināt jaunas sastāvdaļas un receptes, piemēram, banānu pankūkas, šokolādes skaidiņas, zemenes vai mellenes.