Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi

Citas sadaļas 5 Recepšu vērtējumi Veiksmes stāsti

Pašmāju mango salsa ir lielisks ēdiens, apvienojot saldo, garšvielu un skābi, nezaudējot svaigo, augļu garšu. Tāpat kā ar jebkuru salsu, nevilcinieties mainīt receptes proporcijas atbilstoši savām gaumes vēlmēm.

Sastāvdaļas

Skatiet norādījumus par produkta izvēli

• 1 liels mango
• 4–6 mazi tomāti
• ½ sīpols
• ½ čili pipari vai čili pulveris pēc garšas
• ¼ glāze cilantro (60 ml)
• 3 ķiploka daiviņas
• Pēc garšas 1 laima vai ½ citrona vai neatšķaidīta laima sula
• Šķipsniņa vai divas sāls
• Tortilla čipsi

Skatīt arī variācijas

Soļi

1. metode no 2: Salsas pagatavošana

1. 

   
   
   Atlasiet augļus un dārzeņus. Tomātiem un mango abiem jābūt pilnīgi nogatavojušiem un mīkstiem, taču tie nedrīkst būt sasmalcināti un sasitumi. Pārbaudiet mango stumbra tuvumā nelielu sīrupa daudzumu un mango smaržu; tās abas ir gatavības pazīmes. Lai gan derēs jebkuras šo augļu un dārzeņu šķirnes, tās ir ideālas iespējas, ja tās ir pieejamas vietējā pārtikas preču vai zemnieku tirgū:
   • Mango: mēģiniet atrast tādu virkni kā virkne, piemēram, Haden un Kent.
   • Tomāti: izmantojiet nelielu šķirni, piemēram, romus. Lielas šķirnes padarīs jūsu salsu mērcētu.
   • Sīpols: Saldā sīpolu šķirne, piemēram, Vidalia, padara saldu salsu, bet sarkanais sīpols piešķir vairāk spēka.
   • Kaļķi vai citroni: priekšroka dodama kaļķiem, taču derēs jebkura šķirne. Pudeļu laima sulā ir mazāk perforatoru, taču tā var būt daudz lētāka alternatīva daudzās jomās.
   • Čili pipari: ja jums patīk pikanta salsa, izmantojiet habanero, kajēnas vai taju čili, lai nodrošinātu lielisku kontrastu ar saldo mango. Pretējā gadījumā izvēlieties jalapeño vai citus samērā maigus piparus.

2. 

   
   
   Noskalojiet un sasmalciniet lielāko daļu produkcijas. Noskalojiet visus augļus, dārzeņus un garšaugus. Nomizojiet sīpolu un ķiplokus, pēc tam smalki sagrieziet tos, tomātus un cilantro lapas. Izmetiet cilantro kātiņus.
   • Ja jūsu sasmalcinātie tomāti ir īpaši mitri, iztukšojiet tos caurdurī, kamēr jūs sasmalcināt pārējās sastāvdaļas.

3. 

   
   
   Sasmalciniet mango. Vieglākais veids, kā mango sagriezt biezos kubiņos, ir sagriezt to gareniski trešdaļās. Atstājiet malā vidējo trešdaļu, kurā atrodas bedre. Katra gala mīkstumā iegremdējiet režģa rakstu ar 6–12 mm intervālu no ¼ līdz ½ collas (6–12 mm), nogriežot līdz ādai. Pagrieziet gala daļu iekšpusē uz āru, lai miesas klucīši pieliptu uz āru, pēc tam tos sagriež pie pamatnes virs bļodas.
   • Atkarībā no tā, cik daudz miesas ir jūsu vidējā daļā, jūs varat sagriezt kubus no tā pa vienam vai atcelt to kā uzkodu atlīdzību par jūsu pūlēm salsas pagatavošanā.

4. 

   Sasmalciniet čili piparus. Valkājiet cimdus, lai novērstu ādas kairinājumu, un sasmalcināšanas laikā nepieskarieties sejai. Sagrieziet piparus gareniski uz pusēm. Izskrāpē un izmet sēklas un kātu. Sasmalciniet ½ piparus vai visu piparus, ja jums patīk pikanta salsa.
   • Ja tā vietā izmantojat čili pulveri, pēc garšas pievienojiet to vienlaikus tējkarotei (5 ml).

5. 

   Apvienojiet visas sastāvdaļas. Servēšanas traukā uzmanīgi samaisiet visus augļus un dārzeņus. Sagriež kaļķi ceturtdaļās un katru ceturtdaļu izspiež virs salsas. Pievienojiet bagātīgu šķipsniņu vai divas sāls un samaisiet.
   • Pirms sastāvdaļu ievietošanas nogaršojiet salsu. Jūtieties brīvi pievienot vēl sāli, laimu, koriandru, čili vai jebkuru citu sastāvdaļu, kas jums šķiet nepieciešama salsai.
   • Ja salsa ir pārāk skāba, sajauciet tējkaroti (5 ml) brūnā cukura, vēlreiz pagaršojiet, pēc tam pievienojiet vēl vienu tējkaroti brūnā cukura, ja tas joprojām nav pietiekami salds. Nogaršojiet vēlreiz un vienlaikus pievienojiet cukuru tējkarotei, līdz iegūstat vēlamo garšu.
   • Ja salsa peld pati savā sulā, izlejiet pusi vai vairāk sulas, bet saglabājiet to pievienošanai zupām vai citām receptēm.

6. 

   Pasniedz ar tortiljas čipsiem. Vislabāk ir nesālītas, nearomatizētas čipsi, jo salsai ir daudz aromātu. Pirms pasniegšanas atdzesējiet to, lai uzlabotu garšu un atdzesētu trauku. Pārpalikumi ledusskapī ilgs līdz trim dienām.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

2. metode no 2: variācijas

1. 

   Pievienojiet vairāk augļu, lai iegūtu saldāku recepti. Pagatavojiet atsvaidzinošu vasaras uzkodu pusceļā starp salsas un augļu salātiem, sasmalcinot un sīpolu un ķiploku vietā pievienojot pusi salda ābola un pusi bumbieru. Tas labi pārī ar sauju sasmalcinātu piparmētru, nevis cilantro.
   • Šai receptei vai tropiskākas, skābākas garšas pamatreceptei var pievienot 1⁄4 glāzi (60 ml) sasmalcinātu ananāsu.

2. 

   Sajauciet citus dārzeņus vai riekstus. Jūsu iecienītie svaigi dārzeņi padara jūsu salsu atšķirīgu pēc krāsas un garšas. Iespējas ietver papriku (jebkura krāsa), avokado, gurķi vai valriekstus. Sasmalciniet smalki un apvienojiet ar pamata sastāvdaļām.
   • Atstājiet avokado ārā tikai pirms pasniegšanas, lai izvairītos no brūnināšanas.

3. 

   Izmēģiniet citas garšvielas. Čīles piparu, cilantro un ķiploku tipiskā meksikāņu maisījuma vietā izmēģiniet kādu no šīm aizstāšanām, lai iegūtu unikālāku salsas uzņemšanu:
   • Cepiet nelielu sauju fenheļa sēklu ēdamkarotē (15 ml) olīveļļas, līdz tā kļūst brūna. Pievienojiet sasmalcinātu mango un čīles piparus kopā ar ½ tējkarotes (2,5 ml) ķimeņu, koriandra un ingvera pulvera. Pagatavojiet, līdz eļļa atdalās, pēc tam apvienojiet ar citiem augļiem un dārzeņiem vai pasniedziet vienkāršu.
   • Or izmēģiniet 1 tējkaroti (5 ml) baltā etiķa, 3 tējkarotes (15 ml) olīveļļas un īsu balto piparu malšanu.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

Kopienas jautājumi un atbildes

Padomi

• Ja jums vai jūsu viesiem nepatīk cilindro, apsveriet iespēju aizstāt Taizemes baziliku.