Saturs

• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Jums nepieciešamās lietas
• Padomi
• Brīdinājumi

• Kad šokolāde ir pienācīgi izkususi, tai vajadzētu ielej no karotes, piemēram, sīrupa.
• Pārliecinieties, ka trauks ir mikroviļņu krāsnī drošs, un nekad nelietojiet mikroviļņu krāsni bez pieaugušo klātbūtnes.
• Nepārcepiet šokolādi, citādi sabojāsiet tās konsistenci.

Krāsot konfekšu veidnes virsmu, ja vēlaties krāsainas šokolādes. Izmantojiet mazas, pārtikai nekaitīgas otas, lai katras šokolādes veidnes virsmā uzklātu 1 vai vairākas konditorejas krāsas krāsas. Ja jūs krāsojat vairākas krāsas, pārliecinieties, ka iegādājaties vairākas konditorejas izstrādājumu krāsas un ļaujiet katrai krāsai izžūt pa vienai, pirms pievienojat citu. Kad visas krāsas ir izžuvušas, varat pievienot savu šokolādi!

• Ja esat izaicinājums, varat arī izkausēt kakao sviestu (ievērojot tos pašus norādījumus, kas attiecas uz šokolādi), nokrāsot to ar taukos šķīstošām pārtikas krāsvielām un ar to krāsot pelējuma virsmu.

No veidnes nokasa lieko šokolādi. Palaidiet neliela paletes naza vai nobīdītas metāla lāpstiņas malu pa pelējuma augšdaļu, lai noņemtu lieko šokolādi. Pēc tam šokolādei jābūt vienā līmenī ar pelējuma virsmu.

• Ja veidnes veidojat konfektēs, ievietojiet nūjas tūlīt. Pārliecinieties, ka nūjas ir pagrieztas līdz galam, lai nodrošinātu šokolādes vienmērīgu pārklājumu.

Novietojiet pelējumu saldētavā uz 5 līdz 10 minūtēm. Apmēram 5 minūšu laikā noņemiet nelielas koduma izmēra šokolādes veidnes, bet apmēram 10 - formas. Atstājot veidni saldētavā, par to nav jāuztraucas - tas ir daudz labāk nekā izņemt to pārāk agri.

• Ja jūs nevarat sasaldēt šokolādi, atdzesējiet to apmēram 15 līdz 30 minūtes (pirmais mazajām veidnēm un otrais standarta veidnēm). Tomēr atcerieties, ka saldēšana "ātri atdzesē" šokolādi, kas atvieglo gabalu noņemšanu.

Pirms izņemat tās no formas, pārbaudiet, vai šokolāde ir sacietējusi. Pirms mēģināt izņemt šokolādes gabaliņus no veidnes paplātes, pārliecinieties, ka tie ir pareizi sarāvušies un izžuvuši. Lai iegūtu skaidras veidnes, pārbaudiet apakšpusi un pārliecinieties, ka šokolāde neizskatās mitra. Ja jūsu pelējums nav dzidrs, uzmanīgi pieskarieties šokolādes virsmai, valkājot konfekšu cimdus.

• Iegādājieties konfekšu apstrādes cimdus no virtuves veikaliem un tiešsaistes piegādātājiem.

Izņemiet no paplātes veidoto šokolādi. Pēc pelējuma paliktņa izņemšanas no saldētavas viegli piesitiet tam pret tīru dvieli, kas izklāts pa līdzenu virsmu. Ja šokolāde atdziest pareizi, gabaliņiem nekavējoties jāizkrist. Lai iegūtu šokolādes, kas neizkristu, uzmanīgi piesitiet katras veidnes aizmugurē.

• Ja šokolādes atdzesēšanai izmantojāt ledusskapi, jums, iespējams, nāksies katru šokolādes gabaliņu izstumt no formas no paplātes aizmugures.
• Izmantojiet papīra dvieli, lai viegli notīrītu mitrumu no šokolādes gabaliņiem.

Pēc iespējas ātrāk notīriet pelējumu. Vienmēr notīriet pelējumu, kamēr šokolāde vēl ir izkususi. Notīriet un rūpīgi noskalojiet to ar ziepjūdeni. Ja paliek šokolāde, ielieciet veidni saldētavā, līdz problemātiskā šokolāde sacietē. Pēc tam viegli piesitiet veidnei pret cietu līdzenu virsmu, un šokolādei vajadzētu kārtīgi izkrist.

• Izmantojiet šo pašu stratēģiju, lai izspiestu pudeles.

Glabājiet šokolādi plastmasas hermētiskā traukā. Vienmēr ievietojiet trauku sausā, vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā vai skapī. Apkārtējās vides temperatūrai jābūt no 55 līdz 70 ° F (13 līdz 21 ° C), un mitrumam jābūt zemākam par 50 procentiem.

• Nekad neglabājiet šokolādi ledusskapī.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

Kopienas jautājumi un atbildes

Cik ilgi šokolādi var uzglabāt?

Ja tas atrodas hermētiskā traukā, tas var ilgt tik ilgi, cik datums uz šokolādes, kuru izmantojāt konfekšu pagatavošanai!

Vai es varu pats izgatavot veidnes?

Jā. Veidnes varat izgatavot pats, iegūstot šokolādes gabalu un veidojot to ar modeļu vai nazi.

Vai ir kāda šokolāde, ko var pagatavot bez veidnes?

Jūs nevarat pagatavot šokolādes konfektes bez veidnes, bet jūs varat pagatavot šokolādes lauskas ar lokšņu pannu.

Es mēģināju uz dubultā katla izkausēt Vanhouten Professional šokolādes batoniņus, tumšo šokolādi ar 66% kakao. Tas nekad neizkusa. Kā man vajadzētu pagatavot formētas šokolādes ar šo zīmolu?

Vai ūdens vārījās? Ja nē, tā varētu būt bijusi problēma. Ja ūdens vārījās, tad šokolāde, iespējams, nebija pietiekami mazos gabaliņos.

Cik daudz laika tas prasa?

Varbūt stunda, maksimums.

Vai man vajadzētu ieziest šokolādes veidnes?

Jūs varat dot viņiem vieglu aerosolu, tikai lai pārliecinātos, ka šokolādes iznāk, bet tas nav nepieciešams.

Jums nepieciešamās lietas

• Plastmasas konfekšu veidne
• Divkāršs katls (šokolādes šokolādei)
• Maisāmā bļoda (cepeškrāsnī droša, ja mikroviļņu krāsnī)
• Vārīšanas termometrs
• Saspiediet pudeli
• Karote vai 5 unces (140 g) kauss
• Mazs paletes nazis vai nobīdīta metāla lāpstiņa
• Konfekte (šokolādes konfektes)

Padomi

Brīdinājumi

• Nekad nemazgājiet saldumu veidni trauku mazgājamā mašīnā.
• Nelietojiet mikroviļņu krāsni vai krāsni bez pieauguša cilvēka palīdzības.