Saturs

• Soļi
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Brīdinājumi
• Jums nepieciešamās lietas

Citas sadaļas

Grauzdēta gaļa var būt daļa no tradicionālās, sāļās maltītes, ko baudīs lielākā daļa ģimeņu. Tomēr šo vakariņu izaicinājums ir laiks, kas tiek iesaistīts to pagatavošanā. Daudzi topošie mājas pavāri vispār izvairās no grauzdētas gaļas, jo uzskata, ka tās pagatavošana prasa pārāk ilgu laiku. Zinot, kā pagatavot cepeti ātrāk, nezaudējot garšu vai maigumu, jāmācās daži galvenie padomi un jāizvēlas metode, kas vislabāk atbilst jūsu pieejamajiem rīkiem vai vajadzībām.

Soļi

1. 

   Apsveriet iespēju vakariņas cept konvekcijas krāsnī. Šis vārīšanas process darbojas, izmantojot ventilatoru, lai gaļai nepārtraukti uzspiestu karstu gaisu, nevis tikai to ieskauj, un rezultātā jūs varat grauzdēt ēdienus un sānus aptuveni par 25% ātrāk nekā ar parasto krāsni. Ja laiks ir jūsu faktors, varat apsvērt iespēju iegādāties un izmantot konvekcijas krāsni.

2. 

   
   
   Lai ātri ceptu gaļu, izmantojiet ātrvārāmo plīti. Spiediena katli tvaicē cepeti, izmantojot lielu spiedienu, un piespiež siltumu gaļā. Izmantojot šo iespēju, ēdiens tiks cepts aptuveni 1/3 laika, salīdzinot ar tradicionālajām gatavošanas metodēm.Sākotnējais ieguldījums labā spiediena katlā parasti ir neliels, un tam ir papildu priekšrocība, ka tas ir "zaļš", kas var ietaupīt aptuveni 70% no krāsns izmantotās enerģijas.

3. 

   
   
   Pirms cepeškrāsnī ievietošanas cepeškrāsnī iesmērējiet cepeti iepriekš uzkarsētā pannā uz plīts virsmas. Tā vietā, lai iegādātos jaunas ierīces vai rīkus, varat izmantot jau esošo pannu. Apcepot cepeti apmēram 5 minūtes vienā pusē, jūs daudz ātrāk uzkarsēsiet gaļu un cepeša ārpusei izveidosiet kraukšķīgu garoziņu, ko bauda daudzi pusdienotāji.

4. 

   
   
   Cepiet vakariņas tumšās krāsas cepešpannā. Ievietojot tumši pelēkā vai melnā pannā, gaļa cepeškrāsnī gatavosies un nedaudz ātrāk brūninās. Tumša metāla grauzdēšanas panna skūsies no 30 līdz 60 minūtēm no kopējā krāsns gatavošanas laika.

5. 

   Sasmalciniet visus sānu dārzeņus, kurus jūs cepat kopā ar gaļu, mazākos gabaliņos. Lielāku gabalu pagatavošana prasa ilgāku laiku, kas pagarinās jūsu gatavošanas laiku. Izmantojiet virtuves nazi, lai sagrieztu koduma lieluma gabalus.

6. 

   Ja iespējams, noņemiet visus kaulus no mājputnu cepetīm, piemēram, tītara vai vistas. Ar asu nazi izgrieziet kaulus no gaļas, un jūs varat samazināt gatavošanas laiku. Neskatoties uz to, kaulu noņemšana var palielināt jūsu gatavošanas laiku apmēram 20 minūtes, to var izdarīt pirms vārīšanas un ietaupot ievērojamu laiku cepšanai, samazinot putna kopējo izmēru.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

Kopienas jautājumi un atbildes

Es savā vārītajā katlā gatavoju 3 mārciņu cepeša cepeti, bet tas vairs nedarbojās. Katla cepetis joprojām ir grūts, kā es varu to pagatavot maigi un ātri?

Visu partiju iemērciet cepeškrāsnī līdz apmēram 160 Celsija skalas līdz maigumam. Parasti tas aizņem apmēram 5 stundas no aukstuma, tāpēc atkarībā no tā, cik tālu tas ir pagājis, jums būs jāmaina gatavošanas laiks.

Padomi

• Kad vien iespējams, nezaudējiet atpūtas laiku, lai paātrinātu maltīti. Viena no maiga cepeša atslēgām ir ļaut gaļai apmēram 5 līdz 15 minūtes sēdēt ārpus krāsns. Šis process palīdz gaļai absorbēt dabiskās sulas, mīkstināt gaļu un pievienot aromātu. Ja pirms tam sagriezat cepeti, jūs zaudēsiet vērtīgu garšu un tekstūru.

Brīdinājumi

• Nekad nepasniedziet nepietiekami pagatavotu gaļu, lai saīsinātu cepšanas laiku. Grauzdēta gaļa, kas nav pilnībā pagatavota, var izraisīt nopietnas slimības. Konsultējieties ar vietējām cepšanas gaļas pasniegšanas vadlīnijām un pasniedziet gaļu tikai tad, kad tā sasniedz ieteicamo iekšējo temperatūru.
• Izvairieties no kārdinājuma paaugstināt gatavošanas temperatūru uz plīts. Lai gan tas patiešām var pagatavot cepeti ātrāk, tas izžāvēs gaļu un radīs labi darītu ārpusi un, iespējams, retu centru.

Jums nepieciešamās lietas

• Cepetis
• Konvekcijas krāsns
• Spiediena katls
• Pan
• Plīts virsma
• Melna vai tumši pelēka grauzdēšanas panna
• Dārzeņi (pēc izvēles)
• Virtuves nazis