Autors:
Roger Morrison
Radīšanas Datums:
22 Septembris 2021
Atjaunināšanas Datums:
8 Maijs 2024
Saturs
- Ja karbonādes neskauž, tiklīdz tās ievieto pannā, tas ir tāpēc, ka cepamā panna nav pietiekami sakarsusi. Noņemiet tos un, ja nepieciešams, palieliniet siltumu. Pēc vēl minūtes vai divām ielieciet karbonādes atpakaļ.
Apgrieziet tos ar knaibles palīdzību un pagatavojiet tos vēl četras minūtes no otras puses. Jūs varat apgriezt gabalu, tiklīdz apakšdaļa kļūst zeltaina. Pēc tam vienkārši pagatavojiet otru pusi vēl trīs vai četras minūtes vai līdz arī zeltaini brūnai.
- Sīpolu griešanai lieliski der liels virtuves nazis.
- Neaizmirstiet noņemt sakni.
- Ja jūs nezināt, kā tik labi sagriezt sīpolu, skatieties videoklipu vietnē YouTube, taču tik ļoti neuztraucieties par šo darbību.
Tajā pašā pannā no divām līdz četrām minūtēm vāriet sīpolu. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns, līdz tā sacietē un karamelizējas. Tā malām jābūt zeltaini brūnai.
- Ja vēlaties biezāku mērci, pievienojiet pastu, kas pagatavota ar 1 ēdamkaroti (7,5 g) kukurūzas cietes un 1 ēdamkaroti (15 ml) auksta ūdens. Maisījumu uzvāra un turpina maisīt, līdz mērce sabiezē.
Gatavojiet jēru cepeškrāsnī 20 minūtes, pagriežot gabalu uz pusi mazāk. Pēc desmit minūtēm pagrieziet karbonādes ar knaibles. Tādējādi abas gabala puses ir skaistas un zeltainas. Karbonādes ir gatavas, kad buljonā, ko gaļa izdalās, vairs nav asiņu un kad termometrs norāda 70 ° C iekšējo temperatūru.
- Ja vēlaties vēlāk padarīt tīrīšanu vieglāku, uzklājiet kārtiņu ar nesmidzināmu aerosolu. Ir arī oderējumi, kas īpaši izgatavoti šāda veida katliem.
- Ja vēlaties, varat pievienot arī jēra vai liellopa buljonu. Īpaši šajā receptē buljons nav nepieciešams, bet jebkura veida šķidrums padara karbonādes sulīgākas.
- Gāzes grilu gadījumā ļaujiet tām sakarst līdz labai temperatūrai ar aizvērtu vāku 10 līdz 15 minūtes.
- Kokogļu griliem izveidojiet trīs atšķirīgas zonas. Vienā apgabalā nedrīkst būt ogles, otrā jābūt vienam ogļu slānim, bet pēdējam - diviem ogļu slāņiem. Karsē kokogli, līdz virs tā veidojas pelnu slānis.
- Turklāt, ja šie tauki no malas netiek noņemti, gatavošanas laikā pastāv lielāks liesmu risks.
- Ja nevēlaties, lai audums būtu netīrs, izmantojiet papīra dvieļus.
- Ja izvēlaties to pašu drāniņu, glabājiet to plastmasas maisiņā, lai to lietotu nākamreiz, kad jums atkal būs jāieeļļo grila režģi. Nelietojiet to kaut kam citam.
Padomi
- Piparmētru mērci parasti pasniedz receptēs ar jēra gaļu, ieskaitot karbonādes. Jūs to varat iegādāties gatavu vai arī padarīt savu, sajaucot ķekars svaigas piparmētras, 1 glāze (250 ml) olīveļļas, 2 ēdamkarotes (30 ml) baltā etiķa, 1 ēdamkarote (15 ml) citrona sulas, 1 tējkarote (5 ml) cukura un 1 tējkarote (5 ml) sāls.
Nepieciešamie materiāli
Jēra karbonādes garšvielas
- Papīra dvieli.
- Birste.
- Maza bļoda (lai sajauktu garšvielas).
- Karote.
Gatavojam karbonādes un mērci uz plīts
- Liela, nelipīga panna.
- Smidzināšanas smidzinātājs (pēc izvēles).
- Womanizer.
- Gaļas termometrs.
- Kaule vai liela karote.
- Asu nazi (pēc izvēles).
Karbonādes cepšana cepeškrāsnī
- Cepešpanna.
- Tauki necaurlaidīgs papīrs vai aerosols.
- Womanizer.
- Gaļas termometrs.
Karbonādes sagatavošana elektriskajā pannā
- Elektriskā panna.
- Gaļas termometrs.
- Womanizer.
- Apvalks.
Karbonādes grilēšana
- Bārbekjū vai grils.
- Smidzināšanas līdzeklis smērēšanai.
- Womanizer.
- Audums vai papīra dvielis.
