Saturs

• Pakāpieni
• Padomi
• Brīdinājumi

Sēne ir garšīgs, barojošs un ļoti daudzveidīgs ēdiens, kas praktiski visām receptēm var dot intensīvu aromātu. Tomēr tā nav viena no izturīgākajām sastāvdaļām. Pēc dažām dienām sēne sāk grumbuļot: norāde, ka tā drīz sabojājas. Dažas acīmredzamas pagātnes pazīmes ir traipi, lipīgums un nepatīkama smaka. Lai pagarinātu sēņu glabāšanas laiku, izvēlieties svaigākās un mīkstākās un uzglabājiet ledusskapī traukā, kas ļauj tiem elpot.

Pakāpieni

1. metode no 3: pasliktināšanās pazīmju pārbaude

1. 

   Pārbaudiet, vai nav grumbu vai sausu vietu. Šīs ir pirmās pazīmes, ka sēne gatavojas sabojāt. Ja tas ir sācis izžūt, un tajā nav traipu, lipīguma vai nepatīkamas smakas, nekavējoties lietojiet to.
   • Nosusināta sēne gatavojas sabojāt. Pēc tam, kad tas sāk vīties, nav nepieciešams ilgs laiks, lai tiktu garām.

2. 

   
   
   Pārbaudiet, vai tajā nav sasitumu un brūnu plankumu. Nelietojiet plankumainu sēņu. Traipi dažos pārtikas produktos nekad nav laba zīme. Zilumi vai brūni un melni plankumi ir pirmās pazīmes, kas liecina, ka sēne puves.
   • Jūs varat sagriezt ievainotos gabalus vai ar citām bojājuma pazīmēm un izmantot tikai atlikušās labās detaļas. Tomēr, ja sēnes ir pilnībā pārklātas ar tumšiem plankumiem, izmetiet tos miskastē.

3. 

   
   
   Izmetiet gļotainās sēnes. Gļotainā filma ir noteikta zīme, ka sēni nedrīkst ēst. Ja pamanāt sēnīšu izplatīšanos, vēl sliktāk: pēc iespējas ātrāk izmetiet to miskastē. Labāk ir pazaudēt pārtiku, nevis riskēt ar saindēšanos ar pārtiku.
   • Šajā laikā sēne ir zaudējusi savu garšu un uzturvērtību, tas ir, tas nedod nekādu labumu no patēriņa.

   Drošības pasākumi: sabojāta sēne var būt ļoti slikta, tāpēc vislabāk neriskēt. Izvēlieties būt pārāk piesardzīgam, ja domājat, ka priekšmets ir sapuvis.

   
   

4. 

   Izmetiet skābo smaržu sēnes vai zivis. Smarža ir nekļūdīga zīme, ka viņš ir izturējis punktu. Svaigai sēnei parasti ir nedaudz salda un zemes smarža, bet tā nekad nav sapuvusi. Ja jums ir slikta, spēcīga smaka, izmetiet to.
   • Pēc iespējas ātrāk mest bojāto priekšmetu, lai novērstu sēnīšu un baktēriju izplatīšanos un novērstu šīs problēmas izplatīšanos uz citiem ledusskapī esošajiem priekšmetiem.

Metode 2 no 3: sēņu dzīves uzraudzība

1. 

   Uzglabājiet svaigas veselas sēnes septiņas līdz desmit dienas. Parasti tādas izplatītas sugas kā sēnes, šampinjoni un Portobello ledusskapī var uzglabāt apmēram vienu nedēļu. Tomēr atbilstošais uzglabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no laika, kuru sēnes pavadījušas lielveikalu plauktā. Tas ir normāli, ja viņš vairākas dienas pavada lielveikalā, un tas var sabojāt tikai dienu vai divas.
   • Lai saglabātu tos ilgāk, iegādājieties svaigākās sēnes, kuras varat atrast, un pagatavojiet tās līdz četrām dienām. Tirgū meklējiet pēc iespējas gaļīgākus, stingrākus un bez jebkādām pazīmēm, ka tās varētu pasliktināties.

2. 

   Turiet sasmalcinātas sēnes piecas līdz septiņas dienas. Lai gan praktiskāk ir iegādāties svaigas sagrieztas sēnes, tās sabojājas divreiz ātrāk nekā veselas. Ja jūs vērtējat izturību, iegādājieties tos pilnīgi.

   Padoms: iepērkoties, izvēlieties veselas sēnes ar visu cepuri un kātu. Salūzušai vai saspiestai sēnei ir īsāks glabāšanas laiks nekā neskartai.

3. 

   Pēc trim vai četrām dienām izmetiet pagatavoto sēņu atlikumu. Lielākā daļa vārītu ēdienu, piemēram, sēnes, gaļa, jūras veltes un dārzeņi, ir derīgi līdz četrām dienām, ja tos uzglabā ledusskapī. Pēc tam tos izmetiet vai sasaldējiet: saldētā sēne ilgst astoņus līdz divpadsmit mēnešus.
   • Mēģiniet atdzesēt atlikušo pārtiku ne ilgāk kā divu stundu laikā, lai izvairītos no sēnīšu un baktēriju izplatīšanās. Atlikušās vārītās sēnes atkārtoti jāuzsilda līdz 75 ° C, lai novērstu slimības.
   • Šis termiņš ir saistīts ar veselības jautājumiem un ne vienmēr ar kvalitāti. Piemēram, vārīti brokoļi un sparģeļi var būt mīksti un sakaltuši dienu vai divas. Sautētas sēnes var ilgt pat četras dienas, bet citi dārzeņi nenotiek tik ilgi.

4. 

   Tajā pašā pirkšanas dienā sagatavojiet dārgas sēnes. Dažas gardēžu šķirnes, piemēram, cantalero un melno shimeji, var uzglabāt tikai 12 līdz 24 stundas. Tā kā tie ir arī dārgāki, izmantojiet tos nekavējoties, lai izbaudītu vislabāko garšu.
   • Dažas gardēžu šķirnes, piemēram, morli un šitaku, var uzglabāt vienu līdz divas nedēļas. Tomēr, lai izbaudītu vislabāko garšu, pagatavojiet tos pēc iespējas ātrāk.

3. metode no 3: sēņu droša glabāšana

1. 

   Pārliecinieties, vai jūsu ledusskapja temperatūra ir zemāka par 5 ° C. Sēnes un citi ātri bojājoši priekšmeti jāuzglabā temperatūrā, kas zemāka par 5 ° C. Novietojiet tos uz viena no ledusskapja plauktiem - nav nepieciešams tos turēt atvilktnē.
   • Vienmēr sēnes glabājiet ledusskapī. Nekad neatstājiet tos istabas temperatūrā.
   • Ja pamanāt, ka ledusskapja priekšmeti nav tik ilgi, cik vajadzētu, iegādājieties ledusskapja termometru. Ar tā palīdzību jūs varat pārbaudīt temperatūru un vajadzības gadījumā to pielāgot.

2. 

   Atstājiet sēnes oriģinālajā iepakojumā. Vai jūs sagatavosit tikai dažas vienības? Caurdurt iepakojumu vienā galā. Paņemiet nepieciešamās sēnes un aizveriet atveri ar plastmasas iesaiņojumu.
   • Oriģinālais iepakojums un plastmasa ļauj sēnēm elpot un palīdz samazināt mitruma aizturi.

3. 

   Uzglabājiet vaļīgās sēnes pusatvērtā plastmasas maisiņā. Ja jūs pērkat vaļīgas sēnes, ievietojiet tās daļēji atvērtā maisiņā, lai gaiss cirkulētu. Mitrums, kas uzkrājas hermētiskos traukos, liek sēnēm svīst un ātrāk sabojāt.

   Padoms: parasts glabāšanas triks ir turēt tos papīra maisiņā vai pārklāt ar mitru papīra dvieli. Tomēr šīs metodes nav tās labākās. Papīra maisiņā glabātās sēnes ātri nokalst, un tās, kas atrodas zem mitra papīra dvieļa, var puvi.

4. 

   Sargājiet tos no neapstrādātas gaļas, olām un jūras veltēm. No iepirkumu groza līdz ledusskapim mēģiniet turēt tos prom no neapstrādātiem priekšmetiem. Pagatavošanai izmantojiet atsevišķu griešanas dēli un nazi, kas atšķiras no tā, ko izmanto jēlas gaļas vai gatavu ēdienu sagriešanai.
   • Šī aprūpe ir būtiska, it īpaši, ja jūs plānojat tos patērēt dabā.
   • Turklāt sēne absorbē smakas, tāpēc glabājiet to prom no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaku.

Padomi

• Atcerieties pēc iespējas ātrāk ēst svaigu ēdienu. Izmantojiet sēnes trīs līdz četru dienu laikā.
• Svaigu sēni nevar sasaldēt, bet to ir iespējams tvaicēt vai sautēt, ļaut tai atdzist un sasaldēt no astoņiem līdz mēnešiem.
• Sēne ir ļoti universāls ēdiens, tāpēc nav grūti atrast veidus, kā to ātri lietot. Piemēram, jūs varat pagatavot omlete, sautētas sēnes vai ievietot tās makaronu mērcē. Varat arī sagriezt dažas svaigas sēnes, lai virsū liktu sasaldētu picu un visu ceptu cepeškrāsnī.

Brīdinājumi

• Ja vēlaties uzzināt, vai savvaļas sēne ir ēdama, izvēlieties drošību. Nemēģiniet pats to izdomāt. Nelietojiet savvaļas sēnes, ja vien to nav atļāvis eksperts, kas zina, kā tās identificēt.