• Turiet pirkstus kopā, lai iegūtu pēc iespējas lielāku izturību un saķeri. Ideālā gadījumā, turot nazi, starp pirkstiem nevajadzētu būt redzamai vietai.

2. metode no 4: otrā metode: naža turēšana pie asmens (profesionāļiem)

1. 

   
   
   Pievelciet asmeņu pamatni. Turiet asmeni starp īkšķi un rādītājpirkstu. Turiet pirkstus pozīcijā, kur asmens savienojas ar rokturi.
   • Ja vēlaties, jūs varat saspiest lāpstiņas pamatni ar īkšķi, rādītāju un vidējo pirkstu. Dažiem pavāriem ir vieglāk strādāt šādā veidā, nekā izmantojot tikai īkšķi un rādītājpirkstu.
   • Izmantojot nazi ar ļoti plānu asmeni, piemēram, ikdienas nazi vai atkaulojamo nazi, var būt vieglāk nospiest asmens pamatni ar īkšķi un vidējo pirkstu, vienlaikus rādot pirkstu uz daļas nesagriežot asmeni.
   • Kopumā profesionāls naža turēšanas veids nodrošina lielāku precizitāti un kontroli griešanas laikā.

2. 

   Novietojiet vidējo pirkstu aiz naža turētāja. Salokiet vidējo pirkstu tieši aiz naža turētāja. Tam vajadzētu ietīt ap naža roktura augšdaļu.
   • Pamatne ir neass metāla sloksne, kas savieno asmeni ar rokturi.
   • Nospiežot asmeni ar rādītājpirkstu un vidējo pirkstu, gredzena pirksts jānovieto aiz asmens atbalsta.

3. 

   
   
   Atstājiet atlikušos pirkstus uz kabeļa. Ar atlikušajiem pirkstiem viegli turiet rokturi, iesaiņojot nazi, pārāk stingri neturot rokturi.
   • Šie pirksti kalpos par atbalstu, jo pieliktais spēks ir uz pirkstiem, kas tur asmeni.

4. 

   Nespiediet pārāk stipri. Stingri turiet nazi, bet pārspīlējot. Lai grieztu, izmantojiet pēc iespējas mazāk spēka.
   • Pārāk cieši turot nazi, var palielināt spriedzi rokā. Kad tas notiek, ir lielāka iespēja nogurt, kā rezultātā samazināsies izcirtņu precizitāte, drošība un ātrums.

3. metode no 4: trešā metode: vadiet nazi caur griezumu

1. 

   
   
   Turiet nazi ar savu dominējošo roku. Paņemiet nazi un turiet to aiz roktura vai asmens.
   • Tava dominējošā roka - tā, ar kuru tu raksti utt. - tai jābūt tai pašai rokai, kuru izmanto naža turēšanai un darbināšanai. Otra roka būs atbildīga par naža vadīšanu šajā procesā.
   • Nazi ieteicams turēt aiz asmens, ja tas ir ērti, bet naža vadīšanas paņēmienu var izmantot ar abiem režīmiem, asmeni vai rokturi.

2. 

   Turiet ēdienu ar izliektiem pirkstu galiem. Novietojiet to, kas tiks sagriezts griešanas dēļa augšpusē. Turiet to vietā ar pirkstu galiem.
   • Novietojiet pirkstu galus uz ēdiena virsmas, pēc tam nedaudz salieciet vai salieciet pirkstus tā, lai tie būtu paslēpti zem locītavām. Šādā veidā turot sastāvdaļas, tās ir stabilas, un to sagriešanas risks ir ievērojami samazināts.
   • Tā kā roka nedominē, šī griešanas pozīcija ir pazīstama kā “spīle”.
   • Pārtikai jābūt stabilā stāvoklī. Ideāls ir novietot ēdienu ar līdzenu pusi uz leju. Ja sākotnēji nav tik plakanas malas, ieteicams sākt ar pārtikas šķēles sagriešanu, lai izveidotu plakanu atbalsta zonu, kas visu nākamo procesu būs vērsta uz leju.

3. 

   Vadiet nazi ar pirkstu locītavām. Kad jūs izmantojat nazi, mēģiniet vadīt asmeni ar rokas, kurai jūs nedominējat, savienojumus.
   • Atstājiet naža asmeni ēdiena augstumā un turiet to šajā līmenī visā griešanas laikā.
   • Pirms griešanas sākat, viegli piespiediet rādītājpirksta un vidējo pirkstu savienojumus tuvu asmeņa gludākajai pusei.
   • Griežot, pakāpeniski atslābiniet roku, vienlaikus pārvietojot nazi, lai sagrieztu ēdienu. Pirkstu locītavām visu laiku jābūt saskarē ar asmeni.

4. metode no 4: ceturtā metode: vadiet nazi, kamēr nokož

1. 

   Turiet nazi ar savu dominējošo roku. Turiet nazi ar savu dominējošo roku, vai nu nospiežot asmeni, vai rokturi.
   • Izmantojiet dominējošo roku, lai turētu nazi, bet, izmantojot otru roku, lai vadītu griezuma virzienu.
   • Jūs varat turēt nazi gan ar asmeni (visvairāk ieteicams), gan pie roktura. Rezultāts ir vienāds.

2. 

   Norādiet naža galu uz leju. Novietojiet asmens galu uz griešanas dēļa.
   • Sastāvdaļu, kuru vēlaties sasmalcināt, vajadzētu novietot tieši zem asmeņa asākās daļas. Lāpstiņas galam jābūt sasmalcinātās sastāvdaļas priekšā.

3. 

   Nospiediet galu ar brīvo roku. Ar diviem vai trim pirkstiem turiet asmens galu vietā.
   • Gandrīz visam izmantojiet indeksu un vidējos pirkstus. Ja jums ir ērtāk izmantot trīs pirkstus, arī novietojiet gredzenveida pirkstu uz asmens.
   • Pieliek pietiekami daudz spēka, lai asmeni noturētu stabilu, bet neatstājot to pilnīgi nekustīgu.

4. 

   Pārvietojiet asmeni uz augšu un uz leju. Lai smalki sasmalcinātu sastāvdaļu, izmantojiet savu dominējošo roku, lai paceltu un nolaistu asmeni, bet ar otru roku turiet naža galu stabilu. Rezultāts ir šūpojoša kustība.
   • Pārvietojot asmeni uz augšu un uz leju, tas būs jāpārvieto no vienas puses uz otru.
   • Kad jūs pagriežat asmeni, tas ar nelielu intervālu iziet cauri sagrieztajam ēdienam, rupji sadūšoties. Jo ilgāk veiksit šo kustību, jo vairāk sasmalcinātu ēdienu iegūsit.