Saturs

• Soļi
• Padomi
• Nepieciešamie materiāli

Kaviārs ir grezna delikatese, ko ražo Kaspijas jūrā dzīvojošie stores. Kaviāru, pasniedzot svaigu, atdzesētu un ar nemetālisku karoti, var ēst atsevišķi vai kopā ar citiem ēdieniem, piemēram, blini, grauzdiņiem, maizēm un cepumiem. Zivju olas var baudīt arī ar dzērieniem, piemēram, šampanieti vai degvīnu. Lai maksimāli izmantotu kaviāra garšu, pirms smaržas uzņemšanas to pasmaržojiet un ikru uzberiet ar mēli.

Soļi

1. metode no 3: Kaviāra pasniegšana pašiem

1. 

   Izvēlieties kādu no trim galvenajiem standarta kaviāra veidiem. Ar sviestaini pelēko ikru Beluga ir visdārgākā no visām. Ossetra ir nedaudz lētāka un garšo stiprāk, bet ikri ir mazāki. Trešais izplatītākais veids ir Sevruga. Pieejamāka, tai ir maza, kraukšķīga ikra un pilnīga garša.
   • Standarta kaviāru ražo Kaspijas stores. Citi zivju olu veidi tiek pārdoti arī kā kaviārs, piemēram, mujola olas, zobenzivs un laša olas. Zivju veids parasti tiek norādīts uz iepakojuma.
   • Ir iespējams atrast arī foreles vai možu ikru ikrus par cenu, kas ir krietni zemāka par citiem veidiem.
   • Laša ikri ir lieli un var būt oranžas vai persiku krāsas. Tie ir ļoti izplatīti dažās ziemeļu puslodes valstīs, piemēram, Kanādā, ASV un Krievijā.

2. 

   
   
   Pērciet kaviāru tik daudz, lai pasniegtu no 15 g līdz 30 g vienai personai. Kaviāra daudzums būs atkarīgs no tā, cik viesu jūs saņemsiet. Ja jūs plānojat pasniegt kaviāru vienatnē, ieteicams uz vienu cilvēku saturēt no 15 g līdz 30 g.
   • Summa var būt nedaudz mazāka, ja jūs izvēlaties kaviāru pasniegt ar sānu ēdieniem.
   • Kaviāru parasti pārdod burkās no 55 g līdz 120 g, kas pasniedz no diviem līdz astoņiem cilvēkiem bez sānu ēdieniem.
   • Kaviāru dažos tirgos un delikatesēs var iegādāties internetā vai tieši no ražotāja.
   • Kaviāra kannas cena ir ļoti atšķirīga atkarībā no zivju sugas. Lētākais, sākot no kapeliņa, maksā apmēram R $ 50,00, savukārt dārgākais var maksāt līdz R $ 4 tūkstošiem.

3. 

   
   
   Iegādājieties kaviāru ne ilgāk kā trīs dienas pirms pasniegšanas. Kaviāru vienmēr vajadzētu pasniegt pēc iespējas svaigāk. Ideāls ir nopirkt olas tajā pašā dienā, kad plānojat tās ēst.

4. 

   Kaviāru uzglabā ledusskapī temperatūrā no -2 ° C līdz 0 ° C. Ievietojiet kaviāru ledusskapja aukstākajā daļā, piemēram, uz gaļas plaukta.
   • Tā vietā, lai ikri turētos gaļas plauktā, ikrus var ievietot traukā ar sasmalcinātu ledu. Apskatiet ledu pēc dažām stundām un nomainiet to, kad tas kūst.
   • Kaviāru nav ieteicams sasaldēt. Sasaldēšana var ietekmēt delikateses faktūru un garšu.

5. 

   
   
   Ievietojiet ledusskapī kristāla trauku un deserta plāksni. Atdzesējiet bļodu un plāksni, līdz pienācis laiks pasniegt ikrus, lai tie būtu svaigi uz galda. Dodiet priekšroku dziļākam ēdienam.
   • Kaviāru parasti pasniedz kristāla traukos. Tomēr jūs varat izmantot arī stikla trauku, ja jums mājās nav kristāla trauka.
   • Plāksnei jābūt nedaudz dziļai, lai ledus neplūst. Trauka materiālam nav lielas atšķirības.

6. 

   Desmit minūtes pirms pasniegšanas izņemiet kaviāru no ledusskapja. Turiet kannu slēgtu, līdz pienāks ikru pasniegšanas laiks. Atstājiet to uz virtuves letes, lai to nogādātu pie galda ideālā temperatūrā.
   • Kaviāru vienmēr vajadzētu pasniegt atdzesētu.
   • Kaviārs pēc uzglabāšanas nav labs. Ēdiet kārbu uzreiz.
   • Atstājiet kannu slēgtu, līdz pienāks laiks pasniegšanai. Ikri diezgan viegli sabojājas.

7. 

   Ievietojiet kaviāru atdzesētā traukā ar nemetālisku karoti. Atveriet kaviāra bundžu un uzmanīgi nododiet ikru bļodā. Pārsūtīšanai izmantojiet perlamutra, kaula vai plastmasas karoti.
   • Kaviāra kannām ir plastmasas pārklājums, kas aizsargā metāla ikrus.
   • Sudraba un nerūsējošā tērauda karotes var atstāt kaviāru ar metāla garšu.
   • Pārsūtīšanas laikā uzmanieties, lai ikri netiktu sasmalcināti. Paceliet tos ļoti uzmanīgi.

8. 

   Kaviāru pasniedz aukstā traukā, ko ieskauj ledus kārta. Izņemiet deserta plāksni no ledusskapja un ievietojiet trauku tieši tā centrā. Apkārt bļodai uzmanīgi ielejiet sasmalcināta ledus slāni, lai kaviārs būtu vēss.

9. 

   Ļaujiet viesiem palīdzēt sev tieši no trauka. Dodiet katram viesim nemetālisku karoti, lai viņi kaviāru nodotu saviem ēdieniem un nogaršotu ikrus.

2. metode no 3: ikru apvienošana ar piedevām un dzērieniem

1. 

   Kaviāru pasniedz ar blini tradicionālajām vakariņām. Sakuļ 7/8 tasi universālu miltu, vienu olas dzeltenumu un trīs ēdamkarotes piena, līdz tas veido viendabīgu maisījumu. Tad pievienojiet tīru sitienu, trīs ēdamkarotes piena un ēdamkaroti un ¾ kausēta sviesta. Cepiet maisījumu karotēs uz vidējas uguns, uz pannas divas līdz trīs minūtes katrā pusē. Kad blini sāk burbuļot, pagrieziet to, lai apceptu otru pusi.
   • Blini ir tipiskas krievu pankūkas, kuras bieži pasniedz kopā ar ikriem.
   • Lai pasniegtu blini, katras pankūkas centrā ievietojiet karoti skāba krējuma un uz augšu ielieciet karoti ikru.
   • Skāba krējuma vietā varat izmantot arī krēmu fraîche. Franču izcelsmes krēms ir garšīgs ar kaviāru.

2. 

   Pasniedziet kaviāru ar trīsstūra grauzdiņiem, lai iegūtu daudzpusīgu pamatu. Atdaliet dažas baltmaizes šķēles un noņemiet čaumalas. Tad sagrieziet maizi trīsstūros. Sviests un grauzdiņš līdz zeltainam nokrāsai. Grauzdiņš būs gatavs no divām līdz trim minūtēm.
   • Katru grauzdiņu pasniedz ar karoti skāba krējuma, domuzīmi sasmalcinātu maurloku un karoti kaviāra.

3. 

   Pasniedziet kaviāru ar vienkāršu maizi, lai iegūtu nedaudz vairāk garšas. Sagrieziet baltmaizi un pasniedziet ar organisko sviestu. Ļaujiet viesiem ielikt kaviāru maizē.
   • Tas ir lielisks veids, kā "palielināt" kaviāra daudzumu un padarīt delikatesi atmaksātu.

4. 

   Kaviāru pasniedz ar cepumiem vai kraukšķīgām maizēm, lai iegūtu vienkāršu uzkodu. Kaviārs lieliski apvieno ar izsmalcinātiem pavadījumiem, kas ļauj maksimāli izmantot delikateses garšu. Pamēģiniet ikru pasniegt ar izsmalcinātiem cepumiem, kraukšķīgām maizēm vai rīsu krekeriem.
   • Kaut arī kaviārs ir garšīgs ar vairākiem biskvīta veidiem, ideāls ir izvēlēties mīkstākus, kas piedāvā lielāku kontrastu ar ikru tekstūru.
   • Ideāli ir pasniegt delikatesi ar rīsu krekeriem vai nesālītu ūdeni.

5. 

   Pasniedziet kaviāru ar šampanietis par greznu pavadījumu. Kaviārs ir bagāts ar sāli un taukiem, kas tos lieliski apvieno ar vieglu, sausu šampanieti. Šampanietis atsvaidzinās jūsu aukslēju, padarot delikatesi vēl īpašāku.
   • Izvairieties no kaviāra pasniegšanas ar saldiem šampaniešiem. Jo sausāks, jo labāk.

6. 

   Garšo ikri ar degvīns tradicionālai kombinācijai. Pasniedziet tīru un aukstu degvīnu glāzē vai glāzē.
   • Nejauciet degvīnu ar neko, ja jūs gatavojaties to pasniegt ar kaviāru. Pat ne ar ledu.
   • Gluda un tīra degvīna garša padara to par ideālu kaviāra uzkodu.

3. metode no 3: Kaviāra ēšana

1. 

   Pirms to pagaršošanas smaržo kaviāru. Pirms kaviāra ieņemšanas mutē turiet karoti zem deguna. Elpojiet dziļi, lai absorbētu ikru aromātu. Ja izmēģināt vairāk nekā viena veida kaviāru, mēģiniet saost dažādas smaržas.
   • Kaviāra degustācija līdzinās vīna dzeršanai. Izmantojiet maņas, lai izpētītu visu olu garšu, tekstūru, smaržas un krāsu.

2. 

   Ar karoti ielieciet kaviāru uz mēles. Paņemiet karoti delikateses un ielieciet to mutē. Tad pagrieziet karoti otrādi un izbaudiet ikru sākotnējo garšu.
   • Lai maksimāli izmantotu kaviāra garšu, nedaudz elpojiet caur muti ar ikriem uz mēles. Tādējādi jūs varat sajust visu delikateses garšu un aromātu klāstu.

3. 

   Viegli uzpeld ikru ar mēli. Nospiediet ikru ar mēli pret mutes jumtu. Pēc ikru parādīšanās dažas reizes maigi košļājiet pirms norīšanas. Labi nobaudiet katru kodumu un izbaudiet delikateses faktūru.
   • Ja jūs degustējat dažādus kaviāra veidus, mēģiniet sajust garšas un struktūras atšķirības. Dzert nedaudz ūdens, iedzert malku degvīna vai ēst tīru cepumu starp vienu un otru veidu, lai notīrītu aukslēju.

Padomi

• Kaut arī kaviārs labi apvienojas ar citiem ēdieniem, daudzi cilvēki apgalvo, ka ideāls ir tīro ikru pasniegšana, lai pilnībā izbaudītu aromātu.
• Ja kaviāru ēdat pirmo reizi, ņemiet to mierīgi un iegūstiet mazas porcijas. Tādā veidā jūs varat izjust visu ikru piedāvājumu, nejūtoties pilnīgi jaunas garšas un tekstūras pārņemtam.

Nepieciešamie materiāli

• Neliela stikla vai kristāla trauks.
• Deserta šķīvis.
• Pērļu, kaulu vai plastmasas karotes.
• Trauki.