Saturs

• Soļi

Apzināšanās, ka konkrētais garšvielu vai garšaugu maisījums ir beidzies, var būt nomākta. Tomēr ar nelielu radošumu jūs varat atrast kaut ko, lai papildinātu recepti. Iespējams, ziemas vidū dārzā nav iespējams meklēt svaigo rozmarīnu, kas nepieciešams pēc receptes, bet jūs varat izmantot sauso, kas jums ir virtuvē. Ja gan svaigās, gan sausās garšvielas vairs nav, jūs noteikti varat atrast citu līdzīgu garšu. Ir arī radošāki risinājumi dažādu garšaugu veidu izmantošanai, nevis gatavai garšvielai, kuras jums nav. Dažreiz dažu zāļu vietā var izmantot arī maisījumu. Galu galā jums ir jābūt gatavam no kaut kā atteikties un nedaudz izmantot savu radošumu, lai aizstātu garšaugus.

Soļi

1. metode Svaigu garšaugu aizstāšana ar žāvētiem augiem

1. 

   
   
   Izmantojiet svaigu garšaugu un sauso aizstājēju attiecību trīs pret vienu. Piemēram, ja recepte prasa ēdamkaroti svaiga oregano, tā vietā varat izmantot tējkaroti žāvētu augu.
   • Žāvētiem augiem ir koncentrētāka garša, tāpēc receptē jāizmanto mazāka porcija nekā svaigiem garšaugiem.
   • Svaigi garšaugi bieži tiek izmantoti, lai piešķirtu svaigumu un dzīvību, tāpēc šādi aizvietojumi mainīs receptes rezultātu. Garšas būs koncentrētākas, bet ēdiens zaudēs daļu dzīvīguma.

2. 

   
   
   Nomainiet svaigu salviju ar sausu vai pulveri. Ja Ziemassvētku tītara vai citas gaļas garšošanai ir beidzies svaigs salvija, izmantojiet sausu. Atcerieties, ka tā garša ir koncentrētāka, un jums jāizmanto trešdaļa svaigā salvijas daudzuma, kas nepieciešams receptē.

3. 

   Izmantojiet sausu rozmarīnu, nevis svaigu. Rozmarīnu Vidusjūras reģiona receptēs bieži lieto ceptos ēdienos, mērcēs un gaļā. Ja svaigais rozmarīns ir beidzies, varat izmantot sauso. Atcerieties ievietot tikai trešdaļu no receptes daudzuma.

4. 

   
   
   Nomainiet svaigu piparmētru ar sausu piparmētru. Piparmētra ir lieliska garšviela sāļajiem ēdieniem. To lieto arī vairākos desertos un dažos dzērienos, piemēram, tējā vai mojito. Ja recepte prasa ēdamkaroti sasmalcinātu svaigu piparmētru, ielieciet vietā tējkaroti žāvētas.

5. 

   Izmantojiet žāvētu koriandru, nevis svaigu. Žāvēta koriandra garnācijās nedarbojas ļoti labi, taču to var izmantot, ja vēlaties sajaukt ar pārējām galvenajām sastāvdaļām.
   • Ja recepte prasa lielu svaigu cilantro porciju, var būt labāk pagatavot citu ēdienu.

2. metode no 3: vienas zāles nomaiņa ar citu

1. 

   Nomainiet lauru lapas ar timiānu vai oregano. Katrai lauru lapai receptē ievietojiet ceturtdaļu tējkarotes timiāna vai sausa oregano.
   • Piemēram, ja jums ir nepieciešama lauru lapa sautējumam un jums nav neviena sasniedzama, tās aizstāšanai varat izmantot ceturtdaļu tējkarotes timiāna vai oregano.

2. 

   Ķimenes aizstāj ar ķimeņu sēklām. Ķimenes un ķimenes ir saistītas, tāpat kā abas no pētersīļu ģimenes. Garša ir līdzīga, lai gan ķimeņu garša ir vairāk mandeļu un kūpināta, savukārt ķimeņu garša ir saldāka un piezemētāka. Sāciet ar nedaudz mazāk ķimeņu, nekā recepte prasa ķimeņu, un pievienojiet, līdz iegūstat vēlamo garšu.
   • Ķimenes var aizstāt arī ar koriandra pulveri, taču ziniet, ka zaudēsiet daļu no kūpinātās un mandeļu garšas. Koriandrs ēdienam piešķirs vairāk citrusaugļu pieskāriena.

3. 

   Koriandru nomainiet ar pētersīļu, estragona un dilles maisījumu. Ja jums nepieciešams nomainīt svaigu cilantru, izmantojiet līdzvērtīgu daudzumu svaigu pētersīļu, estragona vai dilles. Vēl viena alternatīva ir izmantot trīs maisījumus, lai aizstātu līdzvērtīgu cilantro porciju. Apmaiņa vislabāk darbojas garnizonos.

4. 

   Izmantojiet ķimeņu, fenheli vai ķimeņu, lai aizstātu cilantro. Ja jums jāaizstāj koriandra pulveris vai sēklas, varat izmantot līdzvērtīgu ķimeņu, fenheļa vai ķimeņu sēklu daļu vai visu trīs kombināciju.

5. 

   Izmantojiet citus Vidusjūras reģiona augus, lai aizstātu salviju. Ja vairs nav gan svaigu, gan sausu salviju, tā vietā izmantojiet līdzvērtīgu daudzumu cita Vidusjūras augu. Izmēģiniet, piemēram, kādu no šīm aizstāšanām:
   • Salvijas vietā izmantojiet majorānu. Tas ir sāļš kā salvija, bet tam ir vairāk citrusaugļu garšas.
   • Salviju aizstāj ar rozmarīnu. Rozmarīna garša ir vairāk citrusaugļu un tuvāka priedei nekā salvijai, bet aizvietošana darbojas labi.
   • Salvijas vietā izmantojiet timiānu. Viņa garša nedaudz vairāk atgādina piparmētru, taču apmaiņa dos lielisku rezultātu.
   • Salvijas vietā izmantojiet sāļo. Pikantā garša atgādina salvijas garšu, kas padara sāli izcilu, lai uzlabotu ēdiena piparu garšu.

6. 

   Nomainiet vasaras sāli ar ziemas sāli. Sāļie ēdieni tiek plaši izmantoti Vidusjūras reģiona virtuvē, galvenokārt gaļā un graudaugos, bet arī dārzeņu un sēņu receptēs. Veicot nomaiņu, atcerieties, ka ziemas sāļums ir nedaudz stiprāks. Varat arī izmēģināt kādu no šīm apmaiņām:
   • Vasaras garšvielu aizstāj ar timiānu un nedaudz piparmētru.
   • Vasaras garšvielu vietā izmantojiet līdzvērtīgu pētersīļu un selerijas lapu porciju maisījumu.

3. metode no 3: Gatavu garšvielu izmantošana augu aizstājējos

1. 

   Atrisiniet svaigu vai sausu salviju trūkumu, izmantojot putnu garšvielas. Salvijai ir pikanta un zemes garša, kas līdzīga putnu garšvielām, kurām ir līdzīgs profils, jo tās sastāv no salvijas un citiem augiem. Izmantojiet to pašu putnu garšvielu porciju, kā recepte prasa salviju.
   • Dažās mājputnu garšvielās ir sāls, tāpēc, iespējams, būs jāpielāgo recepte, lai tā nekļūtu pārāk sāļa.

2. 

   Ķimenes nomainiet ar piparu garšvielām. Tādā veidā receptē varēsiet pievienot nedaudz ķimenes, jo tās parasti ir piparu garšvielās. Tomēr pievērsiet uzmanību pārējām maisījuma garšvielām. Tie var ietvert kajēnas piparus, papriku, ķiplokus un sīpolu pulveri.
   • Varat arī izmantot Garam masala. Šajā garšvielu maisījumā ir ķimenes, kā arī koriandrs, kardamons, melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts. Dažreiz ir arī papildu garšvielas, piemēram, fenheļa. Sāciet ar pusi no summas, ko izmantotu ķimenēm, un pievienojiet, līdz iegūstat vēlamo garšu.

3. 

   Izveidojiet pats Ras el hanout. Vienādā daudzumā sajauciet papriku, koriandru un ingveru un šķipsniņu safrāna.
   • Vēl viena alternatīva ir aizstāt koriandru tikai pulverveida veidā Ras el hanout. Garšai nebūs tādas pašas sarežģītības, taču apmaiņa darbojas labi.

4. 

   Izveidojiet vienkāršu versiju Baharats. Ja jūs esat bez Baharats mājās pagatavojiet pats ar vienādām paprikas, ķimeņu un kanēļa porcijām.
   • Varat arī vienkārši nomainīt Baharats ķimenēm.

5. 

   Izmantojiet melnos piparus vai karijs aizstāt Garam masala. Ja jums nav Garam masala Lai iegūtu recepti, izmantojiet nedaudz melnos piparus vai karijs mīksts, lai sasildītu trauku.
   • Varat arī nomainīt Garam masala padarot versiju ar visām sastāvdaļām, kas jums ir mājās. Tornis uz vidējas uguns divas minūtes: divas ēdamkarotes koriandra; ēdamkarote ķimeņu, kardamona un melno piparu; tējkaroti fenheļa un sinepju sēklu; puse tējkarotes krustnagliņu; un divus kaltētus sarkanos piparus. Pēc tam kafijas dzirnaviņās sasmalciniet grauzdētās garšvielas un pievienojiet divas ēdamkarotes kurkuma pulvera. Uzglabājiet garšvielu maisījumu katlā.

6. 

   Pagatavojiet paši Provansas garšaugus. Ja jums ir nepieciešams Provansas garšaugu aizstājējs, mēģiniet izveidot savu maisījumu. Izmantojiet garšvielu dzirnaviņas vai kafiju, lai sajauktu divas tējkarotes sausā timiāna, divas tējkarotes sausās sāļās, vienu tējkaroti sausā majorāna, vienu tējkaroti sausās lavandas, pusi tējkarotes sausā rozmarīna, pusi tējkarotes fenheļa sēklu un sasmalcinātu lauru lapu .