Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi

Vasaras dienā nav nekā labāka par mājās gatavotu grauzdētu zemesriekstu kraukšķīgo, sāļo garšu. Pēc grauzdēšanas zemesriekstiem ir intensīvāka garša un tie kļūst par ideālām uzkodām ballītēm un sanāksmēm. Tos var izmantot arī kā sastāvdaļas citās receptēs. Varbūt jūs tam neticat, bet zemesriekstu grauzdēšana ir vienkārša un jautra. Izpildiet tālāk sniegtos norādījumus, lai vienā mirklī pagatavotu šo tipisko uzkodu savās mājās!

Sastāvdaļas

• Zemesrieksti ar čaumalu vai bez tās (tādā daudzumā, kādu vēlaties).
• Sāls pēc garšas (pēc izvēles).
• Garšvielas pēc garšas (pēc izvēles).

Soļi

1. metode no 2: zemesriekstu grauzdēšana

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni pie 180 grādiem pēc Celsija. Gaidot krāsns sakaršanu, pārejiet pie zemāk norādītajām darbībām.

2. 

   
   
   Izvēlieties, vai jūs gatavojaties grauzdēt zemesriekstus ar čaumalu vai bez tās. Šo divu veidu zemesriekstu grauzdēšanas procedūras ir ļoti līdzīgas. Tomēr pirms darba sākšanas jāpatur prātā dažas detaļas:
   • Lobītus zemesriekstus ir vieglāk izmantot zemesriekstu sviesta un cepeškrāsns receptēs, jo vēlāk nav nepieciešams noņemt čaumalas. Lai pagatavotu zemesriekstu sviestu, izmantojiet spāņu šķirni, jo tajā ir lielāks tauku saturs. Ja vēlaties, pirms grauzdēšanas ar pirkstiem varat noņemt ādu no zemesriekstiem (lai gan pēc grauzdēšanas to joprojām ir viegli izdarīt).
   • Lobīti zemesrieksti jāmazgā ūdenī, lai notīrītu liekos netīrumus. Vispirms tos nosusiniet ar papīra dvieļiem un pēc tam ļaujiet tiem apmēram piecas minūtes nožūt uz plaukta.

3. 

   
   
   Zemesriekstus izklāj uz cepešpannas vai cepumu lapas. Zemesrieksti jāsadala tā, lai tie veidotu vienu slāni, nodrošinot vienmērīgu grauzdēšanu. Ja zemesriekstu daudzums ir pārāk liels vienam slānim, cepiet tos gabalos.
   • Lai padarītu tīrīšanu vieglāku, cepešpannu izklāj ar cepamo papīru vai alumīnija foliju. Tas nav obligāti, tāpat kā citās receptēs, tomēr tas novērsīs zemesriekstu pielipšanu pie pannas.

4. 

   
   
   Torņa zemesrieksti. Novietojiet cepumu lapu vai cepumu lapu uz krāsns vidējā statīva (tas palīdzēs zemesriekstiem vienmērīgi grauzdēt). Kamēr tie cep, jums nevajadzēs uzsist zemesriekstus. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no grauzdēto zemesriekstu veida:
   • Lobītiem zemesriekstiem vajadzētu palikt krāsnī. 15 līdz 20 minūtes.
   • Lobītiem zemesriekstiem vajadzētu palikt krāsnī. 20 līdz 25 minūtes.

5. 

   Izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns. Pēc izņemšanas no krāsns zemesrieksti gatavosies nedaudz vairāk. Uzmanību: gan grauzdēšanas panna, gan zemesrieksti būs īpaši karsti (īpaši lobīti zemesrieksti). Novietojiet pannu drošā vietā, kur tā var atdzist (piemēram, uz plīts).

6. 

   Pirms ēšanas ļauj atdzist. Kad jūs varat turēt zemesriekstus rokās, nedegot, tas ir zīme, ka tie ir gatavi ēst. Grauzdēti zemesrieksti ir diezgan garšīgi, taču, ja vēlaties, tagad varat tos garšot ar šķipsniņu sāls (pietiks ar vienu vai divām tējkarotēm). Izbaudiet to!

2. metode no 2: variācijas

1. 

   Noņemiet ādu no zemesriekstiem. Plāna āda ap lobītajiem zemesriekstiem ir pilnīgi nekaitīga; patiesībā daži cilvēki dod priekšroku atstāt ādu, nevis ēst lobītus zemesriekstus. Tomēr, ja vēlaties, varat viegli noņemt ādu no zemesriekstiem, izmantojot salātu centrifūgu (vai žāvētāju). Apberiet grauzdētos zemesriekstus starp plaukstām virs salātu žāvētāja atveres, pamazām tos iemetot ierīcē. Pēc tam, kad tas izdarīts ar visiem zemesriekstiem, aizveriet žāvētāju un centrifugējiet, līdz lielākā daļa (vai visas) mizas ir noņemtas. Jums var būt nepieciešams mizot dažus zemesriekstus ar rokām.
   • Lūk, vēl viena metode zemesriekstu mizošanai: ielieciet grauzdētos zemesriekstus burkā vai traukā ar vāku un pēc tam sakratiet vai iesaiņojiet tīrā trauku dvielī un pēc tam berzējiet. Noņemiet zemesriekstus un pēc tam paņemiet trauku, trauku vai dvieli ārpus mājas, lai vējš pūš vaļīgas ādas.

2. 

   Pagaršo zemesriekstus. Nedaudz garšvielu ir viss, kas jums nepieciešams, lai dabiskos un grauzdētos zemesriekstus padarītu vēl garšīgākus. Izvēloties garšvielas, nav “pareiza vai nepareiza”, taču, ja vēlaties, varat izmēģināt dažus no šiem ieteikumiem:
   • Pievienojiet zemesriekstiem šķipsnu brūnā cukura un kanēļa, lai tie kļūtu par gardu saldu uzkodu.
   • Sajauciet Cajun garšvielas ar nedaudz sāls, lai zemesrieksti būtu intensīvi garšīgi.
   • Pievienojiet pikantu pieskārienu zemesriekstiem, izmantojot kajēnas piparus, ķiploku pulveri un kūpinātu papriku.

3. 

   Sagatavojiet pārklātus zemesriekstus. Pārtikas esences (šķidrumu) var izmantot kā piedevu un atstāt zemesriekstus ar intensīvu un ēstgribu garšu; tomēr, lai iegūtu labāku rezultātu, tie ir jāizmanto pirms grauzdēšanas process. Uz zemesriekstiem uzklājiet plānu produkta slāni un pēc tam tos normāli nogādājiet cepeškrāsnī, lai tos apgrauzdētu un nostiprinātu piedevas garšu. Tā kā mēs šeit izmantojam šķidras sastāvdaļas, cepešpannu būs lietderīgi izklāt ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.
   • Šeit ir arī simts iespēju. Klasisks piemērs ir grauzdēti zemesrieksti ar medu. Lai pagatavotu šo glazūru, sagatavojiet vienādu medus un kausēta sviesta maisījumu vienādās daļās. Katrai mārciņai zemesriekstu izmantojiet apmēram divas ēdamkarotes katras sastāvdaļas. Pirms to ņemšanas uz cepeškrāsni pārklājiet zemesriekstus un apkaisa nedaudz sāls. Grauzdējiet tos normāli.

4. 

   Sagatavojiet zemesriekstu sviestu. Ticiet vai nē, bet, lai sagatavotu dabīgu zemesriekstu sviestu no grauzdētiem lobītiem zemesriekstiem, atliek tikai mīcīt, sasmalcināt vai sasmalcināt zemesriekstus, lai tie kļūtu par stingru, gludu pastu. Pārbaudiet mūsu zemesriekstu sviesta recepti, lai uzzinātu soli pa solim. Kā jau iepriekš minēts, šim nolūkam Spānijas šķirne ir vislabākā, jo tajā ir visvairāk tauku. Lai zemesrieksti būtu mīksti un krēmīgi, varat izmantot virtuves kombainu, blenderu vai rokas aprīkojumu, piemēram, piestu.
   • Lai zemesriekstu sviests būtu gabaliņaināks, sasmalciniet sauju zemesriekstu un sajauciet tos gatavajā sviestā.
   • Zemesriekstu sviesta aromatizēšanai varat pievienot arī nedaudz medus, melases, sāls vai citas garšvielas.

Padomi

• Tehniski zemesrieksti tiek klasificēti kā pākšaugi, nevis žāvēti augļi. Viņiem ir augsta uzturvērtība un tie satur veselīgus mononepiesātinātos taukus.
• Tā kā zemesrieksti ir ļoti eļļaini, vislabāk tos garšot uzreiz pēc tam, kad tie iznāk no krāsns. Jums nevajadzēs pievienot daudz garšvielu; paši zemesriekstu tauki (jo tie tiek uzkarsēti) absorbēs garšas, un jums nebūs jāuztraucas par galu galā ar nearomatizētiem zemesriekstiem un pilnu paplāti ar sāli.

Brīdinājumi

• Zemesrieksti būs ļoti karsti, izejot no krāsns lielā tauku satura dēļ. Rīkojieties ar viņiem uzmanīgi un, strādājot ar plīti, virtuvē vienmēr pievērsiet uzmanību bērniem.
• Zemesriekstu grauzdēšana nedarīs tos drošus alerģiskiem cilvēkiem.