Saturs

• Sastāvdaļas
• Pakāpieni
• Nepieciešamie materiāli
• Padomi
• Brīdinājumi

Indijas riekstu grauzdēšana palīdz akcentēt šīs eļļas sēklu jau tā bagātīgo garšu un atstāj tās tekstūru kraukšķīgāku, kas uzlabo šo barojošo un veselīgo uzkodu. Šos riekstus var grauzdēt cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram 12 līdz 15 minūtes, un sajaukt ar eļļu un sāli, lai vienkārši mainītu. Ja vēlaties kaut ko nedaudz savādāku, varat tos izmēģināt arī ar medu, rozmarīnu vai saldajām un pikantām garšvielām.

Sastāvdaļas

Pamata grauzdēti kastaņi

4 tasīšu porcija (500 g)

• 450 g veselu indijas riekstu
• No 2 līdz 3 tējkarotēm (10 līdz 15 ml) dabīgās eļļas (olīveļļa, kokosriekstu eļļa vai vīnogu kauliņu eļļa)
• Sāls pēc garšas

Grauzdēti kastaņi ar medu

4 tasīšu porcija (500 g)

• 450 g veselu indijas riekstu
• 2 ēdamkarotes (30 ml) medus
• 1 ēdamkarote un 1/2 zupa (22 ml) kļavu sīrupa
• 1 ēdamkarote un 1/2 zupa (22 ml) kausēta nesālīta sviesta
• 1 tējkarote (5 ml) sāls
• 1 tējkarote (5 ml) vaniļas
• ¼ tējkarotes (1,25 ml) kanēļa
• 2 ēdamkarotes (30 ml) cukura

Grauzdēti kastaņi ar rozmarīnu

4 tasīšu porcija (500 g)

• 450 g veselu indijas riekstu
• 2 ēdamkarotes (30 ml) sasmalcinātu svaigu rozmarīnu
• ½ tējkarotes (2,5 ml) kajēnas piparu
• 2 tējkarotes (10 ml) brūnā cukura
• 1 ēdamkarote (15 ml) sāls
• 1 ēdamkarote (15 ml) kausēta sviesta

Saldie un pikanti kastaņi

4 tasīšu porcija (500 g)

• 450 g veselu indijas riekstu
• ¼ glāzes (60 ml) sakarsēta medus
• 2 ēdamkarotes (30 ml) cukura
• 1 tējkarote un ½ tējkarote (7,4 ml) sāls
• 1 tējkarote (5 ml) maltu sarkano piparu

Pakāpieni

1. metode no 4: pamata grauzdēti kastaņi

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Paņemiet lielu cepešpannu, bet nesmērējiet to. Ja baidāties, ka rieksti pielīps, varat tos izlīdzināt ar pergamenta papīru.
   • Ja grauzdējat nelielu daudzumu kastaņu, izmantojiet kūku pannu, kuru procesa laikā varat bieži maisīt, lai sajauktu eļļas.
   • Indijas riekstus var grauzdēt ar eļļu vai bez tās. Ja jūs plānojat tos grauzdēt bez eļļas un vēlaties pievienot sāli, mēģiniet virs tiem izsmidzināt sālījumu vai sālīta ūdens šķīdumu un ļaut tiem nograuzt pirms grauzdēšanas. Ūdens palīdz sālim palikt riekstos.

2. 

   
   
   Kastaņas labi izklājiet uz cepešpannas. Centieties tos atstāt vienā kārtā, lai tie vienmērīgi ceptu. Ja strādājat ar lielākiem apjomiem, labāk ir izmantot vairākas cepešpannas, nevis sakraut riekstus vienā.

3. 

   Redziet, vai jūs gatavojaties ievietot eļļu. Ieteicams tos grauzdēt ar nedaudz eļļas, bet tas nav obligāti. Ievietojiet uz tiem kaut ko no 1 līdz 2 tējkarotes (5 līdz 10 ml). Sakratiet tos un uzmanīgi iemetiet uz cepešpannas, lai vienmērīgi pārklātu ar eļļu.
   • Riekstu apcepšana ar eļļu uzlabos garšu un tekstūru, kā arī rezultāta kopējo eļļainību. Ja jūs gatavojaties tos izmantot citiem ēdiena gatavošanas mērķiem, piemēram, cepumiem vai kūkām, nelietojiet eļļu. Ja jūs plānojat tos ēst tīri vai izmantot tos rotāšanai, pievienojiet eļļu.
   • Šajā solī mazāk ir vairāk. Pēc tam, kad sākat grauzdēt kastaņus, varat pievienot vairāk eļļas, ja tas nepieciešams.
   • Ir iespējams izmantot eļļas augu sēklas, piemēram, mandeles vai valriekstus, vai izvēlēties citu veselīgu eļļu, piemēram, vīnogu kauliņu eļļu, olīveļļu vai kokosriekstu eļļu.

4. 

   
   
   Apcepiet kastaņus cepeškrāsnī vai uz centrālā grila piecas minūtes. Pēc tam izņemiet tos un samaisiet, izmantojot karoti vai lāpstiņu. Tādējādi jūs uz tiem izdalīsit jaunu eļļas kārtu un samazināsiet sadedzināšanas risku.

5. 

   Ielieciet tos atpakaļ cepeškrāsnī un bieži maisot cepiet, līdz gatavs. Atgrieziet kastaņus cepeškrāsnī un turpiniet tos cept ar trīs līdz piecu minūšu intervālu, labi maisot pēc katra intervāla beigām. Kastaņiem jābūt gatavām tikai no astoņām līdz 15 minūtēm.
   • Kad tie būs gatavi, tie izdalīs spēcīgu, bet patīkamu aromātu un būs daudz tumšāki. Ja esat izmantojis eļļu, jūs pat varat dzirdēt dažus sprakšķus.
   • Tās var ātri sadedzināt, tāpēc ir svarīgi tos bieži pārbaudīt un maisīt, lai samazinātu šo risku.

6. 

   Pievienojiet vēl eļļu un sāli. Izņemiet kastaņus no krāsns. Ja vēlaties, pievienojiet tiem 1 vai 2 tējkarotes eļļas un apkaisa apmēram 1/2 tējkarotes sāls, palielinot vai samazinot daudzumu atkarībā no jūsu gaumes.
   • Ja jūs gatavojaties izmantot kastaņus citu ēdienu pagatavošanai, izlaidiet eļļu un sāli.
   • Šīs darbības laikā varat izmantot arī citas garšvielas. Aromātu piemēri, kas papildina kastaņus, ir kanēlis, cukurs, paprika, kajenna, krustnagliņas un muskatrieksts.
   • Ja kastaņiem pirms apdedzināšanas uzklājāt sālījumu vai sālītu ūdeni, tagad nepievienojiet vairāk garšvielu. Sāls sākumā vajadzētu būt pietiekamam.

7. 

   Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist. Kaštainus pārliek šķīvī un pirms pasniegšanas ļauj 15 minūtes atdzist. Pārnešana neļauj karstajai pannai vai pannai gatavot kastaņus.
   • Kad tie ir auksti, jūs varat tos apkalpot vai izmantot uzreiz. Jūs varat arī uzglabāt burkā ar vāku istabas temperatūrā līdz divām nedēļām.

Metode 2 no 4: Grauzdēti kastaņi ar medu

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Tikmēr lielu cepešpannu izklājiet ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.
   • Tā kā medus ir ļoti lipīgs, ar to pārklāti rieksti pieturēsies pie pannas, ja tas nebūs izklāts. Ieteicams izmantot pergamenta papīru vai alumīniju.

2. 

   Sajauciet papildināšanas sastāvdaļas. Ievietojiet medu, kļavu sīrupu un izkausētu sviestu lielā bļodā un pievienojiet sāli, vaniļu un kanēli, līdz viss ir labi apvienots.
   • Vienkāršākai versijai varat izmantot tikai medu, sviestu un kanēli. Kļavu sīrups, sāls un vaniļa izceļ kastaņu aromātu, taču tie nav obligāti.

3. 

   Mest kastaņus maisījumā. Ievietojiet tos bļodā ar medu un pārējām sastāvdaļām, uzmetiet tos un samaisiet, izmantojot lielu karoti vai lāpstiņu, lai tie būtu pēc iespējas vienmērīgāki.
   • Tad tos vienmērīgi izklāj uz cepešpannas, lai tie veidotu tikai vienu kārtu.

4. 

   Cepiet kastaņus piecas minūtes. Izņemiet tos no krāsns un atkal izmetiet. Tādā veidā jūs tos vienmērīgi pārklājat ar maisījumu un liekit tiem gatavot vienmērīgi.

5. 

   Cepiet kastaņus vēl sešas minūtes, uzmanot tos, lai šajā laikā tie nedeg. Ja pirms tam tie izskatās gatavi, izņemiet tos no krāsns agri.
   • Viņiem vajadzētu būt spēcīgai riekstu smaržai un būt zeltainiem, bet ne pārāk tumšiem vai sakaltušiem.

6. 

   Sakrata tos ar cukuru un sāli. Ielejiet gatavos kastaņus citā lielā, tīrā bļodā. Pārlejiet tiem sāli un cukuru un samaisiet, pārklājot tos pēc iespējas vienmērīgāk.
   • Ja vēlaties, lai tie būtu tikai saldi un bez sāls pēdām, nelietojiet šo sastāvdaļu. Ielieciet tikai cukuru.
   • Pēc kastaņu sajaukšanas ar sāli un cukuru ļaujiet tai atdzist apmēram 15 minūtes.

7. 

   Izbaudi. Kaštainus varat nekavējoties pasniegt vai uzglabāt traukā ar vāku ne ilgāk kā divas nedēļas.

3. metode no 4: Grauzdēti kastaņi ar rozmarīnu

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ņemiet lielu cepešpannu ar apmali kastaņiem.
   • Šai metodei nav nepieciešams izlīdzināt vai ieeļļot, bet, ja jums ir bail no riekstu pielipšanas, varat to izlīdzināt ar pergamenta papīru vai alumīnija foliju. Neizmantojiet eļļu vai aerosolu, jo tie var traucēt sagatavošanas procesu un aromātu.

2. 

   Vienmērīgi izklājiet kastaņus uz cepešpannas, veidojot vienu kārtu. Tādējādi gatavošana būs vienveidīga. Izvairieties tos sakraut vairākās kārtās, jo tie var cepties nevienmērīgi.

3. 

   Cepiet kastaņus cepeškrāsnī piecas minūtes. Izņemiet tos no krāsns un samaisiet, lai siltums izplatītos.
   • Atkarībā no vēlamā ēdiena gatavošanas līmeņa šeit varat apstāties vai turpināt kaštainu grauzdēšanu vēl astoņas līdz desmit minūtes, pārtraucot maisīt ik pēc četrām minūtēm. Tos grauzdējot tikai piecas minūtes, tie uzsilst, īpaši neietekmējot garšu vai struktūru, savukārt, tos grauzdējot 12 līdz 15 minūtes, tie iegūs tradicionālāku grauzdētu garšu un padarīs tos kraukšķīgus.

4. 

   Tikmēr sajauc garšvielas. Kamēr kastaņi grauzdē, lielā bļodā apvienojiet rozmarīnu, kajennu, cukuru, sāli un sviestu. Pagaidām atlieciet to malā.
   • Jūs nedrīkstat lietot piparus, ja dodat priekšroku grauzdētiem riekstiem, bet ne pikantam.

5. 

   Gatavos kastaņus ielejiet garšvielu maisījumā. Kad tie ir sasnieguši vēlamo līmeni, izņemiet tos no cepeškrāsns un ielejiet tos rozmarīna un sviesta maisījumā, līdz tie visi ir pārklāti.

6. 

   Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist. Ļaujiet nedaudz atdzist desmit līdz 15 minūtes, laiku pa laikam tos pacilājot, lai pārdalītu garšvielu sviestu. Pasniedziet tos tūlīt pēc aukstuma vai uzglabājiet burkā ar vāku istabas temperatūrā līdz divām nedēļām.
   • Ņemiet vērā: ja jūs tos sildījāt tikai piecas minūtes, nevis 12-15, jūs varat tos pasniegt vēl siltus, nevis gaidīt, kamēr tie atdziest.

4. metode no 4: saldie un pikanti rieksti

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. Ielieciet lielu cepešpannu ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.

2. 

   Sajauc medu un piparus. Apvieno abas sastāvdaļas lielā bļodā, labi maisot, lai vienmērīgi pārklātu.
   • Ja medus ir pārāk biezs, varat piecas sekundes sildīt maisījumu mikroviļņu krāsnī, lai palīdzētu to sašķidrināt. Tādējādi abas sastāvdaļas būs vieglāk apvienot.
   • Ja vēlaties šai receptei pievienot vairāk dimensijas, varat mēģināt pievienot medu un kļavu sīrupu, kopā izmantojot 1/4 glāzes vai 60 ml, bet proporcijas variēt pēc jūsu gaumes.

3. 

   Pievienojiet kastaņus. Ielejiet tos bļodā, samaisiet un ielejiet medus un piparu maisījumā, lai tie vienmērīgi pārklātu. Pēc tam pārsūtiet tos uz iepriekš sagatavoto cepešpannu.
   • Kastanīšus labi izklājiet uz cepešpannas, lai veidotos viens slānis. Pretējā gadījumā tie netiks cepti vienmērīgi. Daži var sadedzināt, bet citi paliks ļoti balti.

4. 

   Cepiet kastaņus cepeškrāsnī piecas minūtes. Pēc šī laika izņemiet tos un samaisiet, izmantojot lāpstiņu vai lielu karoti. Tādā veidā jūs tos vienmērīgi pārklājat ar maisījumu un liekit tiem gatavot vienmērīgi.

5. 

   Grauzdējiet kastaņus vēl piecas līdz desmit minūtes vai līdz tie ir gatavi. Viņiem būs spēcīga, bet patīkama smarža, un tajā brīdī tie būs nedaudz aptumšoti.
   • Neaizmirstiet maisīt kastaņus ik pēc trim līdz piecām minūtēm, kamēr tie cep. Ja tie cepas bez maisīšanas, tie var sadedzināt vai grauzdēt nevienmērīgi.

6. 

   Pārkaisiet cukuru un sāli virs kastaņiem. Izņemiet tos no krāsns un ļaujiet tām atdzist piecas minūtes. Tad virs siltajiem kastaņiem ielej cukuru un sāli. Nedaudz pakratiet, lai tie pārklātu.
   • Tas var būt vienkāršāk, ja pirms sajaucat sāli un cukuru nelielā bļodā, pirms tos iemetat virs kastaņiem. Sajaucot divus pirmos, būs vieglāk sadalīt vienmērīgu daudzumu no tiem.

7. 

   Pirms ēšanas ļaujiet atdzist. Pirms pasniegšanas nogaidiet, kamēr kastaņi pilnībā atdziest, vai arī nododiet katlā ar vāku, lai vēlāk tos apēstu. Ja tos tur istabas temperatūrā, tie saglabāsies labi apmēram nedēļu.

Nepieciešamie materiāli

• Cepešpanna vai kūkas panna
• Pergamenta papīrs vai alumīnija folija
• Dažādu izmēru bļodas
• Karote vai lāpstiņa
• Trauku
• Pot ar vāku, lai uzglabātu

Padomi

• Pirms grauzdēšanas izvairieties no kastaņu sasmalcināšanas vai sadalīšanas uz pusēm, jo ​​tie var sadedzināt. Cepiet tos veselus un sasmalciniet vēlāk, lai tie pārāk nesadalītos.

Brīdinājumi

• Ja saīsināt nelielu daudzumu riekstu elektriskajā cepeškrāsnī, nevis parasto, ievērojami samaziniet gatavošanas laiku. Šāda veida krāsnīs tie sadegsies vieglāk, jo to degļi ir tuvāk riekstiem nekā parastie.