Autors:
Mike Robinson
Radīšanas Datums:
12 Septembris 2021
Atjaunināšanas Datums:
8 Maijs 2024
Saturs
- Ja jūs aizstājat želatīnu ar agaru, receptes sabiezēšanai varat izmantot tādu pašu daudzumu agara pulvera. Pretējā gadījumā par katru tējkaroti želatīna jums vajadzēs 1 ēdamkaroti pārslu vai ½ batoniņa.
- Ja mēģināt pagatavot želatīnu ar nedaudz skābu šķidrumu, piemēram, citrusaugļu vai zemeņu sulu, iespējams, būs jāpievieno vairāk agara.
- Daži augļi ir ļoti skābi vai satur fermentus, kas kavē želatīna veidošanos, un tos vispirms jāizšķīdina vārot. Starp tiem ir kivi, ananāsi, svaigas vīģes, papaija, mango un persiks.
- Izmantojiet šo augļu konservētos variantus, lai ietaupītu papildu soli (vārīšana), jo tie visi ir iepriekš vārīti. Jūs varat arī hidratēt agaru vārītajā ūdenī un pēc tam sajaukt to ar skābu šķidrumu.
Ielejiet maisījumu pannā vai traukā un atstājiet to istabas temperatūrā, lai sacietētu. Šķīdums sāks pārvērsties par gēlu, kad tas ir no 40 ° C līdz 45 ° C, un tas paliks šajā stāvoklī, kamēr tas ir zem 80 ° C. Želatīns nav jāliek ledusskapī, ja vien jūs nevēlaties to pasniegt aukstu, tāpēc ir labi atstāt to uz šķīvja istabas temperatūrā, jo tas neizkusīs un nesadalīsies.
- Ja neesat pārliecināts, ka esat izmantojis pareizo agara daudzumu, ielejiet nelielu daudzumu aukstā traukā, lai redzētu, vai tas ir stingrs. Ja tas nenokļūst 30 sekundēs, pievienojiet nedaudz vairāk agara. Ja tas ir pārāk stingrs jūsu gaumei, pievienojiet vairāk šķidruma.
- Nemaisiet un nekaujiet agara želatīnu, kamēr tas nav pilnībā sacietējis, pretējā gadījumā tas sabruks.
- Pirms maisījuma liešanas nelieciet pannu ar taukiem, līniju un taukiem. Želatīns dabiski iznāks no formas, un jebkura no šīm vielām var traucēt tekstūru.
- Atšķirībā no citiem želatīniem, šo želatīnisko maisījumu ir iespējams izkausēt (ja vēlaties pievienot citas sastāvdaļas, ielejiet to citā veidā, pievienojiet vairāk agara, lai tas būtu stingrāks, vai pievienojiet vairāk šķidruma, lai mīkstinātu), to atkal vārot un pēc tam atkal to atdzesējot, neapdraudot agara spēju pārvērsties želatīnā.
2. metode no 3: Agara izmantošana ēdiena gatavošanā
Pagatavojiet želejas konfektes, sagatavojot agaru ar augļu sulu vai saldinātu pienu. Agaram nav garšas un tas absorbē visu ar to sajaukto garšu, kā rezultātā rodas bezgalīgas garšas iespējas. Šīs konfektes stingri uzturas istabas temperatūrā, tāpēc jūs varat tās atstāt uz mazas plāksnes vai trauka, neuztraucoties par to, ka tās izkūst vai nesadalās. Mēģiniet sajaukt agaru ar tējām, sulām, buljoniem un kafiju - visu, kas jums ir garšīgs!- Mēģiniet vārīt šokolādes pienu ar pulverveida agaru un šķipsniņu kanēļa. Ielejiet to mazos traukos un ļaujiet tai atdzist, lai iepriecinātu.
- Atcerieties, ka dažiem skābiem augļiem var būt vajadzīgas dažas papildu darbības, jo to skābums un fermenti var traucēt agara spēju pārvērsties želatīnā.
- Ielejiet maisījumu silikona veidnēs ar jaukiem zīmējumiem. Tādā veidā jūsu želejas konfektes tiks veidotas kā zvaigznes, kaķēni, sirsniņas, čaumalas vai jebkura cita pieejama forma.
Izmantojiet agaru kā olu baltumu aizstājēju. Ja jums ir recepte ar olu baltumiem un esat vegāns, alerģisks vai vienkārši nepatīk olas, agars ir piemērots aizstājējs. Lai aizstātu olu, sajauciet ēdamkaroti pulvera agara ar ēdamkaroti ūdens. Izmantojiet maisītāju vai putotāju, lai enerģiski sakautu šo maisījumu, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī, lai tas atdziest. Tiklīdz tas ir atdzisis, izņemiet to no ledusskapja un atkal sita. Šim risinājumam kūkas receptē vajadzētu būt tādai pašai lomai kā olu baltumam, nemainot garšu vai krāsu.
Pagatavojiet vegānu pudiņus vai konditorejas krēmu ar šķidru agara želeju. Želejas desertiem sabiezēšanai un tekstūrai parasti ir nepieciešams daudz olu. Olu vietā mēģiniet pagatavot pamata želatīna maisījumu, izmantojot agaru un ūdeni, izmantojot pirmās metodes darbības. Izmantojiet elektrisko maisītāju vai maisītāju, lai želatīnu sakuļ līdz viendabīgai masai. Sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām, un jūs saņemsiet garšīgu desertu bez olām.
- Ja vēlaties sabiezēt pudiņu vai krējumu, pievienojiet nedaudz ksantāna sveķu.
- Ja vēlaties desertu atšķaidīt, samaisiet ūdeni vai jebkuru citu šķidrumu, kuru izmantojat.
3. metode no 3: agara-agara izmantošana ieguvumiem veselībai
Izmantojiet agaru kā apetītes nomācēju. Tas paplašinās vēderā un liek justies apmierinātam. Šī diēta Japānā ir pazīstama kā "kantena diēta", un daudzi to izmanto, lai mēģinātu izvairīties no pārēšanās. Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, kuri agaru lietoja kā uztura bagātinātāju, izdevās ievērojami zaudēt svaru un uzlabot vielmaiņu. Agars pat var palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs.
- Pirms šīs diētas sākšanas neaizmirstiet runāt ar savu ārstu.
- Pagatavojiet uzkodas, izmantojot agaru, lai visu dienu justos pilnvērtīgi, vai sajauciet tos ar ēdienreizēm, lai justos sāta sajūta un pārtraukt ēst ātrāk nekā parasti.
- Jāapzinās, ka agars ir arī zarnu stimulants, un jums, iespējams, vajadzēs biežāk izmantot vannas istabu.
- Neaizmirstiet uzņemt agaru ar vismaz 250 ml ūdens, pretējā gadījumā tas var uzbriest un bloķēt barības vadu vai zarnu.
Lai stimulētu zarnu, lietojiet agara tabletes, piemēram, caurejas līdzekli. Agars sastāv no 80% šķiedrvielu, tāpēc tas var būt noderīgs, lai atvieglotu aizcietējumus. Tomēr produktu nekad nevajadzētu lietot, ja cilvēkam ir zarnu aizsprostojums (daži savijumi vai aizsprostojumi, kas kavē gāzu nokļūšanu vai pareizu zarnu darbību), jo agars var situāciju daudz pasliktināt.
- Ja Jums rodas stipras un pēkšņas sāpes vēderā, pietūkums zonā un vemšana vai slikta dūša, nelietojiet agaru. Tā vietā konsultējieties ar ārstu, jo jums var būt zarnu aizsprostojums.
- Norijot agaru, noteikti dzeriet daudz ūdens, vismaz 250 ml, jo tas darbojas kā caurejas līdzeklis.
Avots un citāti
- ↑ http://www.thekitchn.com/vegetarian-and-vegan-substitutes-for-gelatin-tips-from-the-kitchn-189478
- ↑ http://www.foodsubs.com/ThickenGelatins.html
- ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.foodsubs.com/ThickenGelatins.html
- ↑ http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
- ↑ http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
- ↑ http://www.foodsubs.com/ThickenGelatins.html
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
- ↑ Uzziniet vairāk: http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
- ↑ Uzziniet vairāk: http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
- ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
- ↑ http://www.agar-agar.org/
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
- ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)
- ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15642074
- ↑ http://www.realnatural.org/pectin-slows-down-enzyme-activity-absorption-and-blood-sugar/
- ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)
- ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)
- ↑ http://www.everydayhealth.com/digestive-health/could-you-have-a-bowel-obstruction.aspx
- ↑ http://www.everydayhealth.com/digestive-health/could-you-have-a-bowel-obstruction.aspx
- ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)
