Saturs

• posmi
• 1. daļa Kartupeļu turēšana ūdenī
• 2. daļa Uzglabājiet svaigus kartupeļus

Šajā rakstā: Kartupeļu turēšana ūdenīSaglabājiet svaigus kartupeļus12 Atsauces

Kartupeļi ir viens no populārākajiem ēdieniem pie galda, taču to mizošana, mazgāšana un sagriešana katru reizi, kad vēlaties tos ēst, prasa daudz laika. Ietaupiet laiku nākamās ēdienreizes gatavošanai, iepriekš veicot visus sagatavošanās darbus un nomizotos kartupeļus ievietojot ūdens traukā. Lai novērstu brūnināšanu, pievienojiet nedaudz maigas skābes, piemēram, etiķi vai citronu sulu. Svaigi mizotus kartupeļus var uzglabāt līdz 2 stundām, ja tos atstāj istabas temperatūrā pie letes, vai apmēram dienu ledusskapī.

posmi

1. daļa Kartupeļu turēšana ūdenī

1. 
   

   
   Svaigi nomizotus ābolus noskalojiet ar svaigu ūdeni. Tiklīdz esat pabeidzis biezas mizas noņemšanu no kartupeļu mīkstuma, ielieciet tos zem trieciena auksta ūdens. Tiklīdz pamanāt, ka ūdens kļūst dzidrs, izklājiet dažus papīra dvieļu slāņus un ielieciet uz tā kartupeļus. Nosusiniet tos, viegli piesitot tiem.
   • Ja jūs gatavojat lielu daudzumu kartupeļu, nomizojiet tos visus vienlaikus. Tad ielieciet tos caurdurī un noskalojiet tos kopā.
   • Pīlinga fāzē šķidrā ciete, kas atrodas kartupeļos, nonāk saskarē ar gaisu un ātri sāk tai piešķirt tumši rozā vai brūnu krāsu. Ātri tos noskalojot, tiks noņemta liekā ciete un palēnināta krāsas maiņa.

2. 
   

   
   Ielieciet kartupeļus mazos gabaliņos. Dariet to, ja vēlaties. Šajā brīdī jūs varat sagriezt vai sagriezt savus ābolus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu receptes un formas, kas tai nepieciešama. Tas ievērojami samazinās laiku, kas jums būs jāpavada gatavojot un gatavojot vēlāk. Pretējā gadījumā jūs varat tos turēt veselus. Tie saglabāsies tādu pašu laiku neatkarīgi no tā, vai tie ir sagriezti vai ne.
   • Izmantojiet asu nazi. Neass naža izmantošana nevajadzīgi sabojās kartupeli, kā rezultātā izdalīsies lielāks fermentu daudzums, kas veicinās mīkstuma pasliktināšanos.
   • Sagrieziet kartupeļus nelielos kauliņos no 4 līdz 5 cm, ja vēlaties to izmantot kartupeļu biezeni pagatavošanai. Karbonāde vai šķēle 1 cm, ja vēlaties tos vēlāk izmantot, lai pagatavotu ēdienus, piemēram: kartupeļu gratīnu vai mājās gatavotus čipsus.
   • Jo mazāki kartupeļu gabali, jo ātrāk tie absorbē ūdeni. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot tādus ēdienus kā cepti kartupeļi, mājās gatavoti kartupeļi vai jaukti dārzeņi, vislabāk ir pagaidīt līdz pēdējam brīdim, lai pagatavotu savus ābolus.

3. 
   

   
   
   
   Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni. Paņemiet bļodu, kas ir pietiekami liela, lai turētu visus sagatavotos kartupeļus. Tas jums palīdzēs izvairīties no tā, ka ledusskapī vai uz letes vajadzētu likt vairākus traukus. Ielej ūdeni. Piepildiet trauku uz pusēm, pārliecinoties, vai ir pietiekami daudz vietas ābolu noturēšanai.
   • Izvairieties no bļodas pārāk daudz piepildīšanas, pretējā gadījumā, ieliekot kartupeļus, tas pārpildīsies.
   • Ja vēlaties to izmantot kartupeļu biezeni, ielieciet ūdeni tieši katlā, nevis vispirms ievietojiet bļodā, tāpēc jums panna ir jāuzliek tikai uz plīts un vāriet ūdeni, kad esat gatavs gatavot vakariņas.

4. 
   

   
   Pievienojiet citrona sulas vai etiķa mājienu. Ielieciet ūdenī dažus pilienus skābas sastāvdaļas, piemēram, citronu vai baltu destilētu etiķi, un samaisiet līdz viendabīgam maisījumam. Nav noteikta skābes deva, ko parasti lietot, bet parasti ieteicams ieliet 1 ēdamkaroti (15 ml) uz 4 litriem ūdens. Jums vajadzētu lietot no ½ līdz 1¼ ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa, ja izmantojat parasto bļodu no 2 līdz 5 litriem.
   • Skābes sastāvdaļai nevajadzētu mainīt vārītu kartupeļu garšu.

5. 
   

   
   
   
   Ielieciet ābolus ūdens bļodā. Pārliecinieties, ka kartupeļi ir pilnībā pārklāti ar ūdeni. Pēc iegremdēšanas viņi nevarēs nonākt saskarē ar apkārtējo skābekli, kas neļaus viņiem sabojāt.
   • Noārdījušies āboli izdala gāzi, tāpēc, ja tie peld uz ūdens virsmas, tas nozīmē, ka tie nav tik svaigi, kā jūs domājat.

2. daļa Uzglabājiet svaigus kartupeļus

1. 
   

   
   Nosedziet bļodu. Izmantojiet hermētisku konteineru ar bloķēšanas vāku, tas ļaus sasniegt labāku rezultātu. Ja jums tāda nav, izstiepiet alumīnija folijas vai plastmasas loksnes gabalu vai uz bļodas lūpām, lai bļoda būtu pilnībā pārklāta. Pavelciet malas uz leju konteinera malai, lai visu aizzīmogotu. Tas novērsīs jebkādu satura saskari ar gaisu un samazinās nejaušas noplūdes risku.
   • Pirms noslēgšanas no uzglabāšanas konteinera izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa.

2. 
   

   
   Izmantojiet ābolus 1 līdz 2 stundu laikā. Ja ābolus glabājat istabas temperatūrā, izmantojiet tos ne vairāk kā divu stundu laikā. Ja plānojat tos drīz gatavot, tie nav jāatdzesē. Vienkārši atstājiet bļodu uz letes un izņemiet tos no ūdens, kad tas jums nepieciešams. Pēc tik īsa glabāšanas laika to krāsa nedrīkst būt ļoti mainīta.
   • Saglabājiet savus ābolus istabas temperatūrā, ja pirms gatavošanas vēlaties vienlaikus pagatavot visas sastāvdaļas.

3. 
   

   
   Atdzesējiet ābolus. Dariet to ne ilgāk kā 24 stundas. Ja nevēlaties tos izmantot vienlaikus, turiet tos vēsā vietā. Ielieciet bļodu uz viena no vidējiem režģiem ledusskapī un ļaujiet tai sēdēt nakti. Nākamajā dienā vienkārši padomājiet par kartupeļu iztukšošanu, ja plānojat tos gatavot cepeškrāsnī vai uz pannas.
   • Ja jūs turēsit viņus ūdenī ilgāk par dienu, tie būs smagi un pilns ar ūdeni, kas mainīs to garšu vai urīnvielu.

4. 
   

   
   Mainiet ūdeni pēc nepieciešamības. Dažreiz ābolu uzglabāšanai izmantotajā ūdenī ir krāsas izmaiņas, bet ne pašos ābolos. Ja tas notiek, vienkārši ielejiet trauka saturu sietiņā un ļaujiet tam iztukšot. Tad ielieciet kartupeļus oriģinālajā bļodā un pievienojiet svaigu ūdeni.
   • Ja ļausiet kartupeļiem sēdēt netīrā ūdenī, tie tiks peldēti fermentos, kas normālā laikā padara tos brūnus.
   • Lielākā daļa fermentu izskalojas pirmo divu stundu laikā, tāpēc izvairieties no ūdens mainīšanas vairāk nekā vienu reizi.