Saturs

• posmi
• 1. metode Baklažānu vārīšana ar parmezāna sieru pēc tradicionālās itāļu receptes
• 2. metode Gatavojiet baklažānu ar ceptu parmezānu
• 3. metode Gatavojiet ceptus baklažānus ar parmezānu un Ricotta

Šajā rakstā: Baklažānu vārīšana ar parmezāna sieru pēc tradicionālās itāļu receptesBaklažānu gatavošana ar parmezāna sieruBaklažānu gatavošana ar parmezāna sieru un rikotas sieru6 Atsauces

Parmesan Laubergine ir lielisks ēdiens, kuru ir viegli pagatavot. Līdzīgi kā lazanja, baklažānu Parmezānu gatavo kastrolī, apcep ar siera un tomātu mērci. Jūs varat izvēlēties gatavot vai apcept baklažānu. Jūs varat arī izvēlēties starp tradicionālo vai moderno recepti. Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat to pagatavot, jums būs garšīga maltīte.

posmi

1. metode Baklažānu vārīšana ar parmezāna sieru pēc tradicionālās itāļu receptes

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Pirms sākat gatavot tomātu mērci, jums iepriekš jāuzsilda cepeškrāsns līdz 200 grādiem C.

2. 
   

   
   Pagatavojiet tomātu mērci. Katliņā pievienojiet 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas un maltā liellopa. Gatavojiet, līdz esat caurspīdīgs. Pievienojiet visu tomātu mērci un samaisiet. Gatavojiet uz lēnas uguns 15 minūtes. Noņem no uguns un atmatā.

3. 
   

   
   Sagatavo pasteli. Pastella ir preparāts, kas pārklāj baklažānu. Bļodā sakul 4 olas. Pievienojiet miltus, 1/2 tase parmezāna, malto ķiploku un piparmētru. Labi samaisa. Pievienojiet ūdeni un samaisiet vēlreiz.
   • Ja pasteļa ir pārāk bieza, varat pievienot ūdeni. Domājams, ka tai ir tāda pati konsistence kā pankūku mīklai.
   • Ja jūs ieliekat pārāk daudz ūdens, pievienojiet miltus, lai to atkal sabiezētu.

4. 
   

   
   
   
   Pagatavojiet baklažānus. Nomizojiet baklažānus. Sagrieziet tos gareniski sloksnēs. Katrai līstei jābūt apmēram 0,5 cm biezai.

5. 
   

   
   Gatavojiet baklažānus. Iemērciet tos pastelā. Vienmērīgi pārklājiet abas puses. Pārliecinieties, vai uz pārsegiem nav pārāk daudz pasteles. Tie ir jāpārklāj, bet nedrīkst iemērc. Sildiet olīveļļu lielā katliņā. Apcep eļļā katru baklažāna gabaliņu, kas pārklāts ar pasteļu, līdz tie kļūst zeltaini. Noņemiet tos un novietojiet tos uz papīra dvieļa. Nosusiniet tos ar vairākiem papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

6. 
   

   
   Sakārtojiet sastāvdaļas slāņos. Pārklājiet liela cepšanas trauka dibenu ar bagātīgu tomātu mērces devu, kuru esat atlicis. Sakārtojiet baklažānu virs mērces, pārklājot visu trauku. Pārklājiet katru baklažāna šķēli ar tomātu mērci. Apkaisiet pusi tases parmezāna siera virs baklažāna. Pievienojiet arī šai kārtai ceturtdaļu tases mocarellas kubiņu. Visbeidzot, virs siera pievienojiet mortadella slāni. Atkārtojiet, līdz baklažāns izbeidzas.
   • Mortadella ir itāļu desa, kas ir līdzīga balonei. Tam ir saldāks un saldāks aromāts nekā balonejam. Viņu meklējiet sava pārtikas preču veikala deli sadaļā.
   • Šis baklažānu daudzums parasti ir pietiekams trīs slāņiem.

7. 
   

   
   
   
   Pabeidziet augšējo daļu. Baklažānu augšējam slānim pievienojiet bagātīgu daudzumu mērces. Apkaisa atlikušo parmezānu, kam vajadzētu būt apmēram 1 glāzei. Pagatavojiet pēdējo kārtu ar mocarellas šķēlītēm.

8. 
   

   
   Cep cepeškrāsnī. Pavārs 30 minūtes vai līdz siers ir pilnībā izkusis un kļuvis zeltains. Izņemiet no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

2. metode Gatavojiet baklažānu ar ceptu parmezānu

1. 
   

   
   Pagatavo mērci. Katliņā uz vidējas uguns karsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet 1 minūti. Pievienojiet tomātus un sulu pannā. Palieliniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet 15 minūtes. Sāls un pipari pēc jūsu gaumes. Noņem no uguns un pievieno sasmalcinātu baziliku.

2. 
   

   
   Sagrieziet baklažānus. Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus. Sagrieziet šķēlēs apmēram no 0,5 līdz 1 cm.

3. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Pirms baklažānu vārīšanas jums iepriekš jāuzsilda cepeškrāsns līdz 220 grādiem C. Divu cepšanas paplāšu apakšdaļu pārklājiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ielieciet tos malā.

4. 
   

   
   Sagatavojiet traukus baklažāna mērcēšanai. Seklā traukā vai bļodā samaisiet maizes drupatas un 1/4 glāzes parmezāna siera. Ielieciet miltus atsevišķā traukā.Sakuliet olas trešajā traukā. Trauki jāsagatavo šādi: vispirms milti, pa vidu olu un pēdējais rīvmaizes un siera maisījums.
   • Jūsu traukiem jābūt pietiekami dziļiem, lai tajā varētu iemērc baklažānu.

5. 
   

   
   Iemērciet baklažānu. Baklažāna gabalu iemērciet miltos, pārklājot abas puses. Pēc tam iemērciet to olā un pilnībā pārklājiet katru pusi. Visbeidzot, iemērciet abas puses rīvmaizes un siera maisījumā. Novietojiet pārklāto šķēli uz viena no cepšanas traukiem. Atkārtojiet darbību ar visām šķēlītēm.

6. 
   

   
   Gatavojiet baklažānus. Ielejiet nedaudz olīveļļas pār baklažānu šķēlītēm. Liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 18 līdz 20 minūtēm. Apgrieziet šķēles līdz vārīšanas pusei. Pavārs līdz zeltaini brūnai.
   • Kad esat izņēmis baklažānu no krāsns, ļaujiet tam atdzist, lai jūs varētu izņemt trauku.
   • Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 grādiem.

7. 
   

   
   Sakārtojiet sastāvdaļas slāņos. 22 x 33 cm lielas pannas apakšā izklājiet pusi tases tomātu mērces. Vienu trešdaļu baklažānu novietojiet uz pannas dibena regulārā kārtā. Sakārtojiet pusi no svaigas mocarellas virs baklažāna un apkaisiet vienu trešdaļu rīvētā parmezāna kausa virs tā.
   • Uzliek vēl vienu trešdaļu baklažānu. Izklājiet tasi mērces virs baklažāna un pievienojiet atlikušās mocarellas šķēles mērcei. Pa virsu apkaisa vienu trešdaļu tases parmezāna.
   • Sakārtojiet atlikušo baklažānu ceturtdaļu virs tā. Dekorē ar atlikušo mērci un pēdējo 1/3 glāzes parmezāna.

8. 
   

   
   Pagatavojiet trauku. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Pavārs 35 minūtes vai līdz siers ir izkusis. Ļauj nostāvēties 10 minūtes, tad pasniedz.

3. metode Gatavojiet ceptus baklažānus ar parmezānu un Ricotta

1. 
   

   
   Pagatavo mērci. Pievienojiet olīveļļu lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet ķiplokus un vāriet 1 minūti. Pievienojiet pannā olīvas, sarkano piparu pārslas un kaperus un vāriet 2 minūtes. Bieži samaisiet. Ielejiet konservētos tomātus un to sulu un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisa ceturtdaļu tasi svaiga bazilika. Sāls un pipari pēc jūsu gaumes. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes. Noņem no uguns un atmatā.
   • Lai iegūtu ne tik pikantu mērci, noņemiet sarkano piparu pārslas.

2. 
   

   
   Sagrieziet baklažānus. Nomazgājiet un nosusiniet tos. Baklažānu augšējo un apakšējo daļu sagriež un sagriež 1 cm biezās šķēlēs.

3. 
   

   
   Sagatavojiet baklažānu pārklājumu. Seklā traukā pievienojiet miltus. Citā seklajā traukā sakul trīs olas. Seklā trešajā traukā sajauciet oregano, rīvmaizi un ķiploku pulveri. Pēc garšas katru ēdienu garšojiet ar sāli un pipariem. Netālu no cepešpannas novietojiet baklažānus un trīs traukus.
   • Traukus sakārtojiet to pagatavošanas secībā ar baklažānu blakus miltiem, tad olu un rīvmaizes maisījumu.

4. 
   

   
   Apcep baklažānus. Pannā ielej olīveļļu (0,5 cm) un karsē uz vidējas uguns. Paņemiet baklažāna šķēli un iemērciet miltos no abām pusēm. Pēc tam olā iesedz abas pārseguma malas. Tad iemērciet to drupatas maisījumā, pārklājot abas puses. Ievietojiet pārsegu karstā eļļā. Atkārtojiet, līdz jūsu plīts ir piepildīta. Kad baklažāni ir zeltaini no abām pusēm, noņemiet sloksnes un novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai tie iztukšotu. Atkārtojiet, līdz visi jūsu baklažāni ir cepti.
   • Ja olīveļļas nav pietiekami daudz, pievienojiet tik daudz, cik nepieciešams.

5. 
   

   
   Pagatavojiet rikotas maisījumu. Sajauciet rikotu ar pusi tases romiešu parmezāna siera. Pēc garšas pievienojiet pusi tasītes bazilika, 2 olas, sāli un piparus. Maisa, līdz labi samaisīts.

6. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Pirms sastāvdaļu ievietošanas traukā slāņos, iepriekš jāuzsilda cepeškrāsns līdz 175 grādiem. Ieeļļojiet lielu kastroli ar sviestu.

7. 
   

   
   Sakārtojiet sastāvdaļas slāņos. Pannas apakšā ielejiet bagātīgu daudzumu tomātu mērces. Ievietojiet baklažānu pannas apakšā. Paņemiet pusi no rikotas maisījuma un izklājiet to pa baklažānu. Pār rikotu pārlej vēl vienu mērces kārtu. Vienu trešdaļu mozzarella apkaisa ar mērci. Pievienojiet vēl vienu baklažānu kārtu un pārējo rikotu. Pārklājiet ar vēl mērci un vēl vienu trešdaļu mozzarella. Virsū pievienojiet pēdējo baklažānu. Pārklājiet ar atlikušo mērci, mozzarella un trīs ceturtdaļas tases Romas Parmesan siera.

8. 
   

   
   Pagatavojiet trauku. Cepiet baklažānu Parmesan 1 stundu vai līdz zeltainam virsū. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.