Saturs

• posmi
• 1. daļa Cūkas sagatavošana
• 2. daļa Noņem orgānus
• 3. daļa Cūkas izciršana

Šajā rakstā: Cūkas sagatavošanaNoņemiet orgānusCūkas izciršana9 Atsauces

Cūkas, tāpat kā mežacūkas, var nodrošināt milzīgu gaļas daudzumu. Jūs varēsit vairākus mēnešus glabāt ledusskapi pilnu, zinot, kā to pareizi pagatavot, iztukšot un sagriezt. Nodrošinot pareizos rīkus, jūs varat uzzināt, kā izdarīt pareizos griezumus un izvairīties no atkritumiem.

posmi

1. daļa Cūkas sagatavošana

1. 
   

   
   Iegādājieties nepieciešamo aprīkojumu. Pat ja soļi ir diezgan vienkārši, cūkas sagatavošana ir laikietilpīgs darbs (125 kg pamatcūkai ir 70 kg miesnieka gaļas). Tas ir daudz gaļas, ko jūs varētu sagraut, tāpēc ir svarīgi veltīt laiku, lai iegūtu atbilstošu aprīkojumu, lai kārtīgi veiktu lietas, un samazinātu atkritumu rašanās iespējas. Jūs trušu nesagatavosit. Tālāk ir norādīts, kas jums nepieciešams.
   • Asie nerūsējošā tērauda naži, vismaz 15 cm gari.

     
     

     
     
   • Āķis un vinča, kuru var iegādāties lielākajā daļā DIY veikalu.

     
     

     
     
   • Elektrisks nazis vai zāģis, lai atdalītu ribas.

     
     

     
     
     
     
   • Kubls vai muca, kas ir pietiekami liela, lai cūku pilnībā iegremdētu ar siltuma avotu, kas ir pietiekami liels ūdens vārīšanai.

     
     

     
     
   • Zīmogs.

     
     

     
     
   • Darbu veiks plaša un līdzena ārējā virsma, daži koka dēļi, kas atrodas uz statīva augstuma.

     
     

     
     
   • Gaļas maļamā mašīna cūkgaļas pārstrādei (bet tā nav obligāta).

     
     

     
     

2. 
   

   
   Izvēlieties pareizo cūku. Vislabāk izvēlēties cūkgaļu ir jauna cūka, kas ir kastrēta pirms dzimumbrieduma sasniegšanas, vai jauna mātīte. Parasti cūkas tiek nogalinātas rudens beigās, kad temperatūra sāk atdzist, un tieši šajā laikā cūkas sasniedz ideālo vecumu no 8 līdz 10 mēnešiem un to ideālo svaru no 90 līdz 125 kg. Pārtrauciet dzīvnieku barot 24 stundas pirms nogalināšanas, lai tā zarnas būtu tukšas. Dodiet viņam daudz svaiga un tīra ūdens.
   • Veciem tēviņiem ir spēcīgāka garša, pateicoties viņu smaržīgajos dziedzeros esošajiem hormoniem, tāpat kā vecām mātītēm.
   • Ja jūs sagriežat kuiļu, jums nekavējoties jānoņem dzimumorgāni un odorants dziedzeriem augšstilbu tuvumā, lai novērstu gaļas piesārņošanu. Daži mednieki pirms liemeņa liešanas sāka sagriezt nedaudz tauku un to apcept, lai pārbaudītu, vai tas nesmaržo pārāk spēcīgi, vai arī jūs to varat vienkārši sagriezt, jo šī savvaļas garša nevar netraucēt dažus cilvēkus.

3. 
   

   
   
   
   Nokauj cūkgaļu, to neapvainojot. Neatkarīgi no tā, vai lietojat cūku vai kuiļu, jums jāpārliecinās, ka sākat procesu pēc iespējas tīrāku, ātri to nonāvējot un uzreiz iztukšojot, lai uzlabotu gaļas kvalitāti. Daži cilvēki ir pret cūkas nogalināšanu, ļaujot viņam iztukšot asinis.
   • Morālākais veids ir nošaut garu 22. šauteni cūkas galvā, lai viņu ātri un bez ciešanām nogalinātu. No katras auss pamatnes uz pretējo aci novelciet iedomātu līniju un mērķējiet uz šo divu līniju krustošanos. Cūku smadzenes ir ārkārtīgi mazas, tāpēc ir svarīgi mērķēt tieši uz labo pusi.
   • Tradicionāli daudzi miesnieki dod priekšroku nogalināt cūku, ļaujot tai izplūst no asinīm pēc apdullināšanas ar āmuru, jo nogalināšana ar šauteni var radīt problēmas. Ir vispārpieņemts, ka, ja zoda atgriezums tiek nogriezts, kamēr dzīvnieks vēl ir dzīvs, izplūst daudz vairāk asiņu un gaļa labāk garšos. Daudzos rūpniecības miesnieku veikalos cūkas tiek apdullinātas ar elektriskās strāvas triecienu un pēc tam tiek nogalinātas, nogriežot zoda garu. Dažiem cilvēkiem šī prakse ir īpaši nežēlīga.
   • Francijā apdullināšana pirms kaušanas ir obligāta, izņemot rituālu kaušanu. Labattage jāveic apmācītam dzīvnieku aizsardzības personālam, un viņiem ir kompetences sertifikāts attiecībā uz izmantoto sugu, darbību un aprīkojuma kategorijām. Jāveic visi piesardzības pasākumi, lai dzīvniekiem nerastos uztraukums, sāpes vai ciešanas, no kurām var izvairīties. Kautuvju telpas, telpas un aprīkojums jāprojektē, jākonstruē, jāuztur un jāizmanto vienam un tam pašam mērķim. Aizliegts dzīvnieku nokaut arī ārpus kautuves.

4. 
   

   
   Izgrieziet cūkas kaklu. Kad esat nogalinājis ar lodi vai apdullinājis cūku, atrodiet cūkas krūšu kaula daļu un spiediet nazi dažas collas virs, lai iegrieztu caur rīkles priekšpusi no 5 līdz 10 cm garumā. Ielieciet nazi griezumā un nospiediet to uz augšu 15 cm 45 grādu leņķī pret asti. Pagrieziet nazi un izņemiet to. Tas ir ātrākais cūku nogalināšanas veids. Asinis jāsāk nekavējoties plūst.
   • Dažiem cilvēkiem ir grūti atrast precīzu vietu, kur ātri nokaut cūku. Ja neesat pārliecināts, ka atrodaties pareizajā vietā, atcerieties, ka jums vienkārši jāapgriež zoda aizbāžnis. Daži cilvēki vienkārši veiks dziļu griezumu kaklā tieši zem žokļa līdz pat mugurkaulam. Jūs sapratīsit, ka esat pieskāries žoklim, vērojot lielu daudzumu asiņu, kas plūst no krūzes.
   • Esiet ļoti uzmanīgs, kad vēlaties asiņot cūku, ja tā atkal pārvietojas. Ja jūs vienkārši mazgājaties, jums būs jāsagriež kakls pirms tā pakarināšanas. Rīkojieties ar vislielāko piesardzību. Viņš joprojām varēja neviļus cīnīties, kas padara ļoti bīstamu nogalināt ar ļoti asu nazi. Rullējiet cūku uz muguras un ar rokām turiet tās priekšējās kājas, pēc tam ļaujiet citai personai izmantot nazi.

5. 
   

   
   Pakārt cūku. Pēc nonāvēšanas vai apdullināšanas jums jāpakauj cūka, vēlams, izmantojot gaļas āķi, kas izskatās kā liels pakaramais, ko izmanto gaļas pakarināšanai. Pievienojiet ķēdi pie āķa un, ja vēlaties, pievienojiet to vinčai vai kravas automašīnas aizmugurē.
   • Sāciet ar mazu āķu ievietošanu cūkas papēžos, stādot tos pietiekami dziļi, lai tie izturētu dzīvnieka svaru. Pēc tam izmantojiet vinču (vai elkoņa smērvielu), lai pakārt cūku un ļautu gravitācijai iztukšot cūku no tās asinīm. Cūkas iztukšošanai vajadzēs no 15 līdz 20 minūtēm.
   • Ja jums nav āķu, varat arī veikt nelielu griezumu aiz pakaļkāju cīpslām, lai ievietotu koka dībeli vai šļūteni, ja tāda jums nav. Pēc tam jūs varat vadīt ķēdi un izveidot savu āķi.
   • Spāres fermās ir ideālas vietas cūkas pakarināšanai, kā arī izturīgie koku zari, kas paliek jūsu rīcībā. Atrodiet īsto vietu, vēlams pēc iespējas tuvāk vietai, kur dzīvnieku nonāvējāt, pirms galu galā pārvadājat 125 kg atmirušās gaļas. Ja nepieciešams, uzstādiet cūku uz ķerra, pirms pārvietojat to uz jūsu izvēlēto vietu.
   • Ja vēlaties, izmantojiet tīru, sterilizētu spaini, lai savāktu asinis. Ieduriet cūkas galvu spainī, lai pārliecinātos, ka visas asinis būs atpakaļ. Cūkgaļas asinis ir lieliski piemērotas desu pagatavošanai un ir īpaši iecienītas sastāvdaļas ēdiena gatavošanā.

6. 
   

   
   Nomazgājiet ādu verdošā ūdenī, ja vēlaties to saglabāt. Daudzi miesnieki vēlas saglabāt cūkas ādu, ko veido speķis, vēdera tauki un miza. Tas prasa mazliet vairāk darba nekā tad, ja vēlaties tikai noņemt ādu. Ja vēlaties to saglabāt, labākais veids, kā noņemt matus, ir atkārtoti iemērkt cūku verdošā ūdenī un pareizi nokasīt ādu, lai noņemtu visus matus.
   • Kopumā vislabākais ūdens vārīšanas veids ir arī zemnieciskākais. Ugunsgrēku izceliet drošā vietā un novietojiet atkritumu tvertni virs vai uz cietā režģa. Ūdenim nav jāvārās, bet tam jābūt vismaz 65 ° C. Pārliecinieties, vai tekne nerada nekādas drošības problēmas. Turot cūku pie āķa, viegli iegremdējiet to vārīšanās ūdenī, ne ilgāk kā 15 līdz 30 sekundes, pēc tam izņemiet to ārā.
   • Ja jums nav pietiekami lielas āra tvertnes, kur ienirt visu cūku, varat izmēģināt tehniku, kas daudziem ir bijusi veiksmīga. Iegremdējiet maisiņu maisiņu siltā ūdenī, pēc tam vairākas minūtes iesaiņojiet cūku, lai mīkstinātu matus, pirms tos noņemiet ar skrāpi.
   • Pirms mērcēšanas, piemēram, mājas cūkas, jums būs jāizgriež ārkārtīgi biezās mežacūku kažokādas ar šķērēm vai atzarošanas šķērēm, jo ​​tām parasti ir smalkāka kažokāda.

7. 
   

   
   Nokasiet matus, izmantojot asu nazi. Pēc cūkas iegremdēšanas siltā ūdenī novietojiet to uz līdzenas virsmas un dodieties uz darbu. Jūs varat ātri uzstādīt dažus molbertu un saplākšņa dēļus, kas pārklāti ar starpliku, taču varat izmantot arī piknika galdu, ja tāds jums ir. Cūkai jābūt apmēram jūsu jostasvietai. Ļoti labus rezultātus jūs iegūsit, ar asu nazi nokasot smalkus matus.
   • Sāciet, pagriežot cūku tā, lai vēders būtu augšpusē, un novietojiet naža asmeni perpendikulāri cūkas ādai, lai saskrāpētu ķermeni, veicot garas un šķidruma kustības. Tas var aizņemt kādu laiku, un jums vajadzēs vairākas reizes iemērkt nazi ūdenī, lai atbrīvotos no matiem, kas uz tā uzkrājas. Dažiem cilvēkiem patīk pūst triecienu uz ādas, lai vajadzības gadījumā sadedzinātu atlikušos matiņus.
   • Ir skrāpji, kurus miesnieki parasti izmanto cūku matu noņemšanai, taču to atrast un atrast ir grūtāk. Daudzi cilvēki dod priekšroku atgriezties ar ventilatoru, lai atbrīvotu ādu no maziem matiņiem, kurus ir grūti atrast.

8. 
   

   
   Ja nevēlaties tērēt laiku matu noņemšanai, noņemiet cūkas ādu. Ja jums nav pietiekami liela vanna, lai ienirtu, vai ja jūs nevēlaties to darīt, varat noņemt ādu un izmest to. Pārejiet tieši pie nākamās metodes orgānu noņemšanai, pēc tam pa naža asmeni lieciet ap šķiņķiem, lai noņemtu ādu.
   • Lai noņemtu ādu, velciet to atpakaļ un nododiet atkaulošanas nazi zem tā. Lēnām sagrieziet un mēģiniet atstāt pēc iespējas vairāk tauku. Šim solim vajadzētu būt no 30 līdz 60 minūtēm.

2. daļa Noņem orgānus

1. 
   

   
   Izgrieziet visapkārt lanus un velciet to uz augšu. Lai sāktu orgānu darbību, ar mazu nazi nogrieziet ap cūkas dzemdi (un maksts atveri, ja tāda ir) 2–4 cm dziļi. Izgrieziet šo apli 2 cm attālumā no lanusa, lai izvairītos no resnās zarnas caurduršanas. Satveriet to un viegli uzvelciet, pēc tam izmantojiet gumijas joslu vai Ty-Rap tipa skavu, lai to aizvērtu. Tādā veidā gremošanas sistēma tiek slēgta, un, atverot krūtis, jūs varat to noņemt no otras puses.
   • Daži miesnieki pirms šo orgānu izņemšanas nogaida, kamēr tie ir noņēmuši ķiveres un zarnas, taču labāk ir ievērot piesardzības pasākumus, jo tie ir orgāni, kas piepildīti ar baktērijām, kas varētu inficēt gaļu.
   • Noņemiet sēkliniekus no nekastrētiem vīriešiem, ja tas vēl nav izdarīts. Ap sēkliniekiem aptiniet elastīgo joslu un izgrieziet tos. Šajā posmā vislabāk ir rīkoties pēc iespējas ātrāk pēc kaušanas. Lai noņemtu dzimumlocekli, izvelciet to un ar nazi nogrieziet to no apakšas, nogriežot muskuļus, kas atgriežas asti. Atvienojiet to un izmetiet to.

2. 
   

   
   No krūšu kaula izgrieziet vilnu. Piespraudiet ādu krūšu kaula pamatnē, kur ribas beidzas un kur sākas vēders, tad velciet to pēc iespējas vairāk pret sevi. Stādiet nazi un lēnām nogrieziet līdz cūkas vēdera centram, starp divām krūšu rindām. Esiet ļoti piesardzīgs, lai nedurtu kuņģa gļotādu vai zarnas. Turpiniet griešanu, līdz sasniedzat starp dzīvnieka divām augšstilbiem.
   • Kādā brīdī griešanas laikā smagums darbosies jūsu labā un orgāni sāks izkļūt no dzīvnieka, ja jums nekas cits nav jādara. Tiklīdz atverat vēderu, labāk ir turēt sev blakus spaini vai paplāti, kurā ievietot orgānus. Tās ir ļoti smagas, tāpēc ar tām jārīkojas uzmanīgi.

3. 
   

   
   Kad jūs nonākat līdz dobuma līmenim netālu no vilnas, nogrieziet to. Visiem gremošanas sistēmas orgāniem vajadzētu viegli iznākt, nedaudz piespiežot, ieskaitot zarnu, kuru jūs aizvērāt nedaudz agrāk. Izmantojiet savu nazi, lai izgrieztu visus saistaudus. Jūs varat ēst nieres un aizkuņģa dziedzeri, tie ir pat daudzu populāru ēdienu pamatā.
   • Daži nopietni amatieri miesnieki uztur zarnas desu ādām, lai gan tas ir laikietilpīgs un grūti izdarāms.
   • Taukaudi sastāv no tauku slāņa, kas atrodas netālu no cūkas nierēm, un to bieži pasniedz vienlaikus ar bekonu. Tagad tas nav jānoņem, bet uzmanīgi strādājiet dobumā, kamēr izņemt orgānus un ievietot tos spainī. To var iegūt, velkot to ar rokām.

4. 
   

   
   Priekšpusē atdaliet ribas, nogriežot krūšu kaulu. Kad esat noņēmis šos orgānus, jums jāatver krūšu kurvis, lai noņemtu atlikušos orgānus. Jūs varat izmantot savu nazi, lai atdalītu ribu būra priekšpusi, kad veicat ceļu caur skrimšļa slāni, kas saista krūšu kaulu. Zāģis šajā laikā nav vajadzīgs. Pēc ribu atdalīšanas izņemiet pārējos orgānus. Ēdienu gatavošanai sirds un aknas varat nolikt malā.
   • Daži cilvēki iesāks, iespiežot nazi atpakaļ iepriekš izveidotā spraugā, lai grieztu astes virzienā, savukārt citiem ir vieglāk sākt to darīt vēdera tuvumā un atpakaļ pie galvas. Izmantojiet tehniku, kas jums visērtāk ļauj izmantot jūsu telpā.
   • Visi orgāni, kurus vēlaties izmantot vēlāk, ir jāatdzesē. Noskalo ar aukstu ūdeni un ledusskapī iesaiņots miesnieka papīrā. Jums tie jāuztur no 1 līdz 4 ° C.

5. 
   

   
   Izgrieziet galvu. Sākot no galvas aizmugures, ar nazi izveidojiet apli, kas vērsts uz rīkli, lai atdalītu galvu un vadītu jūs, izmantojot žokli. Griežot gaļu un pakļaujot kaklu, jums, iespējams, būs jāizmanto šķēle, lai ar asu triecienu sadalītu skriemeļus.
   • Ja vēlaties nogriezt galvu, atstājot žetonus neskartu, izgrieziet mutes kaktiņu zem ausīm, lai gaļu atdalītu. Džokeļi ir lieliski piemēroti, lai pagatavotu saberztu bekonu, bet citi cilvēki dod priekšroku, lai galva nebūtu siera.
   • Pēdu var atdalīt arī locītavas līmenī potīte, tieši virs katras nagu. Izmantojiet zāģa zāģi vai elektrisko nazi, lai sagrieztu savienojumu un noņemtu pēdu.

6. 
   

   
   Pareizi notīriet dobumu ar ūdeni. Gatavojot cūku, mazi matiņi var būt īpaši spītīgi. Viņi pielīp pie taukiem, un tos var būt grūti atrast. Pirms liemeņa izciršanas dienu pirms liemeņa sagriešanas ir ļoti svarīgi to pareizi notīrīt ar svaigu, tīru ūdeni un ļaut nožūt, pirms ievietošanas ledusskapī to apturēt.

7. 
   

   
   Pirms izciršanas liemeni atdzesē vismaz 24 stundas. Lai gaļu nedaudz izžāvētu, cūkai vajadzētu 24 stundas atpūsties temperatūrā no -1 līdz 4 ° C. Vislabāk būtu turēt aukstu istabu vai nogalināt cūku, kad ārā ir ļoti auksts, un tādā gadījumā jūs varat ļaut tai sēdēt dārza novietnē vai garāžā.
   • Gaļu ir gandrīz neiespējami sagriezt, ja tā joprojām ir karsta vai istabas temperatūrā. Ja gaļa ir auksta, ir daudz vieglāk iziet visus izciršanas posmus.
   • Varat arī izmantot a ledus sālījums piepildot paplāti, kas ir pietiekami liela, lai turētu cūku un ledu, kā arī dažas saujas sāls, lai ledus kūst mazāk ātri. Ielieciet gaļu ledus atdzist.
   • Ja jums nav pietiekami daudz vietas gaļas atdzesēšanai, tā ir jāsagriež atbilstošākā izmērā un arī jāatdzesē. Ja jums trūkst vietas, varat izmantot zāģi, lai nogrieztu mugurkaula kaulus, kā arī iegurni, lai cūku sadalītu uz pusēm. Šis risinājums tiks apspriests nākamajā sadaļā, tāpēc vislabāk ir to darīt vienmēr, kad vēlaties gaļas saglabāšanā.

3. daļa Cūkas izciršana

1. 
   

   
   Noņemiet šķiņķus. Sakārtojiet pusi cūkas ar pusi uz augšu un atrodiet vietu, kur beidzas mugurkauls, netālu no augšstilba miesīgās daļas (tas ir šķiņķis) šajā pusē. Nogrieziet ar atkaulotu nazi, kas asināts, lai pakļautu šķiņķim.
   • Nogrieziet vēderu gar šķiņķa kontūru, virzoties mugurkaula virzienā, griežot visšaurākajā vietā. Pagrieziet nazi un nogrieziet taisni uz leju, līdz pieskaraties iegurņa kaula galam. Šajā brīdī izņemiet nazi un paņemiet zāģa zāģi (vai smagāku griezēju) un izgrieziet caur birstu, lai noņemtu šķiņķi. Ja jūs labi sagriežat gar mugurkaulu, jums vajadzētu būt iespējai viegli redzēt šo punktu.
   • Parasti šķiņķus izārstē vai kūpina, tāpēc vienmēr ir labāk tos apgriezt, lai tie būtu vienāda lieluma, it īpaši, ja šķiņķis ir īpaši taukains. Šķēles formas gaļas gabals, kas pēc šķiņķa noņemšanas paliek tuvu mugurkaulam, ir izvēles delikatese, kas lieliski piemērota grauzdēšanai.

2. 
   

   
   Noņemiet plecu. Lai noņemtu plecu, pagrieziet cūkas sānu tā, lai ādas puse būtu novietota uz augšu. Paceliet locekli, lai tas pakļautu laisselle un izgriezt zemāk esošos saistaudus. Nazis ir jāizmanto tikai tā sagriešanai, līdz sasniedzat savienojumu. Tad jums vienkārši jāvelk ķepa atpakaļ, lai tā viegli atvienotos.
   • Cūkas plecs ir vislabākā cūkas daļa, lai pagatavotu ēdienus ar lēnām vārīšanu vai sautētu sautētu cūkgaļu. Šis ir taukainas gaļas gabals, un mīkstumu iegūsit, ļaujot lēnām gatavot uz smēķētāja.

3. 
   

   
   Noņemiet karbonādes un fileju. Atkal apgrieziet cūkas pusi, lai atklātu izgriezto daļu. Sākot ar mazāko ribu šaurā malā, saskaitiet trīs vai četras ribas un izmantojiet šķērīti, lai nogrieztu mugurkaulu tur, starp ribām. Atvienojiet visu, kas atrodas zem šīs līnijas, un turiet šo gaļu sasmalcināšanai vai mešanai. Tas būs daudz vieglāk, ja jums ir miesnieka elektriskais zāģis.
   • Lai atrastu karbonādes, pagrieziet pusi cūkas un apskatiet mugurkaulu tajā pusē, kur atrodas plecs. Atrodiet auklas aci, kurai vajadzētu būt līdz galam mugurkaulam. Tas ir tumšas krāsas, vairāk vai mazāk liels gaļas gabals, kas stiepjas visā mugurkaula garumā un kuru ieskauj puišu aplis. Perpendikulāri ribām, izmantojiet smalcinātāju vai zāģi, lai izgrieztu caur ribām, lai atdalītu tīkla daļu, kuru pēc tam varat sagriezt karbonādēs no apakšējās ribu daļas, kur atrodas speķis un ribas.
   • Apgrieziet fileju gareniski, lai sagrieztu šķēlēs un izveidotu cūkgaļas karbonādes, it kā jūs sagrieztu maizes šķēles. Sāciet ar nazi, pirms gludināšanas izgriežot kaulus. Jums ir jāiegūst tāda paša izmēra, apmēram 5 cm biezas karbonādes, griežot cauri, lai tās būtu vienā gabalā. Tas ir diezgan grūti izdarāms, ja to darāt ar rokām, tāpēc, ja jums ir tāda iespēja, izmantojiet elektrisko zāģi vai miesnieka zāģi.
   • Centieties pēc iespējas vairāk notīrīt aizmugurējās skaidas, lai, ievietojot tos ledusskapī, tās nesaplēstu miesnieka papīru, jo tas varētu sabojāt gaļu. Palūdziet draugam ņemt katru gaļas gabalu ar metāla sūkli, lai notīrītu asās daļas un noņemtu liekos taukus, lai beigās paliktu ne vairāk kā 2 cm. Ja ir palikuši fragmenti, nododiet karbonādes zem auksta ūdens, lai notīrītu tos, kad un kad.

4. 
   

   
   Atdaliet speķi. Sānu apakšējā un plānākā daļa satur cūku mīļotāju iecienītāko daļu: ribas un speķi. Labāk, ja vispirms atdala speķi. Tas atrodas tieši zem vietas, kur apstājas ribas, un tur esošās smērvielas dēļ jums to vajadzētu viegli atpazīt.
   • Lai to atdalītu, spiediet nazi zem ribām, izgriežot caur saistaudiem un velkot uz ribām. Atstājiet skrimsli uz ribām, lai tas neatrastos uz bekona. Izmantojiet to kā ceļvedi griešanas laikā. Tam vajadzētu viegli noiet. Jūs varat sagriezt bekonu šķēlēs, bet varat arī atstāt to veselu, lai to vieglāk uzglabāt, līdz esat gatavs to ēst.
   • Saglabājiet visu ribu daļu vai sagrieziet ribu porcijās, ja vēlaties. Parasti cilvēki dod priekšroku atstāt visu šo daļu.

5. 
   

   
   Noņemiet no kakla un pagatavojiet desas ar smalcinātāju. Uz liemeņa atlikušo mīkstumu parasti rezervē smalcinātājam desu pagatavošanai. Ja jums ir gaļas mašīnā, jūs varat sasmalcināt cūkgaļu, lai pagatavotu desas vai vienkārši pagatavotu malto gaļu. Vislabāk, ja gaļu pirms sasmalcināšanas ievietojat atpakaļ ledusskapī, jo aukstā gaļa mēdz sasmalcināties vienmērīgāk.
   • Gaļu izgrieziet taisni, lai gaļu atdalītu un atdalītu. Lai iegūtu tīru griezumu, nav jābūt ļoti uzmanīgam, jo ​​jebkurā gadījumā jūs šo gaļu ievietojat smalcinātājā.

6. 
   

   
   Glabājiet gaļu pareizi. Kad esat sagriezis cūkgaļu, ir svarīgi gaļu attīstīt tīrā miesnieka papīrā, marķētājā ievietot etiķeti ar cirsmas dienas datumu. Jūs varat uzreiz atdzesēt gaļu, ko ēdat, un pārējo ievietot saldētavā. Jūs galu galā iegūsit daudz gaļas, tāpēc būtu labāk, ja visu šo gaļu ievietotu tieši saldētavā.
   • Jūs varat arī ietīt gaļu divos miesnieka papīra slāņos, jo gaļa ir ļoti jutīga pret aukstiem apdegumiem un saldētavas bojājumiem. Tas ir vairāk ieteicams gabaliem, kuriem var būt asi kauli un kas sagriež papīru.