Saturs

• posmi
• 1. metode Izmantojiet dehidrētāju
• 2. metode Cepeškrāsns izmantošana
• 3. metode Baudiet sauli

Šajā rakstā: Izmantojiet dehidrētājuIzmantojiet krāsniIzbaudiet sauliReferences

Dehidrēti tomāti ir lielisks veids, kā tos ilgstoši uzturēt, un pēc dehidrēšanas tie joprojām saglabā lielu daļu savas garšas un barības vielu. Tomātus varat dehidrēt, izmantojot dehidrētāju, cepeškrāsni vai saules siltumu.

posmi

1. metode Izmantojiet dehidrētāju

1. 
   

   
   Ja iespējams, uzkarsējiet savu dehidratoru. Dažiem dehidratatoriem ir termostats, savukārt citiem ir tikai ieslēgšanas / izslēgšanas poga. Ja jūsu dehidratoram ir termostats, lieciet to aptuveni 60 grādu temperatūrā un ļaujiet tam iesildīties, kamēr gatavojat tomātus.
   • Ja jūsu dehidrētājam ir ieslēgšanas / izslēgšanas poga, tas nav nepieciešams iepriekš sasildīt. Vienkārši ieslēdziet siltumu, kad uzliekat tomātus.
   • Ja jūsu dehidratoram nav termostata, jūs varētu ievietot pārtikas termometru apakšējā atvilktnē, lai kontrolētu temperatūru, kurā dehidrēsiet tomātus.

2. 
   

   
   Pagatavojiet tomātus. Jums jāmazgā, jānoslauka, jānoņem āda un sirds, jāapgriež un jānoņem sēklas.
   • Izklājiet tomātus zem krāna ūdens un noslaukiet ar papīra dvieļiem.
   • Tomātus noņemiet tikai tad, ja vēlaties. Tomāta apakšā veiciet divus X formas griezumus, kas ir pietiekami dziļi, lai iekļūtu ādā. Tomātus blanšē verdošā ūdenī 25 līdz 30 sekundes, pirms tos ar karoti izņem no ūdens un ielej ledusaukstā ūdenī. Pēc tam jūs varat mizu ar pirkstiem.
   • Izmantojiet nelielu virtuves nazi, lai sagrieztu tomātu (kas atrodas virspusē) konusa formas sirdi. No tomāta apakšas noņemiet arī nelielu gabaliņu.
   • Izgrieziet laba izmēra tomātu gabaliņus. Ķiršu tomātus pārgrieziet uz pusēm, plūmju tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās un lielākos tomātus - 6 mm biezās šķēlēs.
   • Tomātiem nav nepieciešams noņemt kauliņus. Sēklas noņemiet ar karoti, atstājot mīkstumu. Jūs varat notīrīt izspiesto sulu ar papīra dvieļiem.

3. 
   

   
   
   
   Eļļojiet dehidratora plāksnes. Nelielu daudzumu olīveļļas berzējiet uz plāksnēm, izmantojot tīra papīra dvieļa gabalu.
   • Šis solis neļaus tomātiem pielipt pie plāksnēm. Olīveļļa var pievienot garšu arī jūsu žāvētajiem tomātiem.

4. 
   

   
   Sakārtojiet tomātus uz dehidrētāja plāksnēm. Tomātu gabalus sakārtojiet uz dehidrētāja plāksnēm tā, lai grieztā puse būtu atrodama augšpusē un atdalot tos apmēram 1,5 cm viens no otra.
   • Nepieskarieties tomātiem viens ar otru. Pēc tam viņi nevarēja viendabīgi dehidrēt.

5. 
   

   
   Sezona pēc jūsu vēlmēm. Vienkāršākais risinājums būtu apkaisīt nedaudz sāls. Izmantojiet vēlamo sāls daudzumu.
   • Jūs varētu arī apkaisīt nelielu daudzumu maltu melno piparu, pulverveida dail vai pulvera dognon vai pat tādu malto augu maisījumu kā lorigan, pētersīļi vai timiāns. Jūs varat izmantot svaigus garšaugus, piemēram, žāvētus garšaugus.

6. 
   

   
   
   
   Nosusiniet tomātus dehidratorā. Ievietojiet plāksnes dehidrētājā un žāvējiet tomātus 8 līdz 12 stundas vai līdz tomāti ir mazāki, saburzīti un cietāki, pārbaudot, vai tie ir zaudējuši mitrumu.
   • Centieties atstāt vismaz 3 līdz 6 cm atstarpes starp plāksnēm. Tādā veidā jūs būsiet pārliecināts, ka starp tomātiem cirkulē pietiekami daudz gaisa.
   • Katru stundu pārbaudiet tomātus, šajā laikā tie dehidrējas. Mainiet nišas plāksnes, ja pamanāt, ka daži tomāti izžūst ātrāk nekā citi.
   • Ja daži gabali izžūst ātrāk nekā citi, noņemiet tos, lai tie nedeg.

7. 
   

   
   Saglabājiet savus tomātus. Kad tomāti ir gatavi, izņemiet tos no dehidrētāja un ļaujiet tiem pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielieciet tos saldēšanas maisiņos, plastmasas traukos vai stikla burkās un glabājiet vēsā, tumšā vietā, līdz vēlaties tos izmantot.
   • Parasti dehidrētus tomātus, kas tiek turēti vēsā vietā un hermētiskā traukā, var turēt no 6 līdz 9 mēnešiem.

2. metode Cepeškrāsns izmantošana

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Pirmajā dehidratācijas procesa posmā tomātus jāvāra 220 grādu temperatūrā. Vispirms sildiet cepeškrāsni līdz šai temperatūrai.
   • Pa to laiku pagatavojiet divus cepeškrāsns traukus, pārklājot tos ar nelipīgu alumīnija foliju vai pergamenta papīru. Traukus var arī mazgāt ar augu eļļu, ja nevēlaties izmantot alumīnija foliju vai pergamenta papīru, taču zināt, ka vēlāk traukus būs vieglāk tīrīt, ja nelietojat eļļu.
   • Izvēlieties trauku ar nedaudz paceltām malām, lai vārīšanas laikā izplūstošās sulas neplūst un nonāk cepeškrāsnī.

2. 
   

   
   Pagatavojiet tomātus. Jums ir jātīra, žāvē, sagriež un sagriež tomātus. Jūs varat arī noņemt sēklas, ja vēlaties.
   • Ņemiet vērā, ka tomātu ādu vēl nedrīkst noņemt.
   • Noskalojiet tomātus zem auksta ūdens un noslaukiet ar tīru papīra dvieļiem.
   • Tomāta stublājā izgrieziet konusa formas gabalu, lai noņemtu sirdi. Izmantojiet nelielu virtuves nazi.
   • Izgrieziet laba izmēra tomātu gabaliņus. Ķiršu tomātus pārgrieziet uz pusēm, plūmju tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās un lielākos tomātus - 6 mm biezās šķēlēs.
   • Tomātiem kauliņus noņemt nevajag, jo tie satur daudz garšas un daudzi cilvēki dod priekšroku tiem atstāt. Ja vēlaties tos noņemt, dariet to ar pirkstiem vai ar metāla karoti, bet atstājiet pēc iespējas vairāk mīkstuma.

3. 
   

   
   Sakārtojiet tomātus uz cepšanas traukiem. Tomātu gabalus izkārtojiet uz cepšanas traukiem tā, lai grieztā puse būtu augšpusē un atdalītu tos apmēram 1,5 cm viens no otra.
   • Neaiztieciet tomātus kopā un nekraujiet tos. Pēc tam viņi nevarēja viendabīgi dehidrēt, un jūs galu galā sadedzināsit tomātus, bet citi joprojām būs mitri.

4. 
   

   
   Sezona pēc jūsu vēlmēm. Parasti vēlams tomātus apkaisīt ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, aromātiskiem augiem, dail pulveri vai dognon pulveri. Sezonējiet tos dāsni vai sev vēlamajā veidā.
   • Ja izvēlaties lietot aromātiskos augus, mēģiniet pievienot loriganu, pētersīļus vai timiānu. Jūs varat izmantot svaigus garšaugus, piemēram, žāvētus garšaugus.
   • Pulverveida ķiploku vietā jūs varat arī izkaisīt plānas ķiploku šķēles virs tomātiem.

5. 
   

   
   Ielejiet nedaudz eļļas. Pār tomātiem ielejiet nelielu eļļas plūsmu, lai tie pilnībā pārklātu.
   • Eļļa palīdz izcelt tomātu garšu un novērš to pareizu gatavošanu.
   • Ja jūs izmantojat oriģinālās pudeles eļļu, pielieciet īkšķi tik tuvu pudelei, lai atstātu nelielu atveri, lai vieglāk kontrolētu iznākošā tīkla ātrumu un izmēru.

6. 
   

   
   Pārlejiet tomātus pāri. Izmantojot rokas vai pinceti, apgrieziet tomātus tā, lai miza būtu virsū.
   • Šis solis ir svarīgs, jo tomātus brūniniet pirms to pilnīgas dehidrēšanas. Pakļaujot ādu tiešam karstumam, jūs novēršat mīkstuma pārāk ātru sadedzināšanu.

7. 
   

   
   Pagaidiet, kamēr uz tomātiem izveidojas pūslīši. Ielieciet tomātus uzkarsētā cepeškrāsnī un atstājiet tos 30 minūtes.
   • Pabeidzot, tomātu mizai vajadzētu būt saburzītai un nedaudz melnai.

8. 
   

   
   Nosusiniet tomātus un noņemiet ādu. Izņemiet tomātus no krāsns un izmetiet lieko sulu, kas sākusi plūst. Noņemiet tomātu ādu, sasienot ar pirkstiem vai ar knaibles.
   • Jūs varat izmest šķidrumu traukā, nedaudz noliecot pannu un ielejot šķidrumu bļodā, vai arī varat sūkāt ar bumbieru ēdienu.
   • Tiklīdz izņemt tomātus no cepeškrāsns, pazeminiet temperatūru līdz 150 grādiem C. Jums nevajadzētu turpināt tomātu dehidrēšanu 220 grādos C!

9. 
   

   
   Grilējiet tomātus. Ielieciet tomātus atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl 3 līdz 4 stundas. Kad tomāti ir dehidrēti, tiem jābūt redzami sausiem ar nedaudz sadedzinātām malām.
   • Pēc pirmās vārīšanas stundas atgrieziet tomātus.
   • Ik pēc 30 minūtēm mest sulu, kas var būt traukā.

10. 
    

    
    Saglabājiet tomātus. Izņemiet tomātus no krāsns un ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad esat gatavs, jūs varat tos uzglabāt hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā, kuru varat arī sasaldēt un uzglabāt līdz 3 mēnešiem.
    • Pretējā gadījumā tomātus varat ievietot bļodā un pārklāt ar augstākā labuma olīveļļu. Aptiniet visu bļodu plastmasas iesaiņojumā un uzglabāt ledusskapī līdz 2 mēnešiem.

3. metode Baudiet sauli

1. 
   

   
   Pagatavojiet tomātus. Jums ir jātīra, žāvē, sagriež un sagriež tomātus.
   • Pirms sākat, jums jāzina, ka tomātus var dehidrēt saulē tikai tad, ja ir karsts klimats un zems gaisa mitrums. Tomātu atūdeņošanai vajadzēs apmēram trīs dienas, tāpēc pirms sākuma nogaidiet, kamēr laika apstākļi paredz trīs dienas pēc kārtas.
   • Ņemiet vērā, ka tomātu ādu vēl nedrīkst noņemt.
   • Noskalojiet tomātus zem auksta ūdens un noslaukiet ar tīru papīra dvieļiem.
   • Tomāta stublājā izgrieziet konusa formas gabalu, lai noņemtu sirdi. Izmantojiet nelielu virtuves nazi.
   • Tomātus sagrieziet divos vai vairāk gabalos. Ķiršu tomātus pārgrieziet uz pusēm, plūmju tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās un lielākos tomātus - 6 mm biezās šķēlēs.
   • Šai metodei jums jānoņem sēklas. Noņemiet sēklas ar pirkstiem vai ar metāla karoti, mēģinot atstāt pēc iespējas vairāk mīkstuma.

2. 
   

   
   Sakārtojiet tomātus rindās. Sakārtojiet tomātus rindās, atstājot sagriezto pusi zem. Atstājiet katru tomātu gabalu apmēram 1,5 cm attālumā no kaimiņiem.
   • Neļaujiet tomātiem pieskarties vai pārklāties, jo tie var ne vienmērīgi dehidrēt.
   • Iegūstiet seklu koka trauku. Trauka apakšā jābūt arī neilona sietam. Nelietojiet trauku ar cietu dibenu, jo tas ierobežotu tomātu saņemto gaisa cirkulāciju, un tas radītu labus apstākļus pelējuma augšanai.

3. 
   

   
   Pārklājiet traukus. Katru ēdienu viegli pārklājiet ar tīklu vai marli.
   • Šis apvalks neļaus kukaiņiem, kaitēkļiem no jūsu dārza un citām briesmām, kas jūsu tomātiem varētu nonākt barībā.
   • Pārliecinieties, vai uzstādītais vāks ir plāns un pietiekami viegls, lai gaiss un karstums varētu viegli iziet cauri.

4. 
   

   
   Ievietojiet traukus tieši saulē. Sakārtojiet traukus, kuros ir tomāti, vietā, kas dienas laikā saņem pēc iespējas vairāk saules gaismas. Trauki jāliek uz koka blokiem vai cementa, nevis jāliek uz grīdas.
   • Jums nepieciešami bloki vai jebkurš cits priekšmets, kas ļauj pārvietoties no trauka apakšas uz augšu. Šīs metodes pamatā ir atbilstoša gaisa cirkulācija.

5. 
   

   
   Ja nepieciešams, apgrieziet tomātus. Jums tomātiem jāļauj nožūt 3 dienas. Pēc pirmajām 36 stundām apgrieziet tomātus, lai griezto seju pakļautu saulei.
   • Jums ēdiens jāizliek, kad saule noriet vai kad laiks ir pārāk auksts, pārāk lietains vai pārāk mitrs.

6. 
   

   
   Saglabājiet tomātus. Kad tie ir gatavi, tomātiem jābūt sausiem, bet tomēr mīkstiem. Jūs varat tos uzglabāt hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā, pēc tam 2 līdz 4 mēnešus turēt vēsā, sausā, tumšā vietā.