Kā atkaulot tītara krūtiņu

Video: Svaigi.lv pavārs iesaka: Ingmārs Lādigs ierāda kā pareizi sadalīt vistu

Saturs

posmi
1. daļa Gatavošanās
2. daļa Kaulu tītaru
3. daļa Pabeidziet procesu

Šajā rakstā: GatavošanāsDarba tītara dokumentēšanaPilns process11 Atsauces

Kad vēlaties pagatavot dažus gaļas gabalus, jums jāsāk ar to atkaulošanu. Šī darbība ir vairāk vai mazāk vienkārša atkarībā no gaļas veida un naža kvalitātes. Lai pagatavotu tītara krūtiņu Ziemassvētkiem vai jebkuram citam gadījumam, jums dzīvnieks ir jāatkaulo un jūs varat turēt kaulus, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu buljonu. Protams, jūs varat iegādāties tītaru bez kauliem, taču to izdarīt pats būs daudz ekonomiskāk un jautrāk. Kad esat apguvis tehniku, jūs varat viegli atcelt citu gaļu.

posmi

1. daļa Gatavošanās

Dodiet sev nedaudz laika. Ja jūs nekad agrāk neesat atkaulojis gaļu, veltiet tam laiku. Tītara krūtiņas perfekti atkaulēšanai parasti nav nepieciešamas vairāk kā 10 minūtes, bet, kad zināt, pirmo reizi? Ar pieredzi jūs brauksit ātrāk un ātrāk.
Savāc nepieciešamos traukus. Lai atgrieztu savu tītaru, jums būs nepieciešams ass virtuves nazis, smalcināšanas dēlis un, protams, ... tītars! Pirms darba sākšanas rūpīgi iztīriet savu darba vietu.
Apzinīgi mazgājiet rokas. Gatavojot gaļu, ir obligāti jābūt tīrām rokām, jo nevēlaties, lai baktērijas piesārņotu maltīti. Noskalojiet tos labi, lai uz pirkstiem nepaliktu ziepes.
Notīriet traukus. Jūsu rokas ir tīras, taču arī priekšmetiem, kurus izmantosit zvēra atcelšanai, ir jābūt. Nomazgājiet tos un pēc tam novietojiet savu tītaru zem ūdens, neizmantojot ziepes (tītaram nepatīk ziepes).
Sāciet ar ādas noņemšanu. Jūs varat atstāt ādu, kas piešķir aromātu, bet, ja vēlaties to noņemt, ir pienācis laiks to darīt. Noņemiet ādu ar asu nazi un izmetiet miskastē vai paturiet, lai pagatavotu sulīgu buljonu.

2. daļa Kaulu tītaru

Paņemiet savu griešanas dēli. Novietojiet savu tītaru ar mīlestību uz griešanas dēļa (vēlams koka). Aizmugurējam galam jābūt vērstam pretējā pusē, kur atrodaties. Lai pareizi sagrieztu, jums jābūt vietai, lai rokas varētu brīvi pārvietot.
Veiciet griezumu centrā. Novietojiet nazi centra tuvumā un piespiediet to uz tītara krūtiņas. Jums, iespējams, būs jāturpina posmi. Ejiet pakāpeniski, līdz sasniedzat apakšu.
Jāmeklē krūšu kauls. Krūts kauls atrodas zemāk, krūškurvja centrā, tas ir ievērojams kauls. Šis ir pirmais kauls, kas jums jācenšas noņemt no zvēra. Jums, iespējams, vajadzēs pagriezt tītaru uz muguras, lai precīzi atrastu un sagrieztu ap to.
Noņemiet skrimšļus. Skrimsli jūs viegli atradīsit, tas ir novietots virs tītara krūšu kaula. Viegli sagrieziet to. Jums būs lēnām jāattīstās un jāveic šī operācija vairākās kustībās.
Atbrīvojieties no krūšu kaula. Kad skrimšļi ir sagriezti, paņemiet atdalīto krūšu gabalu un velciet to, nepiespiežot uz pirkstiem uz sāniem. Pēc tam izmantojiet nazi un pirkstus, lai pilnībā atbrīvotu krūšu kaulu. Tagad noņemiet skrimšļus un krūšu kaulu.
- Ja krūšu kauls ir izturīgs un neiznāk viegli, uzmanīgi piespiediet pirkstus vienā tītara pusē, pēc tam otrā, lai izlauztu skrimšļus un atbrīvotu kaulus.
- Kad esat veiksmīgi atdalījis skrimšļus no tītara krūtiņas, to būs vieglāk noņemt.

3. daļa Pabeidziet procesu

Meklējiet augšstilbu. Gar dzīvnieka krūtiņu katrā pusē atradīsit garu kaulu, tas ir augšstilba kauls. Atrodiet to ar pirkstiem, pēc tam pārvietojiet to atpakaļ, lai sāktu atdalīt to no liemeņa.
Atdaliet augšstilbu no ķermeņa. Tos var noņemt ar pirkstiem vai ar asu virtuves nazi. Rūpīgi rīkojieties ap miesu, lai tās nesadalītu. Dariet to no abām pusēm. Jā, ir divi augšstilbi ... Mēģiniet izņemt pēc iespējas mazāk gaļas.
Noņemiet apkakli. Tītara lielgabals (vai dakša) ir mazs kauls (dakšas formas, kā norāda nosaukums). Tas atrodas kakla pamatnē, tieši virs krūtīm. To var viegli noņemt ar pirkstiem, bet, ja tas šķiet vienkāršāk, izmantojiet nazi. Pārvietojiet to ar pirkstiem un pēc tam atdaliet to no tītara ķermeņa.
Nomazgājiet gaļu. Tagad, kad esat noņēmis visus kaulus, varat atdalīt krūti no tītara. Pēc tam jums ir jānoņem saistaudi un rūpīgi jāiztīra. Ja vēlaties, nogrieziet katru krūšu gabalu (katrā pusē ir 1) 2 uz griešanas dēļa, izmantojot savu asu virtuves nazi. Ja jūs to izdarītu, sagrieziet krūtiņu gareniski, jūs to paturēsit un vieglāk pagatavosit.
Saglabājiet savu tītara krūtiņu. Lai saglabātu svaigu tītara krūtiņu, iesaiņojiet to dažās celofāna papīra loksnēs vai ievietojiet saldētavas maisiņā ar hermētisku blīvējumu (Ziploc tips). Jūs to varat glabāt ledusskapī 2 vai 3 dienas, kad tas nav pagatavots, bet, ja vēlaties to uzglabāt ilgāk, nekavējoties ievietojiet to saldētavā. Kad vēlaties to ēst, izņemiet to 12 stundas pirms vārīšanas un ļaujiet dabiski atkausēties ledusskapī.
Notīriet savu darbvietu. Nu, tas ir jauki, bet tagad virtuve ir netīra! Nomazgājiet katru virtuves piederumu, nazi un it īpaši griešanas dēli un visu, ko esat lietojis, ar siltu ūdeni un mazgāšanas šķidrumu. Pēc tam mazgājiet rokas un rūpīgi izskalojiet.