Saturs

• Soļi
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Brīdinājumi

Citas sadaļas

Saindēšanās ar pārtiku labākajā gadījumā ir nepatīkama un sliktākajā gadījumā ir nāvējoša. Par laimi, jūs varat izvairīties no saindēšanās ar pārtiku, ja pareizi sagatavojat ēdienu un pareizi uzglabājat to. Ir arī svarīgi zināt, kā droši lietot pārtiku, kā arī saprast, kā darbojas saindēšanās ar pārtiku. Drīz jūs zināt, kā izvairīties no saindēšanās ar pārtiku gan mājās, gan restorānos!

Soļi

1. daļa no 4: Pareiza pārtikas sagatavošana

1. 

   Veikals ar rūpēm. Pārtikas drošība sākas pārtikas preču veikalā, tāpēc pārliecinieties, ka iepērkaties gudri:
   • Pārbaudiet visu produktu izlietošanas datumus un izmantojiet savu lēmumu, lai izlemtu, vai pārtikas produkti ir uzglabāti pareizā temperatūrā.
   • Iepakojiet gaļas un mājputnu produktus atsevišķos maisos un neļaujiet neapstrādātai mīkstumam pieskarties citiem pārtikas produktiem, iepērkoties vai atvedot tos mājās.

2. 

   
   
   Uzturiet aukstuma ķēdi. Glabājiet pēc iespējas aukstākus un saldētus ēdienus, īpaši pārvietojoties no veikala uz mājām. Tas novērš nepatīkamu baktēriju augšanu, kas varētu izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Šeit ir veidi, kā uzturēt savu ēdienu drošībā:
   • Aptiniet preces avīzē vai iegādājieties nelielu dzesētāja maisu, lai nogādātu aukstos un saldētos ēdienus mājās. Lietojot dzesētājus, vienmēr atdaliet gaļu no citiem aukstiem priekšmetiem. Jums vajadzētu iezīmēt savus dzesētājus, lai pareizos priekšmetus vienmēr ievietotu pareizajā dzesētājā. Pēc katras lietošanas notīriet dzesētājus ar dezinficējošām drānām.
   • Ja iespējams, atstājiet aukstu produktu satveršanu iepirkšanās beigās.
   • Atgriežoties mājās, pareizi un ātri uzglabājiet visus pārtikas produktus.

3. 

   
   
   Vienmēr mazgājiet rokas pirms un pēc pārtikas sagatavošanas. Pirms un pēc ēdiena gatavošanas, īpaši pēc apstrādes ar neapstrādātu gaļu, rūpīgi nomazgājiet rokas ar karstu ūdeni un antibakteriālām ziepēm. Nosusiniet rokas uz tīra dvieļa, kas ir atsevišķi no 1, kuru izmantojat virsmu noslaucīšanai.
   • Trauku lupatas un roku dvieļus regulāri notīriet, lai baktērijas neuzkrātos uz auduma.
   • Vienmēr nomazgājiet rokas pēc mājdzīvnieku (īpaši rāpuļu, bruņurupuču un putnu) apstrādes un pēc vannas istabas izmantošanas vai mājdzīvnieku pakaišu apstrādes.

4. 

   
   
   Uzturiet virtuvi tīru. Ir ļoti svarīgi, lai virtuves letes un citas ēdienu pagatavošanas vietas būtu tīras, it īpaši, gatavojot augsta riska pārtikas produktus, piemēram, gaļu, mājputnus un olas.
   • Izmantojiet vieglu dezinfekcijas līdzekli, lai notīrītu darba virsmas un citas virsmas.
   • Nomazgājiet griešanas dēli siltā, ziepjūdenī. Vislabāk to notīrīt arī, izmantojot balinātāja šķīdumu, kas izgatavots no 1 tējkarotes (5 ml) balinātāja, kas sajaukts ar 34 unces (1 L) ūdens.
   • Dezinficējiet izlietni, it īpaši, ja tajā esat mazgājis neapstrādātus gaļas produktus. Mikrobi var nokļūt uz jūsu tīrajiem traukiem.

5. 

   Lai pagatavotu neapstrādātu, izmantojiet atsevišķas smalcināšanas dēļus gaļamājputni un dārzeņi. Glabājiet šos dēļus atsevišķi, lai izvairītos no baktēriju savstarpējas piesārņošanas no gaļas ar citiem pārtikas produktiem.
   • Ja jūs nevarat turēt atsevišķus smalcināšanas dēļus, pēc katras lietošanas reizes rūpīgi dezinficējiet daudzfunkcionālu smalcināšanas dēli (skatiet balinātāju recepti sadaļā "Padomi").
   • Plastmasas kapāšanas dēļi ir ieteicami virs koka smalcināšanas dēļiem, jo ​​koka ir grūtāk tīrāmi. Koka smalcināšanas dēļi var arī absorbēt un noturēt baktērijas graudos.

6. 

   Rūpīgi atkausē. Nekad nevajadzētu atkausēt pārtiku (īpaši gaļu un mājputnus) istabas temperatūrā, lai tikai paātrinātu procesu.
   • Pārtika vienmēr jāatkausē ledusskapī, jo atkausēšana istabas temperatūrā ļauj ēdiena virsmai pārāk ātri sasilt, veicinot baktēriju augšanu.
   • Alternatīvi, jūs varat atkausēt pārtikas produktus, izmantojot mikroviļņu iestatījumu "atkausēšana" vai "50 procentu jauda". Jūs varat arī droši atkausēt ēdienu, turot tos zem tekoša auksta ūdens.
   • Kad pārtikas produkti ir pilnībā atkausēti, tie jālieto nekavējoties - tos nekad nevajadzētu atkārtoti sasaldēt, pirms tie nav pagatavoti.

7. 

   Pārtiku rūpīgi pagatavojiet. Tas ir īpaši svarīgi sarkanajai gaļai, mājputniem un olām, kuras tiek uzskatītas par augsta riska pārtiku.
   • Gatavojot šos pārtikas produktus līdz galam, tiks iznīcināti kaitīgie mikrobi. Pareizo gatavošanas laiku skatiet pavārgrāmatā (ņemot vērā ēdiena svaru un krāsns temperatūru).
   • Izmantojiet gaļas termometru, ja jums ir šaubas par to, cik ilgi gatavot kaut ko - tas var aizņemt lielu nenoteiktību, gatavojot gaļu. Vistas un tītara gaļa tiek pagatavota, kad tā sasniedz 165 ° F temperatūru, steiki tiek pagatavoti 145 ° F un hamburgeri - 160 ° F.

8. 

   Glabājiet karstu pārtiku aukstu un aukstu. Baktērijas visātrāk vairojas no 40 ° F līdz 140 ° F, tāpēc ir svarīgi uzturēt pārtikas produktus virs vai zem šīs temperatūras.
   • Jums jāpārliecinās, vai jūsu ledusskapis ir iestatīts uz 4 ° C / 40 ° F vai zemāku temperatūru un ka vārīti ēdieni sasniedz vismaz 165 ° F temperatūru

9. 

   Pirms pasniegšanas rūpīgi sasildiet atlikumus. Vāji uzsildītie pārpalikumi joprojām var saturēt aktīvās pārtikas patogēnus. Turklāt, ja pārpalikumi ir kļuvuši slikti, nekāda atkārtota sildīšana tos nedarīs.
   • Neglabājiet pārpalikumus pārāk ilgi. Jebkuras krāsas maiņas, slaiduma, pelējuma augšanas pazīmes utt. Ir signāli, kā pārpalikumus izmest vai kompostēt.
   • Nekad nesildiet atlikumus vairāk nekā vienu reizi.

2. daļa no 4: Pareiza pārtikas uzglabāšana

1. 

   Uzglabājiet pārtikas produktus atbilstoši to vajadzībām. Uzglabāšanas veids ir atkarīgs no pārtikas veida.
   • Sausos ēdienus, piemēram, makaronus, rīsus, lēcas, pupiņas, konservus un graudaugus, var turēt vēsā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā vai skapjos.
   • Citi pārtikas produkti var būt sarežģītāki, un tos vajadzētu uzglabāt atbilstošā veidā:

2. 

   Pēc vajadzības sasaldējiet vai atdzesējiet. Saldētus priekšmetus ievietojiet saldētavā 2 stundu laikā pēc izņemšanas no saldētavas (lai gan ideālā gadījumā tas būtu jādara ātrāk - nolieciet tos, tiklīdz esat ieradušies mājās).
   • Gaļa, mājputni, olas, zivis, iepriekš pagatavoti ēdieni, piena produkti un pārpalikumi vienmēr ir jāglabā ledusskapī.
   • Daudzi ēdieni pēc atvēršanas jāuzglabā ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai pieliekamajā. Izlasiet etiķetes, lai iegūtu sīkāku informāciju par uzglabāšanu un instrukcijas. Ja rodas šaubas, vienmēr kļūdieties, nodrošinot vēsāku vidi.

3. 

   Nekad neglabājiet pārtiku atvērtā traukā. Pārtiku, īpaši neapstrādātu gaļu un pārpalikumus, nekad nedrīkst uzglabāt atklātā traukā.
   • Visus pārtikas produktus cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi vai skārda foliju, ievietojiet traukā ar hermētisku vāku vai uzglabājiet noslēgtā plastmasas maisiņā.
   • Nekad neglabājiet pārtiku atvērtās skārda kārbās, jo tas veido augsni baktērijām. Tā vietā pārnesiet tādas lietas kā tomātu pastas un cukurkukurūzu uz plastmasas trauku.

4. 

   Pievērsiet uzmanību izlietošanas datumiem. Visi pārtikas produkti, neatkarīgi no to uzglabāšanas stāvokļa, būtu jāēd ātri un to izlietošanas termiņos.
   • Pat garšvielas un žāvēti augi zaudē derīgās īpašības un garšas, ja tās tiek turētas pārāk ilgi, un daudzi priekšmeti var kļūt kaitīgi, ja tos uzglabā pēc derīguma termiņa beigām.
   • Nekad neēdiet pārtiku no ieplīsušām vai izliektām kārbām vai bundžām vai no iepakojumiem ar salauztu plombu, pat ja pārtika ir paredzēta tās izlietošanas datumā.

5. 

   Uzturiet pārtikas produktus atsevišķi. Neapstrādātu gaļu, jēlas olas un mājputnus vienmēr turiet prom no vārīta ēdiena, svaigiem augļiem un dārzeņiem.
   • Glabājiet neapstrādātu gaļu uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tas neļaus tai pieskarties vai pilēt uz citiem pārtikas produktiem.

6. 

   Aizsargājiet savu ēdienu no kukaiņiem un dzīvniekiem. Pārtika var viegli kļūt piesārņota, ja tā ir viegli pieejama mājdzīvniekiem un kaitēkļiem.
   • Pareiza pārtikas uzglabāšana - pārtikas uzglabāšana noslēgtos traukos slēgtā ledusskapī, saldētavā vai skapī - palīdzēs turēt kukaiņus un dzīvniekus prom.
   • Tomēr ēdiens gatavības un pasniegšanas laikā ir vairāk pakļauts četrkāju zvēriem. Sagatavošanas procesā neatstājiet ēdienu bez uzraudzības un turiet gatavus traukus, kas pārklāti ar vākiem vai pārtikas plēvi, līdz tie ir gatavi pasniegšanai.

7. 

   Esiet īpaši piesardzīgs siltākā laikā laikapstākļi. Pārtikas piesārņojums no baktērijām notiek daudz ātrāk siltākos laika apstākļos.
   • Ja jūs ēdat ārā, pārliecinieties, ka visi ātri ēd ēdienu un ka pārpalikumi stundas laikā tiek atgriezti iekšā, lai tos atkal uzglabātu vēsā vietā.

3. daļa no 4: Ēst droši

1. 

   Vienmēr mazgājiet rokas pirms ēšanas. Nomazgājiet ar karstu ūdeni un antibakteriālām ziepēm un rūpīgi nosusiniet, izmantojot tīru roku dvieli.

2. 

   Izvairīties piens un augļu sulas kas ir nepasterizēti. Pasterizēti pārtikas produkti ir bijuši procesā, kas iznīcina mikrobus.
   • Ja piens un augļu sulas ir pasterizētas, tas parasti tiek norādīts uz etiķetes. Jums vajadzētu arī izvairīties no pārtikas produktiem, kas izgatavoti no nepasterizēta piena, piemēram, no dažiem sieriem.
   • Tomēr komerciālās sulas un sulu koncentrāti, kurus pārdod istabas temperatūrā un kuriem ir ilgāks glabāšanas laiks, tiek pasterizēti, pat ja uz etiķetes tā nav teikts.

3. 

   Ēdiet pārtiku drīz pēc to pagatavošanas. Tas palīdzēs nodrošināt, ka kaitīgajiem mikrobiem nav bijis laika augt.
   • Ievērojiet noteikumu "2-2-4", kad runa ir par pārpalikumiem - neatstājiet ēdienu vairāk nekā divas stundas pēc vārīšanas, atdzesējiet pārtiku traukos, kuru dziļums nepārsniedz divas collas, un izmetiet atlikumus, kas ir vecāki par četrām dienām .

4. 

   Noskalojiet un izskalojiet neapstrādātus pārtikas produktus. Pārtika, kas nav pagatavota pirms ēšanas, piemēram, svaigi augļi un dārzeņi, jānoskalo ūdenī un vajadzības gadījumā pat jānoskalo vai jānomizo.
   • Jums vajadzētu pat mazgāt neapstrādātus produktus, ja pēc tam plānojat tos mizot, jo pīlinga laikā no ādas esošos piesārņotājus var pārnest uz mīkstumu.
   • Vienmēr nomazgājiet salātus un lapu zaļumus, pirms tos ēdat. Pēc tam notīriet tos ar tīru, sausu dvieli.
   • Paturiet prātā, ka augļi un dārzeņi, visticamāk, inficējas, ja tos apstrādā. Piemēram, pārtikas sagatavotājs var sagriezt dārzeņu, garšot un pagatavot, pirms to liek uz šķīvja. Katru reizi, kad to apstrādā, palielinās piesārņojuma risks.

5. 

   Esiet ļoti uzmanīgs ar neapstrādātām zivīm un gaļu. Suši, steiku tartars utt. Ir delikateses, kuras var sagādāt prieku, ja tās ir pienācīgi sagatavotas. Tomēr šiem priekšmetiem jānodrošina visaugstākais higiēnas līmenis. Ēdiet šos priekšmetus tikai cienījamās vietās!
   • Izvairieties no suši, neapstrādātiem gliemežiem un līdzīgiem ēdieniem, kas sēž bufetes galdā, ja nezināt, cik ilgi tie ir bijuši bez pienācīgas atdzesēšanas. Ja gatavojat tos mājās, izmantojiet labākās un svaigākās sastāvdaļas, ievērojiet visas šeit izklāstītās higiēnas metodes un ēdiet tūlīt pēc radīšanas.
   • Ņemiet vērā, ka svaigas ne vienmēr nozīmē "tieši no dzīvnieka", jo dziļi sasaldētas suši zivis ir ievērojami drošākas nekā svaigi nogalinātas zivis, jo dziļā sasaldēšana iznīcina parazītu sporas.
   • Neapstrādātus gaļas produktus ir ārkārtīgi grūti pareizi un droši pagatavot, tāpēc, ja rodas šaubas, neveidojiet tos pats. Nekad saglabājiet neapstrādātus gaļas produktus kā pārpalikumus.

6. 

   Izvairieties no neapstrādātām olām. Neapstrādātas olšūnas ir viens no visbiežāk vainīgajiem saindēšanās ar pārtiku uzliesmojumos.
   • Tas ir saistīts ar salīdzinoši augstu salmonellu baktēriju sastopamību neapstrādātās olās.
   • Izvairieties no neapstrādātu olu lietošanas veselīgos kokteiļos vai kokteiļos, lai palielinātu olbaltumvielu saturu - tā vietā izmantojiet olu aizstājēju vai olbaltumvielu pulveri.
   • Jāuzmanās no pārtikas, kas satur neapstrādātas olas, ēšanas, piemēram, nevārītas cepumu mīklas vai kūkas mīklas - pat neliels kumosiņš var padarīt jūs slimu.

7. 

   Neēdiet neapstrādātus vēžveidīgos. Neapstrādātu vēžveidīgo ēšana ir ārkārtējs risks, lai gan neapstrādāti gliemeži un austeres tiek uzskatītas par delikatesi. Vēžveidīgajiem ir vairāki riska faktori, kas padara to daudz bīstamāku nekā jēlas zivis:
   • Sarkanā plūdmaiņa un citi dabiski sastopami mikrobu uzliesmojumi var piesārņot vēžveidīgos, kuru mīkstumā uzkrājas toksīni. Hepatīta risks ir augsts, un īpaši liels risks ir alkoholiķiem un personām ar aknu bojājumiem.
   • Ja jūs ēdat neapstrādātus vēžveidīgos, iegādājoties, pārliecinieties, ka tie ir dzīvi. Tas nozīmē, ka gliemenēm, gliemežiem un austerēm būs slēgtas čaumalas vai, kad piesitot, čaumalas aizveras. Ja apvalks ir atvērts, izmetiet to.

8. 

   Ēdot ārpus mājas, pievērsiet īpašu uzmanību citiem signāliem. Katru gadu cilvēki saslimst pēc ēšanas restorānos, delikatesēs un pusdienās, kur netiek ievēroti pamata pārtikas nekaitīguma un higiēnas standarti. Tāpēc ir svarīgi būt modram attiecībā uz pārtikas nekaitīgumu pat (vai īpaši), ēdot ārpus mājas.
   • Pārbaudiet telpas. Higiēnas standartam jābūt diezgan pašsaprotamam. Pirms vakariņām vienmēr apskatiet vannas istabas - ja tās ir netīras, ir pamatots pieņēmums, ka arī virtuve ir.
   • Esiet uzmanīgs ar bufetes tipa ēdienu. Pārbaudiet, vai siltais ēdiens tiek turēts karsts un ne tikai remdens. Rīsi var būt pārtikas piesārņojuma avots, ja tie ir izlaisti pārāk ilgi. Salāti ir arī iespējama problēma, ja tie nav svaigi.
   • Esiet uzmanīgs ar dažiem salātu mērcēm. Majonēze, Hollandaise, Bearnaise un citas mērces, kas satur neapstrādātu olu, kā arī bezē.
   • Nosūtiet atpakaļ nepietiekami termiski apstrādātus pārtikas produktus.Ja jums tiek pasniegts nepietiekami pagatavots gaļas vai olu ēdiens, nejūtaties slikti, nosūtot to atpakaļ uz virtuvi un pieprasot to pagatavot tālāk - atcerieties arī lūgt svaigu šķīvi.

9. 

   Neēdiet to, ja jums ir kādas šaubas. Uzticieties savām 5 maņām! Ja tas izskatās neparasti, slikti smaržo vai kā citādi uztrauc, atstājiet to.
   • Pat ja esat ievērojis visus iepriekš minētos piesardzības pasākumus, ja ēdienam nav garšas vai tas izraisa sliktu dūšu, pārtrauciet ēst un (pieklājīgi) izvelciet to no mutes.
   • Labāk ir būt drošam nekā žēl!

4. daļa no 4: Izpratne par saindēšanos ar pārtiku

1. 

   Zināt saindēšanās ar pārtiku simptomus. Saindēšanās ar pārtiku var izraisīt vairākus simptomus, kas var nedaudz atšķirties atkarībā no saindēšanās smaguma. Simptomi var sākties, tiklīdz vairākas stundas pēc piesārņotā ēdiena ēšanas, vai arī pēc vairākām nedēļām. Saindēšanās ar pārtiku parasti ilgst no 1 līdz 10 dienām, un pat veseli cilvēki saindēšanās ar pārtiku dēļ var nonākt slimnīcā.
   • Ja jums ir kāds no šiem simptomiem, jums var būt saindēšanās ar pārtiku:
     • Kuņģa krampji vai sāpes
     • Slikta dūša
     • Vemšana, kas var būt smaga
     • Caureja, kas var būt eksplozīva
     • Paaugstināta temperatūra, drudzis
     • Galvassāpes, sāpes kaklā
     • Vispārēji gripai līdzīgi simptomi
     • Pēkšņs nogurums, enerģijas zudums un / vai vēlme gulēt
   • Apmeklējiet savu ārstu, ja nevarat noturēt šķidrumu vai dehidrēties, redzēt asinis vemšanā, vairāk nekā 3 dienas izjust caureju, izjust stipras sāpes vēderā vai perorāla temperatūra ir augstāka par 101,5 F.

2. 

   Saprotiet, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Saindēšanos ar pārtiku izraisa ēdiena vai dzēriena uzņemšana, kas ir piesārņota ar vai nu:
   • Ķimikālijas, piemēram, insekticīdi vai pārtikas toksīni, ieskaitot sēnītes (piemēram, indīgas sēnes).
   • Vai baktēriju, vīrusu vai parazītu kuņģa-zarnu trakta infekcijas.
   • Lielākā daļa cilvēku atsaucas uz saindēšanos ar pārtiku kā par jebkuru no šiem iespējamiem avotiem.

3. 

   Izprot pārtikas augšanas risku un vides faktorus. Vides faktoriem un pārtikas audzēšanas procesam var būt nozīme potenciālo pārtiku piesārņojošo baktēriju pārnešanā.
   • Ķimikāliju, mēslošanas līdzekļu, kūtsmēslu uc izmantošana var piesārņot pārtiku tās audzēšanas laikā. Nekad negaidiet, ka priekšmets tiek mazgāts, pirms tas atstāj saimniecību.
   • Baktērijas, parazīti utt. Priecīgi ceļo vējā, peld ūdenī, pacēlāji ar putekļiem un cieši uzturas augsnē. Tie ir daļa no dabas dzīves tīkla un vienmēr būs iespējamais piesārņojuma avots, ja tie netiks pienācīgi risināti kā daļa no konsekventas un īpašas pieejas pārtikas higiēnai.

4. 

   Izprotiet pārtikas pārstrādes risku. Pārtikas pārstrāde var būt galvenais piesārņojuma avots neatkarīgi no tā, vai atrodas lielā rūpnīcā vai savā virtuvē.
   • Pārstrādei izmantotās vietas ir rūpīgi jātur tīrā stāvoklī, jo īpaši ar gaļas produktiem var viegli rasties savstarpēja piesārņošana.
   • Dzīvnieku zarnās dzīvojošās dabiskās baktērijas ir galvenais krusteniskā piesārņojuma avots, nepareizi rīkojoties.

5. 

   Izprotiet pārtikas uzglabāšanas risku. Nepareizi uzglabāta pārtika var būt vainīga piesārņotāju pārvietošanā no vienas pārtikas uz otru.
   • Šī ir ļoti sarežģīta joma, jo bieži vien cilvēki nedomā, ka daži pārtikas produkti varētu būt piesārņojuma avots, un nezina, ka ir notikusi savstarpēja piesārņošana.
   • Piemēram, ja termiski neapstrādāta vistas augšstilba atstāta atpūtai blakus vīnogu ķekaram, tas varētu būt iespējamais piesārņojuma un saindēšanās ar pārtiku cēlonis.

6. 

   Izprotiet pārtikas sagatavošanas risku. Sagatavošanas posmā notiek liels pārtikas piesārņojums.
   • Slims cilvēks var nodot baktērijas, sākot no gripas līdz gastroenterītam. Viņiem pat nav jāzina, ka viņi ir slimi! Piemēram, vēdertīfs ir slavens ar to, ka cilvēkiem ir slikta dūša ar viņu gatavoto ēdienu, kaut arī viņai nebija slimības simptomu.
   • Griešanas dēlis, ko izmanto gaļai, kas nav mazgāta un pēc tam izmantota dārzeņiem, ir vēl viens iespējamā piesārņojuma avots.
   • Nemazgātas rokas, netīras virtuves telpas, kukaiņi un grauzēji virtuvē utt. Ir visi iespējamie pārtikas piesārņojuma avoti.

7. 

   Esiet īpaši piesardzīgs, ja esat augsta riska grupā. Cilvēkiem noteiktās augsta riska grupās, piemēram, grūtniecēm, ļoti maziem bērniem, cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu un vecāka gadagājuma cilvēkiem, jābūt īpaši piesardzīgiem, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
   • Saindēšanās ar pārtiku rezultāti var būt daudz smagāki cilvēkiem no šīm grupām, un tas pat var izraisīt augļa patoloģijas grūtniecēm.
   • Cilvēkiem šajās grupās ir jāievēro papildu piesardzības pasākumi, piemēram, jāizvairās no mīkstajiem sieriem (piemēram, feta, brie un Camembert), jāizvairās vai rūpīgi jāuzsilda delikateses, un jābūt īpaši piesardzīgiem attiecībā uz pārtikas uzsildīšanu, līdz tie tvaicē.

Kopienas jautājumi un atbildes

Vai jūs varat saindēties ar pārtiku no majonēzes?

Marsha Durkin, RN
Reģistrētā medmāsa Marsha Durkina ir reģistrēta medmāsu un laboratorijas informācijas speciāliste Ilonīzes štata un medicīnas centrā. Asociētās māsas grādu viņa ieguva Olnijas Centrālajā koledžā 1987. gadā.

Reģistrēta medmāsa Jā, jūs varat saindēties ar pārtiku no majonēzes, jo tās sastāvdaļās ir olas. Pirms lietošanas pārbaudiet produkta derīguma termiņu.

Vai ir droši ēst kaut ko, ja tas ir pagājis pēc labākās dienas?

Marsha Durkin, RN
Reģistrētā medmāsa Marsha Durkina ir reģistrēta medmāsu un laboratorijas informācijas speciāliste Ilonīzes štata un medicīnas centrā. Asociētās māsas grādu viņa ieguva Olnijas Centrālajā koledžā 1987. gadā.

Reģistrēta medmāsa Vislabāk to izmest, nevis riskēt saindēties ar pārtiku. Labāk ir būt drošam nekā žēl!

Vai saindēšanās ar pārtiku var nogalināt cilvēku?

No saindēšanās ar pārtiku jūs varat ļoti dehidrēt, kas ārkārtas gadījumos var izraisīt nāvi, ja to neārstē.

Vai man virs ledus jānovieto paplātes ar sviestmaizēm?

Tam nevajadzētu sāpēt, vai arī jūs tos varētu turēt ledusskapī līdz pasniegšanas laikam. Vislabāk ir turēt tos pēc iespējas aukstākus un, kamēr jūs tos atdalāt no citiem pārtikas produktiem, tie jāuzglabā labi.

Padomi

• Balinātāja recepte smalcināšanas dēļiem: Sajauc 1 tējkaroti (5 ml) balinātāja uz 34 fl oz (1 litrs) ūdens. Vispirms nomazgājiet dēli karstā, ziepjūdenī un pēc tam dezinficējiet dēli balinātāja šķīdumā.
• Tas var palīdzēt atzīmēt jūsu dēlīšus "Tikai gaļai", "Tikai dārzeņiem", "Tikai maizei" utt. Tas nav tikai parastā (-o) pavāra (-u) labā, bet ikvienam citam, kurš nejauši vēlas palīdzēt virtuve.
• Ja jūs patērējat nepasterizētus produktus, pārliecinieties, ka tie nāk no cienījama avota, ir pareizi uzglabāti un tiek patērēti ļoti ātri. Piemēram, ja slaucat savu govi, ievērojiet ļoti augstus higiēnas standartus visā slaukšanas procesā, sākot no govs barošanai un izmitināšanai izmantotās metodes līdz slaukšanai izmantotajai metodei, kā arī slaukšanas iekārtu un piena tvertņu sterilizēšanai.
• Daudzos restorānos gaļas un mājputnu gatavošanai ir minimāla temperatūra. Piemēram, ASV liellopu gaļai, cūkgaļai, teļa gaļai vai jēram jābūt vismaz 145ºF; tītars un vistas gaļa 165 ° F temperatūrā; zivis 145 oF un olas 165 oF. Lielbritānijā karsto ēdienu gatavo līdz 72ºC un augstāk.

Brīdinājumi

• Tas, ka priekšmets ir apzīmēts kā “bioloģisks” vai “dabiski audzēts”, nenozīmē, ka tas vispirms jāievieto mutē bez mājas mazgāšanas. Šīs etiķetes nenozīmē "tīras"! Tās ir tikai audzēšanas metode vai mārketinga ziņojums, un jums joprojām ir jānomazgā un jāmazgā preces, kā parasti.
• Saindējoties ar pārtiku, jūs varat smagi saslimt. Nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību, ja jums ir aizdomas, ka esat saindējies ar pārtiku.
• Saindēšanās ar pārtiku dēļ jūs viegli dehidrējat. Ledus čipsu ēšana var palīdzēt izvairīties no dehidratācijas.
• Saindēšanās ar pārtiku parasti jūtas daudz sliktāka nekā citas slimības, kas izraisa vemšanu un caureju. Jūsu ķermeņa šķidrumi arī būs piesārņoti, tāpēc pasargājiet citus, paliekot mājās, dezinficējot vannas istabu un mazgājot ar ziepēm un siltu ūdeni. Jums var būt nepieciešams arī sazināties ar savu ārstu.
• Uzņēmuma piknikā vienmēr izvairieties no majonēzes salātiem, kas nav atdzesēti (piemēram, kartupeļu salāti, olu salāti, makaronu salāti).
• Kaut arī tīrie salāti ir lielisks vitamīnu un šķiedrvielu avots, salātu batoniņi ir viens no visbiežāk sastopamajiem saindēšanās ar pārtiku avotiem. Savu rūpīgi mazgātu salātu iesaiņošana ir drošāka alternatīva.
• Pretēji izplatītajam uzskatam, koka griešanas dēļi nav kaitīgāki par plastmasas dēļiem. Kaut arī koks var saturēt baktērijas mazajās plaisās, pētījumi ir parādījuši, ka baktērijas kokā nepavairo un patiesībā ir vairāk pakļautas izmiršanai nekā plastmasā. Neatkarīgi no tā, kāda veida dēli jūs izmantojat, atcerieties, ka tas ir tīrs.