Saturs

• Sastāvdaļas
• Pakāpieni
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamie materiāli

Nekad nav laba ideja atvērt ledusskapi un atrast pudeli skāba piena. Bet patiesībā skābu pienu var izmantot vairāku garšīgu recepšu sagatavošanā. Tomēr, lai galu galā nelietotu sabojātu pienu, jums ir labi zināt, kā skābēt savu pienu. Vienkārši iemaisiet nedaudz skābes parastajā pienā, lai tas būtu biezāks, biezāks un ar izcilu garšu. Lai pagatavotu skābu pienu, jūs pat varat izmantot iebiezinātu pienu, bet jums tas būs jāatšķaida ar nelielu daudzumu ūdens.

Sastāvdaļas

Parasts skābs piens

• 1 sekla krūze (240 ml) pilnpiena.
• 1 deserta karote (15 ml) etiķa vai citrona sulas.

Skābs iebiezināts piens

• ½ glāzes (100 g) iebiezināta piena.
• ½ glāzes (120 ml) ledus ūdens.
• 1 deserta karote (15 ml) etiķa vai citrona sulas.

Pakāpieni

1. metode no 3: skāba piena pagatavošana ar pilnpienu

1. 

   
   
   Ielieciet skābi pienā. Piepildiet tasi vai mērkausu ar 240 ml pilnpiena, ņemot vienu vai divas deserta karotes (no 15 ml līdz 30 ml) šķidruma. Tad pienam pievienojiet deserta karoti (15 ml) svaigas citronu sulas vai baltā etiķa.
   • Pilnpienu var aizstāt ar daļēji vājpienu vai skābo krējumu.

2. 

   Labi samaisiet skābi un pienu. Pēc citrona sulas vai etiķa pievienošanas pienam samaisiet sastāvdaļas ar karoti. Labi samaisiet, lai piens pilnībā absorbētu skābi.

3. 

   
   
   Ļaujiet maisījumam sēdēt vismaz piecas minūtes. Pēc piena un skābes kārtīgas sajaukšanas ļaujiet maisījumam sēdēt istabas temperatūrā piecas līdz desmit minūtes. Pa to laiku piens sabiezēs un kļūs nedaudz sarecējis, kas nozīmē, ka tas ir skābs.
   • Šī recepte dod tasi (240 ml) skāba piena, bet jūs to varat viegli sagriezt uz pusēm, divreiz vai trīskāršot.

Metode 2 no 3: Skāba piena pagatavošana ar iebiezinātu pienu

1. 

   
   
   Izmēriet iebiezināto pienu. Lai pagatavotu skābu pienu, jums vajadzēs ½ glāzi (100 g) iebiezināta piena. Uzmanīgi ielejiet šķidrumu mērglāzē, lai pārliecinātos, ka lietojat pareizo daudzumu.
   • ½ glāzes (100 g) iebiezināta piena ir ekvivalents ¼ standarta 395 g kārbas.
   • Lēnām ielejiet kondensēto pienu mērglāzē. Tā kā tas ir biezs un lipīgs, var būt grūti atbrīvoties no liekā, ja jūs to pārspīlējat.

2. 

   Sajauciet iebiezinātu pienu ar ūdeni un skābi. Pēc iebiezinātā piena mērīšanas glāzē pievieno ½ glāzes (120 ml) ledus ūdens un deserta karoti (15 ml) baltā etiķa vai citronu sulas un maisa, līdz izveidojas viendabīgums.

3. 

   Ļaujiet maisījumam sēdēt piecas minūtes. Pēc iebiezinātā piena sajaukšanas ar ūdeni un skābi ļauj maisījumam atpūsties apmēram piecas minūtes. Lai redzētu, vai piens ir skābs, pārbaudiet, vai tajā nav sabiezējušu gabalu.
   • Šī recepte dod tasi (240 ml) skāba piena.

3 no 3 metode: Skāba piena lietošana

1. 

   Izmantojiet to paniņu aizvietošanai kūkās un maizēs. Visbiežāk skābo pienu izmanto kā paniņu aizstājēju makaronos. Paniņu garšu var viegli apmainīt ar rūgušpiena garšu kūkās, maizēs un cepumos.
   • Skābo pienu var izmantot arī vafeļu un pankūku mīklas izstrādājumos.
   • Varat to arī izmantot, lai aizstātu jogurtu un skābo krējumu makaronu receptēs.

2. 

   Pagatavojiet marinādes gaļai. Ja jūs gatavojat gaļas gabalu un vēlaties to padarīt ļoti maigu, iemērciet to skābā pienā. Vienkārši sajauciet pienu ar garšvielām, piemēram, rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem un melnajiem pipariem, lai pagatavotu gardu marinādi vistas gaļai, steikiem un zivīm.
   • Skābo pienu var izmantot arī sulīgākajās receptēs, piemēram, ceptos kartupeļos, sautējumos vai krēmīgos vai siera sautējumos. Tomēr esiet piesardzīgs, lai skābā garša nepārspētu ēdiena garšu.

3. 

   Pagatavojiet biezpienu. Jūs varat pagatavot garšīgu mājās gatavotu biezpienu ar skābu pienu. Sildiet pienu vidējā temperatūrā, līdz tas sasniedz 85 ° C, noņemiet to no uguns un sajauciet ar etiķi. Pēc tam apgrieziet to caur sietu, kas izklāts ar kalikolu, noskalojiet recekļus un sajauciet tos ar sāli un nedaudz piena vai krējuma, līdz sieram ir vēlamā konsistence.
   • Biezpienu turiet ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Padomi

• Skābajam dārzeņu pienam varat izmantot arī etiķi un citronu sulu.

Brīdinājumi

• Patstāvīgi skābējot, piens sabojājas un to nevajadzētu dzert.

Nepieciešamie materiāli

• Mērkrūze.
• Karote.