Saturs

• Soļi
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Brīdinājumi

Citas sadaļas

Labiem vīniem ne vienmēr ir izsmalcināta etiķete vai augsta cena. Jūs varat atrast labu vīnu gandrīz jebkurā cenu diapazonā un gandrīz no visas pasaules. Kas tieši padara labu vīnu, katram cilvēkam ir atšķirīgs, taču ir daži skaidri rādītāji, kā labam vīnam vajadzētu izskatīties un garšot. Atrodiet labu vīnu, nedaudz uzzinot par dažādiem vīnu veidiem, izmēģinot dažādas šķirnes un pareizi pasniedzot savu vīnu.

Soļi

1. daļa no 3: Vīna izpēte

1. 

   Pētiet vīna pamatus. Pirms pirkuma veikšanas veiciet dažus pētījumus, lai uzzinātu par vīniem un vīna pagatavošanas procesu. Iepazīstieties ar dažādiem vīna veidiem, kā tiek gatavots vīns un kā dažādi faktori, piemēram, vecums un atrašanās vieta, ietekmē jūsu iecienītākos vīnus.
   • Žurnāli, piemēram, Vīna entuziasts un Vīna skatītājs, piedāvā ikmēneša publikācijas, kas satur vairākus rakstus, kas saistīti ar vīna, vīna ražošanas un vīna baudīšanas mācīšanos.
   • Ja kāda konkrēta vīna darīšanas vai degustācijas daļa jūs interesē, piemēram, kā augsne ietekmē garšu vai kā atšķirt vīnus pēc garšas, meklējiet grāmatu par šo tēmu.
   • Vīnogu dārzu un izplatītāju brošūras satur noderīgu informāciju par konkrētiem vīna dārziem un vīna ražotājiem. Labi vīni nāk no labiem ražotājiem, tāpēc apskatiet, kurš nozarē ir labi novērtēts.
   • Dodieties ekskursijās un degustācijās uz vietējiem vīna dārziem. Ja tuvumā ir vīna ražotājs, veiciet dažus tiešus pētījumus, apmeklējot ekskursiju un nogaršojot viņu vīna dārzā. Tas ļauj uzdot jautājumus tieši no cilvēkiem, kas gatavo vīnu.
   EKSPERTU PADOMS

   "Ja esat iesācējs, meklējiet kvalitatīvu vīnu, kas līdzsvaro skābumu, saldumu, tanīnus un ķermeni."

   
   

   

   Semjuels Bogs

   Sertificēts vīnzinis Semjuels Bogs ir restorāna Ne Timeas vīna direktors Sanfrancisko, Kalifornijā. Viņš 2013. gadā ieguva someljē sertifikātu, ir Zagat balvas ieguvējs “30 līdz 30 gadu vecumam” un ir vīna konsultants Sanfrancisko līča apgabala top restorānos.

   

   Semjuels Bogs
   Sertificēts vīnzinis

2. 

   Iet uz degustāciju. Ir svarīgi saprast jēdzienus, kas padara vīnu labu, taču zināt, kā garšo labs vīns, patiesībā nozīmē nogaršot labu vīnu. Atrodiet degustācijas pasākumu vietējā vīna dārzā, vīna veikalā vai restorānā.
   • Meklējiet pasākumus, kas piedāvā vairākus vīnus. Jauno produktu vai mucu pasākumi parasti koncentrējas uz viena veida vīniem un nepiedāvā iespēju iepazīties ar dažādiem vīna veidiem. Mēģiniet jautāt: "Man patīk šāda veida vīns. Ko vēl jūs ieteiktu, pamatojoties uz to?"
   • Paņem draugu. Degustācija bieži ir daļēji mācīšanās un daļēji sociāla. Ja jums ir neērti iet vienatnē, paņemiet draugu, lai uzzinātu par vīnu.
   • Uzdot jautājumus. Ja ir kāds vīns, kas jums patīk, jautājiet, kurš to ražo, no kura reģiona tas nāk un kurā gadā tas ir ražots. Sakiet: "Man ļoti patika šis vīns. Vai varat man pastāstīt vairāk par to, kas to gatavo un kā iegūst tā garšu?" Salīdziniet vīnus, kas jums patīk, lai redzētu, vai tiem ir kaut kas kopīgs, piemēram, nāk no tā paša reģiona.
   • Pārbaudiet vīna redzi un smaržu, kā arī garšu. Vizuālie faktori, piemēram, duļķains vīns, kā arī skābi vai asas smaržas var norādīt, ka vīns nav labs.

3. 

   
   
   Uzziniet par dažādiem vīna veidiem. Ir sarkanie, baltie un rozes, taču šajos veidos ir arī dažādi vīni. Izlasiet galvenos vīna veidus un to garšu, lai noskaidrotu, kas jums varētu patikt.
   • Chardonnay ir populārs baltvīna veids. To raksturo kā sviestainu un bieži augļu ar ābolu un citrusaugļu notīm.
   • Riesling ir salds baltvīns ar vieglākām, auglīgākām garšām nekā Chardonnay. Tā augstā skābuma koncentrācija labi savienojas ar pikantiem ēdieniem.
   • Sauvignon Blanc ir aromātisks baltvīns ar asām, augu īpašībām. Tam var būt arī nedaudz skābu augļu garša.
   • White Zinfandel ir populārs rožu veids, kas ir mēreni salds un nedaudz sauss. Tiek teikts, ka tajā ir citrusaugļi, kā arī konfekšu piezīmes, un tā ir nedaudz skāba. Vislabāk to pasniegt aukstā veidā.
   • Merlot ir mīksts sarkanvīns ar plūmēm līdzīgām notīm, kas no atvēršanas dienas mēdz būt maigs. Tas ir labi iecienīts ar tā pamatā esošajām šokolādes garšām.
   • Cabernet Sauvignon ir tumšāks, drosmīgāk sarkans nekā Merlot. Dažreiz tam ir ogu garša, un tā noveco ļoti labi.
   • Pinot Noir ir sarkanvīns, ko bieži raksturo kā tādu garšu kā sarkanie augļi, piemēram, ķirši un zemenes.
   • Syrah, kas pazīstams arī kā Shiraz, ir drosmīgs, salds sarkanvīns, ko bieži sauc par garšvielu garšošanu. Syrahs labi noveco, un tiek teikts, ka tas lieliski sader ar grilētu gaļu.

4. 

   
   
   Turiet vīna žurnālu. Tas ļauj jums izsekot, kādi vīni jums patika un kuri ne. Tas ļauj arī ņemt vērā īpašas lietas, kas jums patīk vīnā, lai jūs labāk saprastu savu personīgo paleti.
   • Tiešsaistē un dažos grāmatnīcās un vīna veikalos varat atrast žurnālus, kas īpaši izstrādāti vīna izciršanai. Tie sniedz konkrētus norādījumus un piezīmes, lai jūsu ieraksti būtu konsekventi.
   • Varat arī vienmēr izmantot vienkāršu piezīmju grāmatiņu, lai izsekotu izmēģinātos vīnus. Ievērojiet vīna veidu, vīna dārzu, vīna dārza atrašanās vietu, datumu un savas degustācijas piezīmes.
   • Ievērojiet tādas lietas kā garša, krāsa un smarža. Vai vīns bija salds? Vai tas bija skābs? Vai tas jums atgādināja šokolādi? Vai tas bija spilgti sarkans vai tumši sarkans? Vai tā smaržoja pēc zāles? Vai tas smaržoja pēc augļiem?
   • Vienmēr pievienojiet vienkāršu piezīmi, kurā norādīts, vai vīns jums patika. Tas varētu būt tik vienkārši, kā rakstīt “labi” lapas augšējā stūrī, vai arī izveidot savu vērtēšanas sistēmu.

2. daļa no 3: Vīna izvēle

1. 

   Atrodiet labu vīna veikalu. Katrs vīna veikals ir atšķirīgs, un jūs atradīsit, ka katrs veikals piedāvā atšķirīgu izvēli, atšķirīgu cenu diapazonu un dažādu uzņēmējdarbības stilu.
   • Veikali ar organizētām vīna degustācijām vai tie, kas ļauj nopirkt glāzi vīna, lai to izmēģinātu, var novest jūs pie laba vīna iegādes.
   • Atrodiet veikalu, kurā jūtaties ērti ieiet un uzdot jautājumus. Jūs vēlaties vīna veikalu ar personālu, kas ne tikai palīdzēs izprast jūsu vīna izvēli, bet arī ļaus justies ērti, ierodoties pie viņiem ar saviem jautājumiem.
   • Esiet gatavs izmēģināt ne tikai specializētus veikalus. Dažos dzērienu veikalos, kā arī pārtikas preču veikalos ir pieejami dažādi vīni. Meklējiet dažādas vietas, lai atrastu dažādas izvēles.

2. 

   Pārbaudiet cenu tagu. Apsveriet vīna cenu, bet nepamatojiet tikai šo lēmumu. Mūsdienās vīniem cenu noteikšana notiek, pamatojoties uz faktoriem, kas nav saistīti ar garšu.
   • Vīna darītavas uzņēmējdarbības izmaksas, tostarp darbības uzsākšanas izmaksas un ieguldījumu summas, var iekļaut vīna cenā. Vīni no jaunākiem vīna dārziem var maksāt dārgāk, bet var nebūt labāk garšot.
   • Vīna darītavas atrašanās vieta var ietekmēt arī izmaksas. Pudele no tradicionālā vīna reģiona var maksāt vairāk nekā labāk degustēta pudele no mazāk pazīstama reģiona.
   • Dažas izveidotas vīna darītavas savus vīnus pārdod ar citu marķējumu par lētāku cenu.

3. 

   Paskaties uz skrūvējamiem vāciņiem. Neņemiet vērā domu, ka vīna pudeles ar skrūvējamiem vāciņiem neuzskata par labiem vīniem. Palielināts vīna ražotāju skaits atsakās no korķiem.
   • Skrūvējami vāciņi var novērst korķainību, kad dabiskie korķi rada smaržu, kas līdzīga mitrajam kartonam.
   • Skrūvējami vāciņi arī pasargā baktērijas no vīna un ļauj atvērtajiem vīniem ilgāk palikt svaigākiem. Nopietni apsveriet skrūvējamu vāciņu, ja pērkat pudeli, kuras patērēšana prasīs vairāk nekā vienu nakti.

4. 

   Paskaties uz vintage. Daži vīni ar vecumu kļūst labāki, taču daudzi vīni ir nogatavināti līdz pudelēs pildīšanai. Meklējiet svaigāko vīnu, ko varat saņemt, lai pārliecinātos, ka jums ir laba pudele.
   • Vīni, kas jūsu vīna veikalā ir marķēti vai uzglabāti kā “smalkie vīni”, ar vecumu var būt labāki. Konsultējieties ar sava vīna veikala ekspertu, ja meklējat izsmalcinātu vīnu.
   • Standarta vīniem, piemēram, tiem, kurus iegādājaties pārtikas preču veikalā, atrodiet jaunāko pieejamo vīnogu ražu. Tas palīdz novērst korķa vai sabojāta vīna iegūšanu. Skatieties uz plauktu aizmuguri, jo veikali bieži pārvieto vecākus krājumus uz priekšu.

5. 

   Pāriet savu vīnu. Tas, ko jūs ēdat, var krasi mainīt jūsu vīna garšu. Pērciet vīnu, kas atbilst jūsu maltītei, lai, baudot ēdienu, iegūtu vislabāko aromātu no vīna.
   • Sāļie un sāļie ēdieni lieliski sader ar saldajiem vīniem.
   • Baltā gaļa mēdz labāk savienoties ar baltvīniem, savukārt sarkanā - parasti labāk.
   • Vieglāki baltvīni parasti vislabāk der kopā ar jūras veltēm.
   • Saldos ēdienus papildina saldie baltie vīni, kā arī deserta vīni.
   • Pikanti ēdieni vislabāk darbojas ar Rieslings un Gewürztraminer.
   • Dārzeņu ēdieni vislabāk darbojas ar bagātīgiem baltumiem un gaiši sarkaniem, piemēram, Chardonnay un Pinot Noir.
   • Ja ir vairākas dažādas garšas vai ēdiena iespējas, meklējiet vīnu, kas ir labi sabalansēts un pēc garšas nav pārāk ekstrēms. Sauvignon Blancs un Pinot Noirs parasti ir nemainīgi labi un nav pārāk aizskaroši attiecībā uz jebkuru konkrētu pāru.

6. 

   Pievienojieties vīna klubam. Ir vairāki klubi, piemēram, Starptautiskais Mēneša vīna klubs, kas katru mēnesi jums nosūtīs pudeli vai vīna kārbu. Šie klubi sūta jums ārstētu vīnu, ietaupot stresu, izvēloties pudeli un ļaujot izmēģināt kaut ko jaunu.
   • Atrodiet klubu, kas atbilst jūsu interesēm. Ja jums patīk vietējais vīns, pārliecinieties, vai ir kāds vietējais vīna klubs. Ja jums patīk tikai sarkanie vai baltie, atrodiet tādu, kas ļauj saņemt tikai jums patīkamo vīna veidu.
   • Ja atrodat kādu baudītu vīnu, sazinieties ar klubu vai vīna dārzu, lai uzzinātu, kur jūs to varat iegādāties vietējā tirgū.

7. 

   Izmantojiet lietotni. Viedtālruņu lietotnes, piemēram, Wine Ring, ļauj ierakstīt sev tīkamos vīnus, pēc tam sniedzot ieteikumus, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.
   • Izmantojiet to kopā ar vīna žurnālu vai tā vietā, lai novērtētu sev tīkamos vīnus.
   • Saņemiet īpašus vintage un vīna dārzu ieteikumus citiem vīniem, kurus jūs varētu baudīt, pamatojoties uz jūsu vēlmēm. Izmantojiet to, lai atvieglotu vīna iepirkšanos pārtikas preču veikalā.

3. daļa no 3: Vīna baudīšana

1. 

   Pareizi pasniedziet savu vīnu. Laba vīna iegāde nenozīmē daudz, ja jūs to nedodat pareizā veidā. Pareiza glāzes lietošana, vīna uzturēšana pareizajā temperatūrā un dažu vīnu elpošana var ietekmēt jūsu vīna garšu.
   • Pasniedziet savus sarkanvīnus lielās, plašu trauku glāzēs un baltumus mazākās, vairāk noslēgtās glāzēs. Aizpildiet glāzi trešdaļu ceļa, atstājot vietu gaisam, lai satiktos ar vīnu un atbrīvotu aromātus glāzē.
   • Ne visi baltumi ir atdzesēti, un ne visiem sarkanajiem jābūt istabas temperatūrā. Konsultējieties ar pudeli, lai uzzinātu, vai vīna ražotājs iesaka pudeli turēt aukstu, vai to vislabāk atstāt apkārtējā temperatūrā.
   • Vīna gāzēšana ļauj tam oksidēties, kas palīdz atbrīvoties no skābām un nevēlamām garšām. Apmēram stundu pirms pasniegšanas ielejiet savu vīnu karafē vai plaša mutes stikla kannā, lai atbrīvotos no dažām skarbajām garšām.

2. 

   Notīriet aukslēju. Ja jūs gatavojaties pārslēgties starp vairākiem vīna veidiem vienā sēdē vai vienas maltītes laikā, starp katru vīnu notīriet aukslēju. Tas neļauj vecā vīna aromātam traucēt jaunā vīna garšu.
   • Garšvielu maize bieži tiek izmantota kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis vīna degustāciju laikā, lai palīdzētu uzsūkt aromātu, kā arī alkoholu.
   • Siers īpaši labi darbojas ar sarkanvīniem, lai noņemtu tanīna garšas.
   • Olīvu sāļais aromāts var palīdzēt notīrīt saldo vīnu garšas.
   • Glāze istabas temperatūras ūdens attīra aukslēju, neprasot ēst.

3. 

   Pareizi uzglabājiet vīnu. Izmantojiet vislabāko no laba vīna, pārliecinoties, ka pēc atvēršanas to pareizi uzglabājat. Tas saglabā garšas pēc iespējas ilgāk.
   • Glabājiet vīnu vertikāli, lai samazinātu vīna daudzumu, kas nonāk saskarē ar gaisu.
   • Izmantojiet korķi, skrūvējamu vāciņu vai savu vīna pudeles aizbāzni, lai noslēgtu pudeles atvērumu.
   • Glabājiet savu vīnu temperatūrā, kas ir zemāka par istabas temperatūru. Ja varat, ielieciet atvērtas pudeles ledusskapī.
   • Dzeriet pārējo vīnu 5 dienu laikā, lai tas nesabojātos.

Kopienas jautājumi un atbildes

Padomi

• Kad esat atradis labu vīnu, iegādājieties tā lietu. Korpusi parasti sastāv no 12 pudelēm. Tas var ietaupīt naudu, jo veikali, kas specializējas vīnā, bieži vien piešķir atlaidi lielākiem pirkumiem.
• Dzert to, kas jums patīk. Augsti novērtēts vīns var neatbilst jūsu personīgajām aukslējām, un lēts vīns var kļūt par jūsu iecienītāko. Pārliecināties, ka jums patīk vīns, ir svarīgāk, nekā pārliecināties, ka vīns tiek labi novērtēts.

Brīdinājumi

• Vienmēr norīkojiet norīkoto vadītāju, ja vīnu baudāt ārpus mājām. Neaizbrauciet uz degustācijas pasākumiem. Tā vietā lūdziet draugu braukt vai izvēlieties braukt ar taksometru vai sabiedrisko transportu.