Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Jums nepieciešamās lietas

Citas sadaļas 5 Recepšu vērtējumi Veiksmes stāsti

Ja vēlaties jebkurā laikā košļājamo, saldo mochi garšu, uzziniet, kā padarīt savu. Viss, kas jums nepieciešams, ir dažas pamatsastāvdaļas, kuras varat atrast vietējā Āzijas tirgū. Savas mīklas sajaukšana ļaus jums pielāgot moču garšas pēc savas gaumes, un jūs varēsiet veidot, sagriezt vai piepildīt moču, kā vēlaties. Jūs nekad vairs nejutīsit kārdinājumu iegādāties komerciāli izgatavotus močus!

Sastāvdaļas

• 1 glāze (160 g) Mochiko (saldie rīsu milti vai Moči milti)
• ⁄₄ tasi (180 ml) ūdens
• 2 glāzes (400 g) granulēta cukura
• Kukurūzas ciete veidošanai
• Kinako (sojas pupiņu pulveris) putekļu tīrīšanai

Izgatavo 20 līdz 50 mochi atkarībā no lieluma

Soļi

1. metode no 2: tradicionālo moču pagatavošana

1. 

   
   
   Sajauc močiko ar ūdeni, lai iegūtu mīkstu mīklu. Ielieciet 1 glāzi (160 g) močiko karstumizturīgā traukā un ielejiet ⁄₄ tasi (180 ml) ūdens. Izmantojiet koka karoti, lai maisītu, līdz močiko ir pilnībā savienots ar ūdeni. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai.
   • Ir svarīgi izmantot močiko (saldo rīsu miltus) vai moču miltus. Izvairieties no glutinošu miltu lietošanas, jo tie nesajaucas pareizi, un moči netvaicē pareizi.
   • Ja močiko pēc maisīšanas ūdenī joprojām izskatās sauss, vienlaikus pievienojiet papildu ūdeni 1 ēdamkarote (15 ml).

2. 

   
   
   Uz plīts uzstādiet tvaikonis. Ielieciet lielu plīti uz plīts un ielejiet tajā 2 līdz 3 collas (5,1 līdz 7,6 cm) ūdens. Pagrieziet degli uz augšu, lai ūdens sāk vārīties. Pēc tam katlā ievietojiet tvaikonis un pagrieziet degli līdz vidēji augstam. Ūdenim vajadzētu vārīties.
   • Pārliecinieties, ka tvaika katla apakšdaļa nepieskaras ūdenim. Tvaika katla ieliktnim jābūt pietiekami lielam, lai turētu trauku ar moču mīklu.

3. 

   
   
   Ielieciet mīklas trauku tvaikonī un tvaicējiet to 20 minūtes. Kad ūdens ir sautējies, ielieciet trauku ar mīklu tieši tvaika katla ieliktnī. Uzlieciet tīru virtuves dvieli virs bļodas, lai sāni pārsniegtu katlu. Tad uzlieciet katla vāku un salieciet dvieļa galus uz augšu. Uzstādiet taimeri uz 20 minūtēm, lai mīkla varētu pagatavot.
   • Ja jums nav tvaika groza, pārklājiet trauku un mikroviļņu krāsnī moci mīklu 3 1/2 minūtes.
   • Virtuves dvielis absorbēs mitrumu no tvaika, tāpēc tas uz kondensāta nesanāk un nenokrīt uz mīklas.

4. 

   Izņemiet mīklu un ielieciet to nelielā katlā. Izslēdziet tvaikonis un uzmanīgi paceliet karstu bļodu ar mochi mīklu no tvaika katla ieliktņa. Ievietojiet tvaicēto mīklu mazā katlā un ielieciet katlu uz plīts.
   • Tvaicētā mīkla šajā brīdī būs lipīga.

5. 

   Pagatavojiet mīklu vidējā siltumā, kamēr jūs iemaisāt cukuru. Izvelciet 2 tases (400 g) cukura un novietojiet to blakus plīts. Katlā uz vidējas uguns uzkarsē tvaicēto mochi mīklu un iemaisa 1/3 cukura. Turpiniet maisīt, līdz cukurs izšķīst. Tad 2 porcijās iemaisa atlikušo cukuru.
   • Lai pakāpeniski pievienotu visu cukuru un pagatavotu to, līdz tas ir izšķīdis, vajadzētu paiet apmēram 10 minūtes.
   • Mochi mīklai tagad vajadzētu izskatīties elastīgai, lipīgai un gludai.

6. 

   Putekļojiet cepešpannu ar kukurūzas cieti un ielieciet uz tās moči. Uz darba virsmas uzlieciet cepeškrāsni ar apmalēm un apkaisa pietiekami daudz kukurūzas cietes, lai pārklātu lapas dibenu. Karstu karstu karoti uz lapas.
   • Kukurūzas ciete atvieglos lipīgās mochi mīklas apstrādi.

7. 

   Izgrieziet mochi mīklu mazos, koduma izmēra gabaliņos. Putekļojiet rokas vai rullīti un izklājiet moču tik plānu, cik vēlaties. Paņemiet nazi un sagrieziet mīklu vienmērīga izmēra kvadrātos vai taisnstūros. Gabaliņus notīriet ar kinako (sojas pupiņu pulveri) un ielieciet tos uz pasniegšanas trauka.
   • Ir svarīgi sagriezt močus mazos gabaliņos, lai samazinātu aizrīšanās risku. Lieli gabali var viegli iestrēgt kāda kaklā, un sveķainā struktūra apgrūtina norīšanu.
   • Ja vēlaties, vienkārši saspiediet apmēram 1 collu (2,5 cm) mīklas. Ritiniet mīklu starp plaukstām, līdz izveidojat mochi bumbu.

8. 

   Ja nepieciešams, glabājiet močus līdz 2 dienām. Lielais cukura daudzums neļaus močiem uzreiz izžūt vai plaisāt. Lai iegūtu vislabāko tekstūru, mēģiniet ēst mochi pēc iespējas ātrāk. Lai īslaicīgi glabātu moču, ievietojiet to hermētiskā traukā un turiet istabas temperatūrā līdz 2 dienām.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

2. metode no 2: Mochi variāciju izmēģināšana

1. 

   Pievienojiet dažus pilienus ekstrakta, ja vēlaties aromatizēt moči mīklu. Samaisiet tikai dažus pilienus iecienītākā aromāta ekstrakta, piemēram, zemeņu, vīnogu, mandeļu vai citrona. Ja vēlaties pagatavot moči ar aromātu, močiko pievienojiet 1 tējkaroti (2 g) mača pulvera.
   • Lai iegūtu šokolādes aromātu, pievienojiet cukuru mīklai 1/4 glāzes (45 g) kausētu šokolādes skaidiņu.

2. 

   Ja vēlaties, velmējiet un sagrieziet moči dekoratīvās formās. Ja vēlaties pasniegt moči jautrās formās, pagatavojiet moču partiju un izmantojiet kukurūzas cietes putekļos plaukstas vai rullīti, lai sarīvētu moču mīklu tik tievu, cik vēlaties. Pēc tam iemērciet mazos cepumu griezējus kukurūzas cietē un nospiediet tos mīklā. Noņemiet cepumu griezējus un uzmanīgi izbīdiet dekoratīvo moču. Uzreiz pasniedziet moču izgriezumus.
   • Piemēram, sagrieziet moči lielos kvadrātos vai mazos trīsstūros. Jūs varētu arī sagriezt moči zvaigznēs, sirdīs vai lapās.

3. 

   Veidojiet moči ap saldo sarkano pupiņu pastu, lai pagatavotu daifuku. Sagatavojiet moču partiju un iegādājieties vai pagatavojiet anko (saldo sarkano pupiņu pastu). Saplaciniet nedaudz sagatavotu moču un vidū ievietojiet karoti anko. Aptiniet mochi ap anko, lai to pilnībā noslēgtu. Nekavējoties pasniedziet pildīto moču.

4. 

   Piepildiet mochi bumbiņu ar augļiem vai šokolādi, lai pagatavotu bagātīgu kārumu. Ja vēlaties pagatavot iedomātus močus, tvaicējiet moču partiju. Tad iespiest svaigu zemeņu vai melleņu nelielā moču uzkalnā. Pabīdiet moču ap augli, lai tas būtu pilnībā noslēgts. Ja vēlaties citu pildījumu, pagatavojiet vai iegādājieties šokolādes ganache. Sasaldējiet mazas karotes ganache un pēc tam aptiniet sagatavoto moču ap to.
   • Mēģiniet sasaldēt mazas karameles karotes, lai tās izmantotu arī kā mochi pildījumu.

5. 

   Aptiniet mochi ap saldējumu, lai pagatavotu aukstu desertu. Ievietojiet iecienīto saldējumu mazās bumbiņās un sasaldējiet to, līdz bumbiņas ir pilnīgi cietas. Tad ap saldējumu aptiniet pietiekami daudz sagatavotu moču, lai tas pilnībā pārklātu. Pirms pasniegšanas sasaldējiet moči saldējumu 2 stundas.
   • Pirms pasniegšanas 5 minūtes iestatiet moči saldējumu istabas temperatūrā, lai moči tikai nedaudz mīkstinātu.
   • Ja jūs gatavojāt mochi saldējumu, uzglabājiet to saldētavā līdz 2 mēnešiem.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

Kopienas jautājumi un atbildes

Vai es varu izmantot parastos glutinošos rīsu miltus, nevis saldos?

Rijīgi rīsu milti ir tas pats, kas saldie rīsu milti.

Vai es varu pievienot saldējumu?

Jā! Moči saldējums ir iecienīts deserts. Vienkārši iesaiņojiet moču ap kausiņu saldējuma. Jūs varat to iesaldēt vēlākam laikam vai nekavējoties pasniegt. Zaļā tēja ir populāra izvēle, taču jūs varat izmantot jebkuru saldējuma garšu, piemēram, šokolādi vai vaniļu.

Kāda būtu krāsa, ja es neizmantotu pārtikas krāsvielas?

Tas būtu balts.

Ko darīt, ja manos rīsu miltos nav lipekļa?

Visi rīsu milti nesatur lipekli. Pat glutīni rīsu milti. Glutinous attiecas uz lipīgumu. Glutēns ir olbaltumviela un ir tikai kviešu produktos.

Vai, gatavojot močus, es varu izmantot parastos miltus?

Nē. Kviešu milti nāk no kviešiem un saldie, baltie milti - no baltajiem rīsiem. Ja jums kādreiz ir bijuši baltie rīsi, jūs zināt, cik tie ir lipīgi un košļājami. Jūs nesaņemsiet košļājamību no kviešiem, un jūsu moči beigsies kā ļoti cieta maize.

Kāda būs atšķirība moču konsistencē, ja saldo rīsu miltu vietā izmantoju parastos rīsu miltus?

Ja tie ir milti no baltiem rīsiem, salīdzinot ar brūnie rīsiem, tad tie ir vienādi. Ja tie ir brūni rīsi, tad jūsu moči, iespējams, ir graudaini, sausāki un mazāk košļājami, jo brūnie rīsi neuzsūc tik daudz ūdens kā baltie rīsi.

Cik ilgs laiks parasti ir moču pagatavošana?

Jums tas jāievieto mikroviļņu krāsnī apmēram 2 minūtes, tāpēc tas, iespējams, prasīs 20-30 minūtes.

• 
  
  Mana mochi mīkla pēc cietināšanas kļuva cieta. Kāpēc? Atbilde

Padomi

• Iegādājieties močiko no Āzijas tirgus vai tiešsaistē.
• Ja vēlaties pagatavot krāsainus močus, pirms formas veidošanas mīklai pievienojiet dažus pilienus pārtikas krāsvielu.

Jums nepieciešamās lietas

• Karstumizturīga bļoda
• Mērkrūzes un karotes
• Koka karote
• Liels katls ar vāku
• Tvaika katla ieliktnis
• Virtuves dvielis
• Mazs katls
• Apgriezta cepešpannas
• Ritošā tapa

Katru dienu vietnē wikiHow mēs cītīgi strādājam, lai sniegtu jums piekļuvi instrukcijām un informācijai, kas palīdzēs jums dzīvot labāk, neatkarīgi no tā, vai tas jūs uzturēs drošāk, veselīgāk vai uzlabos pašsajūtu. Pašreizējās sabiedrības veselības un ekonomikas krīzes apstākļos, kad pasaule krasi mainās un mēs visi mācāmies un pielāgojamies ikdienas dzīves izmaiņām, cilvēkiem wikiHow ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Jūsu atbalsts palīdz wikiHow izveidot padziļinātāk ilustrētus rakstus un videoklipus un dalīties mūsu uzticamā zīmola mācību saturā ar miljoniem cilvēku visā pasaulē. Lūdzu, apsveriet iespēju šodien dot ieguldījumu wikiHow.