Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Vai jūs izveidojāt šo recepti?
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Jums nepieciešamās lietas

Citas sadaļas

Biryani ir ļoti garšīgs ēdiens un slavenākais Dienvidindijas virtuvē. Šis ēdiens garšo lieliski, ja to gatavo ar Jeera Samba rīsiem (jeb Seeraga Samba). Šo rīsu graudi ir mazāki, salīdzinot ar parastajiem rīsiem, kurus izmanto vārīšanai, un tiem ir īpašs aromāts. Šajā receptē netiek izmantoti gatavi maisījumi.

Sastāvdaļas

Galvenais ēdiens:

• 2 tases jeera samba rīsu
• 1 sasmalcināts sīpols
• 1 tomāts, sasmalcināts
• 1 zaļa čilli, sprauga
• 1 saujas piparmētru lapas, cieši iesaiņotas
• 1 / 2kg vistas
• 2 ēdamkarotes eļļas, vēlama zemesriekstu eļļa
• Šķipsniņa cukura
• Sāls, pēc garšas
• 1 tējkarote koriandra pulvera
• Lauru lapa

Garšvielas:

• 1 sauja pērļu sīpolu, sasmalcināta
• Kanēļa standziņas, ⁄₄ collas (0,6 cm)
• 3 krustnagliņas
• 1 elachi
• 4 indijas rieksti
• 1 Javitri / Mace (jathi Pathiri) ziedlapa (žāvēts zieds, ko izmanto kā garšvielu)
• 6-7 kaltētas sarkanās čilli
• Dažas piparmētru lapas
• 10 pērļu sīpoli
• 1 gabals ingvera, 1 colla (2,5 cm)
• 10-15 ķiploka daiviņas

Soļi

1. daļa no 2: Garšvielu malšana masalas pagatavošanai

1. 

   
   
   Kanēli, krustnagliņas, elachi, Indijas riekstus, javitri, kaltētas sarkanās čilli rupji sasmalcina, veidojot pulveri.

2. 

   
   
   Pievienojiet piparmētru lapas, ingveru, ķiplokus, pērļu sīpolus. Sasmalciniet gludā pastā. Tas veido masalu.

2. daļa no 2: Biryani vārīšana

1. 

   
   
   Nomazgājiet un izskalojiet rīsus. Mērcējiet to ūdenī 10 minūtes.

2. 

   Plītī uzkarsē eļļu un nedaudz ghee.

3. 

   Pievieno lauru lapu. Pēc tam, kad eļļa ir karsta, pievienojiet Kalpasi / Black Stone Flower, lauru lapu. Kad tas sadalās, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un labi apcepiet. Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, pievienojiet zemes masalu.

4. 

   Sautē, līdz eļļa izplūst no maisījuma. Neapstrādāta smarža izzudīs.

5. 

   Pievienojiet sauju piparmētru lapu, sasmalcinātu tomātu un zaļās čilli.

6. 

   Pēc garšas pievienojiet sāli.

7. 

   Sautē labi, līdz tā kļūst par smalku pastu un eļļa izplūst.

8. 

   Pievienojiet šai pastai vistu un nedaudz ūdens. Turiet vāku aizvērtu, līdz vistas gaļa ir puse vārīta. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.

9. 

   Pievieno 4 tases ūdens. Atcerieties, ka vistas pagatavošanai jau būsiet pievienojis nedaudz ūdens. Garšas uzlabošanai pievienojiet šķipsnu cukura.

10. 

    Pārbaudiet ūdens garšu. Tam jābūt nedaudz sāļam.

11. 

    Ļaujiet ūdenim vārīties. Kad tas labi vārās, pievienojiet izmērcētos rīsus un kārtīgi samaisiet.

12. 

    Uz 2 minūtēm nedaudz aizveriet vāku.

13. 

    Pievieno 1 tējkaroti koriandra pulvera un labi samaisa.

14. 

    Aizveriet plīts vāku un vāriet spiedienā, līdz 3 svilpes. Pēc tam biryani ir gatavs.

15. 

    Pasniedziet to caurulē karstu ar sīpolu raitha.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atstājiet atsauksmi

Kopienas jautājumi un atbildes

Padomi

• Labāk ir pievienot svaigu ingveru un ķiplokus, nevis izmantot gatavo.
• Pagatavojiet masalu, līdz eļļa izplūst, tā ka garša būs laba.
• Izspiest laima sulu. Tas nav obligāts.
• Pēc rīsu mērcēšanas 10 minūtes jūs varat iztukšot ūdeni, apcepiet to kopā ar ghee pannā, lai vārot graudi atdalītos un garša tiktu pastiprināta.
• Nepievienojiet vairāk par vienu tomātu, jo tas trauku padarīs pārāk skābu.
• Pielāgojiet garšvielas pēc garšas.

Jums nepieciešamās lietas

• Garšvielu dzirnaviņas
• Bļoda rīsiem
• Spiediena katls
• Griešanas dēlis un nazis
• Maisa agregātu